Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Agora vou mostrar como preparar queijo gentil "Filadélfia" em casa. Este queijo creme macio é caro e, de fato, em cada loja que pode ser encontrado. Mas há muitas receitas deliciosas com seu uso, em particular o verdadeiro queijo americano se prepara apenas com este queijo.

Receita: Queijo de Filadélfia em casa. Como cozinhar queijo "Philadelphia" em casa?
Receita: Queijo de Filadélfia em casa. Como cozinhar queijo "Philadelphia" em casa?

Ingredientes

  • Creme azedo - 400 g (pelo menos 20%)
  • Iogurte clássico - 500-580 ml (sem aditivos)
  • Suco de limão - 1 h. L
  • Sal pequeno - (pinça)

Receita de fotos passo-a-passo

Na tigela profunda, conecte o iogurte (sem aditivos e enchimentos), adicione creme de leite de pelo menos 20% no creme de leite, adicione suco de limão e aperte com sal raso.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Misture todos os ingredientes para que não haja nódulos. É melhor usar um whin ou um misturador para isso. Chicote literalmente 0,5 minutos para que os ingredientes estejam bem conectados.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Nós tomamos uma tigela profunda e no topo. Coloque uma peneira com pequena peneira. Nós arrastamos o fundo da gaze em três camadas. Para Marla, coloque um corte de tecido denso, graças a ela, o queijo adquirirá mais tarde uma estrutura suave.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Em seguida, despeje em uma peneira uma mistura para o futuro queijo da Filadélfia.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

As bordas do tecido se transformam em uma peneira, e fazemos isso para que eles cubram completamente a massa do leite.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Nós cobrimos o pires e, além disso, instale a carga. É uma água adequada cheia de água, meio litro bancário ou qualquer outra embalagem da mesma gravidade.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

O processo de cozinhar creme queijo Filadélfia começou. Visualmente, torna-se perceptível no soro, que começa a rebanho no fundo da tigela.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Nós removemos a tigela da geladeira por 12 horas ou à noite, você pode e mais. Tudo vai depender de como roubar ativamente o soro.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

No dia seguinte, o produto queijo deve estar pronto. Tire-o da geladeira, remova a carga, vire o pano e mude o queijo cremoso para uma capacidade de armazenamento conveniente.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

A partir desse número de produtos, virei quase 400 g. Queijo de creme macio.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Queijo caseiro no gosto, estrutura e consistência é muito semelhante ao queijo de Filadélfia.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Para comparação, peguei o cream cheese - como você pode ver, praticamente não há diferença.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Preparar queijo "Philadelphia" é bastante simples. Claro, queijo de creme suave pode ser usado não apenas para pratos doces. Se você adicionar greens ou especiarias aos ingredientes, você pode usá-lo com sucesso para sanduíches, lanches diferentes ou sushi.

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Queijo "Philadelphia" está pronto. Bom apetite!

Queijo "Philadelphia" em casa. Super simples e fácil!

Você pode ver uma receita de cozimento detalhada abaixo no meu vídeo ou link. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps.

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Se você decidir cozinhar queijo filadélfia em casa, lembre-se - apenas o leite rústico natural é necessário. Se você tem uma loja em pacotes para cozinhar, então simplesmente não funcionamos, já que o processo de pasteurização já destruiu todas as proteínas, e será necessário cavar lá.

O queijo pronto deve ser armazenado no refrigerador não mais de 5 dias, e é melhor usar para 3, especialmente se um ovo cru está presente. Além dos ingredientes principais, você pode adicionar outros componentes em TI - verdes, ervas picantes, nozes, cogumelos, frutas secas - escolha o seu gosto.

Receita em casa de queijo Philadelphia

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Queijo de Filadélfia - receita em casa com as mãos no leite e no kefir

Cada vez mais e mais frequentemente em nossa mesa não há queijos remados, mas mais concurso, cremoso. E o queijo da Filadélfia ocupa uma posição de liderança aqui, mas na loja é bastante caro. Portanto, a primeira receita que nos prepararemos com suas próprias mãos será de leite e Kefir.

O que vai levar:

  • Leite gordo caseiro - 1 litro.
  • Kefir - 500 ml.
  • Um tamanho de galinha fresco grande tamanho.
  • O sal é uma colher de chá.
  • O açúcar é uma colher de chá.
  • Suco de limão - colher de chá.

A fim de obter um sabor natural de excelente queijo, um leite de leite morno natural é usado na receita.

Como cozinhar

Nós transfixamos o leite na panela e deixamos ferver. Nós despejamos Kefir para ele, chupar sal e açúcar, misturar tudo. Nós fervamos novamente e removemos do fogo. Precisamos de leite para entrar, como você pode cozinhar queijo apenas a partir dele. Nós transferimos para a mesa e damos a frio a 40 graus.

Tomamos outra panela, colocamos a peneira nela, cobrimos a gaze, que nos dobramos em várias camadas. Nós despejamos nossa mistura láctea para gaze, e deixamos nesta posição por 30 minutos para que o soro dos óculos. Então nos mudamos para a panela.

O ovo é dividido em um copo para um liquidificador, bateu uma boa espuma. Adicionamos suco de limão a ele, e batemos novamente.

