Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Nu ska jag visa hur man förbereder mild ost "Philadelphia" hemma. Denna mjuka gräddeost är dyr, och i varje butik kan det hittas. Men det finns många läckra recept med sin användning, särskilt den verkliga amerikanska cheesecake förbereder sig bara med denna ost.

Recept: Philadelphia Ost hemma. Hur man lagar ost "Philadelphia" hemma?
Recept: Philadelphia Ost hemma. Hur man lagar ost "Philadelphia" hemma?

Ingredienser

  • Gräddfil - 400 g (minst 20%)
  • Klassisk yoghurt - 500-580 ml (utan tillsatser)
  • Citronsaft - 1 h. L
  • Salt liten - (nypa)

Steg-för-steg Photo Recept

I den djupa skålen, anslut yoghurten (utan tillsatser och fyllmedel), tillsätt sur grädde med minst 20% i gräddfil, tillsätt citronsaft och nypa med grunt salt.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Blanda alla ingredienser så att det inte finns några klumpar. Det är bäst att använda en whin eller en mixer för detta. Piska bokstavligen 0,5 minuter så att ingredienserna är väl förbundna.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Vi tar en djup skål och på toppen. Placera en kolv med liten sikta. Vi drar det botten av gasbindan i tre lager. Till Marla, sätta en snitt av tät vävnad, tack vare henne, kommer osten senare att förvärva en jämn struktur.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Nästa häll i en sikt en blandning för framtida Philadelphia-ost.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Tygets kanter blir till en kolander, och vi gör det så att de helt täcker mjölkmassan.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Vi täcker fatet, och ovanpå installerar du lasten. Det är lämpligt vatten fyllt med vatten, en halv liter bank eller någon annan förpackning av samma svårighetsgrad.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Processen med matlagningsgrädde ost Philadelphia började. Visuellt blir det märkbart på serumet, som börjar flocka på botten av skålen.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Vi tar bort kylskåpet i 12 timmar eller på natten, du kan och längre. Allt kommer att bero på hur aktivt stjäl serum.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Nästa dag måste ostprodukten vara klar. Ta ut det ur kylskåpet, ta bort lasten, vrid duken och skift den krämiga osten till en bekväm lagringskapacitet.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Från detta antal produkter vände jag nästan 400 g. Mjuk gräddeost.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Hemlagad gräddeost i smak, struktur och konsistens är mycket lik Philadelphia-ost.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

För jämförelse tog jag butiken Cream Cheese - som du kan se, det finns praktiskt taget ingen skillnad.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Förbered ost "Philadelphia" är ganska enkelt. Naturligtvis kan mjuk gräddeost användas inte bara för söta rätter. Om du lägger till gröna eller kryddor till ingredienserna, kan du framgångsrikt använda den för smörgåsar, olika snacks eller sushi.

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Ost "Philadelphia" är klar. Smaklig måltid!

Ost "Philadelphia" hemma. Super enkelt och enkelt!

Du kan se ett detaljerat matlagningsrecept nedan i min video eller länk. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps

  • ️️ Om du gillar receptet, snälla dela den i Soc. nätverk. Sätt som och prenumerera på min Yandex dzen.
  • ️ Kom och prenumerera på min kanal i YouTube Maryanatastyfood.
  • ️️ Gå med i min grupp i Facebook.
  • ️️ Få om att få ut en ny video först! Prenumerera på min. Telegram.
  • ️ ️ Kontrollera mig på dina foton i Instagram. Och sätta hestaeg #maryanatastyfood. Så att jag inte missar din publikation :) @MaryAnatastyFood.

-------------

Jag råder dig att se:

Baklazhanov, Lukas och ägg

Mousse Cake "Crimson Cloud"

Tårta "honung pooh" eller "medovik

Om du bestämmer dig för att laga Philadelphia-ost hemma, kom ihåg - bara naturlig rustik mjölk behövs. Om du har en butik i paket för matlagning, fungerar vi helt enkelt inte, eftersom pastöriseringsprocessen redan har förstört alla proteinerna i det, och det kommer att bli nödvändigt att gräva där.

Klarost bör lagras i kylskåpet inte mer än 5 dagar, och det är bättre att använda för 3, speciellt om ett rå ägg är närvarande. Förutom de viktigaste ingredienserna kan du lägga till andra komponenter i det - gröna, kryddiga örter, nötter, svamp, torkade frukter - välj efter din smak.

Philadelphia Cheese Home Recept

Notch piquancy gör slipning vitlök, persilja, kinza eller basilika. Och för fans av bra blir det en fjärdedel av Chile Poker.

Philadelphia Cheese - Home Recept med dina händer på mjölk och kefir

I allt högre grad och oftare på vårt bord finns det inte rosa ostar, men mer öm, krämig. Och Philadelphia-ost upptar en ledande position här, men i butiken är det ganska dyrt. Därför kommer det första receptet att vi kommer att förbereda med dina egna händer vara från mjölk och kefir.

Vad kommer att ta:

  • Fettmjölk hemlagad - 1 liter.
  • Kefir - 500 ml.
  • En färsk kycklingägg stor storlek.
  • Salt är en tesked.
  • Socker är en tesked.
  • Citronsaft - te sked.

För att få en naturlig smak av utmärkt ost används en naturlig hemlagad mjölkfettmjölk i receptet.

