ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมชีสอ่อนโยน "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ชีสครีมนุ่มนี้มีราคาแพงและแน่นอนในทุกร้านที่สามารถพบได้ แต่มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่มีการใช้งานโดยเฉพาะชีสเค้กอเมริกันที่แท้จริงเตรียมด้วยชีสนี้

สูตรอาหาร: ฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน?
สูตรอาหาร: ฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน?

ส่วนผสม

  • ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม (อย่างน้อย 20%)
  • โยเกิร์ตคลาสสิก - 500-580 มล. (ไม่มีสารเติมแต่ง)
  • น้ำมะนาว - 1 ชั่วโมง. l
  • เกลือเล็ก - (หยิก)

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในชามลึกเชื่อมต่อโยเกิร์ต (ไม่มีสารเติมแต่งและสารเติมเต็ม) เพิ่มครีมอย่างน้อย 20% ในครีมเพิ่มน้ำมะนาวและหยิกด้วยเกลือตื้น

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ไม่มีก้อน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ whin หรือเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แส้เพียง 0.5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเชื่อมต่อกัน

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

เราใช้ชามลึกและอยู่ด้านบนวางกระชอนด้วยตะแกรงขนาดเล็ก เราลากด้านล่างของผ้ากอซในสามชั้น ถึง Marla ใส่เนื้อเยื่อหนาแน่นขอบคุณเธอชีสจะได้รับโครงสร้างที่ราบรื่นในภายหลัง

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ต่อไปเทลงในตะแกรงส่วนผสมสำหรับฟิลาเดลเฟียชีสในอนาคต

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ขอบของผ้ากลายเป็นกระชอนและเราทำเพื่อให้พวกเขาครอบคลุมมวลนมอย่างสมบูรณ์

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

เราครอบคลุมจานรองและอยู่ด้านบนของมันติดตั้งสินค้า มันเป็นน้ำที่เหมาะสมที่เต็มไปด้วยน้ำธนาคารครึ่งลิตรหรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีความรุนแรงเท่ากัน

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

กระบวนการทำอาหารครีมชีสฟิลาเดลเฟียเริ่มขึ้น มองเห็นได้ชัดเจนในซีรั่มซึ่งเริ่มแห่กันที่ด้านล่างของชาม

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

เราถอดชามของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือตอนกลางคืนคุณสามารถและอีกต่อไป ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการขโมยเซรั่มอย่างแข็งขัน

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ในวันถัดไปผลิตภัณฑ์ชีสจะต้องพร้อม นำออกจากตู้เย็นให้นำสินค้าออกให้ปิดผ้าแล้วเลื่อนชีสครีมลงในความจุที่สะดวก

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ฉันหมุนเกือบ 400 กรัมชีสครีมซอฟท์

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ครีมชีสโฮมเมดในรสชาติโครงสร้างและความมั่นคงคล้ายกับฟิลาเดลเฟียชีส

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

สำหรับการเปรียบเทียบฉันเอาร้านครีมชีส - อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างในทางปฏิบัติ

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

เตรียมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าครีมซอฟท์ครีมสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารหวานเท่านั้น หากคุณเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องเทศลงในส่วนผสมคุณสามารถใช้มันได้สำเร็จสำหรับแซนวิชขนมขบเคี้ยวที่แตกต่างกันหรือซูชิ

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" พร้อมแล้ว อร่อย!

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ง่ายสุด ๆ และง่าย!

คุณสามารถดูสูตรอาหารที่มีรายละเอียดด้านล่างในวิดีโอหรือลิงค์ของฉัน http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps

  • ️️ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันใน SoC เครือข่าย ใส่และสมัครสมาชิกของฉัน Yandex Dzen
  • ️มาและสมัครสมาชิกช่องของฉันใน YouTube Maryanatastyfood
  • ️️เข้าร่วมกลุ่มของฉันใน facebook.
  • ️️รับวิดีโอใหม่ก่อน! สมัครสมาชิกของฉัน โทรเลข
  • ️️ตรวจสอบรูปภาพของคุณใน Instagram และใส่ hesteg #maryanatastyfood เพื่อที่ฉันจะไม่พลาดสิ่งพิมพ์ของคุณ :) @ maryanatastyfood

-------------

ฉันแนะนำให้คุณดู:

Baklazhanov, ลุคและไข่

เค้กมูส "Crimson Cloud"

เค้ก "Honey Pooh" หรือ "Medovik

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้านโปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้นมชนบทตามธรรมชาติเท่านั้น หากคุณมีร้านค้าในแพ็คเกจสำหรับทำอาหารเราเพียงแค่ไม่ทำงานเนื่องจากกระบวนการของการฆ่าเชื้อโรคได้ทำลายโปรตีนทั้งหมดในนั้นแล้วและมันก็จำเป็นต้องขุดที่นั่น

ชีสพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันและจะดีกว่าที่จะใช้ 3 โดยเฉพาะถ้ามีไข่ดิบ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ในมัน - ผักใบเขียว, สมุนไพรเผ็ด, ถั่ว, เห็ด, ผลไม้แห้ง - เลือกที่รสนิยมของคุณ

สูตรที่บ้านของฟิลาเดลเฟียชีส

Notch Piquancy ทำให้กระเทียมบดผักชีฝรั่ง Kinza หรือใบโหระพา และสำหรับแฟน ๆ ที่ดีมันจะกลายเป็นหนึ่งในสี่ของชิลีโป๊กเกอร์

Philadelphia ชีส - สูตรที่บ้านด้วยมือของคุณในนมและ kefir

มากขึ้นเรื่อย ๆ บนโต๊ะของเราไม่มีชีสแถว แต่อ่อนโยนมากขึ้นครีม และฟิลาเดลเฟียชีสครองตำแหน่งผู้นำที่นี่ แต่ในร้านมันค่อนข้างแพง ดังนั้นสูตรแรกที่เราจะเตรียมด้วยมือของคุณเองจะมาจากนมและ kefir

จะใช้อะไร:

  • นมไขมันโฮมเมด - 1 ลิตร
  • kefir - 500 มล.
  • ไข่ไก่สดขนาดใหญ่
  • เกลือเป็นช้อนชา
  • น้ำตาลเป็นช้อนชา
  • น้ำมะนาว - ช้อนชา

เพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของชีสที่ยอดเยี่ยมนมไขมันแบบโฮมเมดที่ใช้ในแบบโฮมเมดในสูตร

ทำอาหารอย่างไร

เราเปลี่ยนนมเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เราเท Kefir ให้มันดูดเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่าง เราต้มอีกครั้งและลบออกจากไฟ เราต้องการนมที่จะเข้ามาในขณะที่คุณสามารถปรุงชีสได้จากมันเท่านั้น เราถ่ายโอนไปที่โต๊ะและให้เย็นถึง 40 องศา

เราใช้กระทะอีกครั้งเราตั้งตะแกรงไว้บนผ้ากอซซึ่งเราพับเป็นหลายชั้น เราเทส่วนผสมนมของเราเป็นผ้ากอซและปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แว่นตาเซรั่ม จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นกระทะ

ไข่แบ่งออกเป็นแก้วสำหรับเครื่องปั่น, เอาชนะโฟมที่ดี เราเพิ่มน้ำมะนาวให้กับมันและเอาชนะอีกครั้ง

เราวางหมวกโฟมในมวลเต้านมของเราผสมให้เข้ากัน เราจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าไม่มีธัญพืชในส่วนผสมที่เสร็จสิ้น

Philadelphia ชีส - สูตรที่บ้านด้วยมือของคุณในนมและ kefir

Cheese Homemade Ready Philadelphia ลบคืนในตู้เย็น แต่ก่อนที่จะสื่อถึงความสามารถในการปิดที่ดี และในตอนเช้าชีสของเราสามารถเปื้อนบนแซนด์วิชและอาหารเช้าอร่อยได้อย่างปลอดภัย!