Nós estabelecemos a tampa de espuma em nossa massa de coalhada, misturamos bem. Precisamos garantir que não haja grãos na mistura acabada.

Queijo de Filadélfia - receita em casa com as mãos no leite e no kefir

Pronto queijo caseiro Filadélfia remover para a noite na geladeira, mas apenas antes de transmitir a uma capacidade de fechamento. E pela manhã nosso queijo pode esfregar com segurança em sanduíches e café da manhã saboroso!

Como fazer Filadélfia de creme azedo e iogurte (ativista) - receita da mãe

O queijo de Filadélfia pode ser preparado a partir de uma variedade de produtos, mas no coração, é claro, o leite permanece gordo rústico. No entanto, há outra receita - em uma mão de ambulância, onde os principais produtos são creme azedo, também rústico e iogurte clássico sem aditivos e açúcar.

O que vai levar:

  • Yogurt Classic - 550 g.
  • Creme azedo 20% - 400 g
  • Suco de limão natural - colher de chá.
  • O sal é uma pitada.

Nenhum outro iogurte para esta receita é adequado. Portanto, é importante escolher precisamente sem aditivos e um enorme conteúdo de açúcar.

Como cozinhar

Em uma tigela profunda, misture creme azedo e iogurte. Precisamos obter uma mistura homogênea, por isso é melhor usar garfo para misturar.

Negra-nos naturais suco de limão recém-espremido, um pouco que estamos melhorando o seu gosto e começamos a bater um misturador ou um bata. É necessário fazer isso cerca de um minuto para que a mistura fosse homogênea, sem nódulos e outros recintos.

O coador para fixar a gaze em 4 camadas, no tecido de algodão branco de colocação de topo. Isso nos ajudará a atrasar uma mistura grossa no lugar e não me deixe passar pela gaze. Nós estabelecemos uma peneira em uma panela.

No centro mais, despejamos nossa mistura de creme azedo e iogurte, e as bordas de gaze cobrem cuidadosamente o conteúdo agora existem agora um coador.

Para acelerar o processo de separar o soro, colocamos um pires no topo, e há duas latas com uma lata com uma jarra com água de litro. Eu limpo tudo na geladeira por 6 horas. É necessário que a mistura de leite não prossiga e nunca comeche a vagar no calor.

Como fazer a Filadélfia de creme azedo e iogurte

Depois de remover a escorredura da geladeira, removemos a carga, girando a gaze, choque nosso queijo creme já pronto em uma capacitância com uma tampa e começa a desfrutar do incrível sabor e aroma do queijo da Filadélfia, que preparamos em casa de produtos comuns.

Como fazer queijo Filadélfia em casa - receita passo a passo com fotos no Kefir com creme

Filadélfia em Kefir - um produto maravilhoso, gentil, muito saboroso, nutritivo. E para um sabor mais creme durante o cozimento, você pode adicionar creme. Acontece uma verdadeira obra caseira.

O que vai levar:

  • Kefir - 1 litro 250 ml.
  • Creme - 250 ml.
  • Um ovo fresco de frango é grande.
  • Suco de limão - colher de chá.
  • O açúcar é uma pitada.
  • O sal é uma pitada.

Kefir deve ser comprado fresco, e o creme é ideal para gordura rústica, alta, apenas objetou.

Como cozinhar

Eu espalhei o creme em uma panela pequena, adicione sal, açúcar, pego em chamas e, mexendo para ferver. Depois de desligar e rearranjar para a mesa.

Nós nos juntamos ao mesmo Kefir, que devem ser pré-aquecidos à temperatura ambiente e misturar o liquidificador. Isso é necessário para iniciar o processo de fermentação. Como resultado, teremos queijo cottage no topo, e o soro permanecerá abaixo.

Em um copo grande, estabelecemos uma peneira com alças ou finas colanders. Na parte inferior, colocamos a gaze em 4 camadas para que ele cobre e paredes, mas ao mesmo tempo deixa um pouco do lado de fora.

Com a ajuda de um barulho, mudamos o queijo cottage, misturamos de vez em quando o barco para acelerar o processo de separar o soro. Depois que todo o queijo cottage é transferido, a gaze deve ser levantada sobre o tanque e levar para que o soro possa fluir livremente para a panela substituída.

Deixamos nesta posição por 15 minutos. Durante este tempo, o excesso de umidade será eliminado, mas o queijo acabado ainda permanecerá molhado e não muito seco. Assim como a verdadeira Filadélfia acontece.

Em uma tigela separada, nós chicoteamos o ovo com suco de limão para o estado de uma bela espuma grande. Misture com um requeijão com um misturador. O dispositivo não está desligado até obtermos homogêneos em consistência e sem nódulos ou altives.

Como fazer o queijo de Filadélfia em casa

Nós mudamos o queijo acabado da Filadélfia para uma capacitância com uma tampa, colocamos 12 horas na geladeira e depois comemos para a mesa para o café da manhã ou para o jantar.

Receita em casa de Filadélfia de queijo sem cozinhar de queijo cottage

Se você não quer mexer com a preparação de queijo cottage para o queijo da Filadélfia, então você pode escolher com segurança um produto pronto e preparar o queijo creme favorito para sanduíches ou cheesecakes.