Hur man lagar mat

Vi transfixerar mjölken i pannan och koka. Vi häller kefir till det, suger salt och socker, blandar allt. Vi koka igen och ta bort från elden. Vi behöver mjölk för att komma in, eftersom du bara kan laga ost från den. Vi överför till bordet och ger sval till 40 grader.

Vi tar en annan panna, vi sätter sikten på den, täcker gasbindningen, som vi viker i flera lager. Vi häller vår mjölkblandning för att gasbindas och lämna i denna position i 30 minuter så att glasögon serum. Sedan byter vi in ​​i kastrullen.

Ägget är uppdelat i ett glas för en mixer, slå upp ett bra skum. Vi lägger till citronsaft till det och slå igen.

Vi lägger ut skumlocket i vår ostmassa, blanda väl. Vi måste se till att det inte finns några korn i den färdiga blandningen.

Philadelphia Cheese - Home Recept med dina händer på mjölk och kefir

Klar hemlagad ost Philadelphia Ta bort för natten i kylskåpet, men först innan du förmedlar den till en balansförmåga. Och på morgonen kan vår ost smörjas på smörgåsar och god frukost!

Hur man gör Philadelphia från gräddfil och yoghurt (aktivist) - Moderrecept

Philadelphia Cheese kan förberedas från en mängd olika produkter, men i hjärtat är mjölk naturligtvis fettig rustik. Det finns dock ett annat recept - på en ambulanshand, där huvudprodukterna är gräddfil, även rustik och klassisk yoghurt utan tillsatser och socker.

Vad kommer att ta:

  • Yoghurt Classic - 550 g.
  • Gräddfil 20% - 400 g
  • Naturlig citronsaft - tesked.
  • Salt är en nypa.

Ingen annan yoghurt för detta recept är lämpligt. Därför är det viktigt att välja exakt utan tillsatser och ett stort sockerinnehåll.

Hur man lagar mat

I en djup skål, blanda sur grädde och yoghurt. Vi måste få en homogen blandning, så det är bättre att använda gaffel för blandning.

Vi njuter av naturlig nypressad citronsaft, lite vi förbättrar din smak, och börjar slå antingen en mixer eller en visp. Det är nödvändigt att göra det ungefär en minut så att blandningen var homogen, utan klumpar och andra inneslutningar.

Kolander att fästa gasbindningen i 4 lager, på toppen av vit bomullstyg. Det hjälper oss att fördröja en tjock blandning på plats och låter mig inte gå igenom gasbindningen. Vi etablerar en kolander på en kastrull.

I det mesta häller vi vår blandning från gräddfil och yoghurt, och gasbindkanter täcker försiktigt innehållet nu finns det nu en colander.

För att påskynda processen att separera serum, lägger vi en tallrik till toppen, och det finns två burkar med en burk med en burk med ett liter vatten. Jag städar allt i kylskåpet i 6 timmar. Det är nödvändigt att mjölkblandningen inte går vidare och aldrig börjat vandra i värme.

Hur man gör Philadelphia från gräddfil och yoghurt

Efter att ha tagit bort kolvaren från kylskåpet tar vi bort lasten, vrider gasväven, chockar vår redan färdiga gräddeost i en kapacitans med lock och börjar njuta av den fantastiska smaken och doften i Philadelphia hemost, som vi har förberett hemma från vanliga produkter.

Hur man gör ost philadelphia hemma - steg-för-steg recept med foton på kefir med grädde

Philadelphia på Kefir - en underbar produkt, mild, mycket välsmakande, näringsrik. Och för en mer krämsmak under tillagningen kan du lägga till grädde. Det visar sig ett riktigt hemlagat mästerverk.

Vad kommer att ta:

  • Kefir - 1 liter 250 ml.
  • Cream - 250 ml.
  • Ett kyckling färskt ägg är stort.
  • Citronsaft - te sked.
  • Socker är en nypa.
  • Salt är en nypa.

Kefir måste köpas färskt, och grädden är idealisk för rustik, hög fetthalt, precis invändig.

Hur man lagar mat

Jag sprider grädden till en liten kastrull, tillsätt salt, socker, släckt och omröring för att koka upp. Efter avstängning och omorganiserad till bordet.

Vi går med i samma kefir, som måste förvärmas till rumstemperatur och blanda mixern. Detta är nödvändigt för att starta fermentationsprocessen. Som ett resultat kommer vi att ha stuga ost på toppen, och serumet kommer att förbli nedan.

På en stor kopp sätter vi en sikt med handtag eller fina colanders. I botten lägger vi gasbindningen i 4 lager så att den täcker och väggar, men lämnar samtidigt lite ute.

Med hjälp av ett ljud, flyttar vi stekt ost, blandas från tid till annan båten för att påskynda processen att separera serumet. Efter att alla stekt ost överförs, ska gasbindningen lyftas över tanken och leda så att serumet kan strömma fritt in i den substituerade pannan.

Vi lämnar i denna position i 15 minuter. Under denna tid kommer överskott av fukt att elimineras, men den färdiga osten kommer fortfarande att förbli våt och inte för torr. Precis som den verkliga Philadelphia händer.

I en separat skål piskar vi ägget med citronsaft till tillståndet för ett vackert stort skum. Blanda den med en stuga ost med en mixer. Enheten är inte avstängd tills vi blir homogena på konsistens och utan klumpar eller hög.

Hur man gör Philadelphia-ost hemma

Vi flyttar den färdiga ost av Philadelphia till en kapacitans med lock, vi lägger 12 timmar i kylskåpet och äter sedan till bordet för frukost eller till middag.

