Сұйық балықты өздері

Сұйық балықтардың өздері: 12 дәмді үй, бөріктер және уылдырық / кәдімгі / төмен беттік балықтардың рецептері мұқият қымбатқа түседі. Бұл әрдайым жеткілікті аз деңгейге ие бола бермейді. Бірақ оның өзі Кету немесе сорғы мүлдем қиын емес.

Балықты лососьге пісіру

Кетчеде таңдауды тоқтатқан дұрыс, жақсырақ жабылмаған. Тұтынудан бұрын балық жібітуі керек. Бұл үшін ең жақсы орын - тоңазытқыш. Сіз балықты бөлме температурасында қалдыру арқылы жібіту процесін тездете аласыз. Бірақ жылы суда немесе микротолқынмен жібіту әдістері жарамайды. Басыңыз бен құйрығыңызды бөліңіз - бұл бөлшектерді тұздау процесінде қосымша. Содан кейін сіз менің басымды құлақтың (немесе басқа балық сорпасын) дайындауға болады. Таразы талғамға әсер етпейді, сондықтан оны тазалауға болмайды. Біз фабрикаларды ас үй пышағымен немесе үлкен қайшылармен алып тастаймыз. Кетуді тазалау, басынан бастап құйрыққа дейін, ішкі жағына кіріп, іштің ішін алыңыз (уылдырық алды ма? Құттықтаймыз. Және сүтті тамақтандыруға болады). Қарудың бір бөлігін тұздау өте ыңғайлы емес - балық әлдеқайда ұзақ сұралады. Сондықтан, көбінесе KETU филеде тәрізді оқшауланған. Екі жағынан омыртқалы сүйекті мұқият кесіп, оны іштің ішінен алыңыз. Қалған сүйектерді тазалаңыз - ыңғайлылық үшін пинцет қолдануға болады. Бұл жақсырақ филе терінің терісінен бөлек алмаған жөн, әйтпесе бөлік пішінді жоғалтуы мүмкін. Дегенмен, кейбір жылдам рецепттер кесектерге тұздауды ұсынады. Бұл жағдайда теріні қызыл ет су қоймасынан бірден шығарып, оны тақтайшаларға немесе баспанаға бөлді. Бөлшектердің көлемінен тұздың жылдамдығына байланысты. Олар неғұрлым көп болса, пісіру үшін ұзақ уақыт қажет болады.

Езгі астындағы дәнекерлеу

Кета - 1 кг, үлкен тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 ас қасық. Қасық, лимон - 1 дана, қара бұрыш бұршақ, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Балықты бөлшектерге кесіңіз. Тезірек күрекке дейін, оларды 2-2,5 см-ден аспайды. Лимон шырыны, қант пен тұзбен тігіп бөлшек бөліктері. Терең металл емес тағамдарды алыңыз, сонда балық қойыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз (бірнеше бөлікке сынуға болады) және бірнеше қара бұрыш бұршақтары. Қымбат болғандықтан, жоғарғы жағына ауыр тұздықты қойыңыз. Әлсіз тұзды балықтарды сүйетіндер өнімді 5-6 сағат тоңазытқышта ұстауға жеткілікті. Кета тамақтануға дайын болғаннан кейін.

Тұздықтағы дәнекерлеу

Балық - 1 кг, су - 1 литр, тұз - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1,5 ас қасық. Қасық, хош иісті бұрыш - 5 бұршақ, ақжелкен және аскөк - 1 байлам, лавр жапырағы - 2 дана, лимон - ½ PC., Құрғақ шомин - ½ H. қас.

Тұздық суды тұздату, дәмдеуіштер қосып, оттан алып тастаңыз. 28-30 градус температураға дейін тұздалған тұзды қалдырыңыз. Сонымен бірге, балықты тұзға дайындаңыз: бірдей мөлшердегі бөліктерді кесіңіз. Оларды шыны құмыраға салыңыз. Ақжелкен мен аскөк қойылады, үстіне себіңіз. Салқындатылған тұзды банкке құйып, нәзік фильмдермен кесілген лимон қосыңыз. Құмыраны бөлме температурасында 60 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 8-12 сағат ішінде алыңыз. Белгіленген уақыттан кейін үй шаруашылықтары мен қонақтарды емдеуге болады.

Жеті жедел жәрдем лососьі

Кета - 1,5 кг, үлкен тұз, үлкен тұз, қант - 50 г, арақ немесе коньяк - 50 г, жерге бұрыш, жер бұрышы - бірнеше шымшу.

Екі филеге бөлек балық. Тері филесі бар тері жоқ. Үстелде пергамент қағазын немесе зығыр кенептерін жайып, тұзды қоспаның қабатын бұрыш, қант және тұздан құйыңыз. Балық пен тұзды барлық жағынан, ішіңізден және сыртынан жақсы қою үшін, бір уақытта арақ шашыратады - ол балықты біркелкі сұрайды. Барлығы мықтап орап, пакетке салыңыз да, тоңазытқышқа 72 сағат қалдырыңыз. Балықты бір пакетте сақтаңыз - қалаған бөлікті кесуді қажет етіп, теріні одан суды алыңыз да, кесіп, кесіп, кесіңіз.

Кета, тұзды стейктер

Кета бүкіл балық - 1,2 кг-нан 1,6 кг, тұз - 150 г, тұз - 85 г, сарымсақ - 3 дана, пияз - 250 г, минералды су - 150 г, жаңа жылтыр - 50 г, тазартылған өсімдік майы - 75 г.

Балық аулауды тоқтатып, құйрықты басы мен шырынмен кесіңіз, жақсылап шайыңыз және ені 3 см-ді кесіңіз. Қайта шайыңыз да, қағаз майлықтарымен кептіріңіз. Пиязды тазартып, жұқа жартысына кесіңіз. Кетутті стейктерде дескельде бүктеңіз, жарты ыдысымен кезектесіп, эмальданған кастрюльге салыңыз. Таза және Грейс, сарымсақ қалампырлары баспасөзге ұнтақтау үшін. Араластырыңыз. Басқа ыдыста қантты тұзбен араластырыңыз, лимон шырынын сығыңыз, май, желкек және сарымсақты қосыңыз. Ащы қоспаны сумен сұйылтып, алынған маринадталған балықты құйыңыз. Контейнерді балық тақтасымен жабыңыз және жүкті жоғарыдан, мысалы, банктегі сумен қамтамасыз етеді. Тоңазытқышта 2 күн алыңыз. Кетаның өте ащы және ерекше дәмі бар, ол бәрін жақсы көреді.

Ең оңай нұсқа

Кета, жалғыз аралас 1: 2

Осы классикалық нұсқадағы Кэцтердің бөлінген бөлігі 1 ас қасықтан дайындалған CAM қоспасы себілген. Қант қасықтар және 2 ас қасық. Тұз қасықтары. Мұндай 1: 2 пропорция - бұл негізгі және сәтті. Файл өте қалың қоспамен себілген, терінің бүйірі туралы ұмытпайды. Содан кейін балық полиэтилен қаптамасына салынып, тоңазытқышқа 24 сағат қалдырылады. Бір күннен кейін балық толығымен дайын. Қызмет көрсетер алдында, артық тұз пышақпен пышақпен пышақпен алынып тасталады немесе ағып жатқан судың ағынымен шайылған.

Банктегі қыша ұнтағы бар

Су 1 литр, тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 3 ас қасық. Қыршық, лавр жапырағы - 2 дана, бұрыш бұршақ қара немесе хош иісі бар (сіздің қалауыңыз бойынша) - 5-7 дана, қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.

Су қант, тұз және дәмдеуіштер қосылған, 50-60 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін бір ас қасық қыша ұнтағын қосып, кесектер пайда болмайды. Маринада 5-10 минут тұрыңыз. Осы уақыт ішінде филе балықтан бөлінеді, ені 2-2,5 сантиметрге дейін кесіп, әйнек құмыраға салынады. Жоғарыдан, құйылған қыша маринадасы. 3-4 сағаттан кейін балық дайын, ол сұйықтықтан алынып, қақпақты жабатын құрғақ контейнерге ауысады.

Кета топырақ майларындағы

Балық қаңқасы, ұялу (тұз - 3 бөлік, қант - 1 бөлік), қара бұршақ, сарымсақ, лавр жапырағы, өсімдік тазартылған май.

Мұнайға арналған сиырлар оны лососьге ұқсас етеді, балық майлы және жұмсақ болады. Пісіру үшін терең контейнер немесе шыны құмыра алыңыз. Кетаның кесектері CAM қоспасында жомарттықпен есептеледі. Балық табаққа жылжып, оны 2 сағат ішінде оған береді. Содан кейін тұз бен қант кесектері пышақпен қарастырылады (жуу қажет емес). Қоспа фанатикизмсіз алынып тасталды! KETU құмыраға ауысып, дәмдеуіштерге себіліп, тазартылған өсімдік майын құйып, құйылады. Үйдегі ауқымды балық аулауға арналған сыйымдылығы бар, тұз тоңазытқышқа тазаланады. Бір күннен кейін Кетуте көре алады!

Сэндвичтерге аударыңыз

Түнгі филе, ұялу (тұз, 1/2 сағат. Қасық қант, қара бұрыш), лимон шырыны, тұзды қоспағанда, «балық үшін» дәмдеуіштер.

Бұл опция аз мөлшерде балық аулауға арналған. Филе бөлінген және мұздатқышта аздап белгіленген (сөзбе-сөз 30-40 минут). Бұл балықты пышаққа ұсақтауға болатындай етіп жасалады. Бөлшектердің қалыңдығы 2-3 миллиметрге дейін болуы керек. Кесілген балық кесектері кең тақтайшаға салынып, қоспаға себілген. Жоғарыдан, балық лимон шырынымен шашыратылады және дәмдеуішпен себілген «Балық үшін». 2 сағаттан кейін балықты сэндвичтерді безендіру үшін қолдануға болады.

Темекі шегетін хош иісі бар төменірек Кета

Кетелердің филе, эмодальды жоғалтуға болады (1 ас қасық тұз, 1/2 сағ. Қант қасық, қара бұрыш, қара бұрыш).

Әлсіз тұзды үймен ысталған хош иісі «сұйық түтін» бере алады. Кетидің бір бөлігі «түтінмен» алданып, содан кейін классикалық құрғақ жолдан алынды: 2: 1 қатынасында тұз бен қант қалың қабат емес. 12-20 сағат ішінде Кету тағамдық пленканы тістеп, тоңазытқышқа тазаланады. Және балық дайын.

Сары майда садақпен дәнекерлеу

Қызғылт филе - 1 дана, лобби - 1 дана, тұз - 1,5 ас қасық. Қасықтар, қант - 2 с. Қасықтар, лавр жапырағы.

Мұнайдағы майсыз садақпен тұзды садақпен жақсы бағаланады, қызғылт лосось үшін жақсы қолданылады - құрғақ балық май мен шырынды айналдырады. Балық кішкене кенеттен бөлінеді. Юбка де алынып тасталады. Үлкен шырынды шам тазаланып, жартылай сақиналармен кесіледі. Табаққа, тұз бен қант қосылған, лорель парағы бірнеше бөлікке бөлінеді. Бұл қоспада ол балық аулайды. Әрі қарай, таза литрлік банк пен қабаттар жинай бастаңыз. Кішкентай май (міндетті түрде тазартылған) түбіне құйылады, балық пен пияз қабатын орналастырды. Тағы да май құйылады, және барлық кезеңдер негізгі өнімдер аяқталғанша қайталанады. Үстіңгі қабаты - майсыз. Тоңазытқыш 2 күнге дайын болғанша, құмыра айналдырып, жойылады.

Берешек лосось

Кета - 1 кг, қант - 50 г, тұз - 100 г, лавр жапырағы - 2 дана, қара түсті бұрыш - дәміне қарай.

Егер сіз қатып қалмаған болсаңыз, бірақ сіз балықты салқындату ұсынылса, ұсынылады. Қант, тұз және жерге бұрыш араластырыңыз. Лавр жапырақтарымен ұнтақтаңыз. Басқа ингредиенттерге бейімделіңіз. Балықты тазалаңыз, маған бөлшектерді айтыңыз. Табаққа түсіп, барлық жағынан Cam қоспасынан құлап кетіңіз. Кетуді терең тақтайшаға түсіріңіз. Қақпақты тығыз жауып, тоңазытқышта 24 сағат ішінде алыңыз. Әр бөлікті тамақ пленкасына орап, мұздатқышқа 2-3 күн алыңыз. Осы кезеңнен кейін балық дайын.

Малозол уылдырығы

Су 1 л, тұз (тас) - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 с. Қасық, уылдырық - 400 г.

Егер уылдырықпен балық аулау болса, ұйықтау керек. Бұл қиын емес. Алдымен, кинодан уылдырықты тазалаңыз - бұл жақ сүйек. Көптеген жолдар бар, олардың бірі - араластырғышпен. Уылдырық су құйылған су немесе жақсырақ тұздық (1 ас қасық. L тұзы 1 литр қайнатылған су) және мұқият және ақырын сымын құлату үшін баяу араластыра бастайды. Науқас болыңыз - бөлім ретінде жақтар бөлініп, басқа бұрандалар саптамаға салыңыз. Фильмнің қалдықтарын қолмен жою керек. Содан кейін терең кастрюль алыңыз. Су құйыңыз, қант құйыңыз, тұз құйыңыз. Қайнатыңыз және 40-50 градусқа дейін салқындатыңыз. Алдын ала тазартылған жұмыртқаны кастрюльге салыңыз. 15 минуттық Skyply - Нәзік төменгі басылған уылдырық үшін. Егер сіз көбірек тұзды дәмді қаласаңыз, 30 минут ұстаңыз. Тұздықты електен ақырын ағызыңыз (коланс). Көбісі шай қасық өсімдік майының еденін иіссіз қосады, сондықтан жұмыртқа желім болмайды. Тоңазытқышта аз ізгі уылдырықты сақтау 2 күннен аспайды.

https://fartov.com/

Тақырып бойынша материалдар

Мерекелік үстел, басы төмен қызыл балықсыз ба? Ашылған 90-шы жылдары да біз өздерінің тұздалған бұтақтарынан кесуді орнаттық. Және олар астрықтарды настуртаның жаяу жүрді.

Бірақ Малосоль горбоуы әдеттегі «олай емес». Бос және құрғақ балық. Оның жалғыз және сөзсіз оның плюс - тордағы жемді тамақтандырмаған жабайы балық.

Тұздалған қет: «асыл» балыққа қарағанда жаман емес.
Тұздалған қет: «асыл» балыққа қарағанда жаман емес.

Бірақ қызыл балықтарсыз, миниатюралық таңдау және көктермен безендірілген, жаңа жылдық үстел жетім. Хош иісті мандариндерсіз сияқты.

Соңғы жылдары қызыл балық шынымен қызыл болды. Тойын қызғылт көлеңкедің орнына ол «пролетариан қаһарының» түсін алды.

Барлығы, сондықтан менің сүйікті форельім мен лосось менің торларда өсіріп, жемді тамақтандырады. Ағымдағы технологиялар сізге балық аулау етін барлық реңктер беруге мүмкіндік береді.