O que vai levar:

  • Queijo de casa de campo fresco - 300 g
  • Um ovo de frango fresco.
  • Metade do limão.
  • O sal é uma pitada.
  • O açúcar é uma pitada.

Todos os produtos, incluindo ovo, devem estar com suposição à temperatura ambiente e somente depois disso, para preparar nosso queijo incrivelmente delicioso.

Como cozinhar

Ovo de frango fresco se divide em um copo e bata o misturador antes da formação de boa espuma espessa.

Solim, adicione açúcar e bata mais de 30 segundos novamente.

O limão vai cortar em duas partes, e um deles desencorajará a espuma de ovo através de uma pequena peneira. Portanto, poderemos impedir os ossos e a polpa cítrica no produto acabado.

Queijo cottage para esfregar através de uma peneira, adicionar à mistura de ovo-limão, tudo é completamente misturado com um misturador para a condição do creme.

Receita em casa de Filadélfia de queijo sem cozinhar de queijo cottage

Nós mudamos para um copo com uma tampa e colocamos na geladeira por um dia. Se não houver paciência, você pode esfregar com segurança o queijo de creme suave acabado imediatamente após o cozimento.

Como cozinhar queijo da Filadélfia de leite caseiro e creme

Se você quiser preparar o queijo caseiro Filadélfia na receita de fábrica, a versão apresentada será uma descoberta real. Além disso, em nossa versão, não haverá produtos, corantes ou conservantes prejudiciais - apenas naturais e saborosos.

O que vai levar:

  • Leite caseiro - 4 litros.
  • Creme 20% - 1 litro.
  • Água fervida - 100 ml.
  • Sal - colher de sopa.
  • Corridas mesofílicas - um quarto de colher de chá.
  • Enzima Líquida Rennet - 7 ml.
  • A solução de cloreto de cálcio é de 10% - 6 ml.

Para preparar o queijo da Filadélfia para esta receita, precisamos obter o gordura máxima do leite. É por isso que usaremos creme.

Como cozinhar

Despeje o leite em uma panela grande, adicione creme e sal a ele. Misture e traga a temperatura para 72 graus. Em seguida, esfriar rapidamente para 36 graus. Com essas ações, realizamos pasteurização segura do produto lácteo.

Nós adicionamos ao líquido refrigerado leite-leite, Zakvazka e misture bem novamente. Atribuímos até agora uma panela com o conteúdo do lado e começam a "conjurar" acima dos componentes que engrossam nossos produtos lácteos e poderão nos dar a fundação de queijo necessária.

Tomamos duas pequenas xícaras ou tigelas e despejamos a cada 50 ml de água. No primeiro, dissolva 0,7 ml. A enzima Rennet (esta quantidade de coagulante será de aproximadamente 1/8 horas l.), E no segundo divórcio 0,6 ml. 10% Solução de cloreto de cálcio (até dez percentuais, é preparado com antecedência e, em seguida, pode ser armazenado na geladeira até que o sedimento se torne caindo). Despeje ambos os líquidos na mistura laticínea e se misture novamente.

Nós fechamos o recipiente com a tampa da capa e deixo por 8 horas em uma cozinha quente. Durante esse tempo, nosso produto de queijo deve ser amassado - gradualmente uma mistura de refrescamento e em um líquido translúcido parece semelhante ao grupo esbranquiçado em gel.

Cortando suavemente a embreagem de queijo flutuante em pedaços e deslize-os para uma sacola de drenagem ou gaze de quatro camadas, que é fascinado por uma peneira.

Amarramos o saco com o conteúdo e penduramos por 8 horas em um local conveniente para que ele flua em algum tanque ou no pia excesso de soro restante no bando de queijo.

Em seguida, mudamos o saco de drenagem junto com o conteúdo novamente na escorredor e no topo, colocamos um prato com uma carga de 2,5-3 kg para que a consistência do queijo se torne mais uniforme e sem líquido. Sob a imprensa, o queijo é desejável para deixar relógios por 5.

O queijo acabado é removido do saco de drenagem e desloca em um contêiner confortável. Ao colocar a missa cremosa, a colher parece parecer um pouco de sorvete inferior - aproximadamente uma consistência deve ser na Filadélfia.

Como cozinhar queijo da Filadélfia de leite caseiro e creme

Armazenar no refrigerador não mais de 10 dias. Usamos conforme necessário para sanduíches, cozimento, saladas, cremes e rolos com arroz e peixe.

Casa de queijo receita passo-a-passo para sushi e rolos

Se você gosta de casa de sushi e rola com queijo da Filadélfia, então por que não os faz com base no queijo em casa, especialmente porque a receita é tão simples e acessível, e o resultado simplesmente excederá todas as expectativas.

O que vai levar:

  • Leite Home Frio Fat - 750 ml.
  • Kefir pelo menos 3,5% - 500 ml.
  • 35% creme natural - 250 ml.
  • Ovo de frango grande sozinho.
  • O sal é uma colher de chá.
  • Suco de limão - colher de chá.

Esta receita de casa é bem simples em preparação. O mais importante é seguir claramente as instruções e usar apenas o leite de leite de vaca caseira natural.