Ost Philadelphia Home Recept utan matlagning från stugaost

Om du inte vill röra runt med förberedelsen av stallost för Philadelphia-ost, kan du säkert välja en färdig produkt och förbereda din favoritgräddeost för smörgåsar eller ostkakor.

Vad kommer att ta:

  • Frisk stugaost - 300 g
  • Ett färskt kycklingägg.
  • Hälften av citron.
  • Salt är en nypa.
  • Socker är en nypa.

Alla produkter, inklusive ägg, måste tåla vid rumstemperatur och först efter det, för att förbereda vår otroligt läckra ost.

Hur man lagar mat

Färsk kycklingägg delas upp i en kopp och slå mixern före bildandet av gott tjockt skum.

Solim, tillsätt socker och slå över 30 sekunder igen.

Citron kommer att skära i två delar, och en av dem kommer att avskräcka sig i äggskummet genom en liten sikt. Så vi kommer att kunna förhindra benen och citrusmassan i den färdiga produkten.

Stuga ost att gnugga genom en sik, lägg till ägg-citronblandningen, allt är grundligt blandat med en mixer till creams tillstånd.

Ost Philadelphia Home Recept utan matlagning från stugaost

Vi skiftar till en kopp med lock och läggs i kylskåpet för en dag. Om det inte finns något tålamod kan du säkert smita den färdiga mjuka gräddeosten omedelbart efter tillagningen.

Hur man lagar filadelphiaost från hemlagad mjölk och grädde

Om du vill förbereda hemlagad ost Philadelphia i fabriksreceptet, kommer den presenterade versionen att vara en riktig hitta. Dessutom kommer det i vår version inga skadliga produkter, färgämnen eller konserveringsmedel - bara naturliga och välsmakande.

Vad kommer att ta:

  • Hemlagad mjölk - 4 liter.
  • Cream 20% - 1 liter.
  • Vatten kokades - 100 ml.
  • Salt - matsked.
  • Mesofil Racing - en fjärdedel av en tesked.
  • Liquid RenNet Enzyme - 7 ml.
  • Kalciumkloridlösningen är 10-% - 6 ml.

För att förbereda Philadelphia-ost för detta recept måste vi få maximal mjölk. Det är därför vi kommer att använda grädde.

Hur man lagar mat

Häll mjölk i en stor kastrull, lägg till grädde och salt till det. Blanda och ta temperaturen till 72 grader. Sedan snabbt svalna till 36 grader. Med dessa åtgärder utförde vi säker pastörisering av mejeriprodukten.

Vi lägger till den kylda krämig mjölkvätskan, Zakvazka och blandar bra igen. Vi tilldelar hittills en panna med innehållet på sidan och börjar "concer" ovanför de komponenter som förtjockar våra mejeriprodukter och kommer att kunna ge oss den nödvändiga oststiftelsen.

Vi tar två små koppar eller skålar och häller i varje 50 ml vatten. I den första upplöses 0,7 ml. Rinnetenzymet (denna mängd koaguleringsmedel kommer att vara ungefär 1/8 timmar L.) och i den andra skilsmässan 0,6 ml. 10% lösning av kalciumklorid (upp till tio procentrerande det framställs i förväg och kan sedan lagras i kylskåpet tills sedimentet faller). Häll båda dessa vätskor i mjölkblandningen och blanda igen bra.

Vi stänger behållaren med locket och lämna i 8 timmar i ett varmt kök. Under denna tid bör vår ostprodukt krympas - gradvis en blandning av uppfriskande och i en genomskinlig vätska framträder som den gelvitiska gänget.

Skär försiktigt den flytande ostkopplingen i bitar och skift dem till en dräneringspåse eller fyrskiktsgas, vilket är fascinerat av en kolv.

Vi knyter på väskan med innehållet och hänger i 8 timmar på ett bekvämt ställe så att det strömmar in i någon tank eller i det överflödiga serum som finns kvar i ostbunten.

Därefter byter vi avloppsväskan tillsammans med innehållet igen i kolaren och överst sätter vi en tallrik med en belastning på 2,5-3 kg så att ostens konsistens blir mer enhetlig och utan vätska. Under pressen är ost önskvärd att lämna klockor med 5.

Den färdiga osten avlägsnas från dräneringspåsen och skift i en bekväm behållare. När du lägger den krämiga massan verkar skeden tyckas vara en liten sänkande glass - ungefär en sådan konsistens bör vara på Philadelphia.

Hur man lagar filadelphiaost från hemlagad mjölk och grädde

Förvara i kylskåp inte mer än 10 dagar. Vi använder efter behov för smörgåsar, bakning, sallader, krämer och rullar med ris och fisk.

Hem Steg-för-steg Receptost för sushi och rullar

Om du gillar hem sushi och rullar med Philadelphia-ost, varför inte göra dem på grundval av hemost, särskilt eftersom receptet är så enkelt och tillgängligt, och resultatet kommer helt enkelt att överträffa alla förväntningar.

Vad kommer att ta:

  • Mjölk hem färskt fett - 750 ml.
  • Kefir minst 3,5% - 500 ml.
  • 35% naturlig kräm - 250 ml.
  • Stor kycklingägg ensam.
  • Salt är en tesked.
  • Citronsaft - te sked.

Detta hemrecept är ganska enkelt för att förbereda. Det viktigaste är att tydligt följa anvisningarna och använda endast naturlig hemlagad ko mjölkpulver.