Шынайы, жабайы балықты кім жеді, оны өсірілген фермада ешқашан алмастырмаңыз.

Сондықтан, біз тұздағанда, біз Кетуді таңдаймыз. Әрине, ол, әрине, бөрікке қарағанда қымбат, бірақ арзан лосось. Кета еті - Кихиге қарағанда хош иісі және сонымен бірге ол құруға ұқсамайды.

Кета, Кизюх сияқты және қызғылт лосось сияқты - жабайы, сондықтан пайдалы балық.

Құпия нөмірі 1.

Мен вакуумдық қаптамада Кітю аламын. Бұл трюк маған қорғаныш глазуры айналатын литр суға артық төлем жасамауға мүмкіндік береді. Пластикте жібіту әлдеқайда оңай.

Біз кеудеге арналған қышқылдың астына және анальдан сәл жоғары кесектерді жасаймыз.
Біз кеудеге арналған қышқылдың астына және анальдан сәл жоғары кесектерді жасаймыз.

Ия, иә, балық қатып қаламын. Біздің шекарамызсыз, жаңа KETU-ны жоғалтпаңыз. Мен Кетуге тоңазытқышта айтамын, өте баяу. Содан кейін, жібіту кезінде оның қасиеттерін жоғалтпайды және серпімділікті сақтамайды.

Құпия нөмірі 2.

Мен балықты соңына дейін сақтаймын. Жотаның бойында, ол аздап тамақтана болуы керек. Мұндай балық жақсырақ және біркелкі сұрады.

Құпия нөмірі 3.

Мен балықты таразылардан бермеймін. Сүйектерден және тұздан тұзды таразымен тік. Сондықтан мен салқын, алыс шығыста тұрдым, сондықтан мен қазір менмін. Таразылар дайын өнімнің сапасына әсер етпейді.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Балықдан мен құйрықты анальды фин деңгейінде және кеудеге арналған қанаттардың басына кесіп тастадым. Сүйектерден филе бөлетін жұқа пышақ, пышақтың шетін жотаға дейін өткізеді. Мен іштің сантиметрі туралы кесіп тастадым (дәмді ет жоқ және менің құлағыма түседі).

Екі филе 640 г және «қалдықтар».
Екі филе 640 г және «қалдықтар».

Мен 640 үшін екі филе аламын. Менің Кета 2,2 кг тартып алды.

Құпия нөмірі 4.

Кішкентай көлденең сүйектер мен шығармаймын.

Жотаны мен де құлаққа қайнатыңыз. Мен «еңбегі туралы» пісіруді бастаймын, содан кейін тек қызыл балық қосамын. Дәмі керемет! Король емес, әрине, құлақ, бірақ өте қолайлы.
Жотаны мен де құлаққа қайнатыңыз. Мен «еңбегі туралы» пісіруді бастаймын, содан кейін тек қызыл балық қосамын. Дәмі керемет! Король емес, әрине, құлақ, бірақ өте қолайлы.

Алдымен, сіз филе, ал екіншіден, ол артық. Егер тұздалған балық дұрыс бағытта кесілген болса, сүйектер өздері кетеді.

Құпия нөмірі 5.

Тұз. Үлкен ұнтақтаудың қарапайым тұзы және ешқандай жағдайда йектілік жоқ.

Тұз және қант. Енді дәмдеуіштер жоқ! Бұл ащы елші емес.
Тұз және қант. Енді дәмдеуіштер жоқ! Бұл ащы елші емес.

Тұз / қант қатынасы 2: 1. Яғни, 2 ас қасық тұз, мен 1 ас қасық қант аламын. Менде кешке жылдам елші және балық бар. Сондықтан, бұл 500 г балыққа түсетін қоспаның мөлшері.

Және кішкене қызғылт сары. Тырысу! Бұл дәмді.
Және кішкене қызғылт сары. Тырысу! Бұл дәмді.

Қорықпаңыз, алдымен қоспасы тым көп сияқты, бірақ бұл қалыпты жағдай. Мен әрбір филе мен жартысына кесілгенмін. Кесектер қоспаға себіңіз. Жақсы осылай сөйледі, бірақ ысқыламайды.

Құпия нөмірі 6.

Кетканы жағымды хош иіс беру үшін, мен тұзды балықта жарты қызғылт сары түстерді сығып аламын. Қорықпаңыздар. Сіз оның талғамын сезбейсіз. Бірақ балық апельсинмен дәмді.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Мен салқын тұздалған балықты 30 минут жылуға 30 минут бойы қалдырамын, мен спрей беремін. 30 минуттан кейін мен балықты шығарып аламын, мен оның қоспасымен айналысамын. Назар аударыңыз! Мен ойлаймын, және жуылмаймын. Құрғақ жедел жәрдем көрсету процесінде балықты жуу мүмкін емес.

Қоспаның қалдықтары қағаз сүлгімен, менің керамикалық кастрюльді тұз қалдықтарынан шығарып, тазартылған тұздардан тазартып, терінің және ...

Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.
Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.
7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын
Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.

Лирикалық дигрессия. Бұл кез-келген басқа да қызыл балық сияқты Кета балмұздақ кремі - бұл біршама құрғақ. Сондықтан оның майлы және шырындылығын беру үшін оны иіссіз өсімдік майымен толтырамын.

Құпия бастық.

Кета үшін жұмсақ болып, бекіре тәрізді, мен оны 12 сағат бойы өсімдік майымен құйамын.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

500 г балыққа, менде 100 мл май бар. Мен бірінші филе айналдырамын, содан кейін мен басқа біреуін қойып, қалдықтарды құйдым. 6 сағаттан кейін филе теріні жұлып, оны соңына дейін қалдырту керек.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Сағат 12-ден кейін, нәзік, әсерлі, әлсіз сүтті керемет жабайы үй, аквалуриялық форель және суық тигізуге қабілетті.

Егер сізде қандай да бір сұрақтар болса, мен сізге қызыл балықты қалай дұрыс және дәмді екенін егжей-тегжейлі айтамын.

Ләззат алыңыз! Сіз дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы балықты да жейсіз!

Ас болсын!

Кальмарды қаншалықты тез және оңай тазалаңыз - мына жерде.

«Тұздағы» балық қуыру - міне.

Сәлем, құрметті оқырмандар. Бүгін менің үстелімде асыл қызыл балық - Кета. Сөйлесу Кітюді үйде қалай алып кетуге, оның әпкесі лосось және тіпті дәмділер сияқты дәмді болып қалады.

Оны өте қарапайым және тез жасаңыз, енді сіз бәрін көресіз. Мен сіздің сүйікті, дәлелденген рецепттеріңізді көрсетемін.

Кета тақтасындағы Кета төмен кернеу

Кета лососьге жатады, әдемі қызыл және өте пайдалы ет бар. Бұл бірдей лососанға қарағанда майлы май, өйткені ол оны диеталық өнім деп санайды. Сонымен бірге, артықшылықтар аз емес.

Менде тағы бір мақала бар, онда мен лосось төндірдім, онда менде тек еттің түсі ғана емес, сіз тек еттің түсі ғана емес, сонымен қатар лосось бөліктері өте майлы, түзу майлар пайда болады. Кета, тұздау кезінде, қымбат, ол жарқырамайды және май тамшыламайды.

Үйде Кета тұзды - лосось сияқты өте дәмді

Егер сіз сэндвичтерде лосось астында кету алуыңыз керек болса, онда бұл өте опция.

Құрғақ елші үшін рецепт, өте ескі және спектакльдегі де, ингредиенттерде де, ең қарапайым. Сонымен, мен Кітюді жегенде, осы жолмен тұзды нан мен ойықпен, содан кейін лососьмен айырмашылық ажыратпайды. Іс жүзінде дәмді және ұрпақтар тексереді.

Қызыл балық keta кесілген

Құрамы:

  • Кета филесі - 1 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Қара жер бұрышы - 1/2 сағ. L. (Дәміне қарай).
  • Марли зарарсыздандырылған (міндетті емес).

Мұнда бізде жақсы кесілген филе бар. Біріншіден, барлық сүйектерді дайын өнімді өткізбейді. Саусағыңызды алайық, егер олар сүйекке сатып алсаңыз - оны тартыңыз. Біздің бақытымызда Кета ең жаман балық емес, сондықтан сіз бұл тапсырманы тез жеңесіз.

Филецияны жартысынан тең бөліктерге кесіңіз, ол жай ғана ыңғайлы болады. Сіз жасай аласыз және тұзсыз.

филе арқылы кесіңіз

Қоспаны пісіру. Мұны істеу үшін ыңғайлы ыдыс-аяқта тұз бен қантты араластырып, қара бұрыш қосыңыз (онсыз болуы мүмкін). Дәстүр бойынша, үлкен аспазшы немесе тас тұзы тұзсыз, қоспасыз алынады. Бірақ, негізінен, сіз қосымша, йодинді ғана емес, қосымша ала аласыз. Балықты азайту мүмкін емес, ол қажет болғанша қажет болады.

Тұздың дәмінің қарқындылығы жедел жәрдемнің уақытына байланысты. Балық тұзды, ол тұзды.

Осылайша, соңғы күн, бізде ең қарапайым молосол бар, көп адамдар осы нұсқаны таңдайды. Екі күн қазірдің өзінде бай нұсқа, біз және күйеуіңіз сияқты. Үш күн - тұздалған балық, малозол енді қоңырау шалмайды.

Тастауға арналған омдио қоспасы

Бізге тұздануға ыңғайлы тағамдар бар. Бізде бұл әйнек печенье бар. Мен дереу дәкесіз мүмкін деп айтамын, бірақ бізге бұл опция ұнайды.

Марла кезінде балық дем алады, бірақ ол тосып кетпейді, бірақ ол да, сондай-ақ барлық қосымша ылғал күшейтіп, балықтан шығады. Бәрі өте ұқыпты. Егер сіз дәптерсіз жасасаңыз (мен онсыз басқа рецепттер болады), содан кейін бөлінген тұздық ағызып кетуі керек, онда оның ішінде балықтар жүзбейді. Өйткені, бұл құрғақ елші, және дымқыл емес).

Алақандағы тұз қосылған КЕТА

Ал алақанға және әр жағына филе жартысын алыңыз, бүйірлерде және тіпті теріні тұзды қоспамен жақсы илеңіз. Көрсетілген тұз қоспасының мөлшері 1 бүкіл филе үшін жеткілікті.

Біз екі бөлікті барлық жақтардан, камераның араласып, бір-бірімізбен бөліңіз. Целлюлоза Ішінде, теріге қарай.

Тұзды филе формада

Салқын балық дәке тепе-теңдігіне. Ол 3-4 қабатты сөндіріп, құйрықты алыңыз. Сонымен, біз өте ұқыпты ораймыз.

Марла штатының КЕТА

Көбісі дәкемен араласқысы келмейді - Құдайдың мүше үшін босатылған сұйықтықты төгуді ұмытпаңыз.

Сіз қандай нұсқа екенін білесіз бе? Мұнда бұл бит бөліктері дереу zip-пакетке және мұздатқышқа салынған. Минус температурасында балық аулау кезінде тұзды жалғастырып, басып алудың тезірек екенін бәрі біле бермейді, ал бір күнде дайын болады.

Егер шұғылдық болмаса, онда біз балықты бөлме температурасында сағаттан тұрамыз, содан кейін тоңазытқышқа шығарып, оны 2 күн ұмытып кетеміз. Белгіленген уақыттан кейін біз жетеміз.

Марла штатындағы Кета, нысанда тұздау үшін

Барлығы жақсы. Ешқандай тірі де, балықта кептірілген шеттері жоқ. Маған осылай ұнайды.

Балықтардың өзі оның сол жақтағы тығыз, артық ылғалдылығы, елші болды. Және ол әрқашан жақсы!

Үстелдегі Малосол Кета

Егер ол бір жерде қалған болса, ол қосымша тұзды шайқайды. Әдемі кесілген және сіз кез-келген сэндвичтерде, салаттарда және тағамдарда қолдануға болады. Оқиға!

Өте дәмді. Бірақ, дәл осы жеңіл тағамдар жартылай орнатылған елшіге (№4 рецепт) назар аударады, онда одан да қызықты.

Сары маймен тұздалған үй

Кета құрғақ елші тұзды және үнемі өсімдік майында сақталады. Бұл оған жетіспейтін майлы, сондықтан Кета лососьден, тіпті түспен ажыратылмайды.

Кета майға тұздады

Құрамы:

Кета - жарты филе.

  • Тұз тас (аспаз) қоспасыз - 3 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - ерікті түрде.
  • Қызыл немесе қарапайым пияздар мен көктер - ерік-жігер.

Біз док филе (немесе тұтас филе »жартысын аламыз, содан кейін №1 рецепт бойынша жалғастырыңыз). Оның ішінен барлық сүйектер шығару керек. Өзіңізді жуып, жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Біз тұз бен қант қоспасын 3: 1 пропорциясында дайындаймыз. Менде тас тұзы бар, қоспасыз, үлкен ұнтақтаңыз. Қант әдеттегі. Оларды араластырып, барлық жағынан филе бір бөлігін мұқият сүртіңіз. Тіпті юбка.

Балықты қолайлы контейнерге салыңыз. Маған ұнтақталған опция ұнайды, бірақ сіз балықты тек контейнерге қақпағы бар ете аласыз. Біз тоңазытқышқа 2 күн жібереміз.

Егер сіз өте оңай, егер сіз өте оңай, сондықтан сіз өте оңай. Екі күн төмен деңгейлі дәрежеге қол жеткізді. Үш күн - қазірдің өзінде тұзды. Сондықтан бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Маған екі күндік тұзды ұнайды.

Егер сұйықтық ажыратылса - біріктіру керек. Бұл жеткілікті тұздалған тұздалған бөлшекті шығарады, егер ол болса, одан қосымша тұзды соққы беру керек.

Мұнайдағы рецепт үшін ұйықтайтын сорғы

Әрі қарай, бұл тұздалған балық еріксіз бөліктерге кесіледі. Мен мұнда осындай еркін толтырған жолақтарды қалаймын. Олар штепсельдік ұшты немесе сорғыны киюге ыңғайлы.

Менің жарамды контейнерім бар, онда филе жартысы кесілген жерде. Мен балықты сол жерде тараттым.

Кета пластикалық тағамдардағы

Әрі қарай, біз кәдімгі өсімдік майын аламыз және кетчес кесектерін толығымен немесе толығымен жабық етіп толтырамыз. Бұл қандай сұлулық.

Кета майсыз кернеулі пластикалық түрдегі май

Дәмдеу үшін, сіз кесілген садақ, көк, жасыл - балыққа қосқыңыз келетін барлық нәрсені толығымен пиксельге қосқыңыз келеді. Әрине, көктер мен пияз балыққа бетбелгілеу алдында өте мұқият шайылған.

Мұнайдағы төмен кетт жиналған кетт кетто тоңазытқышта шамамен бір айға жуылады (дегенмен, мен алдап, бірнеше күннен кейін жеймін). Бірақ қоспалар болған кезде (пияз және көк), оның қоймасы 2 аптаға қысқарады. Есте сақтау керек.