Como cozinhar

Na panela, despeje o leite, coloque o fogão, adicione creme, misture tudo completamente. Em chamas médias, deixe ferver, enquanto se agita constantemente. Não se esqueça de saudar.

Assim que o leite ferve, despejamos a temperatura da sala de kefir, misturar os flocos do nosso futuro queijo na superfície não aparecerá na superfície, e o soro não permanecerá sob ele. Nós carregamos a mesa e damos a temperatura ambiente.

No coador, colocamos gaze em três camadas, transferir a massa da panela, as bordas amarram no nó. Deixamos nesta posição até que o líquido pare de pingar.

Ovo de galinha usando um liquidificador para estar em uma espuma, adicione suco de limão e bata novamente até que uma massa de espuma estável apareça.

Em uma tigela limpa, conectamos queijo cottage de gaze e chicoteado, misture primeiro para um garfo, e depois de um misturador até obter uma massa de coalhada macia homogênea.

Receita em casa de Filadélfia de queijo sem cozinhar de queijo cottage

Nós mudamos para a capacitância com a tampa, armazenamos na geladeira. Esta é a perfeita queijo filadélfia caseira para aqueles que simplesmente não podem viver e o dia sem sushi e rolos.

Cream-Queijo com base no leite rústico sem ovos com creme

O ovo cru na preparação do queijo da Filadélfia pode sempre ser substituído por outro ingrediente - a enzima microbiana "Rennet", que pode ser comprada na farmácia.

O que vai levar:

  • Leite caseiro gordo - 900 ml.
  • Cremes gordurosos para chicoteando 35% - 1 litro 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • A enzima microbiana "Rennet" - 3 gotas.
  • O sal é uma pitada.

Esta receita em casa para queijo creme suave certamente vai gostar daqueles que amam algo para esfregar no pão. Além disso, este é um café da manhã removível para toda a família - não só delicioso, mas também útil.

Como cozinhar

Despeje o creme junto com o leite na panela e traga uma janela lenta para 21 graus, constantemente mexendo. Em seguida, desligue o aquecimento e despeje o pag.

Adicione 3 gotas da enzima e agitada em uma mistura de leite. Nós definitivamente cobrimos a panela com uma tampa e deixamos para estar em uma cozinha quente por 12 horas.

Depois de remover a tampa, veremos uma massa espessante, semelhante ao leite de leite gelatinoso. Nós polvilhá-lo em cima de um sal raso e nós os separamos com um batedor de todos os tipos de peças não muito grandes.

Aprendemos a massa resultante no coador, pré-capturado em cima de gaze em três ou quatro camadas. Deixe o soro se arrastar através do tecido "filtro" por meia hora ou um pouco mais.

Coletamos as bordas da gaze no pacote e os associamos a uma borracha, formando assim uma bolsa cheia de uma massa de queijo. Nós colocamos de volta para o coador, e da tigela sob ele nós despejamos o líquido acumulado. Nós instalamos o contêiner de volta e colocamos este design na prateleira média da geladeira por meio dia. Você pode até colocar um pequeno navio de peso na forma de um prato com uma jarra, ou uma sopa com água.

Receita em casa de Filadélfia de queijo sem cozinhar de queijo cottage

O produto acabado é liberado do peso e retira suavemente de uma sacola de gaze. Colocamos um caroço gentil em uma tigela grande e batemos para um estado cremoso com um misturador ou liquidificador. Então somos embalados por frascos limpos secos, fechamos-os sem menos pálpebras puras e compensamos na geladeira.

Como cozinhar queijo da Filadélfia em um fogão lento rapidamente e apenas

O Multicooker é um assistente de cozinha real que não só preparará o primeiro, segundo e compota, mas também queijo da Filadélfia. Não acredite? Tente usar esta receita.

O que vai levar:

  • 1 litro de leite.
  • 1 galinha de ovo ou 3 codornas.
  • Kefir de 0,5 litros.
  • Chipping ácido cítrico.
  • 1 colher de chá. Sal de sal.
  • 1 colher de chá. Areia de açúcar.

O leite só deve tomar rústico caseiro. O que é vendido em sacos não se adequa a todos.

Como cozinhar

Despeje o leite em uma tigela multicooker.

Defina o modo "Condição" por 10-15 minutos (dependendo do modelo Multicooker, o nome do modo pode variar).

O leite para aquecer deve estar em uma tigela aberta para que ele não afeta e não ignore, além disso, ele deve ser agitado, porque o leite pode respirar para o fundo da tigela.

Adicione açúcar e sal.

Trazer leite para ferver.

Despeje Kefir, continuando a agitar o conteúdo da tigela multicooker.

Quando o fluido é perfurado, deslocou esta massa na excelente gaze várias vezes.

O "Kulok" resultante é suspenso por 15 a 20 minutos, a fim de o vidro sérico.

Spice um ovo de galinha em uma tigela (ou codorna) e batida.

Adicione ácido de limão.

Receita em casa de Filadélfia de queijo sem cozinhar de queijo cottage

Misture tudo isso com um misturador e depois de transferir para o recipiente de armazenamento e coloque na geladeira.

Depois de 10-12 horas, queijo de Filadélfia, cozido com um fogão lento, está pronto para comer!