วิธีการทำฟิลาเดลเฟียจากครีมและโยเกิร์ต (นักเคลื่อนไหว) - สูตรแม่

ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ในหัวใจแน่นอนนมยังคงเป็นชนบทไขมัน อย่างไรก็ตามมีอีกสูตร - ในมือรถพยาบาลที่ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักเป็นครีมเปรี้ยวเช่นกันเสียงโยเกิร์ตแบบชนบทและคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาล

จะใช้อะไร:

  • โยเกิร์ตคลาสสิค - 550 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
  • น้ำมะนาวธรรมชาติ - ช้อนชา
  • เกลือเป็นหยิก

ไม่มีโยเกิร์ตอื่นสำหรับสูตรนี้เหมาะ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกอย่างแม่นยำโดยไม่ต้องมีสารเติมแต่งและปริมาณน้ำตาลขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

ในชามลึกผสมครีมและโยเกิร์ตผสม เราจำเป็นต้องได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ส้อมสำหรับการผสม

เราดื่มด่ำกับน้ำมะนาวที่บีบแบบบีบสดใหม่เล็กน้อยเรากำลังปรับปรุงรสนิยมของคุณและเริ่มที่จะเอาชนะเครื่องผสมหรือปัด มีความจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและเปลือกอื่น ๆ

กระชอนที่จะยึดผ้ากอซเป็น 4 ชั้นบนวางผ้าฝ้ายสีขาว มันจะช่วยให้เราชะลอการผสมหนาในสถานที่และจะไม่ให้ฉันผ่านตาข่าย เราสร้างกระชอนบนกระทะ

ในศูนย์ส่วนใหญ่เราเทส่วนผสมของเราจากครีมและโยเกิร์ตและขอบผ้ากอซครอบคลุมเนื้อหาอย่างระมัดระวังตอนนี้ตอนนี้มีกระชอน

เพื่อเพิ่มความเร็วในการแยกเซรุ่มเราใส่จานรองไว้ที่ด้านบนและมีกระป๋องสองกระป๋องกับกระป๋องกับขวดที่มีน้ำลิตร ฉันทำความสะอาดทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เป็นสิ่งจำเป็นที่ส่วนผสมของนมจะไม่ดำเนินการและไม่เคยเริ่มเดินสายความอบอุ่น

วิธีการทำฟิลาเดลเฟียจากครีมและโยเกิร์ต

หลังจากถอดกระชอนจากตู้เย็นเราลบการขนส่งสินค้าเปลี่ยนผ้ากอซช็อกชีสครีมที่พร้อมแล้วของเราเป็นความจุที่มีฝาปิดและเริ่มเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของ Philadelphia Home Cheese ซึ่งเราได้เตรียมที่บ้าน จากผลิตภัณฑ์ธรรมดา

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบน Kefir ด้วยครีม

ฟิลาเดลเฟียที่ Kefir - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอ่อนโยนอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติครีมมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมได้ ปรากฎผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดที่แท้จริง

จะใช้อะไร:

  • kefir - 1 ลิตร 250 มล.
  • ครีม - 250 มล.
  • ไข่สดไก่หนึ่งตัวมีขนาดใหญ่
  • น้ำมะนาว - ช้อนชา
  • น้ำตาลเป็นหยิก
  • เกลือเป็นหยิก

Kefir จะต้องซื้อสดและครีมเหมาะสำหรับชนบทไขมันสูงเพียงคัดค้าน

ทำอาหารอย่างไร

ฉันกระจายครีมลงในกระทะเล็ก ๆ เพิ่มเกลือน้ำตาลใส่ไฟไหม้และกวนที่จะนำไปต้ม หลังจากปิดและจัดเรียงใหม่ลงในตาราง

เราเข้าร่วม Kefir เดียวกันซึ่งต้องอุ่นอุณหภูมิห้องและผสมเครื่องปั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก เป็นผลให้เราจะมีคอทเทจชีสด้านบนและเซรั่มจะยังคงอยู่ด้านล่าง

ในถ้วยขนาดใหญ่เราตั้งตะแกรงที่มีการจัดการหรือโคนเดอร์ที่ดี ที่ด้านล่างเราวางผ้ากอซใน 4 ชั้นเพื่อให้ครอบคลุมและผนัง แต่ในเวลาเดียวกันทิ้งไว้ข้างนอกเล็กน้อย

ด้วยความช่วยเหลือของเสียงรบกวนเราจึงเปลี่ยนชีสกระท่อมผสมเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการแยกเซรั่ม หลังจากถ่ายโอนชีสกระท่อมทั้งหมดผ้ากอซควรยกขึ้นเหนือถังและตะกั่วเพื่อให้เซรั่มสามารถไหลเข้าสู่กระทะทดแทนได้อย่างอิสระ

เราออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัด แต่ชีสสำเร็จรูปจะยังคงเปียกและไม่แห้งเกินไป เช่นเดียวกับฟิลาเดลเฟียที่แท้จริงเกิดขึ้น

ในชามแยกต่างหากเราแส้ไข่ด้วยน้ำมะนาวกับสถานะของโฟมขนาดใหญ่ที่สวยงาม ผสมกับชีสกระท่อมที่มีมิกเซอร์ อุปกรณ์ไม่ได้ปิดจนกว่าเราจะมีความสม่ำเสมอต่อความสอดคล้องและไม่มีก้อนหรือก้อนลอย

วิธีการทำฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้าน

เราเปลี่ยนชีสสำเร็จรูปของฟิลาเดลเฟียเข้าไปในความจุที่มีฝาปิดเราใส่ 12 ชั่วโมงในตู้เย็นแล้วกินไปที่โต๊ะเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น

ชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่บ้านโดยไม่ต้องทำอาหารจากคอทเทจชีส

หากคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมชีสกระท่อมสำหรับ Philadelphia Cheese คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเตรียมชีสครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับแซนวิชหรือชีสเค้ก

จะใช้อะไร:

