Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Nu laat ik zien hoe je thuis 'Philadelphia' kunt voorbereiden. Deze zachte roomkaas is duur en inderdaad in elke winkel is het te vinden. Maar er zijn veel heerlijke recepten met het gebruik ervan, in het bijzonder de echte Amerikaanse cheesecake bereidt zich met deze kaas voor.

Recept: Philadelphia-kaas thuis. Hoe kookt u Cheese "Philadelphia" thuis?
Recept: Philadelphia-kaas thuis. Hoe kookt u Cheese "Philadelphia" thuis?

Ingrediënten

  • Zure room - 400 g (minstens 20%)
  • Klassieke yoghurt - 500-580 ml (zonder additieven)
  • Citroensap - 1 uur. L
  • Zout klein - (snuif)

Stap voor stap foto recept

Sluit in de diepe kom de yoghurt (zonder additieven en vulstoffen), voeg zure room toe van ten minste 20% in zure room, voeg citroensap toe en knijp met ondiep zout.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Meng alle ingrediënten zodat er geen knobbels zijn. Het is het beste om hiervoor een whin of een mixer te gebruiken. Zweep letterlijk 0,5 minuten zodat de ingrediënten goed verbonden zijn.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

We nemen een diepe kom en bovenop. Plaats een vergiet met kleine zeef. We slepen het de bodem van gaas in drie lagen. Naar Marla, stopte een snee van dicht weefsel, dankzij haar, de kaas zal later een soepele structuur verwerven.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Giet vervolgens in een zeef een mengsel voor toekomstige Philadelphia-kaas.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

De randen van de stof veranderen in een vergiet en we doen het, zodat ze de melkmassa volledig bedekken.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

We bestrijken de schotel en installeren er bovenop de lading. Het is geschikt water gevuld met water, een halve liter bank of een andere verpakking van dezelfde ernst.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Het proces van kookcrème kaas Philadelphia begon. Visueel wordt het merkbaar op het serum, dat begint te komen op de bodem van de kom.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

We verwijderen de kom van de koelkast gedurende 12 uur of 's nachts, u kunt en langer. Alles is afhankelijk van het actief stelen van serum.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

De volgende dag moet het kaasproduct klaar zijn. Haal het uit de koelkast, verwijder de lading, draai de doek en verschuif de romige kaas in een handige opslagcapaciteit.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Van dit aantal producten draaide ik bijna 400 g. Zachte roomkaas.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Zelfgemaakte roomkaas in smaak, structuur en consistentie lijkt erg op Philadelphia-kaas.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Ter vergelijking, ik nam de winkel roomkaas - zoals je kunt zien, is er praktisch geen verschil.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Kaas voorbereiden "Philadelphia" is vrij eenvoudig. Natuurlijk kan zachte roomkaas niet alleen worden gebruikt voor zoete gerechten. Als u greens of specerijen aan de ingrediënten toevoegt, kunt u het met succes gebruiken voor broodjes, verschillende snacks of sushi.

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

Kaas "Philadelphia" is klaar. Eet smakelijk!

Kaas "Philadelphia" thuis. Super eenvoudig en gemakkelijk!

U kunt een gedetailleerd kookrecept hieronder in mijn video of link bekijken. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps

  • ️️ Als u het recept leuk vindt, deel het dan in de SOC. netwerken. Zet als en abonneer je op mijn Yandex dzen.
  • ️ Kom en abonneer je op mijn kanaal in YouTube Maryanatastyfood.
  • ️️ Word lid van mijn groep in Facebook.
  • ️️ Krijg het om eerst een nieuwe video uit te schakelen! Abonneren op mijn. Telegram.
  • ️ ️ Controleer me op je foto's in Instagram. En zet HESTEG #maryanatastyfood. Dus dat ik je publicatie niet mis :) @Maryanatastyfood.

-------------

Ik adviseer je om te kijken:

Baklazhanov, Luke en eieren

Mousse cake "Crimson Cloud"

Cake "Honey Pooh" of "Medovik

Als je besluit om Philadelphia Cheese thuis te koken, onthoud dan - alleen natuurlijke rustieke melk nodig. Als je een winkel in pakketten hebt om te koken, dan werken we gewoon niet, omdat het proces van pasteurisatie al alle eiwitten erin heeft vernietigd, en het zal nodig zijn om daar te graven.

Gereed kaas moet niet meer dan 5 dagen in de koelkast worden opgeslagen en het is beter om voor 3 te gebruiken, vooral als een rauw ei aanwezig is. Naast de hoofdingrediënten kunt u andere componenten in IT-greens, pittige kruiden, noten, champignons, gedroogde vruchten toevoegen - kies voor uw smaak.

Philadelphia Cheese Home Recept

Notch Piquancy maakt het slijpen van knoflook, peterselie, kinza of basilicum. En voor fans van goed, wordt het een kwart van Chili-poker.

Philadelphia-kaas - thuisrecept met uw handen op melk en kefir

Steeds en vaker op onze tafel zijn er geen roeide kazen, maar meer teder, romig. En Philadelphia-kaas neemt hier een leidende positie in, maar in de winkel is het vrij duur. Daarom komt het eerste recept dat we met je eigen handen zich voorbereiden op melk en kefir.

Wat zal er innemen:

  • Vetmelk zelfgemaakte - 1 liter.
  • KEFIR - 500 ml.
  • Één verse kippenei Big Size.
  • Zout is een theelepel.
  • Suiker is een theelepel.
  • Citro-sap - thee lepel.

Om een ​​natuurlijke smaak van uitstekende kaas te krijgen, wordt een natuurlijke zelfgemaakte melkvetmelk gebruikt in het recept.

Hoe koken

We transfix de melk in de pan en brengen aan de kook. We gieten kefir eraan, zuigen zout en suiker, mengen alles. We koken weer en haal uit het vuur. We hebben melk nodig om in te komen, want je kunt er alleen kaas van koken. We brengen over naar de tafel en geven koele op 40 graden.