Әдемі, майлы, жылтыр және өте дәмді екенін қараңыз! Барлығы тамақтанғанша жыртып тастау мүмкін емес!

Кета тұзды тұздалған - тез рецепт

Бір күннің күшті тұзды ерітіндісінде балықты тұздау уақыты. Сондықтан, сіз бұл әдісті жоғары жылдамдықты лосось үшін пайдалана аласыз, егер тұздалған балық шұғыл түрде қажет болса, ертең үстел үстінде.

Бұл ылғалды тұзды деп аталады және балықтың дәмі, құрғақ елшінің КЕТА-дан өзгеше болады. Ет тығыз, жұмсақ болады.

Кета тұзды тұздады

Құрамы:

Тұздық үшін:

  • Су - 1 л.
  • Қоюсыз тұз - 4 ас қасық. л.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Мүмкіндігі, бұрыш бұршақ - 3-4 дана.
  • Қара бұрыш бұршақ 7-8 дана.

Неғұрлым ащы тұздық:

  • Су - 1 л.
  • Тұз - 4 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Қолшатыр диллі - 2 дана.
  • Пиязда - 1/2 орташа шамдар.
  • Лавар жапырағы - 1 дана.
  • Карнавал - 1 дана.
  • Мүмкіндігі, бұрыш бұршақ - 3-4 дана.
  • Қара бұрыш бұршақ 7-8 дана.

Мариналар сіздің қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Мен бірінші нұсқада тамақ дайындаймын, маған ол көбірек ұнайды.

Біріншіден, сіз үгінділерді дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін кәстрөлді отқа сумен салып, оған су құйыңыз, оған тұз қосыңыз, қант, бұрыш бұршақ (және басқа ингредиенттер), егер сіз екінші таңдау опциясын таңдасаңыз). Барлық құрамдас бөліктер салынып, суды толтырумен бірге қайнатыңыз. 3-4 минут мас болайық. Өшіру.

Ыстық су құшағы тұзды тұз және қант, сонымен қатар дәмдеуіштердің хош иістерін ашып, оларды сіңіріңіз.

Тұздықты толығымен салқындатыңыз.

Ол суыттылып жатқанда, филе бөлігін дайындауға уақыт бар: оны суық сумен жуыңыз, құрғатыңыз және сүйектерді мүмкіндігінше шығарыңыз. Қақпағы бар тиісті тағамдарды таңдаңыз, ол мықтап жабылады. Ол жерде филе салыңыз.

Кәстрөлге арналған филе мен тұзды

Толығымен жабылғандай, балықты суық тұзды толтырыңыз.

Егер сіз тұздық көк, лавр жапырағы мен пиязды салсаңыз, оларды шығарып алуыңыз керек. Бұрыш бұршақтары қалсын.

Keta in in in in Thine

Біз қақпақты жабамыз және тоңазытқышқа бір күнде жібереміз, немесе егер сіз күшті тұздауды қаласаңыз, бір күн немесе сәл ұзағырақ.

Көбісі бұл әдіс тұзды тез және тереңге енуге мүмкіндік береді, сондықтан ол қауіпсіз болады.

Қақпақтың астындағы тұздық бар ыдыста

Тұздыққа жұмсалған бір жарым күн өткен соң, біз Кетуге ие боламыз. Бұл бозарған, оның қызғылт кірпіш түсі жоғалып кетеді, сондықтан ол лосось сияқты болады.

Бөлшек қағаз сүлгімен кептіру керек, өйткені ол дымқыл болады. Құрғақ жедел жәрдемнің негізгі айырмашылығы Ылғалдан бастап, оның консистенциясына сәйкес, балық тұздық әсеріне байланысты сусыздандырылған, тығыз, серпімді болып табылады. Бірақ балық жұмсақ, толық ылғал, босатылды.

Ең дұрысы, одан бірнеше сағатқа жатуға мүмкіндік береді, сондықтан артық ылғал буланған және ол кептіріліп, тығызырақ болды. Сұлулық үшін сіз оны маймен майлаңыз, өйткені визуалды жарқырау жеткіліксіз болады. Және мен дәмі үшін бір бөлігін біршама кездестіремін.

Тұздан лагерь филесі тілімі

Сонымен, консистенциядағы негізгі айырмашылық және шамамен бірдей дәмі бар - дәмді! Ащы опция - әуесқой, балық өте хош иісті болады.

Содан кейін оны жіңішке тілімдермен және алға қарай кесіңіз - қызыл балықтармен керемет сэндвичтерде.

Мұндай жылдам рецепт, мен шұғыл түрде үстелге балық қажет болған кезде. Ескерту.

Қант пен Солумен Кетаның ауыр елшісі

Қызықты, «солтүстік» рецепті, жеті елші деп аталады. Ол қарапайым құрғақ жедел жәрдемден ерекшеленеді, өйткені жеті кезінде күшті алкоголь қолданылады.

Бұл бренди, бренди немесе арақ болуы мүмкін. Мұндай елші балықты сенімді түрде зарарсыздандырады деп саналады. Дәмі дәмдеуіштердің арқасында жарқырайды, қызықты және рецепт өзі тез - күн сайын.

Keta Semis белгісі

Құрамы:

  • Балық филесі Кета - 1 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Арақ - 1-2 өнер. л.

Ән айтқаннан кейін:

  • Өсімдік майы - ерікті түрде.
  • Кориандр - 1/2 сағат L.
  • Қара бұршақ бұрыш - 5-6 дана.
  • Bay Leaf - 1 дана.
  • Қыша тұқымы - дәміне қарай.

Филе бетін дайындады (оралған, бөлшектелген сүйектер). Қоспа қарапайым тұз бен қантты 3: 1 пропорциясында дайындайды, бұл дәстүрлі шара. Тұз қарапайым, қоспаларсыз және әр түрлі жармаға қарсы агенттерді, жақсырақ ұнтақтауға болады. Қант сонымен қатар оңай.

Сондай-ақ, арақ немесе басқа күшті алкогольдік сусын қажет. Меніңше, арақпен, дәмі бойынша ең сәтті болса, ол оны аздап алады.

Жартылай ет

Біз балыққа арақ құйамыз және біз барлық жағынан ет бетіне ылғалға сенеміз. Бұл өте қарапайым процедура.

Сонымен, балықтардың арақпен жуған және ізі тұзды қант қоспасын бірден илеңіз. Сонымен қатар біз бәрін барлық жағынан жақсы сүртеміз.

Тіпті жеті өлшемді балықты пайдаланып, 2-3 аптадан кейін тұзданған жөн.

Балық аулау тоңазытқышқа бір күнге шығады (сіз одан да ұзақ).

Балық keta semis Fail-ге қол қояды

Осы уақыт ішінде тұз одан қосымша ылғалдылық береді (біріктіру керек). Ол ештеңемен жабылмаған, ол жақсы тамақтануға, тіпті одан да тығыз болатынына мүмкіндік бермейді.

Бір күннен кейін оны алыңыз, сонда сіз жей аласыз. Сақтау мерзімін ұлғайту және дәмді нығайту үшін дәмдеуіштермен майға оралуға болады. Бұл филе үшін жұқа ұяшықтарға кесіліп, тиісті контейнерге бүктеңіз.

Жеті елші КЕТИ

Жердегі кориандр, лавр жапырағы, қара немесе бұршақ бұрыш қосып, қыша тұқымын қосып, мұның бәрін өсімдік майымен салыстырушымен құйыңыз (осы рецептке №1 сурет қараңыз). Бұдан әрі балық кем дегенде 3 апта сақталған.

Сіз бұны әлдеқайда жақсы жесеңіз де, сенімдімін!

Катсты сатып алған кезде кеңестер

  • Уылдырар алдында ұстаған балықты сатып алыңыз, оның еті жарқын, қызыл және пайдалы. Бірақ бұған дейін тұщы суға ілінген балық, дәмі нашар, оның еті ашық түсті, ал тұщы су қоймасында, гельминттермен ыстық балықтың қаупі артады. Жалпы алғанда, уылдырық шашу кезінде ұстауға тыйым салынады, бірақ адамдар әлі де тәжірибе жинайды. Мұндай балықты сатып алмағаныңыз жөн. Номиналды балықтың қаңқасын қоңыр-жасыл түспен бөлуге болады (әлі бүлінбеген КЕТА).
  • Тұзудан бұрын кез-келген балық мұздатқышта өте жақсы мұздатуы керек, кем дегенде 2-3 апта. Бұл етті қажетсіз қонақтардан залалсыздандыруға көмектеседі деп сенеді.
  • Егер сізде көп балық бар болса, онда оларды қатыруға болады: ерітуден кейін ол оның дәмін жоғалтпайды және сыртқы келбеті деңгейде қалады.
  • Балық илеу дәрежесі тұз қоспасында болуға байланысты - соғұрлым ұзақ, соғұрлым көп тұздалған, соғұрлым көп тұздалған болады.

Мұндай рецепттер, достар. Көріп отырғаныңыздай, мүлдем қиын, тез және дәмді емес. Олардың барлығы белсенді қолданылып, мен мұнда жаңа ештеңе ойлап таппадым, мен дәстүрлерді ұстанғанды ​​қалаймын.

Қол көріңіз, сүйікті және отбасы болатын елшінің «сенің» нұсқасын табыңыз. Пікірлерде жазыңыз, сіз қалай жетістікке жеткенсіз немесе сізде өзіңіз өте құпия және дәмді рецепт болса керек? Сонда бөлісіңіз, тартынбаңыз, мен өте қуаныштымын! Сіздермен бірге үй иесі болды, сіздермен жаңа дәмді заттармен кездесіңіз!

1,769 қаралды

Қызыл балық - бұл керемет пайдалы, дәмді нәзіктік, омега-3 май қышқылдарының бай көзі. Өнімді үнемі пайдалану жүрек-тамыр және жүйке жүйесінің жұмысына және иммунитетті нығайтуға, қант диабетінің дамуына кедергі келтіреді. Бұл денсаулық пен ұзақ өмірдің кілті болып табылатын полиурленген майлардың пайдалы қасиеттерінің аз ғана бөлігі.

Бұл мақалада мен сізге үйде қызыл балықты қалайша қалай тұз етіп, қызғылт балықтармен дәмді сэндвич дайындауды үйренгім келеді деп ойлаймын.

  1. Қызыл балық құрғауын қалай шешуге болады
  2. Маринадтада пісіру
  3. Ылғал қызыл балықтың Ылғал елшісі
  4. 2 сағат ішінде тұздалған қызыл балық
  5. Қызыл балық - видео рецептіні қалай құтқаруға болады
  6. Орнату рецепті
  7. Бөлшектермен қалай ұйықтауға болады
  8. Тұздалған балық аз
  9. Арақпен түпнұсқа нұсқасы
  10. Үйде қызыл балықты қалай шешуге болады (видео)

Қызыл балық құрғауын қалай шешуге болады

Бекіре тұқымдас балықтардың дәмді, майлы еті, лосось деликат болып саналады. Ол көптеген ыдыс-аяқтарды дайындайды, бірақ көбінесе балық тұзды болады. Жаңа піскен және мұздатылған қаңқалар үшін қолайлы пісіру үшін. Ең бастысы, тері бетінің тұтастығы сақталған. Сондай-ақ, сыртқы иістер, шырыш және бүлінген өнімнің басқа белгілері болмауы керек.

Жедел жәрдем үшін әдетте сүйек пен тері фетасынан тазартылады. Егер сіз бүкіл қаңқаны алсаңыз, сіз оны алдымен тағылымдамадан тазартасыз. Осыдан кейін, қабаттарға бөліңіз, сондықтан ол тез және біркелкі шашырайды.

Тұзды тұтыну шикі өнімнің килограмына кем дегенде 150 грамм болуы керек. Бұл тым көп болып көрінуі мүмкін. Алайда, бұл қажетті шара, өйткені тұз табиғи консерванттың жұмысын орындайды және балықты зарарсыздандырады. Дайындаудың екінші кезеңінде, нео астында қосымша тұздық шығады.

Алсаңыз:

  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Кумин және кориандр (тұқымдар) - 1 ас қасық.

Қалай пісіруге болады:

  1. Зиянкестермен ерітінді алыңыз, дәмдеуіштердің тұқымын тегістеңіз. Сіз сондай-ақ кофе тартқышты да қолдана аласыз.
  2. Құрамды ингредиенттерді араластырыңыз.

1 килограмға тұздың 2 бөлігі және қанттың 1 бөлігі қажет болады. Тұз үлкен ұнтақтау болуы керек, өйткені шағын сусыздандырады. Дәмдеуіштер сіздің талғамыңызға назар аудара алады.

  1. Балық ауысу, мақта немесе зығыр сияқты құрғақ шүберекпен тығыз ораңыз. Табаға салыңыз, тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз.

Караксты суық жерге 1-ден 3 күнге дейін ұстаңыз. Жедел жәрдем деңгейі бұған байланысты - өнімнің тоңазытқышта көбірек уақыт кететіні, солон болады.

  1. Jet астына қойыңыз, 12 сағат суық жерге оралыңыз.

Дайын қашан дайын болады, дана кесіңіз, үстелге қызмет етіңіз. Мысалы, лосось тағамдары мерекелік ерекшелік болады.

Адам денсаулығынан басқа, нәзік теңіз өнімдері құрамында тек 88 ккал / 100 грамм бар, бұл оны диеталық тағамға пайдалануға мүмкіндік береді. Оның еті әлемдегі барлық ас үйлерде бағаланады, өйткені оның хош иістендіргіш сипаттамалары бар.

Маринадтада пісіру

Маринадты дайындау үшін үш өнім пайдаланылады: тұз, қант және сірке суы. Қосымша ингредиенттер, өсімдік майы, қыша, көптеген дәмдеуіштер, дәмдеуіштер алынады. Дайын тағамның дәмі сіз қандай маринадталғаныңызға байланысты.

Мысалы, менің отбасым да ащы ыдыс-аяқтарды ұнатпайды, сондықтан негізгі компоненттерден басқа, мен қара бұрыш пен лавр жапырағын қосамын.

Алсаңыз:

  • Тұз - 2 қасық;
  • Қант - 1 қасық;
  • Хош иісті және қара бұрыш бұршақ;
  • Лимон - 1 дана.

Қалай шешуге болады:

  1. Бұрышты ерітіндіге майдаламаңыз.
  2. Тұз, өткір қоспаны, қантты араластырыңыз.
  3. Бөлшектері бар филе.
  4. Дәмдеуіштермен, лимон шырынын құйыңыз.
  • Тоңазытқышта 8-ден 10 сағатқа дейін алыңыз. Керемет балық дайын! Сіз бутербродтарды дайындауға болады. Қара немесе ақ нан алыңыз, май немесе кілегейлі ірімшікті қысыңыз, балықтың бөліктерін үстіне қойыңыз. Лимоннан, көктерден арылтыңыз.