  • ชีสกระท่อมสด - 300 กรัม
  • ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
  • ครึ่งหนึ่งของมะนาว
  • เกลือเป็นหยิก
  • น้ำตาลเป็นหยิก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงไข่ต้องทนต่ออุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นเพื่อเตรียมชีสแสนอร่อยของเราอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำอาหารอย่างไร

ไข่ไก่สดแบ่งออกเป็นถ้วยและเอาชนะมิกเซอร์ก่อนการก่อตัวของโฟมหนาที่ดี

SOLIM เพิ่มน้ำตาลและเอาชนะมากกว่า 30 วินาทีอีกครั้ง

มะนาวจะตัดเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นจะกีดกันในโฟมไข่ผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ดังนั้นเราจะสามารถป้องกันกระดูกและเยื่อกระดาษส้มในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมมะนาวไข่ทุกอย่างผสมกับเครื่องผสมกับสภาพของครีม

ชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่บ้านโดยไม่ต้องทำอาหารจากคอทเทจชีส

เราเปลี่ยนเป็นถ้วยที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากไม่มีความอดทนคุณสามารถเปื้อนชีสครีมซอฟท์ที่ทำเสร็จได้ทันทีหลังจากทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียชีสจากนมโฮมเมดและครีม

หากคุณต้องการเตรียมชีสโฮมเมดฟิลาเดลเฟียในสูตรโรงงานจากนั้นรุ่นที่นำเสนอจะเป็นการค้นหาจริง ยิ่งไปกว่านั้นในรุ่นของเราจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสีย้อมหรือสารกันบูด - เป็นธรรมชาติและอร่อยเท่านั้น

จะใช้อะไร:

  • นมโฮมเมด - 4 ลิตร
  • ครีม 20% - 1 ลิตร
  • ต้มน้ำ - 100 มล.
  • เกลือ - ช้อนโต๊ะ
  • Mesophilic Racing - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
  • เอนไซม์ Rennet ของเหลว - 7 มล.
  • สารละลายแคลเซียมคลอไรด์คือ 10-% - 6 มล.

ในการเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียสำหรับสูตรนี้เราต้องได้รับไขมันสูงสุดของนม นั่นคือเหตุผลที่เราจะใช้ครีม

ทำอาหารอย่างไร

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มครีมและเกลือลงไป ผสมและนำอุณหภูมิถึง 72 องศา จากนั้นก็เย็นถึง 36 องศา ด้วยการกระทำเหล่านี้เราทำการฆ่าเชื้อโรคที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นม

เราเพิ่มของเหลวนมครีมระบายความร้อน Zakvazka และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เรามอบหมายให้แพนที่มีเนื้อหาอยู่ด้านข้างและเริ่ม "คิดเวียน" เหนือส่วนประกอบที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นมของเราข้นและจะสามารถให้รากฐานชีสที่จำเป็นแก่เราได้

เราใช้ถ้วยเล็กสองถ้วยหรือชามแล้วเทลงในน้ำ 50 มล. ในครั้งแรกละลาย 0.7 มล. เอนไซม์ Rennet (จำนวนนี้จะอยู่ประมาณ 1/8 ชั่วโมง l.) และในการหย่าร้างที่สอง 0.6 มล. สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% (สูงถึงสิบเปอร์เซ็นต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งตะกอนร่วงลง) เทของเหลวทั้งสองนี้ลงในส่วนผสมของนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราปิดตู้คอนเทนเนอร์ด้วยฝาครอบฝาครอบและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในห้องครัวที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ชีสของเราควรยู่ยี่ - ค่อยๆมีส่วนผสมของการรีเฟรชและในของเหลวโปร่งแสงปรากฏขึ้นคล้ายกับพวงสีขาวเจล

ค่อยๆตัดคลัทช์ชีสลอยเป็นชิ้น ๆ และเลื่อนเข้าไปในถุงระบายน้ำหรือตาข่ายสี่ชั้นซึ่งหลงใหลในกระชอน

เราผูกถุงด้วยเนื้อหาและแขวนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในสถานที่ที่สะดวกสบายเพื่อให้มันไหลลงไปในถังบางถังหรือในซีรั่มอ่างล้างจานส่วนเกินที่เหลืออยู่ในพวงชีส

จากนั้นเราเลื่อนถุงท่อระบายน้ำพร้อมกับเนื้อหาอีกครั้งในกระชอนและอยู่ด้านบนเราใส่จานที่มีโหลด 2.5-3 กิโลกรัมเพื่อให้ความสอดคล้องของชีสกลายเป็นเครื่องแบบมากขึ้นและไม่มีของเหลว ภายใต้การกดชีสเป็นที่พึงปรารถนาที่จะออกจากนาฬิกา 5

ชีสสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากถุงระบายน้ำและเปลี่ยนในภาชนะที่สะดวกสบาย เมื่อวางมวลครีมช้อนจะดูเหมือนจะเป็นไอศครีมลดลงเล็กน้อย - ประมาณความมั่นคงเช่นฟิลาเดลเฟีย

วิธีการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียชีสจากนมโฮมเมดและครีม

เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน เราใช้เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับแซนวิชอบสลัดครีมและม้วนด้วยข้าวและปลา

ชีสสูตรอาหารทีละขั้นตอนหน้าแรกสำหรับซูชิและม้วน

หากคุณชอบซูชิที่บ้านและม้วนด้วยฟิลาเดลเฟียชีสทำไมไม่ทำบนพื้นฐานของชีสบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายและสามารถเข้าถึงได้และผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

จะใช้อะไร:

  • ไขมันที่บ้านนมสด - 750 มล.
  • kefir อย่างน้อย 3.5% - 500 มล.
  • ครีมธรรมชาติ 35% - 250 มล.
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียว
  • เกลือเป็นช้อนชา
  • น้ำมะนาว - ช้อนชา

สูตรที่บ้านนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจนและใช้นมผงของวัวโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

ในกระทะเทนมใส่บนเตาเพิ่มครีมผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในไฟเฉลี่ยนำไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมที่จะทักทาย

ทันทีที่นมเดือดเราเทอุณหภูมิห้อง kefir ผสมเกล็ดของชีสในอนาคตของเราบนพื้นผิวจะไม่ปรากฏบนพื้นผิวและเซรั่มจะไม่อยู่ภายใต้มัน เราพกบนโต๊ะและให้อุณหภูมิห้องเย็น

ในกระชอนที่เราใส่กอซให้เป็นสามชั้นถ่ายโอนมวลของกระทะขอบผูกเข้าไปในโหนด เราปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งของเหลวหยุดหยด

ไข่ไก่โดยใช้เครื่องปั่นที่อยู่ในโฟมเพิ่มน้ำมะนาวและเอาชนะอีกครั้งจนกระทั่งมวลโฟมที่มั่นคงปรากฏขึ้น