We nemen nog een pan, we zetten de zeef erop, bedekken het gaas, dat we in verschillende lagen vouwen. We gieten ons zuivelmengsel tot gaas en vertrekken 30 minuten in deze positie, zodat het brilserum. Dan veranderen we in de pan.

Het ei is verdeeld in een glas voor een blender, sla een goed schuim op. We voegen er citroensap aan toe en kloppen opnieuw.

We leggen het schuimdop in onze wrongelmassa, mix goed. We moeten ervoor zorgen dat er geen korrels in het voltooide mengsel zijn.

Philadelphia-kaas - thuisrecept met uw handen op melk en kefir

Klaar zelfgemaakte kaas Philadelphia verwijderen voor de nacht in de koelkast, maar alleen alvorens het over te brengen naar een goed sluitingscapaciteit. En in de ochtend kan onze kaas veilig smeren op broodjes en smakelijk ontbijt!

Hoe Philadelphia te maken van zure room en yoghurt (activist) - Moeder Recept

Philadelphia-kaas kan worden bereid uit verschillende producten, maar in het hart, natuurlijk blijft melk vettig rustiek. Er is echter nog een recept - op een ambulancehand, waar de belangrijkste producten zure room zijn, ook rustiek en klassieke yoghurt zonder additieven en suiker.

Wat zal er innemen:

  • Yoghurt Classic - 550 g.
  • Zure room 20% - 400 g
  • Natuurlijk citroensap - theelepel.
  • Zout is een snuifje.

Geen andere yoghurt voor dit recept is geschikt. Daarom is het belangrijk om precies te kiezen zonder additieven en een enorm suikergehalte.

Hoe koken

Meng in een diepe kom zure room en yoghurt. We moeten een homogeen mengsel krijgen, dus het is beter om vork te gebruiken voor het mengen.

We verwennen natuurlijk vers geperst citroensap, een beetje, we verbeteren je smaak en beginnen een mixer of een garde te verslaan. Het is noodzakelijk om dit ongeveer een minuut te doen, zodat het mengsel homogeen was, zonder klontten en andere behuizingen.

Het vergiet om het gaas in 4 lagen te bevestigen, op het gebied van witte katoenen stof. Het zal ons helpen om een ​​dik mengsel op zijn plaats te stellen en zal me niet door het gaas laten gaan. We vestigen een vergiet op een steelpan.

In het meest centrum gieten we ons mengsel uit zure room en yoghurt en dekken gaasranden zorgvuldig de inhoud nu er nu een vergiet.

Om het proces van het scheiden van het serum te versnellen, zetten we een schotel aan de bovenkant, en er zijn twee blikjes met een blik met een pot met een liter water. Ik maak alles in de koelkast schoon voor 6 uur. Het is noodzakelijk dat het melkmengsel niet doorgaat en nooit begon te dwalen in de warmte.

Hoe Philadelphia uit zure room en yoghurt te maken

Na het verwijderen van de vergiet van de koelkast, verwijderen we de lading, draai het gaas, schok onze reeds ready roomkaas in een capaciteit met een deksel en beginnen te genieten van de verbazingwekkende smaak en het aroma van de home-kaas van Philadelphia, die we thuis hebben voorbereid van gewone producten.

Hoe kaas Philadelphia thuis te maken - stap voor stap recept met foto's op kefir met crème

Philadelphia op Kefir - een prachtig product, zachtaardig, erg lekker, voedzaam. En voor een meer crème smaak tijdens het koken, kunt u room toevoegen. Het blijkt een echt zelfgemaakt meesterwerk.

Wat zal er innemen:

  • KEFIR - 1 liter 250 ml.
  • Cream - 250 ml.
  • Eén kip vers ei is groot.
  • Citro-sap - thee lepel.
  • Suiker is een snuifje.
  • Zout is een snuifje.

Kefir moet vers worden gekocht, en de crème is ideaal voor rustiek, hoog vet, gewoon bezwaar.

Hoe koken

Ik spreid de room in een kleine pan, voeg zout, suiker toe, trek in brand, en, het roeren om aan de kook te worden gebracht. Na uitschakelen en herschikken naar de tafel.

We doen mee aan dezelfde kefir, die moeten worden voorverwarmd tot kamertemperatuur en de blender mixen. Dit is nodig om het fermentatieproces te starten. Als gevolg hiervan zullen we bovenop kwark hebben en blijft het serum eronder.

Op een grote beker zetten we een zeef met handvatten of fijne luieren. Aan de onderkant leggen we het gaas in 4 lagen, zodat het dekt en muren, maar tegelijkertijd een beetje buiten laat.

Met de hulp van een lawaai verschuiven we de kwark, meng van tijd tot tijd de boot om het proces van het scheiden van het serum te versnellen. Nadat alle kwark wordt overgedragen, moet het gaas over de tank worden opgetild en leiden zodat het serum vrij in de gesubstitueerde pan kan stromen.

We vertrekken 15 minuten in deze positie. Gedurende deze tijd zal het overtollige vocht worden geëlimineerd, maar de afgewerkte kaas blijft nog steeds nat en niet te droog. Net zoals het echte Philadelphia gebeurt.

In een aparte kom slaan we het ei met citroensap aan de staat van een prachtig groot schuim. Meng het met een cottage-kaas met een mixer. Het apparaat is niet uitgeschakeld totdat we homogeen zijn op consistentie en zonder knobbels of lakens.

Hoe Philadelphia-kaas thuis te maken

We schakelen de afgewerkte kaas van Philadelphia in een capaciteit met een deksel, we plaatsen 12 uur in de koelkast en eten vervolgens naar de tafel voor het ontbijt of voor het avondeten.