Маринадта пісірудің жылдам нұсқасы бар. Бұл үшін филе тұзды, қант, ыдыс, ыдыс және бұзылған лимонмен ысқылайды. Брендимен сәл шашыратылған. Ет «тұншықтырмай», бірнеше тесік тесілген тағамдық пленканы ораңыз. Балықтардың аз басталуы үшін ол 4 сағат бойы суықта сақталады. Егер сіз оны сәл ұстасаңыз - ол солон болуға айналады.

Ылғал қызыл балықтың Ылғал елшісі

Бұл көріністе, филе ащы тұзбен құйылады, ол екі күн бойы суықта сақталады. Бұл әдістің сөзсіз плюсі ​​- тұз бен дәмдеуіштердің біркелкі таралуы, нәтижесінде балық еті дәмді және жұмсақ.

Түпнұсқа дәмдеуіштер табиғи хош иістер береді - кориандр, зире, пияз, лавр жапырағы, бұрыш қоспасы. Бірақ олардың қосымша болуымен абай болыңыз - табиғи дәм қоспаларын зақымдамаңыз!

Тұздық үшін:

  • Су - 3 стакан;
  • Тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Алма сірке суы - 2 с. Қасық;
  • Хош иісті бұрыш - 6 бұршақ;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

Дайындық:

  • Шам - 1 бас;
  • Өсімдік майы - ½ 250 грамм кубок.

Қалай пісіруге болады:

  1. Сізге бірінші кезекте, асыл тұқымды. Кәстрөлді плитаға салыңыз, қажетті мөлшерді, дәмдеуіштерді құйыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Қайнатыңыз, әлсіз қайнатыңыз, бірнеше минут келісіңіз, ажыратыңыз. Сұйықтықты толығымен салқындатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз.

Сіз әдеттегі кестені 9% сірке суын пайдалана аласыз, бірақ алма жұмсақ дәмі бар.

  1. Қаңқаны бөліп, жотаның бойымен екіге кесіңіз. Контейнерге салыңыз. Тұздықты толығымен құйыңыз, ол толығымен балықты жабады.

Келесі түрлер тұздалуға өте ыңғайлы: Кета, лосось, форель, лосось. Филе немесе кесектерге туралған жақсы қаңқаларды шешіңіз. Теріні шешпеңіз, әйтпесе оны кесу қиын болады.

  1. Қақпақтың сыйымдылығын мықтап жабыңыз, тоңазытқышты 48 сағат бойы тазалаңыз.

Дайын теңіз өнімдерін бөлшектерге кесіңіз. Қалған контейнерге қабаттары бар, әр сығымдалған пияз және суару майы туралы айтыңыз. Мұндай тағамдар 5 күннен аспайды! Дәрігерлер пісірудің әртүрлі әдістері (қуырылған, пісірілген, тұзды), өйткені оның құрамында организмге маңызды микроэлементтер бар. Пісіру және ләззат ал!

2 сағат ішінде тұздалған қызыл балық

Қызыл балықты жақсы көрмейтін адамды табу қиын. Көптеген иелері бұл мәселеде қызықтырады, елшінің жылдам нұсқасы бар ма? Мұндай дәмді тағамдар бірден үстелге берілуі мүмкін және бір күн немесе одан да көп күтпейді. Мен жасырын айтамын - бұл әдіс де бар!

Дәл қазір сіз дәмді балықты қалай екі сағатта пісіруді үйренесіз!

Ол алады:

  • Тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 4 ас қасық. қасықтар;
  • Су - 1 литр;
  • Өсімдік майы;
  • Қара бұрыш - 1/3 сағ. Қасықтар.

Қалай пісіруге болады:

  1. Суды кесіп, салқындатыңыз.
  2. Жылы сұйықтықта тұз бен қантты ерітіңіз. Алынған ерітіндімен қаңқа толтырыңыз, 2 сағатқа салқын жерде қалдырыңыз.
  3. Тұздықты ағызыңыз. Бұрышқа себіңіз, май себіңіз, май себіңіз.

Тағы 10 - 15 минут тұрыңыз - және дәм! Ас болсын!

Қызыл балық - видео рецептіні қалай құтқаруға болады

Кідіртудің құпиялары дәмді аз жүретін лосось. Мұндай балықты келесі күні үстелге беруге болады. Дәмді және жылдам!

Орнату рецепті

Сіз өзіндік ерекшелігіңізді қалайсыз ба? Мен рецептті апельсин маринадтау үшін қолдануды ұсынамын. Цитрустың хош иісі және тағамның ерекше нәзіктігі кепілдендірілген!

Қонақтарды ыдыс-аяқпен таң қалдырғыңыз келеді, олар әлі тырыспаған шығар, осы рецепт бойынша артықшылыққа ие бол!

Алсаңыз:

  • Өткір бұрыш қоспасы - 1 с. Қасық;
  • Лавр жапырағы - 2 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Апельсин - 1 дана.

Қалай пісіруге болады:

  1. Қолыңыз лавр жапырағын ұнтақтаңыз, түбінің қалған бөлігін терең қарындашпен араластырыңыз.
  2. Қаруды тазалаңыз, хош иісті қоспаға кесіңіз, филеге бөліңіз.
  3. Балықты сарғыш қабаттарға салыңыз, қызғылт сары шеңберлерді ауыстырыңыз. Тоңазытқышта бір күн алыңыз.

24 сағаттан кейін алынған сұйықтықты төгіп тастаңыз. Ол бөліктерге кесіліп қалады - және тағамдар тамақтануға дайын!

Бөлшектермен қалай ұйықтауға болады

Жұмсақ, жағымды тәтті ноталармен, ересектер мен балалар сияқты қызыл балық етінің аздап тұрақты дәмі. Алайда, дәрумендер мен минералдардың бай мөлшеріне қарамастан, пайдалы майлардың болуы, бұл өнімді теріс пайдалану қажет емес. Дененің жұмысын сақтау үшін оннан аптасына бір-екі рет пайдалы нәзіктікті пайдалану жеткілікті.

Мен сізге екі пісіру нұсқасын ұсынамын.

Бірінші жол үшін:

  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Хош иісті және қара бұрыш;
  • Лавр жапырағы;
  • Лимон - 1 дана.

Қалай пісіруге болады:

  1. Табаға литр су құйыңыз, көрсетілген ингредиенттерді қосыңыз (лимоннан басқа). Сұйықтық қайнатыңыз, от жағыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  2. Ыдыста туралған балықтар мен лимон қабаттарын қойыңыз. Тұзды толтырыңыз.
  3. Жалпақ тақтайшаны жауып, жаңғақты жоғарыдан орнатыңыз, мысалы, литрлік құмыраны сумен салыңыз.

24 сағаттан кейін теңізге дәмді теңіздің дәмі пайдалануға дайын болады! Тұздық ингредиенттердің ең аз саны бұзылмайды, бірақ тек дәмі бар.

Екінші жол үшін:

  • Су - 0,5 литр;
  • 1 лимон шырыны;
  • Қара бұрыш - 1/3 сағ. Қасық;
  • Кептірілген кориандр - 1 с. Қасық;
  • Кептірілген насыбайгүл - 2 с. Қасық.
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Сарымсақ - 2 тіс.

Қалай пісіруге болады:

  1. Кішкентай кастрюльде немесе кәстрөлде тұзды дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді қосыңыз. Тақтасы және салқын.
  2. Сарымсақ қоспасын дайындаңыз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз.
  3. Балық кесектері хош иісті қоспаны майлаңыз, оны тығызға салыңыз. Маринадты құйыңыз. Ағынның астына қойыңыз.

Өнім жақсы бұғатталғандай, алдыңғы рецептте сияқты, сізге бір күн қажет болады.

Тегіс жол бар - Тұздықсыз. Мұны істеу үшін тұз бен қант қоспасын 2: 1 қатынасында жасаңыз, қара бұрыш қосылады. Тоңазытқыштың төменгі сөресіне төтеп беріп, кем дегенде 12 сағатқа созыңыз.

Тұздалған балық аз

Тұздалған қызыл балықты қолданатын тағамдар - кез-келген мерекелік кестеде жеңу опциясы. Осы рецепт бойынша пісіру үшін кез-келген балықтың филесі қолайлы.

Осы қарапайым тәсілдерді пайдаланып, сіз келесі күні балықты көре аласыз!

Ол алады:

  • Тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
  • Қант құмы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қара бұрыш - 1 шай қасық.

Каракс кесу:

  1. Басын, құйрықты, қанаттарын кесіңіз.
  2. Асқазанға кесіңіз, ішке кіріңіз.
  3. Каракс суық суға жуыңыз.
  4. Егер балық тым үлкен болса, сіз қыртыстың бойымен кесу жасай аласыз және оны екіге бөле аласыз.

Қалай пісіруге болады:

  1. Қоспа қоспасы бар сарғыш филе. Кез келген қолайлы өлшемге салыңыз.
  2. Тоңазытқышта 48 сағат ішінде алыңыз.

Осы уақыт аралығында әр 5 сағат сайын, бөлшектерді тұз сіңіретін етіп араластырыңыз.

Дайын филе тұзды қабықтан жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Азық-түлік пленкасына орап, сақтауды алып тастаңыз - 5 күннен аспайды.

Арақпен түпнұсқа нұсқасы

НАЗАР АУДАРЫҢЫЗДЫҢ ҚҰҚЫҚТАРЫ - күшті алкогольмен қамтамасыз етілген тағы бір түпнұсқа әдіс. Бірден сұрақ туындайды - неге? Жауап қарапайым - күшті алкогольдік сусын жарқын бай түс пен серпімділікті сақтауға мүмкіндік береді.

Тәжірибелер қалаған кезде, осы әдісті қолданып көріңіз. Бұл күрделі емес, бірақ әр кезеңге назар аударуды талап етеді.

Теңіз үшін сізге қажет:

  • Филе флоц (мысалы, форель) - 1 келі;
  • Тұз, қант;
  • 1 лимон шырыны;
  • Арақ - 3 сағ.

Қалай пісіруге болады:

  • Тері мен сүйектерден тазалаудан бастаңыз, жақсылап шайыңыз. Аздап мұздатылған филе жұқа тілімдерде өткір пышаққа кесілген.

Елші үшін ыңғайлы терең контейнерді қолданыңыз.

  • Филе қалдықтары оларды науаға салыңыз. Бірінші қабатты қойғаннан кейін, барлық қол жетімді ингредиенттері бар балық себіңіз, лимон шырыны мен арақ себіңіз. Сіз барлық балықтарды қоймайынша бірнеше рет жасаңыз.

  • Азық-түлік пленкасы контейнерін қатайтыңыз, балықтың тұншығып кетпеуі үшін бірнеше пункциялаңыз. Бөлме температурасында 5 сағатқа қалдырыңыз.
  • Содан кейін контейнерді тоңазытқышта 48 сағат ішінде алыңыз

Науаның түбінен пайда болған шырынды мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.

  • Екі күннен кейін, форельді контейнерден алыңыз, шайыңыз, құрғақ ыдысқа салыңыз.

Бұл мерекелік үстелге ірімшік, май немесе зәйтүндермен форельді тамақтандыру үшін ғана қалады. Шампан немесе қызыл шарапқа арналған керемет тағамдар сэндвич болады.

Үйде қызыл балықты қалай шешуге болады (видео)

Барлық иелерге қайшы келетін, балықты қалай тұзақ, тұзды болу керек және дәмді болып шықты. Бұл видеода автор классикалық және мейрамхана жолының құпияларын ашады. Осы кеңестерді пайдаланыңыз, ал дайын өнім сіздің талғамыңызбен таң қалдырады.

Қызыл балық - кез-келген мерекелік үстелдегі нағыз нәзіктік және әдемі тағамдар. Осы мақалада біз сізді ең танымал тәсілдермен таныстырдық. Сізге ең қолайлы деп табудың барлық нұсқаларын қолданып көріңіз. Мен сізге бірден қарапайым процесті бастаймын және ең жақсы емделетін қонақтарды өтінемін. Ләззатпен пісіріңіз! Егер сізге балық ұнаса, қуырылған табада хек рецептеріне қараңыз.

Үйде қалай ұйықтау керек - Таза - ең жақсы рецепттер

Тұздалған Кета әрқашан мерекелік дастархан жайады. Бірақ әрқашан балық аулай бермейді, өйткені балық дәмі үшін өте қолайлы. Сондықтан көптеген қателіктер Кетуге өздігінен тұздан бастады. Үйде бұл өте тез, қарапайым және көп шығындарсыз жасалады. Кета тұздарының рецептері көптеген, сонымен қатар дәмді қалаулармен қатар.

Біреу балықты жетіспейтінін және сығып, біреуді жақсы көреді, ал біреу дәмдеуіштердің минималды қосқанымен классикалық тұзды жақсы көреді. Сондықтан, идеалды нұсқа қателеспейді - қоқысты өзіңді дәмін татып, үйде ұйықтай алмаймын. Балықтарды сатып алудың басты әдісі қаржылық тұрғыдан әлдеқайда үнемді.

Жақсы Кетуді қалай таңдауға болады

Арнайы байсалдылықпен негізгі ингредиент - Кета таңдауды қарастыру керек. Бірнеше ережелер бар:

  • Балықты сатып алудың ең жақсы нұсқасы тірі немесе салқындатылған. Бұл балықтың жаңа екеніне сенімділік береді.
  • Мұздатылған Кету келесі белгілерден таңдау керек: біркелкі түс, бетінде немесе қарда жылау болмайды, балықтың терісі зақымдалмауы керек. Балықтардың сыртқы иісі болмауы керек. Гилллер қара болмауы керек.
  • Балық қаңқасы қатты болуы керек (даб емес). Үйге тұздану үшін балықтың дайын филесі жарамайды, өйткені ауру кезінде құрғақ болуы мүмкін, содан кейін қажет нәтиже болмайды.

Сондықтан үйде балықты сатып алу үшін өте маңызды. Дәмдеуіштерді асыра пайдалану өте маңызды. Еттің дәмдеуіштердің жарығы болуы керек, негізгі дәм балықтың дәмі болуы керек.

Кета-мен жақсы үйлесетін дәмдеуіштер

  • Бұрыш бұрышы;
  • Лавр жапырағы;
  • Тұз тұзы үлкен (арнайы тұздықтар мен консервация) қолданған дұрыс. Ол еттің ішінде біркелкі таратылады және оны онымен азайтуға мүмкін емес;
  • Билл-Кетт үшін қант әдеттегі қызылша (үлкен) болуы керек.
  • Кептірілген ақжелкен;
  • Кориандр;
  • Каравай;
  • Мускат газы Кетамен тамаша үйлеседі;
  • Қыша тұқымдары.

Үйдегі дәнекерлеу рецептері

KETU ұйқыға арналған қарапайым, бірақ дәмді тәсілі

  • 1 кг. каттар;
  • 2 ас қасық. тас тұз;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 1 Жолельдік парақ;
  • 1 шам;
  • Үш бұрыш бұрыш бұрышы.

Кэкасс заттары және биіктігі 1 см кесектерге кесіңіз. Бөлек ыдыста тұз бен қантты араластырыңыз. Алынған массада жапырақтарды мол кесіп тастайды. Литрлік банкке қатарлармен тығыз салыңыз. Жолдар арасында ұсақталған лавр және полка нүктесі хош иісті салыңыз.