Hur man lagar mat

I pannan, häll mjölk, sätt på spisen, lägga till grädde, blanda allt grundligt. I genomsnitt av brand, koka, under omröring ständigt. Glöm inte att hälsa.

Så snart mjölken kokar, häller vi kefir rumstemperatur, blanda flingorna i vår framtida ost på ytan kommer inte att synas på ytan, och serumet kommer inte att förbli under det. Vi bär på bordet och ger cool till rumstemperatur.

I Colander sätter vi gasbindningen i tre lager, överför panmassan, kanterna slipsar i noden. Vi lämnar i denna position tills vätskan slutar droppa.

Kycklingägg med en mixer som ska vara i ett skum, tillsätt citronsaft och slå igen tills en stabil skummassa visas.

I en ren skål ansluter vi stekt ost av gasbind och piskat ägg, blanda först för en gaffel och efter en mixer tills vi får en homogen anbud ostmassa.

Ost Philadelphia Home Recept utan matlagning från stugaost

Vi flyttar in i kapacitansen med locket, lagra i kylskåpet. Detta är den perfekta hemlagad Philadelphia-ost för dem som helt enkelt inte kan leva och dagen utan sushi och rullar.

Cream-ost baserat på rustik mjölk utan ägg med grädde

Det råa ägget i beredningen av Philadelphia-ost kan alltid ersättas med en annan ingrediens - det mikrobiella enzymet "Rennet", som kan köpas på apoteket.

Vad kommer att ta:

  • Fet hemlagad mjölk - 900 ml.
  • Fettkrämer för att piska 35% - 1 liter 350 ml.
  • Patell - 50 ml.
  • Det mikrobiella enzymet "Rennet" - 3 droppar.
  • Salt är en nypa.

Detta hemrecept för mjuk gräddeost kommer säkert att som de som älskar något att smita på bröd. Dessutom är detta en flyttbar frukost för hela familjen - inte bara utsökt, men också användbar.

Hur man lagar mat

Häll grädde tillsammans med mjölk i pannan och ta med ett långsamt fönster till 21 grader, ständigt omröring. Stäng sedan av uppvärmningen och häll pagen.

Tillsätt 3 droppar av enzymet och omröres i en mjölkblandning. Vi täcker definitivt kastrullen med lock och låt det vara i ett varmt kök i 12 timmar.

Efter att ha tagit bort locket ser vi en förtjockningsmassa, som liknar geléliknande mjölkkyssel. Vi strö upp det ovanpå ett grunt salt och vi skiljer det med en visp av alla typer av inte mycket stora bitar.

Vi lär oss den resulterande massan på colander, förfångad ovanpå gasbindan i tre eller fyra lager. Låt serum dra genom tyget "filtret" i en halvtimme eller lite mer.

Vi samlar ytorna på gasbindningen i buntet och associerar dem med ett gummi, vilket bildar en påse fylld med en ostmassa. Vi sätter tillbaka det i kolaren, och från skålen under det häller vi den ackumulerade vätskan. Vi installerar behållaren och lägger den här designen på kylskåpets mitthylla i en halv dag. Du kan även lägga ett litet fartyg i form av en tallrik med en burk eller en soppa med vatten.

Ost Philadelphia Home Recept utan matlagning från stugaost

Den färdiga produkten frigörs från vikten och dra försiktigt ut från en gasväska. Vi sätter en snäll klump i en stor skål och slog den till ett krämigt tillstånd med en mixer eller mixer. Då är vi förpackade av torra rena burkar, vi stänger dem med inte mindre rena lock och smink i kylskåpet.

Hur man lagar filadelphia ost i en långsam spis snabbt och bara

Multicooker är en riktig köksassistent som inte bara förbereder den första, andra och kompoterar, men också Philadelphia-ost. Tro inte? Försök att använda detta recept.

Vad kommer att ta:

  • 1 liter mjölk.
  • 1 ägg kyckling eller 3 vaktel.
  • 0,5 liter kefir.
  • Chipping citronsyra.
  • 1 tsk. Saltsalt.
  • 1 tsk. Sockersand.

Mjölk får bara ta hemlagad rustik. Det som säljs i påsar passar oss inte alls.

Hur man lagar mat

Häll mjölk i en multicooker skål.

Ställ in "tillstånd" -läget i 10-15 minuter (beroende på multicooker-modellen kan lägesnamnet variera).

Mjölk för att värma upp bör vara i en öppen skål så att den inte påverkar och inte förbise, dessutom måste det omröras, eftersom mjölken kan andas för botten av skålen.

Tillsätt socker och salt.

Ta med mjölk till kokning.

Häll kefir, medan du fortsätter att röra innehållet i multicookerskålen.

När vätskan borras, förskjuts denna massa på den enastående gasbindningen flera gånger.

Den resulterande "KULOK" suspenderas med 15-20 minuter, för att seerumglas.

Spice ett kycklingägg i en skål (eller vaktel) och slå.

Tillsätt citronsyra.

Ost Philadelphia Home Recept utan matlagning från stugaost

Blanda allt detta med en mixer och efter överföring till förvaringsbehållaren och lägg i kylskåpet.

Efter 10-12 timmar är Philadelphia-ost, kokta med en långsam spis, redo att äta!