Kaas Philadelphia Home Recept zonder koken uit kwark

Als je niet wilt rotzooien met de voorbereiding van Cottage Cheese voor de Philadelphia-kaas, kun je veilig kiezen voor een kant-en-klaar product en je favoriete roomkaas voorbereiden op broodjes of cheesecakes.

Wat zal er innemen:

  • Verse kwark - 300 g
  • Een vers kippenei.
  • De helft van de citroen.
  • Zout is een snuifje.
  • Suiker is een snuifje.

Alle producten, waaronder ei, moeten weerstaan ​​bij kamertemperatuur en pas daarna, om onze ongelooflijk heerlijke kaas voor te bereiden.

Hoe koken

Vers kippenei splitst in een beker en versla de mixer vóór de vorming van goed dik schuim.

Solim, voeg suiker toe en versla meer dan 30 seconden opnieuw.

Citroen zal in twee delen snijden, en een van hen ontmoedigt zich in het eischuim door een kleine zeef. Dus we zullen in staat zijn om de botten en de citruspulp in het eindproduct te voorkomen.

Kaaskaas om door een zeef te wrijven, voeg toe aan het ei-citroenmengsel, alles wordt grondig gemengd met een mixer in de toestand van de crème.

Kaas Philadelphia Home Recept zonder koken uit kwark

We schakelen in een beker met een deksel en zetten een dag in de koelkast. Als er geen geduld is, kunt u de afgewerkte zachte roomkaas veilig smeren onmiddellijk na het koken.

Hoe Philadelphia-kaas te koken uit zelfgemaakte melk en room

Als je zelfgemaakte kaas Philadelphia in het fabrieksrecept wilt bereiden, dan is de gepresenteerde versie een echte vondst. Bovendien zijn er in onze versie geen schadelijke producten, kleurstoffen of conserveermiddelen - alleen natuurlijk en smakelijk.

Wat zal er innemen:

  • Zelfgemaakte melk - 4 liter.
  • Crème 20% - 1 liter.
  • Water gekookt - 100 ml.
  • Zout - eetlepel.
  • Mesofilic racen - een kwart van een theelepel.
  • Liquid Rennet Enzyme - 7 ml.
  • Calciumchloride-oplossing is 10-% - 6 ml.

Om Philadelphia-kaas voor dit recept voor te bereiden, moeten we MAX Maximaal vet krijgen. Dat is de reden waarom we room zullen gebruiken.

Hoe koken

Giet melk in een grote steelpan, voeg room en zout toe aan. Meng en breng de temperatuur tot 72 graden. Koel vervolgens snel tot 36 graden. Met deze acties hebben we veilige pasteurisatie van het zuivelproduct uitgevoerd.

We voegen toe aan de gekoelde romig-melkvloeistof, Zakvazka en mix weer goed. We wijzen tot nu toe een pan met de inhoud aan de zijkant en beginnen met "toveren" boven de componenten die onze zuivelproducten verdikken en ons de nodige kaastichting kunnen geven.

We nemen twee kleine kopjes of kommen en gieten in elk 50 ml water. Los in de eerste 0,7 ml op. Het rennet-enzym (deze hoeveelheid coagulant is ongeveer 1/8 uur l.), En in de tweede echtscheiding 0,6 ml. 10% oplossing van calciumchloride (tot tien percentraat wordt het vooraf bereid en vervolgens in de koelkast worden opgeslagen totdat het sediment valt). Giet beide vloeistoffen in het zuivelmengsel en mix opnieuw goed.

We sluiten de container met de afdekking en vertrekken 8 uur in een warme keuken. Gedurende deze tijd moet ons kaasproduct worden verfrommeld - geleidelijk verschijnt een mengsel van verfrissend en in een doorschijnende vloeistof vergelijkbaar met de gel witachtige bos.

Snijd voorzichtig de drijvende kaaskoppeling in stukken en verschuift ze in een drainagetas of vierlagig gaas, die gefascineerd is door een vergiet.

We binden de tas met de inhoud en hangen 8 uur op een geschikte plaats zodat deze in een tank of in de gootsteen in de kaasbundel overblijft in een tank of in de gootsteen overtollig serum.

Dan verschuiven we de afvoerzak samen met de inhoud opnieuw in het vergiet en bovenaan plaatsen we een plaat met een belasting van 2,5-3 kg, zodat de consistentie van de kaas meer uniform wordt en zonder vloeistof. Onder de pers is kaas wenselijk om horloges achter te laten bij 5.

De afgewerkte kaas wordt verwijderd uit de drainagetas en verschuiving in een comfortabele container. Bij het leggen van de romige massa lijkt de lepel een klein verlagend ijs te zijn - ongeveer zo'n consistentie moet in Philadelphia zijn.

Hoe Philadelphia-kaas te koken uit zelfgemaakte melk en room

Bewaren in de koelkast niet meer dan 10 dagen. We gebruiken zoals nodig voor broodjes, bakken, salades, crèmes en broodjes met rijst en vis.

Home stapsgewijs recept kaas voor sushi en rollen

Als je van thuis sushi en broodjes houdt met Philadelphia-kaas, waarom maak je ze dan niet op basis van thuiskaas, vooral omdat het recept zo eenvoudig en toegankelijk is, en het resultaat zal gewoon alle verwachtingen overtreffen.

Wat zal er innemen:

  • Melk thuis vers vet - 750 ml.
  • KEFIR minstens 3,5% - 500 ml.
  • 35% natuurlijke crème - 250 ml.
  • Groot kippenei alleen.
  • Zout is een theelepel.
  • Citro-sap - thee lepel.

Dit huisrecept is vrij eenvoudig in voorbereiding. Het belangrijkste is om de instructies duidelijk te volgen en alleen natuurlijke zelfgemaakte koe's melkpoeder te gebruiken.

Hoe koken

In de pan, giet melk, zet op de kachel, voeg room toe, meng alles grondig. Gemiddeld vuur, breng aan de kook, terwijl ze constant roeren. Vergeet niet te groeten.