Foto: Portal culinário "Hurray! Cooks »/ ura-povara.ru
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Rolls "Philadelphia" - um dos tipos de rolos relacionados ao tipo "Uramaki" (virado para fora torcido). A composição dos rolos "Philadelphia" é simples: arroz para sushi, queijo de cheiro de chalé e uma fatia fina de peixe vermelho, fresco ou fracamente sal. Às vezes o pepino, verdes ou abacate envoltório em rolos.

Ajuda: "Hurray! Cozinheiro " O primeiro na Rússia Portal S. Receitas dos Chefs. ,Artigos de especialistas e escola online culinária. Nosso lema "Nós vamos te ensinar a cozinhar!"

Cozinheiro de palavras

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Cozinhar, café "grey ganso"
"Os rolos são folhas de nori (algas comprimidas), arroz cozido e enchimento, roladas no rolo e cortadas em pedaços. Prepará-los são muito mais fáceis do que muitos pensam. Tentar! "

Ingredientes para 1 porção

  • O salmão é fracamente salgado - 120 g
  • Arroz pronto para sushi - 120 g
  • Pepinos - 60 g
  • Abacate - 1 pc.
  • Queijo "Philadelphia" - 30 g
  • Nori folhas - 0,5 pcs.

Receita passo a passo

Preparação

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Para a preparação de rolos "Filadélfia" em casa não é adequado para a figuração usual. É importante que ele fosse moderar o pegajoso. Arroz para sushi. Nós preparamos nossa receita.

Tradicionalmente, os rolos "Filadélfia" estão se preparando com peixe vermelho cru. Mas por segurança e conveniência, é mais conveniente usar filetes com salmão de doces. É fácil cortar em fatias finas. Mas você também pode tomar um bife, removê-lo do osso e corte.

Para rolos, escolhemos queijo de queijo cottage em um banho sem aditivos de gosto.

Para cozinhar, Makis é necessário - um tapete de bambu para torcer rolos.

Passo 1

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Corte o pepino e abacate a mesma palha. Filé de salmão cortado em fatias finas.

Passo 2.

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Makis enrola o filme de comida para que o arroz não esteja preso entre os pauzinhos de tapete. Nori folha cortada ao meio e colocou metade no tapete. Com uma parte larga da folha de Nori, coloque o arroz para que um terceiro arroz deixe a borda da folha e um terço da folha permaneceu não ocupado arroz.

Etapa 3.

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Gire o arroz com a folha de Nori para acabar sendo abaixo. No meio da folha ao longo de todo o comprimento, coloque uma tira de queijo com uma altura de 1-2 cm. Ao lado do queijo, coloque o pepino de palha e o abacate ao longo de toda a extensão de Nori.

Passo 4.

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Com a ajuda de makis firmemente enrole o rolo no rolo, começando a se afastar do lado com a borda vazia da folha de Nori. O arroz deve cobrir completamente o rolo.

Mova o rolo para a borda lateral de Makis e alinhe o lado do rolo, pressionando-os com a mão.

Passo 5.

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

O rolo é uniformemente envolve fatias de salmão (¾ círculo) e cortado em 7-8 partes iguais.

Hurray pronto!

Casa Rolls "Philadelphia" com cream cheese

Rolls acabados "Philadelphia" servem com molho de soja Gengibre e Vasabi.

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Caloria

O conteúdo calórico de rollov "Filadélfia" relativamente baixo: em porções (200 gramas) contém 300 kcal.

Fazer

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Fazer

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Receita básica de queijo creme (Filadélfia)

Queijo cremoso ("Crimchiz", como é chamado da maneira americana) recentemente está ganhando popularidade e recebe um registro permanente nos refrigeradores de muitos proprietários em todo o mundo. Este fresco queijo macio com um sabor doce-manteiga com luz de luz pode ser usado tanto ao preparar o café da manhã da manhã, na composição de sanduíches e em vários pratos complexos. Por exemplo, os rolos japoneses não custam sem queijo cremoso da Filadélfia. Você pode diversificar o sabor do queijo creme com vários aditivos ou enchimentos (verdes, alho, cogumelos, etc.) Além disso, esse queijo é uma base para receitas de outros queijos, você ficará surpreso com o quão diversificado é seu número. Este é os queijos de cabra franceses cobertos de carvão e / ou mofo, e suíço Belleper Knoll, e as babanças escocesas e crady e muitos, muitos outros. Queijo cremoso não precisa de maturação e usa melhor para usá-lo. A vida útil de tal queijo é no máximo 10 dias. A versão comercial do queijo creme, por via de regra, contém conservantes que servem para estender a data de validade, então há um estímulo para cozinhar você mesmo, se você quer ser confiante na naturalidade dos produtos usados, especialmente porque é não é difícil de fazer isso. Mesmo se você nunca fez queijo antes, o queijo cremoso será capaz de "Hurray" desde a primeira vez! Artigo sobre páginas de impressão de queijo

Ingredientes 4 litros.

leite de vaca ou cabra

Não ultrapaporizado

Opcionalmente, você pode misturar com creme para aumentar o teor de gordura do queijo resultante 1/8 colher de chá

Início perfumado mesofílico seco

Por exemplo, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 tampa.

[Opcional] Enzima Líquida Rennet (bezerro)

Dissolver em 2. 0 ml. Água de temperatura 30-35. º. 1/4 ch.l.