Foto: Kulinarisk portal "Hurray! Kockar »/ una-pova.ru
Foto: Kulinarisk portal "Hurray! Kockar »/ una-pova.ru

Rullar "Philadelphia" - en av de typer av rullar som är relaterade till typen "UAMAKI" (vände utåt vridna). Sammansättningen av rullarna "Philadelphia" är enkel: ris för sushi, stuga cheesecake ost och en tunn skiva röd fisk, färskt eller svagt salt. Ibland valts gurka, gröna eller avokado i rullar.

Hjälp: "Hurray! Laga mat " Den första i Ryssland Portal S. Recept från kockar ,Expertartiklar och kulinarisk online skola. Vårt motto "Vi kommer att lära dig att laga mat!"

Ordkock

Alexey Smever,
Alexey Smever, Cook, Cafe "Grå gås"
"Rullar är ark av Nori (komprimerade alger), kokt ris och fyllning, rullas in i rullen och skärs i bitar. Förbered dem är mycket lättare än många tror. Prova! "

Ingredienser för 1 portion

  • Lax är svagt saltad - 120 g
  • Klar ris för sushi - 120 g
  • Gurkor - 60 g
  • Avokado - 1 st.
  • Ost "Philadelphia" - 30 g
  • Nori-lakan - 0,5 st.

Steg-för-steg recept

Förberedelse

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

För beredningen av rullar "är Philadelphia" hemma inte lämplig för det vanliga fikonet. Det är viktigt att han var att mildra den klibbiga. Ris för sushi. Vi förberedde vårt recept.

Traditionellt rullar "Philadelphia" förbereder med rå röd fisk. Men för säkerhet och bekvämlighet är det mest bekvämt att använda filéer med godis lax. Det är lätt att skära i en tunn skivad. Men du kan också ta en biff, ta bort den från benet och klippa.

För rullar valde vi stallostost i ett bad utan smakstillsatser.

För matlagning behövs makis - en bambu matta till vridrullar.

Steg 1

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Skär gurka och avokado samma strå. Laxfilé skär i en tunn skivad.

Steg 2.

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Makis wrap matfilmen så att riset inte fastnar mellan takpinnarna. Nori blad skär i hälften och lägger hälften på matmattan. Med en bred del av Nori-arket, lägg ut riset så att ett tredje ris lämnar kanten på arket och en tredjedel av arket förblev inte upptagen ris.

Steg 3.

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Vänd riset med Nori-arket för att visa sig vara nedan. På mitten av arket längs hela längden, lägg en remsa av ost med en höjd av 1-2 cm. Bredvid osten, lägg halmgurka och avokado längs hela noriens längd.

Steg 4.

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Med hjälp av Makis slipper du rullen i rullen, börjar vandra bort från sidan med den tomma kanten av Nori-arket. Ris bör helt täcka roll.

Flytta rullen till sidokanten av Makis och justera sidan av rullen, trycka på dem med handen.

Steg 5.

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Rullen är likformigt loppskivor (¾ cirkel) och skärs i 7-8 lika delar.

Hurray redo!

Hemrullar "Philadelphia" med gräddeost

Färdiga rullar "Philadelphia" servera med sojasås marinerad ingefära och vasabi.

På vår sida finns liknande recept:

För att få nya recept, abonnera på våra sociala nätverk: Instagram. /I kontakt med /Odnoklassniki. /Facebook. /Pinterest иKanal i yandex.dzen !

Kalori

Det kalorika innehållet i rollov "Philadelphia" relativt låg: i portioner (200 gram) innehåller 300 kcal.

***

Glöm inte att lägga ut (finger upp) och prenumerera på kanalen, om du gillar receptet! Vi kommer att vara trevliga ;-)

Också en stor begäran att stödja projektet "Hurra! Laga mat " Och dela detta recept i sociala nätverk med dina vänner. Dina vänner kommer att berätta tack!

***

Fotografier och text i receptet är skyddade av den ryska federationens lag "om upphovsrätt och närstående rättigheter". Länk till originalet: https://ura-pova.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Basic Cream Cheese Recept (Philadelphia)

Krämig ost ("Crimechiz", som det kallas på det amerikanska sättet) som nyligen blir popularitet och får en permanent registrering i kylskåp av många ägare runt om i världen. Denna färska mjuka ost med en sötsmörsmak med lätt surhet kan användas både när man förbereder morgon frukost, i sammansättningen av smörgåsar och i olika komplexa rätter. Till exempel kostar japanska rullar inte utan krämig ost av Philadelphia. Du kan diversifiera smaken av gräddeost med olika tillsatser eller fyllmedel (greener, vitlök, svamp, etc.) Dessutom är sådan ost en bas för recept av andra ostar, du kommer att bli förvånad över hur olika deras nummer är. Detta är både de franska getostarna som omfattas av kol och / eller mögel och Swiss Belleper Knoll, och de skotska lekarna och crady och många, många andra. Krämig ost behöver inte mognad och använd det bäst att använda den. Hållbarheten för sådan ost är högst 10 dagar. Den kommersiella versionen av gräddeosten innehåller som regel konserveringsmedel som tjänar till att förlänga utgångsdatumet, så det finns en stimulans att laga det själv, om du vill vara säker på naturen hos de använda produkterna, särskilt eftersom det är Inte svårt att göra det. Även om du aldrig har gjort ost innan, kommer den krämiga osten att kunna "hurray" från första gången! Artikel om osttryckssidor

Ingredienser 4 liter

ko eller getmjölk

Inte ultrapresiserad

Eventuellt kan du blanda med grädde för att öka fetthalten i den resulterande osten 1/8 TSP

Torr mesofil doftande start

Till exempel danisco mm100, flora danica 4-6 keps.