Банкті жоғарыға толтырыңыз, сүлгімен жауып, қараңғы жерде 6 сағат ішінде алыңыз. Уақыт өткеннен кейін, филе алыңыз, дәмдеуіштердің артық мөлшерін судың салқын ағынымен жуыңыз.

Барлығын контейнерге қайта салыңыз, бірақ жолдар арасында қазірдің өзінде сымбатты пияз салыңыз. 1 үлкен шамдар жеткілікті болады. Тоңазытқышты 60 минутқа алып тастаңыз және өнім қолдануға дайын.

Жетекшіні рецепт щектері - 30 минут және дайын!

  • 1 кг қызыл балық;
  • 2 ас қасық. тұздар;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • ½ лимон;
  • Лавр жапырағы;
  • 5-6 қара хош иісті бұрыш бұршақ.

Сүйектерден және шаюдан жасалған қызыл ет. Жұқа кең жолақтарға (4-6 мм) ұнтақтап, терең контейнерлерге салыңыз. Етті қант-тұзда кесіңіз. Бір қоспаға және хош иісті көйлекке 1-2 лорель парағын жіберіңіз. Жоғарыдан сұйықтықты лимон жартысынан қысыңыз.

Бәрін мұқият шығарыңыз. Қалыпты температурада 30 минут қалдырыңыз. Қаңтардың кесектері аяқталғаннан кейін артық тұздан шайыңыз және дереу қонақтарға берілуі мүмкін.

Қыша қосылған Кетуге қалай сәлем беру керек

  • 1 кг белгіленген қаңқа;
  • 2 ас қасық. Тұздар үлкен;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 2 ас қасық. қыша тұқымдары (қажет болса, құрғақ қыша қоспасымен ауыстырыңыз);
  • 1 л су;
  • 2 лавра жапырағы;
  • 6 дана. Першок.

Табада бұршақ, лавр жапырағы, тұз, қант. Оны барлық 1000 г су құйыңыз. Қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін кастрюльді оттан алыңыз. Салқын күйге дейін салқындатыңыз.

Қыша тұқымын алыңыз. Шамамен 2 см бөліктерге бөлінетін қаңқаны. Құмыраға қою (тығыз емес). Қыша сұйықтығын құйып, суық жерде алыңыз. 3 сағаттан кейін дайын өнім пайдалануға дайын.

Кета рецепті

  • Кета - 1 дана;
  • Тұз - 1,5 ас қасық;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Қара хош иісті бұрыштан 5 шахталар;
  • 2 Жолельдік парақ;
  • 5 түйірлердің гүлденуі;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. зәйтүн майы.

ЖАРКАСТУГЕ БОЛАДЫ ЖӘНЕ СЫЙЛАНДЫРУҒА БОЛАДЫ. Түле-бөлшектер үлкен жұмыс істеуі керек. Қант пен тұз қоспасын ұстап алу үшін бөлек бөлік. Етдегі тұздың үлкен кластерлері болмауы керек. Сарымсақ кішкене кесектерге кесіліп, оларды балапандар филе. Кастрюльді бүктеу филесі.

Жоғарыдан көкжола, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш. Зәйтүн майын толтырыңыз. Табақты кәмпиттерге қарағанда диаметрі кішірейтіңіз. Жүктемені қойып, оны 60 минут ұмытып кетіңіз. Содан кейін табақшаны және жүктемені алып тастауға болады, қарапайым қақпақты жабыңыз. Бұл суықта тағы бір сағатқа созылып, үстел үстінде қызмет етуге болады.

Кета тұздық

  • 1 кг балық;
  • 1 литр су;
  • 2 ас қасық. Тұздар үлкен;
  • 1.5 ас қасық. Сахара;
  • 1 жасыл жасыл (ақжелкен және аскөк);
  • 2 Жолельдік парақ;
  • 5 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • ½ chl құрғақ зире;
  • 1/2 лимон.

Кәстрөлге 1 литр су әкеліңіз. Тұзды қайнаған су. Алынған тұзды 30 ° салқындатыңыз. Шыны ыдыста балық аулаңыз. Жасылдар көбінесе жағып, балықты себіңіз.

Банкке тұздық. Лимон пластмассадан кесіп, құмыраға бүктелген. Балықты 1 сағат бойы суық қараңғы жерде алыңыз. Бір сағаттан кейін банк сол жерден лимон тілімдерінен алады және алып тастайды. Суықта тағы 8-12 сағат қалдырыңыз және қонақтарды емдеу керек.

KETU қалайша құрғақ жолмен қалай сәлемдесуге болады

  • 1 кг қаңқа;
  • 2 ас қасық. тұздар;
  • 1 ас қасық. Сахара;

Балық қысқышы және шаю. Бәрін тым көп кесіңіз. Омыртқаны екі жартыға бөліңіз. 2 жартысы тұз бен қант қоспасымен үккіштен шығарады. Кәстрөлге киіп, бірнеше қабатпен бүктелген ас үй сүлгімен жабыңыз. Балықдың бірінші жартысы теріні төмен түсіріп, біріншіден екінші, екінші жағынан - теріні жоғары қарайды.

Тоңазытқышта 3 күн алыңыз. Үстелге қызмет етер алдында, балықты қосымша тұздан тазалаңыз (егер болса) және бөлшектерге кесіңіз.

Кету Кітю қалай ұйықтауға болады

  • 1 кг қызыл балық;
  • 1 лимон (немесе 1 ас қасық сіркеше);
  • 2 ас қасық. Тұздар үлкен;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 3 бас пияздың басы;
  • ½ көзілдірік;
  • Желкек (тамыр) - 30 г;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық;

Кітю мүлдем аз. Бөлек фабрикалар, бас және құйрық. 1,5-2 см кесектерді кесіңіз. Биіктігі. Үлкен құмырада немесе табада бүктеңіз. Суды және барлық басқа ингредиенттерді бөлек араластырыңыз. Шамдар сақиналарға кесілген. Үлкен бөліктері бар сарымсақ. Трюк таяз жүзімге сүртілді.

Жаман балықтың пайда болатын қоспасы. Сірке суын құйыңыз немесе лимон шырынын сығыңыз. 2 күн бойы тоңазытқышта Кітюді маринадтағы алыңыз. Уақыт өткен соң, балық пайдалануға дайын.

Пайдалы кеңестер

  • Филецияны бөлуді жеңілдету үшін балықтың сүйектерінен омыртқадан кесуді бастау керек.
  • Егер сіз балықты жинаған болсаңыз, оны 1-2 сағат ішінде қарапайым суық суға малынған болуы керек (оның қанша сақталғанына байланысты).
  • Оны дәмдеуіштермен асыра алмау үшін бәрін бір шымшуға салыңыз.

Қызыл балық үйінің елшісі қиын нәрсе емес. Ең бастысы, сіз балыққа ұнайтындай ете аласыз. Әр қожайынның бланкілері мен тұздықтарына арналған арнайы рецепті бар.

Қазір ол тек пек!

Бұл тұқы Клева активаторын қолдана отырып ұсталды. Енді мен ешқашан үйге балықсыз бармаймын! Бұл уақыт және сіз өзіңіздің аулауыңызға кепілдік бересіз. Ең жақсы Клева активаторы! Италияда жасалған.

Ең дұрыс қызыл түсті балқыту рецепті

Жаңа жылды мандариндерсіз жіберу мүмкін емес, ал мерекелік үстел қызыл балықтысыз мүмкін емес. Малозол, кесекке мөлдір жыртық, аузында еріген - жақсы, бұл нәзіктікке кім төзе алады?! Жалғыз «бірақ» - NotesAV, және сіз мерзімі өткен өнімге кіре аласыз. Мен бұл мәселені өзім көп шештім: үйде тұз балық.

Мен көптеген рецепттерді сынап көрдім - аспазшылардан, халық скандинавиядан, жоғары асханалардан, бес минут ... Қазір мен әр талғамға балық жасай аламын! Бұл қалай сөнеді? Осындай дәмді көру керек!

Мен нақты айта аламын - сіз дүкенде тұзды ешқашан сатып алмайсыз!

Неліктен біз қызыл балықты жақсы көреміз?

Әрине, дәмі. Бірақ одан кейін омега-3 және -6 май қышқылдары болғаннан кейін, онда холестеринді азайтатын май қышқылдары болған, бұл балықтың махаббаты әлдеқайда көп болды. Онда А, В, Е, D дәрумендері микро және макроэлементтер ауруға төзімділігін едәуір арттырады.

Балықтың кішірек бөлігі термиялық өңдеуге ұшырайды, соғұрлым пайдалы. Витаминдер жоқ, олар іс жүзінде жоқ, олар Цинге ауырмайды, олар өз диеталарында жаңа мұздатылған балықтан Стриканин үшін маңызды орын бар.

Және егер сіз екі нәрсені үйренсеңіз, дәм мен артықшылықтардың гүлденуі мүмкін.

  • таңдауды таңдаңыз;
  • Балықты мақсат.

Қызыл балықты қалай таңдауға болады?

Ет қызыл немесе қызғылт түске боялған балықтардың бірнеше түрі бар. Бұл:

  • Ақсерке;
  • Бахтах;
  • Ақсерке;
  • Кета;
  • Қызғылт лосось;
  • Кидух;
  • Чавик;
  • Қызыл лосось.

Қызықты! Бұған дейін қызыл балық ең дәмді балық деп аталған, ол тек патша кестесіне дұрыс болды: Белугу, Северг, бекіре, бекіре, стерлинг.

Суық теңіздерде өсірілген ең пайдалы балық.

Балықты таңдағанда, сізге назар аудару керек:

  • Көздер: қыңыр балық кезінде олар балшық;
  • Carcush: Жаңа балық тығыз, егер басқан кезде ұсынбайды;
  • ЖАБРА: Жақында ұсталған балық қызыл, баспана - бозғылт қоңыр.

Балықты тұзға қалай дайындауға болады?

Ең алдымен, балық дұрыс бөлінуі керек. Егер балық толығымен толқып кетпесе, мұны жасаған дұрыс. Содан кейін кесу тегіс және әдемі болады. Қызыл балық, жұмсақ ет, ол толығымен мұздатылған қаңқамен жұмыс істесе, оған зақым келтіру оңай.

  • Менің балық суық ағып жатқан суда, біз қағаз сүлгімен құрғатамыз.
  • Басыңыз бен құйрығыңызды, ұрып-соғылған балықты кесіп тастаңыз, қағаз сүлгімен салыңыз. Іштің ішкі беті.
  • Біз бүкіл бойымен кесу жасаймыз.
  • Өткір пышақ Балықты жотаның ішіне кесіңіз.
  • Біз жотаны, пластикалық бөлігін және тше алдық. Олар құлаққа барады.
  • Пинзета сүйектерді алып тастаңыз, оларды басына қарай тартып көріңіз.

Назар аударыңыз! Жаңа сүйек балықтарынан күш жұмсалады.

Теріні алып тастау ұсынылмайды, ол балықты өткелден құтқарады.

Лососьді қалай тез бөлу керек:

Ambit қоспасы

Бұл ең алдымен тұз. Үлкен, теңіз немесе әдеттегідей, табанға жарамды. Мұндай тұз елшіні мұқият етеді.

Әрі қарай, CAM қоспасындағы міндетті ингредиент қант. Ол балықты жұмсақ, қаныққан дәмі бар.

Негізгі қоспадағы тұз бен қант пропорциялары - 2: 1. Әдетте, қызыл балықтың 1 кг тазартылған (филесі) 4 ас қасық тұз және 2 ас қасық қант қажет.

Меніңше, бұл тұз бен қанттың оңтайлы қатынасы, дегенмен, 1: 1 қатынасы бар рецепттер Интернетте ұсынылады.

Piquence беру үшін «мейрамхана» Балық дәмі дәмдеуіштерді қосады.

Маңызды! Төмен басы аз балық жасау кезінде қышқыл қолданылмайды. Бұл маринадталған өнім үшін қажет.

Балықтың дәмі бар, бірақ оны бітеліп қалмаңыз, келесі хош иісті қоспалар:

  • Жаңа аскөк;
  • шафран;
  • арша жидектер;
  • Апельсин zeed;
  • Қызғылт бұрыш;
  • Бадян.

Кейде лавр жапырағы қосылады.

Қызыл балықтың түсі мен икемділігін сақтау үшін, күшті алкогольді сақтау Ambol-ға қосылады:

Қызыл балық үйге арналған кеңестер технологиясы

Ұйықтаудың екі әдісі бар:

  • Құрғақ;
  • Дымқыл, қоспаның сулы ерітіндісінде.

Бізде де отбасында да болды. Күйеу балықты қызықтырады, моресшар, мен тұзбен қатты боламын. Сонда, ұлы аз, ұнтақ ұнтақты, аздап жарқын - тұзды дымқылданады. Біз екеуін де талдаймыз.

Жедел жәрдемнің құрғақ әдісі

Негізгі қоспада хош иісті ингредиенттер мен аздап сұйықтық (су немесе алкоголь) қосылады, қажет болған жағдайда, «ылғалды ботқа» пайда болады.

Бұл қоспасы балық жоспарланған контейнердің түбіне қойылады. Дайындалған қаңқаны төмен түсіріңіз. Жоғарыдан бастап дымқыл эмбарланд қоспасы алданады.

Контейнер жабық және тоңазытқышқа бір күн ішінде шығарылады. Балық бірнеше сағаттан кейін дайын.

Ылғал елші

Ол үшін:

  • 0,5 литр су;
  • 2 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • Дәмдеуіштер: бұрыш кастрюль, лавр жапырағы.

Тұздық қайнатылғанға қарай реттелген, бірақ қайнатпаңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатып, дайындалған балықты құйыңыз. Тұзды балықтары бар контейнер суық жерде тазаланады.

Маған бұған дайындалған балықтың түсі ұнамайды - ол бозғылт қызғылт. Мен суды қатты шаймен алмастыруға тырыстым. Түс қаныққан, бірақ құрғақ кереует сияқты жарқын қызғылт емес, бірақ қызғылт-қоңыр. Бірақ, ұлдың айтуынша, балық ысталған дәмдік пайда болды.

Интернеттегі ағындар жасау ұсынылады, бірақ бұл рецепт сәйкес келмеді - Лұқа иісі балық иісі балық хош иісін ұстанады.

Өз шырынындағы балық

Бұл ымыраласу мүмкіндігі, оны пайдалану кезінде балық етті ортада, бірақ суда емес, бірақ елшіде тұрған шырынға жатады.

Балық осы рецепт үшін дайындалып жатыр:

  • Балық барлық жақтарында CAM қоспасы дайындалады;
  • Таза мақта матасына мықтап оралған;
  • контейнерге салыңыз;
  • Езгі үстіне қойылады.

Бір сағаттан кейін балық ауырып, ол тұзды етеді.

Төмен бас бетті қалай сақтау керек?