ในชามที่สะอาดเราเชื่อมต่อชีสกระท่อมของผ้ากอซและไข่วิปปิ้งผสมเป็นครั้งแรกสำหรับส้อมและหลังจากผสมจนกว่าเราจะได้รับมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่บ้านโดยไม่ต้องทำอาหารจากคอทเทจชีส

เราเปลี่ยนเป็นความจุด้วยฝาเก็บในตู้เย็น นี่คือชีสฟิลาเดลเฟียโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่และวันที่ไม่มีซูชิและม้วน

ครีมชีสอิงจากนมเรียบง่ายโดยไม่มีไข่ด้วยครีม

ไข่ดิบในการเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น - เอนไซม์จุลินทรีย์ "Rennet" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

จะใช้อะไร:

  • นมโฮมเมดไขมัน - 900 มล.
  • ครีมไขมันสำหรับวิปปิ้ง 35% - 1 ลิตร 350 มล.
  • Pathel - 50 มล.
  • เอนไซม์จุลินทรีย์ "Rennet" - 3 หยด
  • เกลือเป็นหยิก

สูตรที่บ้านนี้สำหรับ Soft Cream Cheese จะชอบคนที่รักบางสิ่งบางอย่างที่จะเปื้อนขนมปัง ยิ่งไปกว่านั้นนี่เป็นอาหารเช้าที่ถอดออกได้สำหรับทั้งครอบครัว - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์

ทำอาหารอย่างไร

เทครีมพร้อมกับนมลงในกระทะแล้วนำไปสู่หน้าต่างที่ช้าถึง 21 องศาอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดเครื่องทำความร้อนแล้วเทด

เพิ่มเอนไซม์ 3 ​​หยดและกวนในส่วนผสมของนม เราครอบคลุมกระทะอย่างแน่นอนด้วยฝาแล้วปล่อยให้อยู่ในห้องครัวที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากถอดฝาออกเราจะเห็นมวลหนาคล้ายกับ Kissel นมที่เหมือนเยลลี่ เราโรยมันลงบนเกลือตื้นและเราแยกมันออกมาด้วยการตีชิ้นส่วนที่ไม่ใหญ่มาก

เราเรียนรู้มวลที่เกิดขึ้นบนกระชอนต่อเนื่องที่ด้านบนของผ้ากอซในสามหรือสี่ชั้น ให้ซีรั่มลากผ่าน "ตัวกรอง" ผ้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าเล็กน้อย

เรารวบรวมขอบของผ้ากอซเข้าไปในมัดและเชื่อมโยงกับยางด้วยการขึ้นรูปซองที่เต็มไปด้วยมวลชีส เรานำมันกลับเข้าไปในกระชอนและจากชามใต้มันเราเทของเหลวสะสม เราติดตั้งคอนเทนเนอร์กลับและวางการออกแบบนี้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน คุณสามารถใส่น้ำหนักขนาดเล็กในรูปแบบของจานที่มีขวดหรือน้ำซุปด้วยน้ำ

ชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่บ้านโดยไม่ต้องทำอาหารจากคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกปล่อยออกมาจากน้ำหนักและดึงออกมาจากถุงผ้ากอซเบา ๆ เราใส่ก้อนชนิดชนิดหนึ่งในชามขนาดใหญ่และเอาชนะมันให้อยู่ในสภาพครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเราบรรจุด้วยขวดที่สะอาดแห้งเราปิดพวกเขาโดยไม่มีฝาปิดที่บริสุทธิ์และทำขึ้นในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียชีสในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็วและเพียงแค่

Multicooker เป็นผู้ช่วยครัวที่แท้จริงที่จะไม่เพียง แต่เตรียมตัวครั้งแรกที่สองและผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังฟิลาเดลเฟียชีส ไม่เชื่อ? ลองใช้สูตรนี้

จะใช้อะไร:

  • นม 1 ลิตร
  • 1 ไก่ไข่หรือนกกระทา 3 ก้อน
  • kefir 0.5 ลิตร
  • กรดซิตริกบิ่น
  • 1 ช้อนชา เกลือเกลือ
  • 1 ช้อนชา ทรายน้ำตาล

นมจะต้องใช้ชนบทแบบโฮมเมดเท่านั้น สิ่งที่ขายในถุงไม่เหมาะกับเราเลย

ทำอาหารอย่างไร

เทนมลงในชามหลายแก้ว

ตั้งค่าโหมด "เงื่อนไข" เป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่น Muticooker ชื่อโหมดอาจแตกต่างกันไป)

นมเพื่ออุ่นเครื่องควรอยู่ในชามเปิดเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบและไม่สามารถมองข้ามนอกจากนี้มันจะต้องกวนเพราะนมสามารถหายใจได้สำหรับด้านล่างของชาม

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

นำนมไปต้ม

เท kefir ในขณะที่ยังคงกวนเนื้อหาของชามหลายแก้ว

เมื่อเจาะของเหลวเปลี่ยนมวลนี้บนตาข่ายที่โดดเด่นหลายครั้ง

ที่เกิดขึ้น "Kulok" ถูกระงับภายใน 15-20 นาทีเพื่อให้กระจกเซรั่ม

เครื่องเทศไข่ไก่ในชาม (หรือนกกระทา) และเอาชนะ

เพิ่มกรดมะนาว

ชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่บ้านโดยไม่ต้องทำอาหารจากคอทเทจชีส

ผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมและหลังจากถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บข้อมูลและใส่ในตู้เย็น

หลังจาก 10-12 ชั่วโมง, ฟิลาเดลเฟียชีสปรุงด้วยหม้อหุงช้าพร้อมที่จะกิน!

รูปถ่าย: พอร์ทัลการปรุงอาหาร "Hurray! พ่อครัว» / ura-povara.ru
รูปถ่าย: พอร์ทัลการปรุงอาหาร "Hurray! พ่อครัว» / ura-povara.ru

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" - หนึ่งในประเภทของม้วนที่เกี่ยวข้องกับประเภท "อุรุระมา" (หันบิดออกไปด้านนอก) องค์ประกอบของม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" นั้นง่าย: ข้าวสำหรับซูชิชีสชีสเค้กกระท่อมและปลาสีแดงผอมเกลือสดหรือเกลืออ่อน บางครั้งแตงกวาสีเขียวหรืออะโวคาโดห่อในม้วน

ช่วย: "ไชโย! ปรุงอาหาร " ครั้งแรกในรัสเซีย พอร์ทัลเอส. สูตรอาหารจากพ่อครัว ,บทความผู้เชี่ยวชาญ และโรงเรียนออนไลน์การทำอาหาร คำขวัญของเรา "เราจะสอนให้คุณทำอาหาร!"