[Opcional] cloreto de cálcio 10%

Dissolver 30ml temperatura ambiente gosto

[opcional] enchimentos

Você pode adicionar sal, Verdes, especiarias ou outros enchimentos

Equipamento 5 litros

frigideira

Esmaltado ou aço inoxidável, para o leite de aquecimento

Termômetro de alimentos
Skimmer.

De madeira ou plástico

[Opcional] Conjunto de colheres mini-medidas
[Opcional] Conjunto de medir copos
escorredor de macarrão
Tecido de queijo

Marley ou musselina

cronograma Cozinhar queijo creme (do começo ao fim)

Primeiro dia (noite):

  • 30 minutos para aquecer o leite e a introdução do início e enzima (fase ativa)
  • 12-14 horas (noite) na formação de um monte (fase passiva)

Segundo dia:

  • 3-24 horas na drenagem (secagem da massa de queijo) (Fase passiva)

Receita passo a passo para fazer queijo creme

  1. Lentamente aqueça o leite a 30 °C, constantemente agitando e adicione cloreto de cálcio e misture completamente durante todo o volume de leite. Deixe por 3 minutos.
  2. Este é um queijo de coagulação misto (ácido e enzimático), por isso é necessário adicionar uma enzima renovada muito pouco, e é possível adicioná-lo completamente, neste caso, o leite se tornará simplesmente sob a influência da ruptura mesofílica . Em 4 litros de leite, jogue 4 gotas de uma enzima líquida em 20 ml de água. Polvilhe o pó Frkowing na superfície do leite, deixe-o absorver a umidade por 3-5 minutos e, em seguida, misture todo o volume. Depois disso, imediatamente despejamos a enzima divorciada na água e misturamos bem novamente.
  3. Deixe o leite sob a tampa por 12-14 horas à temperatura ambiente. Durante esse período, a acidez do leite aumenta, e a enzima adicional ajuda o processo de coagulação. Se a temperatura no seu quarto estiver abaixo de 22 ° C, cubra a panela com toalhas de leite ou xadrez.
  4. De manhã, você verá que o soro transparente separado flutua na superfície de um grupo denso em forma de geléia. Se a enzima não foi adicionada, então será apenas uma embreagem densa com um soro facilmente separado. Envie o coador com uma camada de tecido de drenagem, coloque na pia. Ruído largo gentilmente mudando a embreagem da panela na escorredura e deixe por meia hora. Neste momento, o soro será ativamente separado.
  5. Amarre as bordas do tecido e sugue a embreagem para secar por várias horas (3-24, dependendo da densidade total desejada de queijo). Algumas vezes durante este tempo, liberar as bordas da gaze e misturar suavemente a massa com uma colher (para que a secagem ocorra uniformemente).
  6. Depois que a massa de queijo secou à consistência que você precisa, coloque-a em uma tigela. Para obter uma consistência completamente homogênea, você pode bater a massa no liquidificador. Opcionalmente, adicione sal, verduras, especiarias ou outros enchimentos (por exemplo, alho, rábano, pepinos em conserva, cogumelos, salmão defumado, nozes, frutas secas).
  7. Seu requeijão está pronto para usar. Bom apetite! =)

Aproveite você queijo!

Última atualização - 09.11.2018 [11:42]

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Queijo italiano de creme macio para tiramisu

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Culinária caseira "Philadelphia" queijo

Queijo "Philadelphia" é um produto delicioso cujo nome é traduzido do inglês como "queijo macio". É preparado a partir de creme e leite e tem o nome de consistência apropriada. Você pode cozinhar esse queijo suave não apenas em uma fábrica especializada, mas em casa.

Características do queijo em casa "Philadelphia"

Como a fabricação de qualquer variedade de queijo em casa, a receita para casa "Filadélfia" é significativamente diferente dos processos tecnológicos aplicáveis ​​nas fábricas.

Filadélfia

O produto que você cozinha em casa, com as próximas receitas precisas, terá uma série de vantagens e características em comparação com queijo de fábrica:

  • O processo de cozimento é mais fácil;
  • Você provavelmente estará confiante na naturalidade dos ingredientes;
  • Você pode acompanhar a vida útil de cada um dos ingredientes;
  • Nenhum espessante e estabilizadores não substituirão o benefício do produto natural;
  • Queijo em casa "Filadélfia" já está preparado a partir de produtos de leite fermentados que não exigem varas adicionais, ao contrário do queijo de fábrica;
  • Você pode criar criativamente o processo experimentando com a adição de verduras, alho, especiarias, cogumelos, etc.;
  • Graças ao tipo de receitas e à enorme seleção de produtos de origem nas lojas, você pode economizar significativamente.

Claro, na qualidade do gosto e aparência, a casa "Filadélfia" terá algumas diferenças do original, mas quem disse que essas diferenças serão piores?