Zodra de melk kookt, gieten we Kefir kamertemperatuur, meng de vlokken van onze toekomstige kaas op het oppervlak verschijnen niet op het oppervlak en het serum blijft er niet onder. We dragen op tafel en geven koele tot kamertemperatuur.

In het vergiet plaatsen we gaas in drie lagen, breng de massa van de pan over, de randen stroppen zich in het knooppunt. We vertrekken in deze positie totdat de vloeistof stopt met druipen.

Kippenei met behulp van een blender om in een schuim te zijn, voeg citroensap toe en klop opnieuw totdat een stabiele schuimmassa verschijnt.

In een schone kom, verbinden we Cottage Cheese of Gauze en Snipped Egg, mengen eerst voor een vork, en na een mixer totdat we een homogene tedere wrongelmassa krijgen.

Kaas Philadelphia Home Recept zonder koken uit kwark

We verschuiven in de capaciteit met het deksel, bewaren in de koelkast. Dit is de perfecte zelfgemaakte Philadelphia-kaas voor diegenen die gewoon niet kunnen leven en de dag zonder sushi en broodjes.

Crème-kaas op basis van rustieke melk zonder eieren met room

Het onbewerkte ei in de bereiding van de Philadelphia-kaas kan altijd worden vervangen door een ander ingrediënt - het microbiële enzym "rennet", dat bij de apotheek kan worden gekocht.

Wat zal er innemen:

  • Vet zelfgemaakte melk - 900 ml.
  • Vettige crèmes voor het slaan van 35% - 1 liter 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • Het microbiële enzym "Rennet" - 3 druppels.
  • Zout is een snuifje.

Dit huisrecept voor zachte roomkaas zal zeker houden van degenen die van iets willen smeren op brood. Bovendien is dit een verwijderbaar ontbijt voor het hele gezin - niet alleen heerlijk, maar ook nuttig.

Hoe koken

Giet room samen met melk in de pan en breng een langzaam raam op tot 21 graden, voortdurend roeren. Schakel vervolgens de verwarming uit en giet de pag.

Voeg 3 druppels van het enzym toe en geroerd in een melkmengsel. We bedekken zeker de pan met een deksel en laten het gedurende 12 uur in een warme keuken.

Na het verwijderen van het deksel zullen we een verdikkingsmassa zien, vergelijkbaar met jelly-achtige melkkissel. We bestrooi het op een ondiep zout en we scheiden het met een garde allerlei soorten niet erg grote stukken.

We leren de resulterende massa op het vergiet, vooraf gevangen bovenop gaas in drie of vier lagen. Laat Serum een ​​half uur of een beetje meer door het weefsel "filter" slepen.

We verzamelen de randen van het gaas in de bundel en associëren ze met een rubber, waardoor een buidel wordt gevuld met een kaasmassa. We zetten het terug in het vergiet en van de kom eronder gieten we de geaccumuleerde vloeistof. We installeren de container terug en plaatsen dit ontwerp op de middelste plank van de koelkast gedurende een halve dag. Je kunt zelfs een klein gewichtsschip in de vorm van een bord met een pot of een soep met water plaatsen.

Kaas Philadelphia Home Recept zonder koken uit kwark

Het eindproduct wordt vrijgegeven uit het gewicht en trekt voorzichtig uit een gaaszak. We zetten een vriendelijke knobbel in een grote kom en slaan het tot een romige staat met een mixer of blender. Dan zijn we verpakt door droge schone potten, we sluiten ze met geen minder zuivere deksels en make-up in de koelkast.

Hoe Philadelphia-kaas snel in een langzame fornuis te koken en gewoon

Multicooker is een echte keukenassistent die niet alleen de eerste, tweede en compote bereidt, maar ook Philadelphia-kaas. Niet geloven? Probeer dit recept te gebruiken.

Wat zal er innemen:

  • 1 liter melk.
  • 1 eierkip of 3 kwartel.
  • 0,5 liter kefir.
  • Chipping citroenzuur.
  • 1 theelepel. Zout zout.
  • 1 theelepel. Suikerzand.

Melk moet alleen zelfgemaakt rustiek nemen. Wat in tassen wordt verkocht, past helemaal niet bij ons.

Hoe koken

Giet melk in een multicookerom.

Stel de modus "Voorwaarde" gedurende 10-15 minuten in (afhankelijk van het Multicooker-model, kan de modusnaam variëren).

Melk om op te warmen, moet in een open kom zijn, zodat het niet van invloed is op en niet over het hoofd ziet, bovendien moet het worden geroerd, omdat de melk kan ademen voor de bodem van de kom.

Voeg suiker en zout toe.

Breng melk tot koken.

Giet Kefir, terwijl je de inhoud van de Multicooking Bowl blijft roeren.

Wanneer de vloeistof wordt geboord, verschoof deze massa meerdere keren op het uitstaande gaas.

De resulterende "KULOK" wordt met 15-20 minuten opgeschort, om te serumglas.

Spice een kippenei in een kom (of kwartel) en beat.

Voeg citroenzuur toe.

Kaas Philadelphia Home Recept zonder koken uit kwark

Meng dit alles met een mixer en na overdracht naar de opslagcontainer en plaats in de koelkast.

Na 10-12 uur is Philadelphia-kaas, gekookt met een slow-fornuis, klaar om te eten!

Foto: Culinair portaal "Hoera! Kookt »/ ura-povara.ru
Foto: Culinair portaal "Hoera! Kookt »/ ura-povara.ru

Rolls "Philadelphia" - een van de soorten rollen met betrekking tot het type "uramaki" (naar buiten geworden gedraaid). De samenstelling van de rollen "Philadelphia" is eenvoudig: rijst voor sushi, cottage cheesecake-kaas en een dunne plak rode vis, vers of zwak zout. Soms wikkelen de komkommer, Groenen of Avocado in rollen.