[Valfritt] flytande RenNet enzyme (kalv)

Lös upp i 2. 0 ml Temperaturvatten 30-35 ºс. 1/4 ch.l.

[Valfritt] kalciumklorid 10%

Lös upp 30 ml rumstemperatur smak

[valfritt] fyllmedel

Du kan lägga till salt, Greener, kryddor eller andra fyllmedel

Utrustning 5 liter

panorera

Emaljerad eller rostfritt stål, för uppvärmning av mjölk

Mat termometer
skimmer

Trä eller plast

[Valfritt] uppsättning mini-mätta skedar
[valfritt] uppsättning mätkoppar
durkslag
Osttyg

Marley eller muslin

schema matlagningskostost (från början till slut)

Första dagen (kväll):

  • 30 minuter att värma mjölken och introduktionen av start- och enzymet (aktiv fas)
  • 12-14 timmar (natt) på bildandet av en gäng (passiv fas)

Andra dagen:

  • 3-24 timmar på dränering (torkning av ostmassan) (Passiv fas)

Steg-för-steg recept för att göra gräddeost

  1. Värm mjölken långsamt till 30 °C, ständigt omrör och sedan tillsätt kalciumklorid och blanda det noggrant genom hela mjölkvolymen. Lämna i 3 minuter.
  2. Detta är en blandad koaguleringsost (syra och enzymatisk), så det är nödvändigt att lägga till ett förnyat enzym väldigt lite, och det är möjligt att lägga till det helt, i det här fallet kommer mjölken att bli helt enkelt under påverkan av den mesofila pausen . På 4 liter mjölk, kasta 4 droppar av ett flytande enzym i 20 ml vatten. Stänk frkowing pulver på mjölkens yta, lämna den för att absorbera fukt i 3-5 minuter, blanda sedan över volymen. Därefter häller vi genast enzymet som skiljs i vattnet och blandar väl igen.
  3. Lämna mjölken under locket i 12-14 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid ökar syran av mjölk, och det tillsatta enzymet hjälper koagulationsprocessen. Om temperaturen i ditt rum är under 22 ° C, täcka kastrullen med mjölkhanddukar eller pläd.
  4. På morgonen ser du att det separerade transparenta serumet flyter på ytan av en tät geléformad gäng. Om enzymet inte tillsattes, kommer det bara att vara en tät koppling med ett lätt separerat serum. Skicka kolaren med ett lager av dräneringstyg, lägg det i diskbänken. Bredt buller skift försiktigt kopplingen från pannan i kolaren och lämna den i en halvtimme. Vid denna tidpunkt kommer serum separerat aktivt.
  5. Slå i tygets kanter och suga ut kopplingen för att torka i flera timmar (3-24, beroende på önskad total täthet). Ett par gånger under den här tiden, släpper ut kanterna på gasbindningen och blanda försiktigt massan med en sked (så att torkningen sker jämnt).
  6. Efter att ostmassan har torkat till den konsistens du behöver, lägg den i en skål. För att få en helt homogen konsistens kan du slå massan i mixern. Tillval, tillsätt salt, gröna, kryddor eller andra fyllmedel (till exempel vitlök, pepparrot, syltade gurkor, svamp, rökt lax, nötter, torkade frukter).
  7. Din ost är klar att användas. Smaklig måltid! =)

Njut av ost!

Senast uppdaterad - 09.11.2018 [11:42]

Relaterade material

Cream mjukost till efterrätter, sushi, såser

elva

Skotska färska ostar i bakade havremjölks bönor

1 - Komplexiteten är mycket låg

12

Mjukt kräm italienskost för tiramisu

1 - Komplexiteten är mycket låg

1 - Komplexiteten är mycket låg, amerikansk ost, syra-enzymatisk koagulering, kojölk, mjölksmak, mjuk smak, mjukost, färskost, söt smak, krämig smak, gräddeost, philadelphia
Prenumerera på nyhetsbrev

Hemlagad matlagning "Philadelphia" Ost

Ost "Philadelphia" är en utsökt produkt vars namn översätts från engelska som "mjukost". Den är beredd från grädde och mjölk, och har rätt konsistensnamn. Du kan laga den här mjuka osten inte bara på en specialiserad fabrik, utan hemma.

Funktioner i hemost "Philadelphia"

Liksom tillverkningen av någon mängd ost hemma, är receptet för hem "Philadelphia" väsentligt annorlunda än de tekniska processer som är tillämpliga i fabrikerna.

Philadelphia

Den produkt du lagar mat hemma, med exakta nästa recept, kommer att ha ett antal fördelar och funktioner i jämförelse med fabriksost:

  • Matlagningsprocessen är lättare;
  • Du kommer troligen att vara säker på ingrediensernas naturlighet.
  • Du kan spåra hållbarheten för var och en av ingredienserna;
  • Inga förtjockningsmedel och stabilisatorer ersätter inte nytta av den naturliga produkten;
  • Hemost "Philadelphia" är redan beredd från fermenterade mjölkprodukter som inte kräver ytterligare stavar, till skillnad från fabriksost;
  • Du kan kreativt närma dig processen som experimenterar med tillägg av greener, vitlök, kryddor, svamp, etc.;
  • Tack vare typ av recept och det stora urvalet av källprodukter i butiker kan du spara betydligt.

Självklart, i smakkvalitet och utseende, kommer hem "Philadelphia" att ha vissa skillnader från originalet, men vem sa att dessa skillnader blir sämre?