Балықтардың ұзағырақ бөлігі CAM MIX-те орналасқан, ол соғұрлым тұздық болады. Марапаттау процесін тоқтату үшін, ол CAM қоспасынан босатылады, олар теріге параллель тілімдерге кесілген. Осыдан кейін, үстел үстінде немесе сақтау үшін алып тастаңыз. Мұны істеу, әйнек немесе керамикалық ыдысқа қойып, өсімдік майымен құйып, қақпағы бар.

Мұндай балықты 1-2 апта сақтауға болады, ал егер алкоголь тұздау кезінде қолданылса, содан кейін бір айға дейін.

Тұздыққа төгілген балықтар ұзақ мерзімді сақтауға жатады - 3-5 күннен аспайды. Қайта сақтау үшін ұзақ уақыт бойы тұздықты ағызып, балықты қағаз сүлгімен құрғатып, өсімдік майын құйыңыз.

Жалпы, аздап басылған балық жақсы дайындалған, әсіресе ол өте ұзақ дайындалуда. Егер жақын болашақта бұл нәзіктік жеуге болмайды, содан кейін балықты таза мақта матасына салып, пластикалық пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз. Рельеф процесі тоқтайды, содан кейін тоңазытқышта баяу жібіту кейін, балықтар жаңадан тұздалған дәмге ие болады!

Болғандықтан

Қызылшықты патша халқы зардап шеккен, бірақ аздап күш салып, сіз өзіңіздің бюджетіңізден ауыртпаса, нақты мерекелік дәмді ұйымдастыра аласыз.

Тек:

  1. «Дұрыс» қызыл балықты таңдаңыз (лосось, форель, форель, лосось, Кету, горбос): - білмейтін көздермен; - тығыз целлюлоза; - Гиллмен қызыл интерндер.
  2. Жотаны, көз жасын және сүйектерді алып тастаңыз.
  3. 2: 1 пропорциясында үлкен тұз бен қанттан тұратын негізгі қоспаны дайындаңыз.
  4. Оған қосыңыз, қажет болған жағдайда, қажет болса, сүйікті дәмдеуіштер, балықпен біріктірілген (аскөк, арша жидектері, қызғылт бұрыш, қызғылт сары, апельсин зест, Бадян).
  5. Балықтың қоспасын үккіштендіріңіз немесе оны ағартқышпен құйыңыз.
  6. Тоңазытқышта бір күн ішінде алыңыз.

Осыдан кейін бұл жұмақ келеді. Өзіңізді жақсы көріңіз және тәбетіңізден ләззат алыңыз!

Қорытындылай келе, негізгі аспазшы елдің рецепті:

Кета Балық - 13 рецепт - ең шырынды және өте дәмді тағамдарды дайындауға арналған рецепт

Қайырлы күн, құрметті педагалар! Кета - Тынық мұхиты лососьінің ортақ түрі. Балық соншалықты танымал, ол бұған дейін, мүмкін, тек қызғылт лосось.

Кета еті дәмді және пайдалы, балықтарды сүйетіндерді қолдану жөн. Өнімді бүлдіру мүмкін емес. Кез-келген, тіпті тәжірибелі ханым да дайындаңыз! Бастайық!

Фольгада пісірілген Кет

Бұл дәмді және қанағаттанарлық кешкі асдың керемет нұсқасы. Айтпақшы, рецепт кез-келген қызыл балықты пісіру үшін пайдалы болуы мүмкін.

  • 300 грамм - үй
  • 2 ас қасық - зәйтүн майы
  • Ширек - лимон.
  • Тұз бен бұрыш - дәміне қарай
  • Жасылдар - дәміне қарай

бір. Алдымен барлық ингредиенттерді дайындау керек. Жаңа балықты қолданған жөн. Егер мұздатылған өнім қолданылса, алдымен оны бөлме температурасында жібіту керек. Балық дұрыс құрылымды сақтайды.

2. Маринадтан пісіруді бастаңыз. Контейнерде тұз, бұрыш, майды, ұсақталған көктерін араластыру керек, лимон шырынын қосыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

3. Кету жуып, жүрді. Фильмдерді алып тастаңыз. Forens кесілді. Каракс құрғақ қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жоңдар бойындағы 3 бөлік қаңқанан кесілген. Балық бөліктері барлық жағынан маринадты ысқылайды. 10 минут маринадыңыз.

Төрт. Барлық балықты фольгада және әр бөлікте бөлек пісіруге рұқсат етіледі. Партиялық дайындық қызмет ету кезінде ыңғайлы болады. Сіз кішкентай лимон тілімдерін балықтан қоюға болады.

бес. Әрі қарай, фольгадағы балығы тігістің үстіне қалдырады. Жіңішке фольганы қолданған кезде ол 2 қабатта бүктелген.

6. Конверттер ыстықтан төзімді пішінге ауысады, пешті жылытқышқа 180 градусқа дейін салыңыз. Пісіруге 15-20 минут қажет.

100 граммға калория. - 152 ккал

Бейне рецепт: пештегі Кета, ірімшік пен қызанақ

Мерекелік үстелге арналған керемет тағамдар

Кітұқаны үйде қалай сақтау керек? Классикалық рецепт бойынша

Бұл рецептті кез-келген қызыл балықты сату үшін қолдануға болады. Ең аз ингредиенттер мен 3 күн қажет. Алынған тағамдар да мерекелік кесте үшін де қолданылады.

  • 600 грамм - үй
  • 3 ас қасық - тұздар
  • 1,5 ас қасық - қант
  • 5 грамм - тасшөп
  • 2-3 дана. - Лорель жапырақтары
  • 5-6 дана. - қара бұршақ бұрышы (жерден)

бір. Ең жаңа Кетуді қабылдау маңызды. Оны таза, жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Келесіде бөлек ыдыс алыңыз. Ол қант, тұз, кептірілген немесе жаңа тасшөппен араласады. Бұл қоспаны шығарады. Оның ішінде, қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер қосыңыз.

2. KETU 2 бөлікке кесілген, жотаны алып тастаңыз. Өткізілімдер мен тамшыларды алып тастаған жөн, теріні алыңыз.

3. Кәстрөл немесе терең ыдыс алыңыз. Танктың түстерінің кішкене бөлігі ыдыстың түбінде төмен. Жоғарыдан, балықтың жартысы былғарыдан тұрады. Балық қайтадан қоспаға себіңіз.

Төрт. Екінші таймы ұқсас әрекеттер жасайды. Кітап бөліктерін салыңыз. Балық қақпақты басқан, қысымын салыңыз. Ол бөлме температурасында бірнеше сағат қалды.

бес. Осыдан кейін, кесектерді бұрап, жүкті қайтадан салыңыз. Балық қуаты тоңазытқышқа немесе тағы бір салқын жерге қойылады.

6. 3 күн ішінде мезгіл-мезгіл балықты біркелкі болу үшін балықты бұру керек.

100 граммға калория. - 181 ккал

Бейне рецепт: қаншалықты жылдам және жай ғана ENTA-мен ұйықтайды

Шырынды және нәзік балық котлеттері

Кеткадан жасалған шырынды балық котлеттері

Котлеттер шырынды және өте жұмсақ алынады. Осы рецептті пайдаланып, балық құрғақ болғанына қарамастан, нәтиже барлық күткеннен асып түседі.

  • 700 грамм - үй
  • 200 грамм - батон
  • 125 миллилитр - сүт
  • 70 грамм - ұн
  • 2 жұмыртқа
  • 1 бас - люк
  • 1 сәбіз
  • 10 грамм - тұздар
  • 5 грамм - қара балғалар бұрыш
  • 40 грамм - өсімдік майы

бір. Батон кесектерге кесіліп, сүт құйыңыз. Дана беру үшін кесектер беріңіз. Салқындатылған филе қолданған жөн. Бірақ егер мұздатылған өнім болса, жібіту екі кезеңнен тұрады - алдымен тоңазытқышта, содан кейін бөлме температурасында жүзеге асырылады.

2. Блендерде ұсақталған филе бөліктерге кесілген. Ыдыста тартылған салыстыру.

3. Садақ пен сәбіз тазалаңыз, жуыңыз. Көкөністер кесектерге кесіліп, блендерде ұсақталған. 2 жұмыртқа, көкөністер, араласқан брендте ұсақталған балық тартқышы қосылады. Ингредиенттер қатты, бұрыш, араластырылған.

Төрт. Котлеттер пішінді. Олар ұнға кесілген, қуырылған табада қуырылған табада өсімдік майын қосады. Әр жағынан котлеттер шамамен 2 минуттай қуылады.

бес. Осыдан кейін, табада табада қақпағы бар. Өрт азаяды, 10 минут сөндірілді.

100 граммға калория. - 216 ккал

Бейне рецепт: Кети Балық котлеттері

Гуреттен салат

Кета аз қуаттағы салат

Осы салаттың қол жетімді көрінісі кез-келген гурманға соғылады. Кета салаттың қатысуының арқасында тұздалған ноталар мен жағымды хош иіс алады.

  • 100 грамм - әлсіз тұзды ұрады
  • 8 дана. - бөдене жұмыртқалары
  • 10 қызанақ - шие
  • 100 грамм - кез-келген салат
  • 100 грамм - аругула
  • 30 миллилитр - бальзамдық сірке суы
  • 50 миллилитр - зәйтүн майы
  • Дәміне қарай тұз
  • Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай

бір. Бөдене жұмыртқалары жуылады. Олар кастрюльге салынып, сумен құйылады. Жұмыртқа 5 минут қайнатылады. Ыстық су ағызып, жұмыртқа салқындатылады. Қабық ұқыпты, жұмыртқалар жартылай кесілген.

2. Салат жапырақтары мен аругула суық сумен жуылады. Олар кептіріліп, қағаз сүлгілерге салынады.

3. Салат қолдарын кесектерге жыртып тастаңыз. Аругула бүтін бұтақтармен жапырақтары.

Төрт. Шие қызанақтары жуып, құрғатыңыз. Олар жартысында кесілген. Піскен, бірақ қатты қызанақты пайдалану керек. Әлсіз тұзды киттердің салдары орташа слайдтар кесектерінде кесілген.

бес. Үлкен салатқа арналған костюмнің қасында салат, аругула бұтақтары, кесілген қызанақ, жұмыртқаның жартысы жатады. Кейт кесектерін қосыңыз.

6. Балықтың тұздылығына байланысты салат тұзы мен бұрыш. Ингредиенттер араласады. Салатқа қызмет етер алдында зәйтүн майымен және бальзамдық сірке суына себіңіз. Тағамды ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, сондықтан бірден үстел үстінде қызмет етіңіз.

100 граммға калория. - 98 ккал

Бейне рецепті: қызыл балықтың дәмді және пайдалы салатын қалай дайындауға болады

Кета көп ереже

Кета мультиварка

Сәулелі туыстары мен жақындарыңыз өте дәмді балық өте қарапайым. Кета баяу пісіргіштегі тек дәмді емес, сонымен қатар пайдалы. Мұндай тағамда пайдалы заттардың ең көп мөлшері сақталады.

  • 500 грамм - үй
  • 60 миллилитр - өсімдік майы
  • 200 грамм - кез-келген қатты ірімшік
  • Дәміне қарай тұз
  • Бұрыш қара жері - дәміне қарай

бір. Стейктер суық судың ағынының астына шайқау қажет. Балық қағаз сүлгімен құрғақ.

2. Әр стейк өсімдік майымен майланған. Көп тағамдық қасқанның басқа ыдысын жағыңыз.

3. Кітау екі жағынан бұрыш пен тұзбен дәмді. Стейктер баяу пісіргішке орналастырылған.

Төрт. Үлкен үрмелі ірімшікке салыңыз. Ол балыққа салынады.

бес. Әрі қарай, «Пісіру» бағдарламасын таңдаңыз. Шамамен пісіру уақыты - 35 минут. Балық ішіңіз, ыдысқа жатыңыз. Қажет болса, сіз жасылдарды безендіре аласыз.

100 граммға калория. - 153 ккал

Бейне рецепт: Кета, Клярда қуырылған

Жеңіл компания үшін - Кета Гриль

Шырынды грильді трейктер

Грильді рыцарь стейктері - достық компания үшін керемет тағам. Оны диетаны байқағандар өлтіруі мүмкін.

  • 400 грамм - рыцарь стейктері
  • 5 грамм - пияз
  • 1,5 ас қасық - өсімдік майы
  • Аскөк - дәміне қарай
  • Тоқсандық лимон
  • Қызыл бұрыш жері - дәміне қарай
  • Дәміне қарай тұз

бір. Барлық ингредиенттерді дайындау қажет. Егер балық мұздатылған болса, онда өнім алдымен бұрмаланған. Стейктер жуылады. Артық ылғалды қағаз сүлгімен алыңыз.

2. Терең контейнерде стейктер итеріледі, бауырымен садақ садақтары, майдалап туралған аскөк. Барлығы араластырылды.

3. Лимон шырыны ол жерге, өсімдік майын, тұздалған, бұрыш пен қайтадан араластырады. Контейнер тоңазытқышқа 30-40 минутқа орналастырылған. Қақпағы бар.

Төрт. Стейктер грильге жатып, екі жағынан қуырылғанға дейін қуырыңыз. Бұл екі жағынан шамамен 5-7 минут кетеді.

бес. Жасылдар мен көкөністерді олардың талғамына қосу арқылы ыстық ыдысқа салыңыз.

100 граммға калория. - 157 ккал

Қуыруға арналған кета стейктері

Қуыруға арналған табада рыцарь стейктерін қалай дайындауға болады

Уақыт тапшылығымен де, сіз үйден бай кешкі ас дайындауға болады. Бірақ жоғары сапалы балықты қолдану маңызды.

  • 250-300 грамм - тұтқаналар
  • 1 ас қасық - соя соусы
  • 1 ас қасық - күнбағыс майы
  • 2 ас қасық - лимон шырыны
  • Итальяндық шөптер - дәміне қарай

бір. Стейк жақсы шайып, таразылардан тазалау керек. Келесіде ол қағаз сүлгімен үйленеді.

2. Стейк ыдысқа салынған, лимон шырыны, күнбағыс майы, соя соусы қоспасын суарады. Құрғақ шөптерге себіңіз. Маринад балықты мұқият сүртеді, оны 10 минут тұрыңыз.

3. Әрі қарай, стейк шырыны мен маринадтың құлап кеткенше қуырып жатыр, ал балық қуырылады. Стейк бұрылып, қақпағы жабылған, отты азайтыңыз. Балықты дайын болғанға дейін қуырыңыз. Бүйірлік тағаммен немесе жаңа піскен көкөністермен бірге беріледі.

100 граммға калория. - 154 ккал

Үйде Кета тұзды - лосось сияқты өте дәмді

Мен сіздермен бөліскім келеді, менің құрғақ тұздайтын колгалдарым. Әдіс кез-келген балықтарға жарамды. Бұл сіздің құрылысыңыз туралы (теңіз немесе өзен) маңызды емес. Барлық өкілдер үшін бұл экспресс - бұл ерекше рецепт.

Біз оны төмен басылған бөртпе, лосось, скумбрия алу үшін қолданамыз. Дайын өнім әрқашан жұмсақ дәмге, маусымдық маусымның хош иісімен қуантады. Бірде, үйге нәзіктікке назар аудара отырып, біздің туысқанымыз: «Сіз мұндай балықты дүкеннен сатып ала алмайсыз!».