คำปรุงอาหาร

Alexey Smevor
Alexey Smevor ปรุงอาหารคาเฟ่ "ห่านสีเทา"
"ม้วนเป็นแผ่นโนริ (สาหร่ายอัด), ข้าวต้มและบรรจุกลิ้งเข้าไปในม้วนและหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมพวกเขาจะง่ายกว่าที่หลายคนคิด ลอง! "

ส่วนผสมเป็นเวลา 1 ส่วน

  • ปลาแซลมอนเกลืออ่อน - 120 กรัม
  • ข้าวพร้อมซูชิ - 120 กรัม
  • แตงกวา - 60 กรัม
  • อะโวคาโด - พีซี 1 เครื่อง
  • ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 30 กรัม
  • Nori Sheets - 0.5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมการ

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

สำหรับการเตรียมม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้านไม่เหมาะสำหรับมะเดื่อปกติ เป็นสิ่งสำคัญที่เขาต้องกลั่นกรองเหนียว ข้าวสำหรับซูชิ เราเตรียมสูตรของเรา

ตามธรรมเนียมม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" กำลังเตรียมด้วยปลาสีแดงดิบ แต่เพื่อความปลอดภัยและความสะดวกสบายมันสะดวกที่สุดในการใช้เนื้อปลาแซลมอนลูกกวาด มันง่ายที่จะหั่นเป็นหั่นบาง ๆ แต่คุณสามารถทานสเต็กได้ลบออกจากกระดูกและตัด

สำหรับม้วนเราเลือกชีสชีสกระท่อมในอ่างอาบน้ำที่ไม่มีสารเติมแต่งรสชาติ

สำหรับการปรุงอาหาร Makis เป็นสิ่งจำเป็น - พรมปูพื้นไม้ไผ่เพื่อบิดม้วน

ขั้นตอนที่ 1

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

ตัดแตงกวาและอะโวคาโดฟางเดียวกัน ปลาแซลมอนตัดเป็นหั่นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2.

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

มากิสห่อฟิล์มอาหารเพื่อให้ข้าวไม่ติดอยู่ระหว่างตะเกียบพรม Nori Leaf ตัดครึ่งแล้ววางครึ่งบนเสื่อเสื่อ ด้วยส่วนที่กว้างของแผ่นโนริวางข้าวเพื่อให้ข้าวที่สามออกจากขอบของแผ่นและหนึ่งในสามของแผ่นงานยังคงไม่ยุ่งข้าว

ขั้นตอนที่ 3

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

หมุนข้าวด้วยแผ่นโนริที่จะกลายเป็นด้านล่าง ที่อยู่ตรงกลางของแผ่นงานตามความยาวทั้งหมดวางแถบของชีสที่มีความสูง 1-2 ซม. ถัดจากชีสใส่แตงกวาฟางและอะโวคาโดตลอดความยาวของโนริ

ขั้นตอนที่ 4

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

ด้วยความช่วยเหลือของ Makis ห่อม้วนอย่างแน่นหนาในม้วนเริ่มต้นที่จะเดินออกไปจากด้านข้างด้วยขอบที่ว่างเปล่าของแผ่นโนริ ข้าวควรปิดบังม้วนอย่างสมบูรณ์

เลื่อนม้วนไปที่ขอบด้านข้างของ Makis และจัดเรียงด้านข้างของม้วนกดด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 5

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

ม้วนนี้ห่อชิ้นปลาแซลมอนอย่างสม่ำเสมอ (¾วงกลม) และตัดเป็นชิ้นส่วนเท่ากัน 7-8 ชิ้น

Hurray พร้อมแล้ว!

บ้านม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีส

เสร็จสิ้นม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองหมักขิงและ Vasabi

ในเว็บไซต์ของเรามีสูตรที่คล้ายกัน:

หากต้องการรับสูตรอาหารใหม่ก่อนสมัครสมาชิกเครือข่ายสังคมของเรา: Instagram /ติดต่อกับ /odnoklassniki /facebook. /pinterest иช่องใน Yandex.dzen !

แคลอรี่

เนื้อหาแคลอรี่ของ Rollov "Philadelphia" ค่อนข้างต่ำ: ในบางส่วน (200 กรัม) มี 300 kcal

***

อย่าลืมใส่เหมือน (นิ้วขึ้น) และสมัครสมาชิกช่องถ้าคุณชอบสูตร! เราจะดี ;-)

ยังมีการร้องขออย่างมากเพื่อสนับสนุนโครงการ "ไชโย! ปรุงอาหาร " และแบ่งปันสูตรนี้ในเครือข่ายสังคมออนไลน์กับเพื่อนของคุณ เพื่อนของคุณจะบอกคุณขอบคุณ!

***

ภาพถ่ายและข้อความของสูตรได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในลิขสิทธิ์และสิทธิที่เกี่ยวข้อง" เชื่อมโยงไปยังต้นฉบับ: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

สูตรครีมชีสพื้นฐาน (ฟิลาเดลเฟีย)

Creamy Cheese ("Crimchiz" ตามที่เรียกว่าในลักษณะของอเมริกา) เมื่อเร็ว ๆ นี้กำลังได้รับความนิยมและได้รับการลงทะเบียนอย่างถาวรในตู้เย็นของเจ้าของหลายแห่งทั่วโลก ชีสนุ่มสดนี้ที่มีรสชาติหวานเนยที่มีความเปรี้ยวเบา ๆ สามารถใช้ได้ทั้งเมื่อเตรียมอาหารเช้าในตอนเช้าในองค์ประกอบของแซนด์วิชและในอาหารที่ซับซ้อนต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นม้วนญี่ปุ่นไม่ได้มีค่าใช้จ่ายโดยไม่มีชีสครีมของฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถกระจายรสชาติของครีมชีสที่มีสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ (ผักใบเขียว, กระเทียม, เห็ด, ฯลฯ ) นอกจากนี้ชีสดังกล่าวเป็นฐานสำหรับสูตรอาหารของชีสอื่น ๆ คุณจะประหลาดใจที่จำนวนของพวกเขามีความหลากหลาย นี่คือทั้งชีสแพะของฝรั่งเศสที่ปกคลุมไปด้วยถ่านหินและ / หรือแม่พิมพ์และ Swiss Belleper Knoll และการเดินอาหารสก็อตและ Crady และอื่น ๆ อีกมากมาย ชีสครีมไม่ต้องการการเจริญเติบโตและใช้งานได้ดีที่สุดเพื่อใช้งาน อายุการเก็บรักษาของชีสดังกล่าวสูงสุด 10 วัน รุ่นเชิงพาณิชย์ของครีมชีสตามกฎมีสารกันบูดที่ให้บริการเพื่อขยายวันที่หมดอายุดังนั้นจึงมีการกระตุ้นในการปรุงอาหารด้วยตัวเองหากคุณต้องการที่จะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็น ไม่ยากที่จะทำ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำชีสมาก่อนชีสครีมจะสามารถ "ไชโย" ตั้งแต่ครั้งแรก! บทความเกี่ยวกับเพจการพิมพ์ชีส

ส่วนผสม 4 ลิตร

นมวัวหรือนมแพะ

ไม่ใช้ UltraPasterized

เป็นทางเลือกคุณสามารถผสมกับครีมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของชีสที่เกิดขึ้น 1/8 ช้อนชา

เริ่มมีกลิ่นหอมแห้ง mesophilic

ตัวอย่างเช่น Danisco MM100, Flora Danica 4-6 หมวก

[ไม่บังคับ] enzyme ของเหลว Rennet (ลูกวัว)

ละลายใน 2 0 มิลลิลิตร อุณหภูมิน้ำ 30-35 . 1/4 ch.l.