Den viktigaste metoden för att laga "Philadelphia"

Som med att laga maträtt är det förhand om ingredienserna. Här är en lista över grundläggande produkter för att förbereda denna ost på det vanligaste sättet:

  • Mjölk och kefir som huvudingredienser. Mat- och energivärdet på dem är mycket högre än för andra livsmedel. Mjölk innehåller en betydande mängd proteiner och fetter, mineraler och spårämnen som är nödvändiga för en person.
  • Ägg. Äggens kalorihet kan variera, men i alla fall är ägg som består också för det mesta av proteinet och fetterna inte mindre näringsvärde än mejeriprodukter.
  • Citron juice. Citronsaft är rik på vitaminer och antioxidanter. Påverkar fördelaktigt immunitet.
  • Salt. Utan salt, ingenstans. Förutom det faktum att det är nödvändigt för människokroppen för full näring, kommer salt att hjälpa vår ost att passera alla kemiska reaktioner på rätt sätt.

Det vanligaste receptet för matlagning Philadelphia Cheese House är utformat bara 20 minuters matlagning. Dess näringsvärde per 100 gram av produkten kommer att vara:

  • 67,1 kcal;
  • 3,3 gr proteiner;
  • 4 gr fetter;
  • 4,3 gr. Kolhydrater.

Nedan är en mer detaljerad tabell över mitten av näringsvärde och kaloriinnehåll i huvudreceptet:

Näringsvärdet

Här är receptet:

  1. Blanda salt och mjölk, vänta på koka, utan att stoppa omröring. Blanda mjölk och salt
  2. Stäng av elden.
  3. Häll omedelbart kefir (rumstemperatur) i pannan och rör om tills mjölken kommer fram. Mjölkkrullad
  4. Coland sätter i en tom panna.
  5. På colander för att lägga ett tätt flera lager av gasbindning.
  6. Fånga av den begränsade massan på den gasbindade gasbindningen. Kasta tillbaka på marlu
  7. Den resulterande massan omrördes periodiskt för att påskynda processen att flyta mjölkserumet. Strumpning kommer att vara ca 15 minuter, det är nödvändigt att vänta på den här tiden, det viktigaste är inte att trycka på gasbindningen. Håll toppen av gasbind eller hänga. Ost i marle
  8. Färdig produkt ligger i disken.
  9. Bland citronsaft och ägg, och ta sedan denna massa till det skummande tillståndet. Det är bättre att göra detta med en mixer.
  10. Avsluta inte för att slå ägget, lägg till stektost gradvis, portioner. Det visar sig en lätt homogen massa. Slå en vikt
  11. Resultatet av noggrann piska i kylskåpet är 12 timmar.

Efter avslappnad för att få osten fram till tidsberedskapen väntar du på den kokta personligen en mild efterrätt. Att inte säga att det är komplicerat i matlagning.

Andra alternativ för Philadelphia Cheese Recept

Mänsklig uppfinningsrikedom, kreativt tänkande och begär för allt nytt kunde inte passera denna produkt. Det finns många sorter av matlagning "Philadelphia" ost hemma alternativa recept.

Utbytet av någon av de viktigaste ingredienserna som anges ovan kommer unikt att påverka produktens smakegenskaper. Och du kan också upptäcka alla olika möjliga tillsatser.

Mjölk och kefir kan ersättas med gräddfil och yoghurt

Att döma efter recensioner av hemmafruar, det här alternativet att förbereda hemost "Philadelphia" är bra eftersom produkten visar sig mycket mer mild och välsmakande. Nedan är en videoinstruktion av matrost med yoghurt och gräddfil.

Observera i början av rullen. Författaren till videon erbjuder alternativ för rätter som hem "Philadelphia passar bäst, förberedd enligt denna variation av huvudreceptet. I synnerhet talar vi om så älskade av alla gourmeter av amerikansk cheesecake.

Tillverkningsprocessen själv är inte särskilt annorlunda än huvudreceptet, så du kan säkert experimentera. Efter att ha lärt sig att förbereda denna ost för huvudreceptet, kan du redan uppfinna och dina egna kulinariska "chips".

Filadelphia Ostalternativ från Cottage Cheese

Det nyfikna sinnen inom matlagningen kom ännu längre och kom upp med receptet för att förbereda "Philadelphia" från stallost. Förresten, om du bryr dig om figuren, kan stuga ost köpa diet - det här kommer inte att påverka produktens smakegenskaper och kommer inte att minska användbara egenskaper.

Höstost och rätter från det är definitivt relaterade till de mest användbara produkterna. Att uppfylla kroppen med mineraler, vitaminer av en grupp B, hälsosamma fetter och proteiner, stekt ost positivt påverkar matsmältningen och immuniteten.

Ingredienser:

  • 300 Gy Cottage Ost (Cottage Ost ska vara så mjukt som möjligt);
  • 1 kycklingägg (större);
  • 2 knäppande salter.

Tillverkningsprocessen själv inträffar enligt följande:

  1. Piska det saltade ägget i ca 3 minuter tills massan blir luft, porös. Slå ägg
  2. Bläddra till gaffeln eller ta över stekt ost genom sikten.
  3. Lägg till stugaostpiskad ägg. Piska blandningen tills alla ostkorn smälts.
  4. Om massan är alltför tät, lägg till lite kokt kylt vatten.
  5. Fortsätt att slå så länge som texturen inte gör en kräm.