Сіз білгіңіз келуі мүмкін: ол неге Express деп аталады? Бәрі өте қарапайым. Экспресс, бұл тез дегенді білдіреді. Балық қолдануға дайын болады, 24 сағат ішінде. Қажетсіз проблемасыз, керемет ыңғайлы және уақыт көп нәрсені қажет етпейді.

Кілт бойынша, Hunchback компаниясымен салыстырғанда, ет хош иісті және асыл. Аузында еріген кесектерді пайдалануға дайын. Мұндай нәзіктікпен, егер ол майлы көкөніс арқылы құйылса, картоп жақсы (қайнатылған немесе пісірілген). Сіз дәмді сары сэндвич жасай аласыз, қосымша ингредиенттерді қосуға болады. Немесе түскі асқа дейін бір бөлігін жеп қойыңыз - тәбет үшін. Үйде қандай тағамдарды дайындауға болады, санатта қараңыз.

Үйде тұздалған Кета - лосось сияқты өте дәмді

Бұл рецепт Кетче етін керемет, керемет нәзіктікке, төтенше міндет, Семруға ұқсас. Балық өкілдері де лосось отбасының жанында. Олар қызыл балық деп аталатын сорғы сияқты. Бұл отбасының ең жақсы түрлерінің бірі болып саналады. Ақын, жиі, көбінесе, қызыл балықтың басқа өкілдерін тұздау немесе пісіру кезінде сіз лососьмен салыстыруды естисіз.

Біздің облыста балық Сахалин аралынан келеді және біз бірден қыста сатып аламыз. Сондықтан, бұл уақытта мұздатылған үйдің блогын сатып алды (біршама 20 кг-нан астам). Балықкерлер өте үлкен, салмағы 2 кг-ға дейін болды. Бірақ мен бұған қуаныштымын, өйткені үлкен көшірмелері бар (6 кг-ға дейін), мен ешқандай қуатсыз жеңе алмаймын. Күйеуі оны бөліскен кезде күту керек.

Жуынатын бөлмеде өңдеу мен тазалаудың бірінші кезеңі жүргізілуі керек. Біз әрбір фисзарды бөлек бөлеміз, целлофан пакеттеріне орап, оны мұздату бөлмесіне жібереміз. Сондықтан ол ыңғайлы болғаннан кейін. Қалған данасы баяу еруі үшін кесу тақтасында қалды.

Балық аулау, қайшылар мен пышақпен қаруланған. Мен балықты толығымен күтпеймін. Әйтпесе, кесектерге кесу қиын болады. Аздап қатып қалған кезде жақсы кесілмек. Егер бұлшық еттердің терісі мен жоғарғы қабаты өзгерсе - сіз қаланы тазалай аласыз.

Кетаның таразы кішкентай және пышақпен де тазартады. Шырышты жуу қиынырақ. Бұл өкілдерде өте қалың қорғаныс қабаты бар.

Қызықты: балық аулауышындағы шырыш қорғаныс функциясын орындайды. Ол «жалпы» ретінде оларды суда тұратын зиянды микроорганизмдерден және әртүрлі механикалық зақымдан сақтайды.

Біз қаңқаны қатты губкамен, судың астында, сыртынан және ішке қарай шайыңыз. Біз қағаз сүлгімен құрғатамыз.

Үйде keta тұздалған рецепт

Біз Fiszy-ді үстелге ауыстырамыз - кесу үшін. Қайшытар құйрықты және барлық жабдықтарды кесіп тастайды (жұлын және іш қуысы). Егер біз мерекелік немесе қонақ бөлмесінде ұсынылатын балықты таласақ, онда бірден, біз оны филеге бөлеміз. Теріні қалдырған дұрыс, өйткені ол пішінді сақтауға көмектеседі (себебі ет өте жұмсақ). Біз жотаны және барлық негізгі сүйектерді алып тастаймыз.

Құрғақ елші үшін 1 кг балықтың бағамы қажет:

  • 1 кг балық;
  • 2 ас қасық. л. бос (слайдпен);
  • 1 ас қасық. л. Сахара;
  • 5 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • 10-15 қара бұрыш бұршақ;
  • 0,5 сағ. L. Жер кориандабы;
  • 2 Жолельдік парақ;

Пісіру кезектілігі:

KOHL, балық үй үстеліне сәйкес келеді, филедегі кесудің пішіні, сіз өткізіп жібере аласыз. Кесектерге бөлінуі керек. Мен не істедім.

Қадам 1. Баңызыңызды қаңқадан бөліп, бөлек табаққа ауысу. Балық басынан сіз дәмді сорпаны дайындауға болады. Каракс пышақты кішкене кесектерге кесіңіз, ені 1,5-2 см. Әр стейк екіге бөлінеді. Сіз өзіңіздің қалауыңызды өзіңіз қалағандайсыз кесуге болады.

2-қадам. Оралған қоспаны дайындаңыз. Дәмдеуіштер санын өз қалауы бойынша алуға болады. Кейде мен лимон Zest қосамын. Біздің кенже ұлымыз өткір иісті ұнатпайды.

Цитрус бағалары балықтың иісін таңғажайып жолмен бейтараптандырады.

Бірақ, бұл әуесқойлық болуы мүмкін. Сөйтсе де, сәбилер иіссуі керек (Таутология үшін кешіріңіз).

3-қадам. Балық бөліктерін терең ыдысқа салыңыз. Тұз және қант себіңіз. Розеткада бұрыш бұршақ, кориандр. Лорель кішкене бөліктерді жағыңыз. Дәмдеуіштердің қоспасы.

Қадам 4. Балықты ыдыста араластырыңыз, оны біркелкі, қантқа біркелкі бөлуге тырысыңыз. Біз массаны кастрюльге ауыстырамыз және тоңазытқышты 24 сағат бойы алып тастаймыз.

Егер сізде күмән туындаса: балық жақсы түсе ме, әлде оны ұзағырақ ұстаңыз, мысалы, екі күн. Балық тәуелділігі адамның жеке қажеттіліктеріне байланысты. Стиканинді тамақтанатын біреу (шикі мұздатылған балық), біреудің бір күнді бұзғаны үшін, біреудің ұзағырақ тұрғаны біреуге ұқсайды.

Біз, тіпті отбасында да, осыған келіспейміз. Күйеуі бір күн ғана кетеді. Мен балық беруге тырысамын.

Әр 12 сағат сайын балықты жақсы араластыру керек.

5-қадам. Таңдалған уақыттан кейін балықты пластикалық қораптарда сақтауға болады. Және бөлшектердің бір бөлігі, дереу үстелге, лимонның кесектері мен пиязымен, өсімдік майын себіңіз.

Кәмелетке толмаған Кетканы қайнатылған және пісірілген картоппен жақсы үйлестіреді.

Май қосылған тұздалған балық. Жақсы, өте дәмді!

Көбінесе тұзды балық үстел үстінде мұнайға беріледі. Осы мақсаттар үшін, кез-келген өсімдікке арналған. Біз балықты зығырмен жейтінді жақсы көреміз. Ұзақ уақыт бойы адамдар үшін үлкен пайда әкелетіні құпия емес. Онда құрамында қанықпаған омега -3 және -6 қанықпаған май қышқылдары бар. Балық аулау сияқты. Ресейде, ұзақ уақыттан кейін мұнай қарапайым солтүстік зауытта жасалып, оны тамақпен пайдаланды: толтырылған ботқа, тұздалған балық, суланған тұздалған балық үстел үстінде.

Зығыр тұқымдық майдың бір ерекшелігі бар, ол сәл жамылған. Осыған қарамастан, оны сіздің диетаңызға қосу өте пайдалы. Мұнайға балық балық аулаудың қажеті жоқ.

Біз оны үстелге берер алдында қосамыз. Бүгін мен бір пластик қорапты балықпен құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Балықты барлық пайдалы болу үшін таң қалдырады.

Қызықты: Сіздің қонақтарыңыз майдағы балықтардың дәмін таң қалдырады. Олар бір-бірін үйлесімді толықтырады және талғамдарды нығайтады. Балық өте ащы болады. Мұнайға тән мұрт толығымен сезілмеген.

Кез-келген май, және төсеніш, әсіресе жеңіл консервант әсері бар. Тұздалған балық тоңазытқышта аязсыз ұзақ тұрады. Нәтижесінде сізде өте пайдалы өнім бар. Бұл табаққа бөртпелерден ыдырауға және лимон тақтайшаларын немесе пияз сақиналарын безендіруге қалады.

Егер сіз үйде балықты бірден үйде ала аласыз, содан кейін осы рецептті қолданыңыз:

Қажет:

  • 1 кг кәр;
  • 100 мл зығыр майы;
  • 2 ас қасық. л. шана;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • қара бұрыш;
  • лавр жапырағы;

Ambula технологиясы қарапайым:

Дәмдеуіштер, раковина және қант себілген бөліктерге салынған қаңқаны. Май қос. Мұнай кез-келген басқа қолдана алады. Араластырыңыз. Банктерге салыңыз. Аздап тығыздап, үстінде, май қалдықтарын құйыңыз. Бір күннен кейін тағамдар дайын болады.

Сэндвичтер үшін тұз кеттоны қалай қолдануға болады?

Қызыл балық біршама нәзіктік болса, шатастырылған бөліктерден, тез және кез келген уақытта, дәмді кремді және май сэндвичтерін дайындауға болады. Бұл үшін дұрыс, кем дегенде, ең аз өнім жиынтығы. Қара бидай наны жұқа қабатпен майланған кезде, мен ең оңай опцияны жақсы көремін, ал оған кішкене кілттер салынған. Бұл опция күнделікті отандық таңғы асқа жарамды.

Қонақтар үшін өнім жиынтығы көбейіп кетуі керек. Бірақ пісірілген тағамдар кез-келген кестені безендіре алады. Егер сіз өзіңіздің қиялыңызды қоссаңыз, онда 15-20 минут ішінде сіз 15-20 минут бойы ою-өрнекке айналатын тағам жинай аласыз, сонымен қатар дәмді емделеді.

Құрамы:

  • Төмен бас басқаратын Кет;
  • қара нан;
  • сары май;
  • лимон;
  • зәйтүн;
  • жаңа қияр;
  • ақжелкен жапырақтары;

Пісіру:

Фотосуретте сіз сэндвич дизайнының қарапайым нұсқасын көресіз. Нанның бір бөлігі майға, қияр тақтайшасында, лимоннан және білікті балығы бөлігінен жасалған кезде таратылады. Сіз зәйтүн және жасыл бұтақты безендіре аласыз.

Үйге арналған Keta-да, сондай-ақ кез-келген басқа қызыл балықтарда тұздалған, көптеген артықшылықтары бар. Ең бастысы, нәзіктік сізге қымбатқа түседі. Өзіңіз өзіңіз қалаған опцияны таңдадыңыз (майда, май немесе маринадта). Сіз өзіңізді және жақын дәмді тағамдарыңызды қуантасыз.

Кейде сұрақ туындайды: пісірілген нәзіктікті қалай сақтау керек? Елші құрлығының кіші тәбеті тоңазытқышта тек 6 күнге дейін сақталады. Орта есеппен екі аптаға дейін. Бақытымызға орай, тұздалған қызыл балық өзінің қасиеттерін жоғалтпайды және қатты аязмен көрінеді. Сондықтан ол мұздатқышта герметикалық қаптамада 6 айға дейін сақталады. Және олар тек табиғи түрде жібітеді.

Үйде қалай ұйықтауға болады?

Үйдегі үйге немесе басқа лососьді өзгерту бірнеше шығындар мен күш-жігерді талап етеді, бірақ бұл күш-жігер дәмді және пайдалы тағамды қолдануды жүзеге асырады. Мені бәрі менен күтеді, менден «Семей көзі» деп аталатын қантпен сұмдық суды қалай ұйықтауға болады. Бұл қазіргі заманғы аспаздық ашытудағы бренд, негізгі және басқа нонсенс. Ол әрдайым дерлік қабілетсіз және ақымақ.

Иә, Кеңес заманында ГОСТ (қазір әрекет етеді) ГОСТ 13686-68. Техникалық талаптар. «Keta Semis белгісі». Тігін елшісінде қант жоқ, және ешқашан болған емес. Біздің қайғы-қайғымыз арнайы жедел жәрдем көлігіндегі жұмсақ асыл Кітюді (қантпен) бұрды. Арнайы елшілер басқа теңіздегі балық балықтарын сақтайды: жуушы, жұмсар, сарданың, сардиндер, сардинелс, скумбралар және басқалар. Қанттың тағы бір түрі бар, қантты пайдаланып, ащы елші (майшаруашылығы, шырша, Тюлье, Тугун, Рипкус және т.б.). Асыл балық үшін қант қосылған рецепттер қолданылмайды. Қант, ең алдымен, жұмсартады, жалға алынған бактериялар мен адамға арналған басқа да жағымсыз салдарлар. Неліктен асыл балық қантын бұзады? Кәмпитті алыңыз.

  • Кета-күміс - 1 дана.
  • Тұз, 1 кг тазартылған кетт үшін 60 г.
Бұл тағамның орташа бағасы

5 адам рецепт бағалады

Енді біз суды үйде дәмді түрде қалай шешуге болатынын білеміз. Біз теңізде ұсталған бір кішкентай Кітю-күмісті аламыз. 500-1000 км өзенде өткен Кета мүлдем басқа келбетке ие. Құйрықты және кеудеге арналған төсеммен сүртіңіз. Бұл керемет есіктер үшін шикізат болады.

Мен балық аулауды аударып, жұлынның финін кесемін. Кета терімен (сіз мокасиндерді тігетін) «күрес» үшін сізге жақсы өткір пышақ қажет. Сүйектермен жүзу Балық сорпасы үшін билеттерге де барады. Сол сияқты, біз іш қуысының да, анальды түрде де кесілгенбіз.

Енді сіз қаңқаны екі қабатқа кесуіңіз керек. Біз қабырғаларды кесіп тастадық, сондықтан балық жотасы қаңқаның жартысының бірінде толығымен қалады.

Біз қабырғалар астындағы пышақты оятып, қолыңызға көмектесеміз, қабырғаларын жұқа қабатпен және оларға іргелес матадан шығарамыз.

Keta-дың бір тақтасы дайын. Сіз кеттоны және осы формада ұйықтай аласыз (әсіресе ол көп болған кезде). Біз табақты бөлшектерде қолданамыз. Келесі екі нұсқа болуы мүмкін. Сіз теріні дереу алып тастай аласыз, содан кейін балыққа сәлем беріңіз. Тұзды теріге арналған дымқыл делік.

Екінші балықтың бір бөлігінен біз бөлінген бөлігін қабырғалармен бірге мұқият кесіп тастадық. Тағы бір қосалқы бөлшек алынды, ол анар пісіру үшін қолданылады.