[ไม่บังคับ] แคลเซียมคลอไรด์ 10%

ละลายอุณหภูมิห้อง 30ml รสนิยม

[ตัวเลือก] ฟิลเลอร์

คุณสามารถเพิ่มเกลือ กรีนเครื่องเทศหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ

อุปกรณ์ 5 ลิตร

กระทะ

เคลือบหรือสแตนเลสสำหรับนมร้อน

เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
พาย

ไม้หรือพลาสติก

[ไม่บังคับ] ชุดช้อนวัดขนาดเล็ก
[ไม่บังคับ] ชุดถ้วยตวง
กระชอน
ผ้าชีส

Marley หรือ Muslin

กำหนดการ ชีสครีมทำอาหาร (ตั้งแต่ต้นจนจบ)

วันแรก (ตอนเย็น):

  • 30 นาทีเพื่อให้ความร้อนนมและการแนะนำของการเริ่มต้นและเอนไซม์ (เฟสที่ใช้งาน)
  • 12-14 ชั่วโมง (คืน) ในการก่อตัวของพวง (เฟสแบบพาสซีฟ)

วันที่สอง:

  • 3-24 ชั่วโมงในการระบายน้ำ (การอบแห้งของมวลชีส) (เฟสแบบพาสซีฟ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมชีส

  1. ค่อยๆร้อนนมเป็น 30 °c, กวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์และผสมให้ละเอียดทั่วทั้งปริมาณของนม ออกไป 3 นาที
  2. นี่คือชีสการแข็งตัวผสม (กรดและเอนไซม์) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเอนไซม์ที่ต่ออายุน้อยมากและเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเป็นอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้นมจะกลายเป็นเพียงใต้อิทธิพลของการแบ่ง mesophilic . ใน 4 ลิตรของนมโยนเอนไซม์เหลว 4 หยดในน้ำ 20 มล. โรยแป้งฝุ่นบนพื้นผิวของนมทิ้งไว้เพื่อดูดซับความชื้นเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นผสมทั่วปริมาตร หลังจากนั้นเราเทเอนไซม์ที่หย่าร้างในน้ำทันทีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. ทิ้งน้ำนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ความเป็นกรดของนมเพิ่มขึ้นและเอนไซม์ที่เพิ่มเข้ามาช่วยให้กระบวนการแข็งตัว หากอุณหภูมิในห้องของคุณต่ำกว่า 22 ° C ให้ครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูนมหรือลายสก๊อต
  4. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าเซรั่มโปร่งใสที่แยกจากกันลอยอยู่บนพื้นผิวของพวงรูปวุ้นหนาแน่น หากมีการเพิ่มเอนไซม์แล้วมันจะเป็นเพียงคลัทช์ที่หนาแน่นพร้อมเซรั่มที่แยกจากกันได้ง่าย จัดส่งกระชอนที่มีชั้นของผ้าระบายน้ำวางไว้ในอ่างล้างจาน เสียงที่กว้างขยับคลัทช์เบา ๆ จากกระทะในกระชอนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เซรั่มจะถูกแยกออกจากกันอย่างแข็งขัน
  5. ผูกขอบของผ้าและดูดคลัทช์ให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (3-24 ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นรวมของชีสที่ต้องการ) สองสามครั้งในช่วงเวลานี้ปลดเปลื้องขอบของผ้ากอซและผสมมวลเบา ๆ ด้วยช้อน (เพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ)
  6. หลังจากมวลชีสแห้งไปตามความสอดคล้องที่คุณต้องการใส่ไว้ในชาม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเอาชนะมวลในเครื่องปั่น เป็นทางเลือกเพิ่มเกลือสีเขียวเครื่องเทศหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นกระเทียมพืชชนิดหนึ่งแตงกวาดอง, เห็ด, ปลาแซลมอนรมควัน, ถั่ว, ผลไม้แห้ง)
  7. ชีสนมเปรี้ยวของคุณพร้อมใช้งานแล้ว อร่อย! =)

สนุกกับคุณชีส!

อัปเดตล่าสุด - 09.11.2018 [11:42]

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

ครีมชีสนุ่มสำหรับของหวานซูชิซอส

สิบเอ็ด

ชีสสดสก็อตในถั่วข้าวโอ๊ตบด

1 - ความซับซ้อนต่ำมาก

12

ซอฟท์ครีมอิตาลีชีสสำหรับ Tiramisu

1 - ความซับซ้อนต่ำมาก

1 - ความซับซ้อนต่ำมาก, ชีสอเมริกัน, การแข็งตัวกรด - เอนไซม์, นมวัว, รสชาตินม, รสอ่อน, ชีสนุ่ม, ชีสสด, รสหวาน, รสชาติครีมชีส, ฟิลาเดลเฟีย
สมัครสมาชิกจดหมายข่าว

ทำอาหารโฮมเมด "ฟิลาเดลเฟีย" ชีส

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่แปลจากภาษาอังกฤษเป็น "ชีสอ่อน" มันถูกเตรียมจากครีมและนมและมีชื่อสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงชีสที่อ่อนโยนนี้ไม่เพียง แต่ในโรงงานพิเศษ แต่อยู่ที่บ้าน

คุณสมบัติของบ้านชีส "ฟิลาเดลเฟีย"

เช่นเดียวกับการผลิตของชีสที่หลากหลายที่บ้านสูตรสำหรับบ้าน "ฟิลาเดลเฟีย" มีความแตกต่างจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ใช้บังคับในโรงงานอย่างมีนัยสำคัญ

นครฟิลาเดลเฟีย

ผลิตภัณฑ์ที่คุณปรุงอาหารที่บ้านด้วยสูตรอาหารต่อไปที่ถูกต้องจะมีข้อดีและคุณสมบัติจำนวนมากเมื่อเปรียบเทียบกับโรงงานชีส:

  • กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
  • คุณอาจมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
  • คุณสามารถติดตามอายุการเก็บของแต่ละส่วนผสม
  • ไม่มีความหนาและความคงตัวจะไม่แทนที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
  • บ้านชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ได้เตรียมจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ต้องการแท่งเพิ่มเติมซึ่งแตกต่างจากโรงงานชีส
  • คุณสามารถเข้าหากระบวนการอย่างสร้างสรรค์ด้วยการเพิ่มกรีน, กระเทียม, เครื่องเทศ, เห็ด, ฯลฯ ;
  • ด้วยประเภทของสูตรอาหารและการเลือกผลิตภัณฑ์ต้นฉบับที่มีให้เลือกมากมายในร้านค้าคุณสามารถประหยัดได้อย่างมีนัยสำคัญ

แน่นอนว่าในคุณภาพรสชาติและลักษณะที่ปรากฏบ้าน "ฟิลาเดลเฟีย" จะมีความแตกต่างบางอย่างจากต้นฉบับ แต่ใครบอกว่าความแตกต่างเหล่านี้จะแย่ลง?