Philadelphia Cheese Kokt från Cottage Cheese Frossen, men tjäna omedelbart efter tillagning, det används också för att lägga till det i andra rätter.

Vad sägs om mångkokare?

Oavsett hur paradoxalt, i en multicooker, kan du verkligen laga nästan vilken maträtt som helst, vilket inte blir värre än det traditionella sättet som beretts av det traditionella sättet. Och osten "Philadelphia" är inget undantag.

Den här gången är listan över ingredienser något omfattande - det tar för matlagning:

  • 1 liter mjölk;
  • 1 ägg kyckling eller 3 vaktel;
  • 0,5 liter kefir;
  • huggning av citronsyra;
  • 1 tsk. salt salt;
  • 1 tsk. Sockersand.

Förbered alla nödvändiga ingredienser och se till att humiliaterna kan fortsättas till tillverkning av ost:

  1. Häll mjölk i en multicooker skål. Mjölk i en långsam spis
  2. Ställ in "tillstånd" -läget i 10-15 minuter (beroende på multicooker-modellen kan lägesnamnet variera). UppvärmningMjölk för att värma upp bör vara i en öppen skål så att den inte påverkar och inte förbise, dessutom måste det omröras, eftersom mjölken kan andas för botten av skålen.
  3. Tillsätt socker och salt.
  4. Ta med mjölk till kokning.
  5. Häll kefir, medan du fortsätter att röra innehållet i multicookerskålen. Häll kefir
  6. När vätskan borras, förskjuts denna massa på den enastående gasbindningen flera gånger.
  7. Den resulterande "KULOK" suspenderas med 15-20 minuter, för att seerumglas.
  8. Spice ett kycklingägg i en skål (eller vaktel) och slå.
  9. Tillsätt citronsyra.
  10. Blanda allt detta med en mixer och efter överföring till förvaringsbehållaren och lägg i kylskåpet.

Efter 10-12 timmar är Philadelphia-ost, kokta med en långsam spis, redo att äta!

Recept på mesofilstång

Om du redan har erfarenhet av att hämta hemma, kommer du att kunna förbereda "Philadelphia" på den mesofila razvasken.

Detta kommer att kräva:

  • 2,5 liter mjölk;
  • 0,5 liter fettkräm;
  • Mesofil Racing (till exempel mm 101 Lyo Choozit Danisco eller Flora Danica Hansen);
  • mjölkkornsenzym;
  • 0,3 gram kalciumklorid.

Dessutom, ta hand om närvaron av din hand:

  • kokkärl;
  • Durcher;
  • Älskar väska.

Firmwarehandboken är enligt följande:

  1. Pasteuriserad mjölk i pannan, värm upp den till en temperatur av 30-32 ° C. Uppvärmning görs uteslutande på långsam värme!
  2. Efter att mjölken hördes, häll kalciumklorid i den, fördelad i vatten och pastöriserad kräm.
  3. Rippelkultur fördelar jämnt över ytan av mjölk.
  4. Efter det att pulveret absorberar fukt, omrör försiktigt mjölk.
  5. Ta två glasögon. I varje typ 50 ml vatten. I en, lösa kalciumklorid och i det andra - ett mjölk-enzym-enzym.
  6. Innehållet i båda glasögonen häller i en kastrull. Vispa.
  7. Stäng blandningen med lock och lämna för åldrande med 10-12 timmar vid rumstemperatur.
  8. När tiden som läggs för åldrande, satte den resulterande koageln i en dräneringspåse.
  9. Tryck på påsen för att glasvätska. Detta kommer att kräva ca 10 timmar.
  10. Lägg osten i en kolv utan att ta bort den från påsen, sätt 2-3 kg last på ca 5 timmar.

Ost är redo! Och det kan lagras i kylskåpet för en vecka.

Detta recept med rätt tillvägagångssätt gör det möjligt att ta med din hemost så nära som möjligt i alla parametrar till raffinaderiets ost, vilket är känt, söker inte.

Vad ska man lägga till ost?

Som ett additiv för ostanvändning:

  • Olika kryddor, kryddor;
  • Svampar:
  • nötter;
  • kandad frukt;
  • torkade frukter;
  • krabbkött;
  • Bär.

Och det här är inte hela listan med alternativ. Allt beror på de påstådda konsumenternas smakpreferenser, liksom på vilken maträtt som planeras att servera kokt ost.

Vilka rätter är beredda med "Philadelphia" -sten?

Börjar med soppor och slutar med desserter - ett stort antal kända rätter har separata variationer av matlagningsmetoder, där Philadelphia-ost är inblandat.

Inget undantag och ost, kokta hemma med egna händer. Eftersom kostnaderna för kokta personligen "Philadelphia" är signifikant lägre än kostnaden för den ursprungliga osten i livsmedelsbutiker, används hemlagad matrost ost oftare fabrik.

Till exempel läggs Philadelphia-ost till hemmet:

  • soppor;
  • rullar;
  • Shawarma;
  • grönsaksgryta;
  • ett stort antal olika sallader;
  • kakor;
  • stridsbrott
  • Cupcakes.
Rullar

Ost "Philadelphia" är lätt att förbereda, inte dyr och välsmakande, och omfattningen av att använda denna ost är enorm. Förbättra sina kulinariska färdigheter och använda ett kreativt tillvägagångssätt kan du skapa egna hemlagade Philadelphia-recept, ändra ingredienserna och använda olika tillsatser.

Добавить комментарий