Help: "Hoera! Koken " De eerste in Rusland Portaal S. Recepten van chef-koks ,expertartikelen en culinaire online school. Ons motto "We zullen je leren koken!"

Woordkok

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Cook, Cafe "Gray Goose"
"Rollen zijn vellen nori (gecomprimeerde algen), gekookte rijst en vulling, gerold in de rol en snijden in stukken. Bereid ze voor zijn veel gemakkelijker dan velen denken. Proberen! "

Ingrediënten voor 1 portie

  • Zalm is zwak gezouten - 120 g
  • Klaar rijst voor sushi - 120 g
  • Komkommers - 60 g
  • Avocado - 1 pc.
  • Kaas "Philadelphia" - 30 g
  • NORI-vellen - 0,5 st.

Stap voor stap recept

Voorbereiding

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Voor de bereiding van rollen is "Philadelphia" thuis niet geschikt voor de gebruikelijke FIG. Het is belangrijk dat hij het kleverig zou matigen. Rijst voor sushi. We hebben ons recept voorbereid.

Traditioneel rollen "Philadelphia" bereidt zich voor met ruwe rode vis. Maar voor veiligheid en gemak is het handig om filets te gebruiken met snoepzalm. Het is gemakkelijk om in een dunne gesneden te snijden. Maar je kunt ook een biefstuk nemen, verwijder het van het bot en snijd.

Voor broodjes kozen we kozen kaaskaas in een bad zonder smaak additieven.

Om te koken, is Makis nodig - een bamboe-tapijt naar draaibroodjes.

Stap 1

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Snijd de komkommer en avocado hetzelfde rietje. Zalmfilet gesneden in een dunne gesneden.

Stap 2.

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Makis wikkel de voedselfolie zodat de rijst niet vastzit tussen de klepstokken. Nori blad gesneden in de helft en legt de helft op de mat mat. Met een breed onderdeel van de Nori-vel, leg de rijst op zodat een derde rijst de rand van het vel verlaat en een derde van de vel bleef niet drukke rijst.

Stap 3.

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Draai de rijst met het NORI-blad om hieronder te zijn. Op het midden van het vel langs de hele lengte, leg een strook kaas met een hoogte van 1-2 cm. Naast de kaas, plaats de stro komkommer en avocado langs de hele lengte van Nori.

Stap 4.

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Met de hulp van Makis wikkelt de rol in de rol strak in, beginnend om weg te dwalen van de zijkant met de lege rand van het Nori-blad. Rijst moet de rol volledig bedekken.

Verplaats de rol naar de zijrand van Makis en lijn de zijkant van de rol uit en druk ze met je hand.

Stap 5.

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

De rol is uniform verpakte zalmplakken (¾ cirkel) en snijdt in 7-8 gelijke delen.

Hoera klaar!

Home Rolls "Philadelphia" met roomkaas

Afgewerkte broodjes "Philadelphia" serveren met sojasaus gemarineerde gember en vasabi.

Op onze site zijn er vergelijkbare recepten:

Om eerst nieuwe recepten te ontvangen, abonneren u op onze sociale netwerken: Instagram. /In contact met /ODNOKLASSNIKI. /Facebook. /Pinterest иKanaal in yandex.dzen !

Calorie

Het calorie-gehalte van ROLLOV "Philadelphia" relatief laag: in porties (200 gram) bevat 300 kcal.

***

Vergeet niet om als (vinger op te zetten) en abonneer je op het kanaal, als je van het recept houdt! We zullen leuk zijn ;-)

Ook een enorm verzoek om het project te ondersteunen "Hoera! Koken " En deel dit recept in sociale netwerken met je vrienden. Je vrienden zullen je zeggen, bedankt!

***

Foto's en tekst van het recept worden beschermd door de wet van de Russische Federatie "op auteursrechten en gerelateerde rechten". Link naar het origineel: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Basic Cream Cheese Recept (Philadelphia)

Romige kaas ("FRIMCHIZ", zoals het op de Amerikaanse manier wordt opgeroepen) Recent wint de populariteit en krijgt een permanente registratie in de koelkast van vele eigenaren over de hele wereld. Deze verse zachte kaas met een zoete boter smaak met lichte zuurheid kan zowel worden gebruikt bij het bereiden van het ochtendontbijt, in de samenstelling van broodjes en in verschillende complexe gerechten. Bijvoorbeeld kosten Japanse broodjes niet zonder romige kaas van Philadelphia. Je kunt de smaak van roomkaas diversifiëren met verschillende additieven of vulstoffen (greens, knoflook, champignons, enz.) Bovendien is die kaas een basis voor recepten van andere kazen, je zult verrast zijn hoe divers hun nummer is. Dit is zowel de Franse geitenkazen bedekt met kolen en / of schimmel, en Zwitsers BLLEPER KNOW, en de Schotse stuffelgelden en de Crady en velen, vele anderen. Romige kaas heeft geen rijping nodig en gebruikt het het beste om het te gebruiken. De houdbaarheid van die kaas is maximaal 10 dagen. De commerciële versie van de roomkaas bevat in de regel conserveermiddelen die dienen om de vervaldatum te verlengen, dus er is een stimulans om het zelf te koken, als u zelfverzekerd wilt zijn in de natuurlijkheid van de gebruikte producten, vooral omdat het dat is niet moeilijk om het te doen. Zelfs als je nog nooit kaas hebt gedaan, kan de romige kaas van de eerste keer "hoera"! Artikel over Pagina's voor kaasdrukken

Ingrediënten 4 liter

koe of geitenmelk

Niet ultrapastized

Optioneel kunt u mengen met crème om het vetgehalte van de resulterende kaas te vergroten 1/8 theelepel

Droge mesofiele geurige start

Bijvoorbeeld, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 dop.