วิธีการหลักของการทำอาหาร "ฟิลาเดลเฟีย"

เช่นเดียวกับการปรุงอาหารจานใด ๆ มันเป็นการดูแลส่วนผสมล่วงหน้า นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานสำหรับการเตรียมชีสนี้ในลักษณะที่พบบ่อยที่สุด:

  • นมและ kefir เป็นส่วนผสมหลัก มูลค่าอาหารและพลังงานของพวกเขาสูงกว่าอาหารอื่น ๆ นมมีโปรตีนและไขมันจำนวนมากแร่ธาตุและองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับบุคคล
  • ไข่. แคลอรี่ของไข่อาจแตกต่างกันไป แต่ในกรณีใด ๆ ไข่ที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโปรตีนและไขมันไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นม
  • น้ำมะนาว. น้ำมะนาวอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลกระทบต่อภูมิคุ้มกัน
  • เกลือ. ไม่มีเกลือไม่มีที่ไหนเลย นอกจากความจริงที่ว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อโภชนาการเต็มรูปแบบเกลือจะช่วยให้ชีสของเราผ่านปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดอย่างถูกต้อง

สูตรอาหารที่พบมากที่สุดสำหรับการทำอาหาร Hiladelphia Cheese House ได้รับการออกแบบเพียง 20 นาทีในการทำอาหาร คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะเป็น:

  • 67.1 kcal;
  • โปรตีน 3.3 กรัม;
  • ไขมัน 4 กรัม;
  • 4.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ด้านล่างเป็นตารางรายละเอียดเพิ่มเติมของคุณค่าทางโภชนาการระดับกลางและปริมาณแคลอรี่ของสูตรหลัก:

คุณค่าทางโภชนาการ

นี่คือใบสั่งยา:

  1. ผสมเกลือและนมรอต้มโดยไม่หยุดกวน ผสมนมและเกลือ
  2. ปิดไฟ
  3. เท kefir ทันที (อุณหภูมิห้อง) ในกระทะแล้วผัดจนนมจะมาถึง นมขด
  4. coland ใส่กระทะว่างเปล่า
  5. บนกระชอนเพื่อใส่ผ้ากอซหลายชั้นให้แน่น
  6. จับมวลที่ลดลงบนตาข่ายรูปผ้ากอซ โยนกลับไปที่ Marlu
  7. มวลผลที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ เพื่อเร่งกระบวนการไหลของซีรั่มนม การเก็บสต็อคจะมีอายุประมาณ 15 นาทีจำเป็นต้องรอเวลานี้สิ่งสำคัญคืออย่ากดกอซ ถือผ้ากอซหรือแขวน ชีสในนารย์
  8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในจาน
  9. ผสมน้ำมะนาวและไข่แล้วนำมวลนี้ไปสู่สถานะโฟม มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้กับเครื่องผสม
  10. อย่าหยุดที่จะเอาชนะไข่เพิ่มชีสกระท่อมค่อย ๆ บางส่วน มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เอาชนะน้ำหนัก
  11. ผลลัพธ์ของแส้ระวังในตู้เย็นคือ 12 ชั่วโมง

หลังจากวางเพื่อนำชีสมาจนกระทั่งความพร้อมของเวลาคุณกำลังรอการปรุงสุกเป็นของหวานที่อ่อนโยน ไม่ต้องบอกว่ามันซับซ้อนในการปรุงอาหาร

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสูตรชีสฟิลาเดลเฟีย

ความเฉลียวฉลาดของมนุษย์ความคิดสร้างสรรค์และความอยากของทุกอย่างใหม่ไม่สามารถผ่านผลิตภัณฑ์นี้ได้ มีการปรุงอาหารที่หลากหลาย "ฟิลาเดลเฟีย" ชีสที่สูตรทางเลือกในบ้าน

การเปลี่ยนส่วนผสมหลักใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะส่งผลกระทบอย่างไม่ซ้ำกันถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และคุณยังสามารถค้นพบสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่เป็นไปได้ทั้งหมด

นมและ kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมและโยเกิร์ต

ตัดสินจากความคิดเห็นของแม่บ้านตัวเลือกนี้เพื่อเตรียมชีสบ้าน "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นสิ่งที่ดีเพราะผลิตภัณฑ์กลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนและอร่อยมากขึ้น ด้านล่างเป็นคำแนะนำวิดีโอของการทำอาหารชีสโดยใช้โยเกิร์ตและครีม

โปรดทราบที่จุดเริ่มต้นของลูกกลิ้งผู้เขียนวิดีโอเสนอตัวเลือกสำหรับอาหารที่บ้าน "ฟิลาเดลเฟียเหมาะที่สุดเตรียมตามรูปแบบหลักของสูตรหลักนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงความรักของนักชิมทั้งหมดโดย Cheesecake อเมริกัน

กระบวนการผลิตเองไม่แตกต่างจากสูตรหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย หลังจากเรียนรู้ที่จะเตรียมชีสนี้สำหรับสูตรหลักคุณสามารถประดิษฐ์และ "ชิป" การทำอาหารของคุณเอง

ตัวเลือกชีส Filadelphia จากคอทเทจชีส

จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นในด้านการปรุงอาหารมาต่อไปและเกิดขึ้นกับสูตรสำหรับการเตรียมตัวของ "ฟิลาเดลเฟีย" จากคอทเทจชีส โดยวิธีการถ้าคุณสนใจเกี่ยวกับรูปชีสกระท่อมสามารถซื้ออาหาร - สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของรสชาติของผลิตภัณฑ์และจะไม่ลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์

คอทเทจชีสและอาหารจากมันเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างแน่นอน สร้างความพึงพอใจให้กับร่างกายด้วยแร่ธาตุวิตามินของกลุ่ม B ไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพชีสกระท่อมส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม 300 Gy (ชีสกระท่อมควรนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้);
  • ไข่ไก่ 1 ตัว (ใหญ่กว่า);
  • เกลือ 2 ก้อย

กระบวนการผลิตเองเกิดขึ้นดังนี้:

  1. แส้ไข่เค็มประมาณ 3 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นอากาศรูพรุน ตีไข่
  2. เลื่อนไปที่ส้อมหรือแซงคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
  3. เพิ่มไข่ดิบกระท่อมวิปปิ้งไข่ แส้ส่วนผสมจนกระทั่งกระท่อมชีสธัญพืชถูกละลาย
  4. หากมวลมีความหนาแน่นเกินมากให้เพิ่มน้ำเย็นต้ม
  5. ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะตราบใดที่พื้นผิวไม่ได้ทำครีม

ฟิลาเดลเฟียชีสปรุงจากคอทเทจชีสไม่แช่แข็ง แต่ให้บริการทันทีหลังการปรุงอาหารก็ยังใช้เพื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารอื่น ๆ

แล้ว Multicookers ล่ะ?