O principal método de cozinhar "Filadélfia"

Como com cozinhar qualquer prato, é pré-cuidar dos ingredientes. Aqui está uma lista de produtos básicos para a preparação deste queijo da maneira mais comum:

  • Leite e kefir como os principais ingredientes. O valor de comida e energia deles é muito maior do que o de outros alimentos. O leite contém uma quantidade significativa de proteínas e gorduras, minerais e elementos de rastreamento necessários para uma pessoa.
  • Ovo. A caloria dos ovos pode variar, mas em qualquer caso, os ovos consistindo também na maior parte da proteína e gorduras não são menos valor nutricional do que os produtos lácteos.
  • Suco de limão. O suco de limão é rico em vitaminas e antioxidantes. Beneficamente afeta a imunidade.
  • Sal. Sem sal, em nenhum lugar. Além do fato de que é necessário para o corpo humano para nutrição total, o sal ajudará nosso queijo a passar corretamente todas as reações químicas.

A receita mais comum para cozinhar a casa de queijo da Filadélfia é projetada apenas 20 minutos de cozimento. Seu valor nutricional por 100 gramas do produto será:

  • 67,1 kcal;
  • 3.3 Proteínas do GR;
  • 4 gorduras do gr;
  • 4.3 gr. Carboidratos.

Abaixo está uma tabela mais detalhada do valor nutricional médio e conteúdo de calorias da receita principal:

O valor nutricional

Aqui está a receita:

  1. Misture o sal e o leite, espere por ferver, sem parar de mexer. Misture leite e sal
  2. Desligue o fogo.
  3. Imediatamente despeje Kefir (temperatura ambiente) na panela e misture até que o leite chegue. Leite enrolado
  4. Coland colocar em uma panela vazia.
  5. Na escorredura para colocar uma firmemente várias camadas de gaze.
  6. Capture a massa reduzida na gaze em forma de gaze. Jogue de volta em Marlu
  7. A massa resultante foi periodicamente agitada para acelerar o processo de fluir o soro de leite. A meia durará cerca de 15 minutos, é necessário esperar por esse tempo, a principal coisa não é pressionar a gaze. Segure o topo da gaze ou pendure. Queijo em Marle.
  8. Produto acabado lay out nos pratos.
  9. Misture suco de limão e ovo, e depois leve esta massa para o estado espumoso. É melhor fazer isso com um misturador.
  10. Não deixe de bater o ovo, adicione queijo cottage gradualmente, porções. Acontece uma massa homogênea de luz. Bata um peso
  11. O resultado do chicote cuidadoso na geladeira é de 12 horas.

Depois de colocar para trazer o queijo até a prontidão do tempo, você está esperando pelo cozido pessoalmente uma sobremesa suave. Não quer dizer que é complicado na culinária.

Outras opções para a Receita de Queijo Filadélfia

Ingenuidade humana, pensamento criativo e desejo por tudo novo não poderia passar por este produto. Há muitas variedades de cozinhar "Filadélfia" queijo em casa receitas alternativas.

A substituição de qualquer um dos principais ingredientes listados acima afetará exclusivamente as qualidades de sabor do produto. E você também pode descobrir toda a variedade de possíveis aditivos.

Leite e kefir podem ser substituídos por creme azedo e iogurte

A julgar pelos comentários das donas de casa, esta opção para preparar queijo "Philadelphia" é bom porque o produto acaba muito mais gentil e saboroso. Abaixo está um vídeo instrucional de queijo cozinhando usando iogurte e creme azedo.

Por favor, note no início do rolo. O autor do vídeo oferece opções para pratos a que casa "Filadélfia é mais adequada, preparada de acordo com essa variação da receita principal. Em particular, estamos falando tão amados por todos os gourmets por cheesecake americano.

O processo de fabricação em si não é particularmente diferente da receita principal, para que você possa experimentar com segurança. Tendo aprendido a preparar este queijo para a receita principal, você já pode inventar e seus próprios "chips" culinários.

Opção de queijo Filadelphia do queijo cottage

As mentes inquisitivas no campo de cozinhar vieram ainda mais longe e surgiram com a receita para a preparação de "Filadélfia" do queijo cottage. By the way, se você se preocupa com a figura, o queijo cottage pode comprar dieta - isso, em caso algum, afetará as propriedades do produto do produto e não reduzirá qualidades úteis.

Queijo cottage e pratos definitivamente se relacionam com os produtos mais úteis. Satisfazer o corpo com minerais, vitaminas de um grupo B, gorduras saudáveis ​​e proteínas, queijo cottage afeta positivamente a digestão e imunidade.

Ingredientes:

  • 300 Gy de queijo cottage (queijo cottage deve ser o mais suave possível);
  • 1 ovo de galinha (maior);
  • 2 sais de beliscagem.

O próprio processo de fabricação ocorre da seguinte forma:

  1. Chicote o ovo salgado por cerca de 3 minutos até a massa se torna ar, porosa. Bater ovos
  2. Role até o garfo ou ultrapasse o queijo cottage através da peneira.
  3. Adicione ovo chicoteado chicoteado. Chicote a mistura até que todos os grãos de queijo cottage sejam derretidos.
  4. Se a massa é excessivamente densa, adicione uma água resfriada cozida.
  5. Continue a bater desde que a textura não faça um creme.

O queijo de Filadélfia cozido de queijo cottage não congelados, mas sirva imediatamente após o cozimento, também é usado para adicioná-lo a outros pratos.

E quanto aos multicookers?