[Optioneel] Liquid Rennet Enzyme (Calf)

Oplossen in 2. 0 ml Temperatuurwater 30-35 ºС. 1/4 ch.l.

[Optioneel] Calciumchloride 10%

Los 30 ml kamertemperatuur op smaak

[Optionele] vulstoffen

Je kunt zout toevoegen, Groenen, specerijen of andere vulstoffen

Uitrusting 5 liter

pan

Geëmailleerd of roestvrij staal, voor het verwarmen van melk

Voedselthermometer
skimmer

Houten of plastic

[Optioneel] Set van mini-gemeten lepels
[Optioneel] Set van meetbekers
vergiet
Kaasstof

Marley of Musine

schema Koken roomkaas (van begin tot einde)

Eerste dag (avond):

  • 30 minuten om de melk en de invoering van het start- en enzym (actieve fase) te verwarmen
  • 12-14 uur (nacht) op de vorming van een stel (passieve fase)

Tweede dag:

  • 3-24 uur op drainage (drogen van de kaasmassa) (Passieve fase)

Stap voor stap recept voor het maken van roomkaas

  1. Verwarm langzaam de melk tot 30 °C, voortdurend roeren, voeg vervolgens calciumchloride toe en meng het grondig door het volume van de melk. Vertrekken gedurende 3 minuten.
  2. Dit is een gemengde coagulatiekaas (zuur en enzymatisch), dus het is noodzakelijk om een ​​hernieuwd enzym heel weinig toe te voegen, en het is mogelijk om het volledig toe te voegen aan volledig, in dit geval zal de melk eenvoudigweg worden onder invloed van de mesofiele onderbreking . Gooi op 4 liter melk 4 druppels van een vloeibaar enzym in 20 ml water. Strooi fronnen poeder op het oppervlak van de melk, laat het om vocht gedurende 3-5 minuten te absorberen en meng vervolgens over het volume. Daarna gieten we meteen het enzym gescheiden in het water en mengen zich weer goed.
  3. Laat de melk onder het deksel gedurende 12-14 uur bij kamertemperatuur. Gedurende deze tijd neemt de zuurgraad van melk toe en helpt het toegevoegde enzym het coagulatieproces. Als de temperatuur in uw kamer lager is dan 22 ° C, bedek de pan met melkhanddoeken of plaid.
  4. In de ochtend zul je zien dat het gescheiden transparante serum op het oppervlak van een dichte gelei-vormige bos drijft. Als het enzym niet werd toegevoegd, dan is het slechts een dichte koppeling met een gemakkelijk gescheiden serum. Verzend het vergiet met een laag drainagedoek, zet het in de gootsteen. Brede lawaai verschuift voorzichtig de koppeling uit de pan in het vergiet en laat het een half uur. Op dit moment wordt serum actief gescheiden.
  5. Bind de randen van de stof en zuig de koppeling uit om enkele uren te drogen (3-24, afhankelijk van de gewenste totale dichtheid van kaas). Een paar keer gedurende deze tijd, laat de randen van het gaas los en meng de massa voorzichtig met een lepel (zodat het drogen gelijkmatig gebeurt).
  6. Nadat de kaasmassa is gedroogd tot de consistentie die u nodig heeft, zet het in een kom. Om een ​​volledig homogene consistentie te krijgen, kunt u de massa in de blender verslaan. Voeg eventueel zout, greens, specerijen of andere vulstoffen toe (bijvoorbeeld knoflook, mierikswortel, ingelegde komkommers, champignons, gerookte zalm, noten, gedroogd fruit).
  7. Je kruisterkaas is klaar voor gebruik. Eet smakelijk! =)

Geniet van jullie kaas!

Laatst bijgewerkt - 09.11.2018 [11:42]

Gerelateerde materialen

Room zachte kaas voor desserts, sushi, sauzen

elf

Schotse verse kazen in gebakken havermoutbonen

1 - De complexiteit is erg laag

12

Zachte crème Italiaanse kaas voor tiramisu

1 - De complexiteit is erg laag

1 - De complexiteit is erg laag, Amerikaanse kaas, zuur-enzymatische coagulatie, koe's melk, melk smaak, zachte smaak, zachte kaas, verse kaas, zoete smaak, romige smaak, roomkaas, Philadelphia
Abonneren op de nieuwsbrief

Zelfgemaakte koken "Philadelphia" -kaas

Kaas "Philadelphia" is een heerlijk product wiens naam wordt vertaald uit het Engels als "zachte kaas". Het wordt bereid uit room en melk en heeft de juiste consistentienaam. Je kunt deze zachte kaas koken, niet alleen op een gespecialiseerde fabriek, maar thuis.

Kenmerken van Home Cheese "Philadelphia"

Net als de vervaardiging van elke verscheidenheid aan kaas thuis, is het recept voor thuis "Philadelphia" aanzienlijk anders dan de technologische processen die van toepassing zijn in de fabrieken.

Philadelphia

Het product dat u thuis kookt, met accurate volgende recepten, heeft een aantal voordelen en functies in vergelijking met fabriekskaas:

  • Het kookproces is gemakkelijker;
  • Je zult waarschijnlijk vertrouwen in de natuurlijkheid van de ingrediënten;
  • U kunt de houdbaarheid van elk van de ingrediënten volgen;
  • Geen verdikkingsmiddelen en stabilisatoren zullen het voordeel van het natuurlijke product niet vervangen;
  • Home Kaas "Philadelphia" is al bereid uit gefermenteerde zuivelproducten die geen extra staven vereisen, in tegenstelling tot de fabriekskaas;
  • Je kunt creatief het proces experimenteren met de toevoeging van greens, knoflook, specerijen, champignons, enz.;
  • Dankzij het type recepten en de enorme selectie van bronproducten in winkels, kunt u aanzienlijk besparen.

Natuurlijk, in smaakkwaliteit en uiterlijk, zullen thuis "Philadelphia" enkele verschillen van het origineel hebben, maar wie zei dat deze verschillen erger zullen zijn?