ไม่ว่าจะขัดแย้งกันในหลายแก้วคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกจานซึ่งจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าแบบดั้งเดิมที่จัดทำโดยวิธีดั้งเดิม และชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เวลานี้รายการส่วนผสมค่อนข้างกว้างขวาง - มันจะใช้ในการทำอาหาร:

  • นม 1 ลิตร
  • ไก่ไข่ 1 ก้อนหรือ 3 นกกระทา;
  • Kefir 0.5 ลิตร;
  • Chopping ของกรดซิตริก;
  • 1 ช้อนชา เกลือเค็ม;
  • 1 ช้อนชา ทรายน้ำตาล

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและทำให้แน่ใจว่าความอัปยศสามารถดำเนินการกับการผลิตชีส:

  1. เทนมลงในชามหลายแก้ว นมในหม้อหุงช้า
  2. ตั้งค่าโหมด "เงื่อนไข" เป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่น Muticooker ชื่อโหมดอาจแตกต่างกันไป) ความร้อนนมเพื่ออุ่นเครื่องควรอยู่ในชามเปิดเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบและไม่สามารถมองข้ามนอกจากนี้มันจะต้องกวนเพราะนมสามารถหายใจได้สำหรับด้านล่างของชาม
  3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
  4. นำนมไปต้ม
  5. เท kefir ในขณะที่ยังคงกวนเนื้อหาของชามหลายแก้ว เท kfir
  6. เมื่อเจาะของเหลวเปลี่ยนมวลนี้บนตาข่ายที่โดดเด่นหลายครั้ง
  7. ที่เกิดขึ้น "Kulok" ถูกระงับภายใน 15-20 นาทีเพื่อให้กระจกเซรั่ม
  8. เครื่องเทศไข่ไก่ในชาม (หรือนกกระทา) และเอาชนะ
  9. เพิ่มกรดมะนาว
  10. ผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมและหลังจากถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บข้อมูลและใส่ในตู้เย็น

หลังจาก 10-12 ชั่วโมง, ฟิลาเดลเฟียชีสปรุงด้วยหม้อหุงช้าพร้อมที่จะกิน!

สูตรบนก้าน mesophilic

หากคุณมีประสบการณ์ที่บ้านอยู่ที่บ้านแล้วคุณจะสามารถเตรียม "ฟิลาเดลเฟีย" บน Mesophilic Razvask

สิ่งนี้จะต้องมี:

  • นม 2.5 ลิตร
  • ครีมไขมัน 0.5 ลิตร
  • Mesophilic Racing (ตัวอย่างเช่น MM 101 Lyo Choozit Danisco หรือ Flora Danica Hansen);
  • เอนไซม์เมล็ดข้าว
  • แคลเซียมคลอไรด์ 0.3 กรัม

นอกจากนี้ดูแลการปรากฏตัวของมือของคุณ:

  • กระทะ;
  • Durcher;
  • รักกระเป๋า

คู่มือเฟิร์มแวร์มีดังนี้:

  1. นมพาสเจอร์ไรส์ในกระทะอุ่นเครื่องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ 30-32 ° C ความร้อนถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะในความร้อนช้า!
  2. หลังจากที่มีการได้ยินนมเทแคลเซียมคลอไรด์ลงไปในน้ำและครีมพาสเจอร์ไรส์
  3. วัฒนธรรมระลอกกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของนม
  4. หลังจากผงดูดซับความชื้นให้กวนนมอย่างระมัดระวัง
  5. ใช้เวลาสองแก้ว ในแต่ละประเภท 50 มิลลิลิตรของน้ำ ในหนึ่งละลายแคลเซียมคลอไรด์และในอื่น ๆ - เอนไซม์เอนไซม์นม
  6. เนื้อหาของแว่นตาทั้งสองนั้นเทลงในกระทะ กวน.
  7. ปิดส่วนผสมด้วยฝาแล้วปล่อยให้อายุ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  8. เมื่อเวลาที่วางไว้สำหรับอายุก้อนที่เกิดขึ้นใส่ลงในถุงระบายน้ำ
  9. แตะกระเป๋าเพื่อให้ของเหลวแก้ว สิ่งนี้จะต้องใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง
  10. ใส่ชีสในกระชอนโดยไม่ต้องถอดมันออกจากถุงใส่สินค้า 2-3 กิโลกรัมประมาณ 5 ชั่วโมง

ชีสพร้อมแล้ว! และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับอีกหนึ่งสัปดาห์

สูตรนี้ด้วยวิธีการที่ถูกต้องทำให้เป็นไปได้ที่จะนำชีสบ้านของคุณเข้าใกล้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในพารามิเตอร์ทั้งหมดกับชีสโรงกลั่นซึ่งเป็นที่รู้จักกันไม่ได้กำลังมองหา

สิ่งที่จะเพิ่มในชีส?

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งในการใช้ชีส:

  • เครื่องปรุงรสต่างๆ
  • เห็ด:
  • ถั่ว;
  • ผลไม้หวาน
  • ผลไม้แห้ง
  • เนื้อปู;
  • ผลเบอร์รี่

และนี่ไม่ใช่รายการตัวเลือกทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติของผู้บริโภคที่ถูกกล่าวหาเช่นเดียวกับอาหารที่มีการวางแผนที่จะให้บริการชีสปรุงสุก

อาหารจานใดที่เตรียมไว้กับชีส "ฟิลาเดลเฟีย"

เริ่มต้นด้วยซุปและลงท้ายด้วยของหวาน - อาหารที่มีชื่อเสียงจำนวนมากมีวิธีการทำอาหารแยกต่างหากซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับ Philadelphia Cheese

ไม่มีข้อยกเว้นและชีสปรุงที่บ้านด้วยมือของตัวเอง เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการปรุงสุกเป็นการส่วนตัว "ฟิลาเดลเฟีย" นั้นต่ำกว่าต้นทุนของชีสดั้งเดิมในร้านขายของชำชีสทำอาหารโฮมเมดใช้บ่อยมากขึ้นบ่อยครั้งที่โรงงาน

ตัวอย่างเช่นฟิลาเดลเฟียชีสถูกเพิ่มเข้ามาในบ้าน:

  • ซุป;
  • ม้วน;
  • Shawarma;
  • สตูว์ผัก
  • สลัดที่แตกต่างกันจำนวนมาก
  • เค้ก;
  • การทะเลาะวิวาท;
  • คัพเค้ก.
ม้วน

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมการไม่เสียค่าใช้จ่ายและอร่อยและขนาดของการใช้ชีสนี้มีขนาดใหญ่มาก การปรับปรุงทักษะการทำอาหารและใช้วิธีการสร้างสรรค์คุณสามารถสร้างสูตรฟิลาเดลเฟียโฮมเมดของคุณเองเปลี่ยนส่วนผสมและใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ

Добавить комментарий