Não importa quão paradoxalmente, em um multicooker, você pode realmente cozinhar quase qualquer prato, o que não será pior do que a maneira tradicional preparada pela maneira tradicional. E o queijo "Filadélfia" não é exceção.

Desta vez, a lista de ingredientes é um pouco extensa - ela levará para cozinhar:

  • 1 litro de leite;
  • 1 frango de ovo ou 3 codorna;
  • 0,5 litro kefir;
  • Desbastamento de ácido cítrico;
  • 1 colher de chá. sal salgado;
  • 1 colher de chá. Areia de açúcar.

Prepare todos os ingredientes necessários e certifique-se de que as humilhas possam ser prosseguidas à fabricação de queijo:

  1. Despeje o leite em uma tigela multicooker. Leite em um fogão lento
  2. Defina o modo "Condição" por 10-15 minutos (dependendo do modelo Multicooker, o nome do modo pode variar). AquecimentoO leite para aquecer deve estar em uma tigela aberta para que ele não afeta e não ignore, além disso, ele deve ser agitado, porque o leite pode respirar para o fundo da tigela.
  3. Adicione açúcar e sal.
  4. Trazer leite para ferver.
  5. Despeje Kefir, continuando a agitar o conteúdo da tigela multicooker. Despeje kefir.
  6. Quando o fluido é perfurado, deslocou esta massa na excelente gaze várias vezes.
  7. O "Kulok" resultante é suspenso por 15 a 20 minutos, a fim de o vidro sérico.
  8. Spice um ovo de galinha em uma tigela (ou codorna) e batida.
  9. Adicione ácido de limão.
  10. Misture tudo isso com um misturador e depois de transferir para o recipiente de armazenamento e coloque na geladeira.

Depois de 10-12 horas, queijo de Filadélfia, cozido com um fogão lento, está pronto para comer!

Receita na haste mesofílica

Se você já tem a experiência de hodailing em casa, você será capaz de preparar "Filadélfia" no razvask mesofílico.

Isso exigirá:

  • 2,5 litros de leite;
  • 0,5 litros de creme gorduroso;
  • Corridas mesofílicas (por exemplo, MM 101 Lyo Choozit Danisco ou Flora Danica Hansen);
  • enzima de grão de leite;
  • 0,3 gramas de cloreto de cálcio.

Além disso, cuide da presença da sua mão:

  • panelas;
  • Durcher;
  • Ama saco.

O manual do firmware em si é o seguinte:

  1. Leite pasteurizado na panela, aquecê-lo até uma temperatura de 30-32 ° C. O aquecimento é feito exclusivamente em calor lento!
  2. Depois que o leite foi ouvido, despeje cloreto de cálcio, pré-dividido em água e creme pasteurizado.
  3. A cultura de ondulação distribui uniformemente sobre a superfície do leite.
  4. Depois que o pó absorve a umidade, misture cuidadosamente o leite.
  5. Tome dois óculos. Em cada tipo 50 ml de água. Em um, dissolver cloreto de cálcio e, no outro - uma enzima enzima leiteira.
  6. O conteúdo de ambos os óculos está derramando em uma panela. Mexer.
  7. Feche a mistura com uma tampa e deixe para envelhecer por 10-12 horas à temperatura ambiente.
  8. Quando o tempo colocado para o envelhecimento, o coágulo resultante colocou em um saco de drenagem.
  9. Toque no saco para o líquido de vidro. Isso exigirá cerca de 10 horas.
  10. Coloque o queijo em uma peneira sem removê-lo da bolsa, coloque 2-3 kg de carga por cerca de 5 horas.

Queijo está pronto! E pode ser armazenado na geladeira por mais uma semana.

Esta receita com a abordagem certa torna possível trazer seu queijo caseiro o mais próximo possível em todos os parâmetros para o queijo refinary, que é conhecido, não está buscando.

O que adicionar ao queijo?

Como aditivo ao uso do queijo:

  • vários temperos, especiarias;
  • Cogumelos:
  • nozes;
  • frutas cristalizadas;
  • Frutas secas;
  • carne de carangueijo;
  • Bagas.

E esta não é a lista inteira de opções. Tudo depende das preferências do sabor dos supostos consumidores, bem como em que o prato está planejado para servir queijo cozido.

Que pratos são preparados com o queijo "Filadélfia"?

Começando com sopas e terminando com sobremesas - um grande número de pratos famosos tem variações separadas de métodos de cozimento, em que o queijo da Filadélfia está envolvido.

Nenhuma exceção e queijo, cozido em casa com suas próprias mãos. Como os custos de cozido pessoalmente "Filadélfia" são significativamente menores do que o custo do queijo original em mercearias, o queijo cozido caseiro é usado ainda mais fábrica.

Por exemplo, o queijo da Filadélfia é adicionado ao lar:

  • sopas;
  • rolos;
  • shawarma;
  • ensopado de legumes;
  • um grande número de saladas diferentes;
  • bolos;
  • brigando;
  • Bolos de copo.
Rolos

Queijo "Philadelphia" é fácil de preparar, não caro e saboroso, e a escala de usar este queijo é enorme. Melhorando suas habilidades culinárias e usando uma abordagem criativa, você pode criar suas próprias receitas caseiras da Filadélfia, alterando os ingredientes e usando vários aditivos.

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