De belangrijkste methode van het koken "Philadelphia"

Zoals bij het koken van een gerecht, is het vooraf voor de ingrediënten. Hier is een lijst met basisproducten voor de voorbereiding van deze kaas op de meest gebruikelijke manier:

  • Melk en Kefir als de belangrijkste ingrediënten. Het eten en de energiewaarde ervan is veel hoger dan die van andere voedingsmiddelen. Melk bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en vetten, mineralen en sporenelementen die nodig zijn voor een persoon.
  • Ei. De calorieën van eieren kan variëren, maar in ieder geval zijn de eieren die ook voor het grootste deel van het eiwit en vetten bestaan, geen minder voedingswaarde dan zuivelproducten.
  • Citroensap. Citro-sap is rijk aan vitamines en antioxidanten. Gunstig beïnvloedt immuniteit.
  • Zout. Zonder zout, nergens. Naast het feit dat het nodig is voor het menselijk lichaam voor volledige voeding, zal zout onze kaas helpen om alle chemische reacties correct door te geven.

Het meest voorkomende recept voor het koken van het Philadelphia Cheese House is slechts 20 minuten koken ontworpen. De voedingswaarde per 100 gram van het product zal zijn:

  • 67.1 KCAL;
  • 3.3 GR-eiwitten;
  • 4 GR-vetten;
  • 4,3 gr. Koolhydraten.

Hieronder is een meer gedetailleerde tabel met de middelste voedingswaarde en caloriegehalte van het hoofdrecept:

De voedingswaarde

Hier is het recept:

  1. Meng zout en melk, wacht op de kook, zonder te stoppen met roeren. Meng melk en zout
  2. Schakel het vuur uit.
  3. Giet meteen kefir (kamertemperatuur) in de pan en roer totdat de melk aankomt. Melk gekruld
  4. Coland zet in een lege pan.
  5. Op het vergiet om een ​​strak meerdere lagen gaas te maken.
  6. Vangen van de ingeperkte massa op het gaasvormige gaas. Gooi terug op Marlu
  7. De resulterende massa periodiek geroerd om het proces van het stromen van het zuivelerum te versnellen. Stocking zal ongeveer 15 minuten duren, het is noodzakelijk om op deze tijd te wachten, het belangrijkste is niet om het gaas te drukken. Houd de bovenkant van gaas vast of hang. Kaas in Marle
  8. Afgewerkt product lay-out in de gerechten.
  9. Meng citroensap en ei en neem dan deze massa naar de schuimende staat. Het is beter om dit met een mixer te doen.
  10. Niet ophouden om het ei te verslaan, voeg gelijke kaas geleidelijk toe, porties. Het blijkt een lichte homogene massa. Verslaan
  11. Het resultaat van een zorgvuldige zweep in de koelkast is 12 uur.

Na het laid om de kaas te brengen tot de bereidheid van de tijd, wacht je op het gekookte persoon een zachtaardig dessert. Niet te zeggen dat het gecompliceerd is in het koken.

Andere opties voor het Philadelphia-kaasrecept

Menselijke vindingrijkheid, creatief denken en hunkeren naar alles wat nieuw is, kon niet door dit product gaan. Er zijn veel variëteiten van het koken van "Philadelphia" -kaas thuis alternatieve recepten.

De vervanging van een van de belangrijkste hierboven vermelde ingrediënten zal de smaakkwaliteiten van het product uniek beïnvloeden. En u kunt ook alle verscheidenheid aan mogelijke additieven ontdekken.

Melk en Kefir kunnen worden vervangen door zure room en yoghurt

Oordelen door de reviews van Housewives, deze optie om thuiskaas te bereiden "Philadelphia" is goed omdat het product veel zachtaardig en smakelijk blijkt. Hieronder is een video-educatie van kaapers met behulp van yoghurt en zure room.

Let op het allereerste begin van de roller. De auteur van de video biedt opties voor gerechten waaraan thuis "Philadelphia is het meest geschikt, bereid volgens deze variatie van het hoofdrecept. In het bijzonder hebben we het over zo geliefd bij alle fijnproevers door Amerikaanse cheesecake.

Het productieproces zelf is niet bijzonder verschillend van het hoofdrecept, zodat u veilig kunt experimenteren. Nadat u deze kaas hebt voorbereiding voor het hoofdrecept, kunt u al uitvinden en uw eigen culinaire "chips".

Filadelphia-kaasoptie van kwark

De nieuwsgierige geest op het gebied van koken kwam nog verder en kwamen met het recept voor de voorbereiding van "Philadelphia" van kwark. Trouwens, als je om de figuur geeft, kan Cottage Cheese Dietary kopen - dit zal in geen geval invloed hebben op de smaakeigenschappen van het product en zal de nuttige eigenschappen niet verminderen.

Cottage-kaas en gerechten hiervan hebben absoluut betrekking op de meest bruikbare producten. Bevredigend het lichaam met mineralen, vitamines van een groep B, gezonde vetten en eiwitten, beïnvloedt cottage-kaas positief de spijsvertering en immuniteit.

Ingrediënten:

  • 300 gy cottage-kaas (kwark moet zo zacht mogelijk zijn);
  • 1 kippenei (groter);
  • 2 knijpende zouten.

Het productieproces zelf gebeurt als volgt:

  1. Klop het gezouten ei ongeveer 3 minuten tot de massa lucht, poreus wordt. Eieren kloppen
  2. Scroll naar de vork of haal de cottage-kaas door de zeef.
  3. Voeg cottage kaas slaging ei toe. Klop het mengsel totdat alle kwarkkorrels zijn gesmolten.
  4. Als de massa buitensporig dicht is, voegt u wat gekoeld gekoelde water toe.
  5. Blijf slaan zolang de textuur geen crème maakt.

Philadelphia kaas gekookt uit kwark niet bevroren, maar serveert onmiddellijk na het koken, het wordt ook gebruikt om het toe te voegen aan andere gerechten.

Hoe zit het met Multicooken?

Het maakt niet uit hoe paradoxaal genoeg, in een multicooker, je kunt echt bijna elk gerecht koken, wat niet slechter zal zijn dan de traditionele manier die door de traditionele manier wordt bereid. En de kaas "Philadelphia" is geen uitzondering.

Deze keer is de lijst met ingrediënten enigszins uitgebreid - het zal voor koken:

  • 1 liter melk;
  • 1 eierkip of 3 kwartels;
  • 0,5 liter kefir;
  • hakken van citroenzuur;
  • 1 theelepel. zout zout;
  • 1 theelepel. Suikerzand.

Bereid alle nodige ingrediënten voor en zorg ervoor dat de vernedering naar de fabricage van kaas kan worden verleend:

  1. Giet melk in een multicookerom. Melk in een langzaam kooktoestel
  2. Stel de modus "Voorwaarde" gedurende 10-15 minuten in (afhankelijk van het Multicooker-model, kan de modusnaam variëren). VerwarmingMelk om op te warmen, moet in een open kom zijn, zodat het niet van invloed is op en niet over het hoofd ziet, bovendien moet het worden geroerd, omdat de melk kan ademen voor de bodem van de kom.
  3. Voeg suiker en zout toe.
  4. Breng melk tot koken.
  5. Giet Kefir, terwijl je de inhoud van de Multicooking Bowl blijft roeren. Giet kefir
  6. Wanneer de vloeistof wordt geboord, verschoof deze massa meerdere keren op het uitstaande gaas.
  7. De resulterende "KULOK" wordt met 15-20 minuten opgeschort, om te serumglas.
  8. Spice een kippenei in een kom (of kwartel) en beat.
  9. Voeg citroenzuur toe.
  10. Meng dit alles met een mixer en na overdracht naar de opslagcontainer en plaats in de koelkast.

Na 10-12 uur is Philadelphia-kaas, gekookt met een slow-fornuis, klaar om te eten!

Recept op mesofiele staaf

Als je al de ervaring van Hodailing thuis hebt, kun je "Philadelphia" op het Mesofilic Razvask bereiden.

Dit vereist:

  • 2,5 liter melk;
  • 0,5 liter vetroom;
  • Mesofilic racen (bijvoorbeeld mm 101 Lyo Choozit Danisco of Flora Danica Hansen);
  • melkkorrel enzym;
  • 0,3 gram calciumchloride.

Zorg bovendien voor de aanwezigheid van uw hand:

  • pannen;
  • Wuring;
  • Houdt van tas.

De firmwarehandleiding zelf is als volgt:

  1. Gepasteuriseerde melk in de pan, verwarm het tot een temperatuur van 30-32 ° C. Verwarming wordt uitsluitend op langzame warmte gemaakt!
  2. Nadat de melk werd gehoord, giet het calciumchloride erin, vooraf verdeeld in water, en gepasteuriseerde crème.
  3. Ripple-cultuur verdelen gelijkmatig over het oppervlak van de melk.
  4. Nadat het poeder vocht absorbeert, roer dan voorzichtig melk.
  5. Neem twee glazen. In elk type 50 ml water. In één, lost het calciumchloride op en in het andere - een melk-enzym enzym.
  6. De inhoud van beide glazen goot in een pan. Roeren.
  7. Sluit het mengsel met een deksel en laat om veroudering door 10-12 uur bij kamertemperatuur.
  8. Wanneer de tijd die werd gelegd voor veroudering, heeft de resulterende stolsel in een drainagetas geplaatst.
  9. Raak de tas aan op een glasvloeistof. Dit vereist ongeveer 10 uur.
  10. Leg de kaas in een vergiet zonder het uit de tas te verwijderen, plaats 2-3 kg lading op ongeveer 5 uur.

Kaas is klaar! En het kan voor een andere week in de koelkast worden opgeslagen.

Dit recept met de juiste aanpak maakt het mogelijk om uw huiskaas zo dicht mogelijk bij alle parameters aan de raffinaderijkaas te brengen, die bekend is, is niet op zoek.

Wat te voegen aan kaas?

Als additief voor kaasgebruik:

  • verschillende kruiden, kruiden;
  • Paddestoelen:
  • noten;
  • gekonfijt fruit;
  • gedroogd fruit;
  • krabvlees;
  • Bessen.

En dit is niet de volledige lijst met opties. Het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van de vermeende consumenten, evenals op welk gerecht het is gepland om gekookte kaas te dienen.

Welke gerechten worden bereid met de kaas "Philadelphia"?

Beginnend met soepen en eindigend met desserts - een enorm aantal beroemde gerechten heeft afzonderlijke variaties van kookmethoden, waarin de Philadelphia-kaas betrokken is.

Geen uitzondering en kaas, thuis gekookt met hun eigen handen. Aangezien de kosten van gekookt persoonlijk "Philadelphia" aanzienlijk lager zijn dan de kosten van de oorspronkelijke kaas in supermarkten, wordt zelfgemaakte kaastekaas nog vaker gebruikt in de fabriek.

Philadelphia-kaas wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan huis:

  • Soepen;
  • broodjes;
  • shawarma;
  • plantaardige stoofpot;
  • een enorm aantal verschillende salades;
  • cakes;
  • ruzie maken;
  • Cupcakes.
Broodjes

Kaas "Philadelphia" is gemakkelijk te bereiden, niet kostbaar en smakelijk, en de schaal van het gebruik van deze kaas is enorm. Het verbeteren van de culinaire vaardigheden en het gebruik van een creatieve aanpak, kunt u uw eigen zelfgemaakte Philadelphia-recepten maken, de ingrediënten veranderen en verschillende additieven gebruiken.

Добавить комментарий