Кетчестердің екінші жартысын бөліктерге кесіңіз. Сіз 4-5 дананы кейінге қалдыруға және оларды соя тұздығын құйыңыз. Содан кейін, қуырылған табада өсімдік майымен және пиязымен пиязбен шығарып, үстел үстінде балық тағамдарының ең шыдамсыз жанкүйерлеріне салыңыз. Бөлшектердің негізгі массасы бөлек ыдысқа салынып, олардың жалпы салмағын анықтайды. Енді сіз тұзды өлшеуіңіз керек. Біз балықты теріні төмен түсіріп, тұздың барлық қабаттарын себіңіз. Тұзды кеттоны кішкене табақшамен және балықты тоңазытқышта 1 күн алыңыз.

Құлаққа орнатыңыз, біз бірден қолданамыз немесе оны суыққа шығарыңыз.

Тұзды төбе кесіп, олармен теріні алыңыз.

Балықты кесіп, зәйтүн майы мен пиязды кесіп алыңыз. Сіз қара бұрыш қосуға болады. Таңғы ас үшін біз тұзды Кеттің кесектерін маймен және ақ нанмен ұсынамыз.

Үйде филеде сорғыны немесе лососьді қалай бөлу керек

Үйде чиптерді қалай пісіруге болады

Үйде таңқурайдан шарап дайындау

Үйде тез дайындалу мүмкіндігі

Үйге арналған ең күрделі ет тағамдары

Үйде сақтаушы, қарапайым рецепт

1.png.

Сатып алынған өнім жаңа мұздатылған немесе жаңа піскеннен әлдеқайда қымбат, ал дәмі гурмандардың жеке қажеттіліктеріне жақындап, тым тұздық немесе керісінше, қолайсыз болуы мүмкін. Рецепттердің алуан түрлілігіне байланысты сіз дәмі бар қасиеттерге қол жеткізе аласыз және ол мүлдем қиын емес.

Тұздалған Кета - үстелді безендіру

Кета - лосось отбасының өте танымал түрі. Ол денсаулыққа және жақсы болғандықтан, дәрумендер мен микроэлементтерге бай кішкентай малокалин. Бұл тұзды түрінде керемет дәмі бар және мерекелік немесе кездейсоқ үстелдің керемет қосымшасы болады. Балықтардың ең дәмді болу үшін негізгі ингредиенттің дұрыс таңдауын жасау қажет.

2.png.

Іріктеудің негізгі критерийлері

  • Дәлелденген жеткізушілерден тұздалған немесе жаңа піскен үйді таңдаңыз;
  • Бүкіл қаңқаларды қолданған дұрыс, әйтпесе жеңілдік пайда болады;
  • Мұздатылған Кеттің біркелкі түсі бар, механикалық зақымсыз біркелкі түске ие болуы, мұз қабаты мен қар қабаттарымен жабылғаны маңызды;

Бұл қарапайым заттарды ескеру жеткілікті, және дәмді нәзіктікке дайындық жетістіктері қамтамасыз етілген. Балық қысқа өмір сүрген өнім, сондықтан оның сапасына сенімді болу өте маңызды. Аяз-балық компаниясы белгілі әлемдік өндірушілерден жаңа балық және сапалы теңіз өнімдерін жеткізеді. Бізден сатып алу, сіз балғындық пен сапа туралы алаңдамайсыз.

Біз балық үшін дәмдеуіштерді таңдаймыз

3.png.

Көптеген адамдар балықты қоспаға дәмдеуіш қоспастан жоғары болуы мүмкін. Бірақ Кета, егер ол бұрыш немесе нәзік шөптермен дәнекерленген болса, мүлдем жаңа жазбалар ойнайды. Тұтынушылар үшін барлық дәмдеуіштер жарамсыз екенін есте ұстаған жөн. Лавр жапырағын, бұрыш, қалампыр, зире, кориандр, сарымсақ қолданған дұрыс.

4.png.

Балық аулауға арналған кеңестер

  • Балықты тұз алу үшін үлкен тұз алған дұрыс. Бұл әсіресе құрғақ әдістерге қатысты. Мұндай тұз тез ериілмейді және ол балықтың ұзындығына бермейді.
  • Қаруды тез арада бөліп, сүйектермен араласпау үшін, Кетуге жотаны кескен дұрыс.
  • Егер балық тым тұзды болса, оны біраз уақыт суға салуға болады, ал қосымша тұз кетеді. Содан кейін қағаз сүлгімен кептірілген бір бөлігі.
  • Ең бастысы дәмдеуіштерді асыра алмау. Қызыл балық оның дәмін жоғалтпауы керек, ал дәмдеуіштерді жай ғана толықтыру керек.

Балықты тұзды тұздану әдістері

Қанша көп пікірлерде немесе көптеген рецепттер бар. Тек дұрыс жол жоқ, олардың көпшілігі бар және олардың бәрі дәмді. Дәмдеуіштердің және түрлі пісіру технологияларының әр түрлі болуына байланысты сіз қызықты нәтиже ала аласыз.

Біз үйде катты жасауға арналған ең жақсы рецепттер жинадық, бұл тіпті талғамға ие болады. Қарапайым нұсқалар бар, оларды күтегіңіз келмейді және мүмкіндігінше тезірек дәмді болыңыз. Жаңа дәм іздеуден шаршамайтындар үшін дәмдеуіштер мен түрлі қоспалар бар.

Қуырдың ең оңай жолы

5.png.
  • Доғаның флоты алыңыз немесе балықтың қаңқасын кесіп алыңыз, сіз оны барлық сүйектерді алып тастайсыз.
  • 1 ас қасық қант қоспасы бар, 2 ас қасық тұз және кесілген кесектер.
  • Балықты контейнерге немесе кез-келген қолайлы тағамдарға салыңыз, оларды ішіндегі целлюлозамен салыңыз.
  • Құрғақ май немесе сүлгімен жабыңыз. Оны тоңазытқышта орналастырыңыз.
  • Үш күннен кейін биялық артық қоспадан тазалануы мүмкін, оны үрлеу және кестеге жіберу үшін.

Бұл құрғақ осу технологиясы деп аталады. Бұл орындалу мүмкіндігінше қарапайым және жаңадан бастаушыларға жарамды. Классикалық елші болып табылады.

Бұл рецептті лавр жапырағы мен бұрыш қосу арқылы толықтыруға болады. Балық тұзды қоспасы бар қабаттарды қойып, 6 сағатқа алып тастаңыз. Өте әдемі жуып, құрғақ сүлгімен шайыңыз. Содан кейін бірнеше бадан сақиналарын кесіп, балықты қабаттармен кесіп, сол уақытты садақпен ауыстырыңыз. Басқа сағат үшін алыңыз.

Keta дәнекерлеу жылдамдығы

6.png.
  • 1 кг балық ішіңіз, сүйектерден тазартып, қалыңдығы 6 мм-ге дейін кішкентай жұқа кесектерге бөліңіз.
  • Шашырау кезінде тұз бен қант заттарын емдеңіз 1: 1. Бу парағы жапырағы мен қара немесе хош иісті бұрыш 5-6 шахтасын қосыңыз.
  • Оларды терең резервуардың түбіне жайыңыз және лимонның жартысын құйыңыз.
  • Тұздалған балық бөлме температурасында жарты сағат бойы болуы керек.

Үйде ҚУТУ ұйқыға осылайша 30 минуттан аспайды. Бұл қонақтардың риясыз жиналысының тамаша нұсқасы. 30 минуттан кейін сіз және сіздің қонақтарыңыз керемет нәзіктікті пайдалана аласыз.

Тұздықтағы түпнұсқа Кет

7.png.
  • Суды қайнатыңыз, ол оған дәмдеуіштерді қосып, оған дәмдеуіштер қосып, ас қасық қант, жартылай қасық тұз, 5 бұршақ, құрғақ зире. Маринад қайнаған кезде от жағыңыз.
  • Балықты бірдей кесектермен кесіңіз. Содан кейін олардың барлығын құмыраға бүктеңіз және үстіне туралған ақжелкен мен аскөкпен құйыңыз.
  • Маринадтың температурасы 28-30 градусқа дейін төмендеген кезде, оны мұқият қорлауға болады. Толық түрде лимон тілімдерін салыңыз.

Балықты кем дегенде бір сағат ұйымдастырып, оны тоңазытқышта сегізге сегізге орналастырғаннан кейін, жақсырақ төменгі сөремен, температура ең оңтайлы.

Қыша қосылған КЕТА

8.png.
  • Тіректі пешке қайнатыңыз. Қайнатқан сайын, 3 ас қасық тұз, қант пен көп қант, екі лорель, 5-7 бұршақ қара немесе хош иісті бұрыш қосыңыз. Осы рецепт үшін бұрыш және лавр жапырақтары ерітіндімен бірге болуы мүмкін емес. Қайнағаннан кейін, суды оттан алыңыз;
  • Су салқындағаннан кейін 50 градусқа дейін салқындатылғаннан кейін, тұздыққа ұнтаққа немесе екі қасыққа тұздыққа екі қасық қосыңыз. Маринадтың дәмі мен хош иісімен қаныққаны үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз;
  • 1 кг балық қалыңдығы 2 см-ге дейін кесектерге кесіліп, оны құмыраға немесе басқа қолайлы контейнерге бүктеңіз;
  • Тоңазытқышта тұздық құйып, балықты 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
  • Керемет балық дайын. Төрт сағаттан кейін оны маринадтан шығару ұсынылады және құрғақ контейнерге ауысқан.

Бұл рецепт қызыл балықтың классикалық дәмін көретін ерекше және дәмді көлеңкелермен айналысуға мәжбүр болады. Енді сіз Қыша бар Кетуді қалай маринадтауды білесіз.

Пикант Кет Маринадтада

9.png.
  • Кеттоны тұздау үшін дайындаңыз, 1 кг бөліңіз және стейктерді қалыңдығы 3 см кесіңіз. Жақсылап шайып, қағаз сүлгімен жарыңыз.
  • Тазартылған пиязды жартылай сақиналармен кесіп, садақпен кезектесіп, стейктерді қабаттармен кесіңіз.
  • 40 г Хрена түбірі Үлкен үгіткішке, батып, 2-3 сарымсақ кесегін кесіп, кесіңіз, екі ингредиенттерді де касаппен араластырыңыз.
  • 2 қасық қант құмын және екі қасық тұзды араластырыңыз. Олардағы піскен лимон шырынын шығарыңыз.
  • Алынған композицияда Хрено мен сарымсақтың тамырынан екі қасық өсімдік майы мен заем құйыңыз.
  • Бұл қоспаны жарты стакан таза су құйып алу керек.
  • Балықтың тұздықпен мұқият сіңдірілгені үшін оны езгі сияқты жүкпен беріңіз.
  • Екі күннен кейін аяқталған нәзіктікті үстелде пайдалануға болады.

Гурмет Кета ащы белгісі

10.png.
  • Сүйікті тазартыңыз және үлкен бөліктері бар 1 кг кесіңіз.
  • Оларды 1 қасық қант пен 1,5 тұздың алдын-ала жинаған құрамына кесіңіз. Мұны мұқият орындау керек.
  • Балық балығы 2-3 кесілген сарымсақ кесектері. Сіздің талғамыңызға және сарымсаққа деген махаббатыңызға назар аударыңыз, бірақ тоқтамаңыз. Балық бөліктерін контейнерге салыңыз.
  • Үздік 5 карнозды соцвария және 5-6 бұрыштан қара немесе хош иісті бұрыш және екі лорелдің қоспасы қосындысын қосыңыз.
  • Өсімдік майының барлық ас қасықын толтырыңыз. Сіз кез-келгенді қолдануға болады, бірақ зәйтүн еркелеткені үшін ұсынылады.
  • Балықты салмағы 3 кг-ға дейін және 3 сағатқа қалдырыңыз. Жүкті алып тастап, Кітюден бір сағатқа кетіңіз.
  • Сіздің өміріңіздегі ең дәмді тағамдардың бірінен кейін.

Бұл бір нәрсені сүйетіндер үшін пісірудің тамаша тәсілі.

11.png.

Неліктен жоғары сапалы балықты сатып алу маңызды

Нәтижесінде біз балықты әр түрлі жолмен дайындауға болады деп айта аламыз. Әр жолы сіз қызықты, әр түрлі және талғампаз талғамдар аласыз. Бұл жағдайда ол жаңадан келгенді оңай жеңе алады, ал тәжірибелі ханым, ең бастысы, рецепт бойынша жүру және сапалы балықты таңдау. Өйткені, бұл оның алғашқы балғындықтан, оның ішінде нәтиже байланысты болады.

Біздің интернет-дүкендегі қызыл балыққа тапсырыс беріңіз, аспаздық шедеврлер дайындаңыз, өзіңіз немесе туыстарыңыздан өтіңіз.

Үйде қайсымен қалай ұйықтауға болады

Әдетте, тұздалған балық мерекелік дастарханның ажырамас атрибуты болып табылады. Әсіресе, таңқаларлық мереке, егер тұзды үй үстелге қатысса, ол көрінеді. Өкінішке орай, сауда нүктесінде сатып алынған, тұздалған балық қажетті дәм сипаттамаларына сәйкес келмейді. Ия, және мұндай балық көп ақша бар. Осыған байланысты көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздігінен балық аулай бастады, және Кет бұл ерекше жағдай емес. Үйдегі Кетуді бұл процесс бұл процесс ұзақ уақытқа созылмайды. Сонымен қатар, балық көп емес, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер барлық дағдыларын осы процессте инвестициялайды. Сонымен қатар, рецепттермен, олардың үлкен мөлшері сияқты тәжірибе жасауға болады.

Бұл жағдайда көп нәрсе үй шаруасындағы әйелдер мен оның отбасы мүшелерінің аспаздық қалауына байланысты. Өйткені, жолдастардың дәмі мен түсі жоқ: біреу, біреу өткір дәмді қалайды, ал біреу әр түрлі дәмдеуіштер қоспай, классикалық тұзды жақсы көреді. Сондықтан, үйді тұздықтың басты артықшылығы - сіз өнімді өзіңіздің талғамыңызға дайындай аласыз. Сонымен қатар, ол әлдеқайда үнемді қаржылық жоспарға айналады.

Салқындаудың дұрыс таңдауы

Салқындаудың дұрыс таңдауы

Қорытынды өнімнің сапасы церттердің дұрыс таңдауына байланысты, сондықтан бұл кезеңге айтарлықтай жауапкершілікке ие болуы керек. Таңдау кезінде бірнеше ережелерді басшылыққа алу керек:

  • Тірі балық сатып алған дұрыс немесе мұздатылған жақсы. Бұл жағдайда жаңа өнімді сатып алуға барлық мүмкіндіктер бар.
  • Мұздатылған Кета мұндай критерийлерге сәйкес келуі керек: біркелкі кескіндеме болуы керек, балықтың бетінде мұз қабығы немесе қар болмауы керек, балықтың қаңқаларын механикалық зақымдану іздері болмауы керек. Сонымен қатар, балықтың сыртқы хош иістері болмауы керек, ал гиллдерде қара көлеңке болмауы керек.
  • Тек бір бөлшек, жұмсартылмаған балық қаңқалары сатып алынады. Тазартылған балық үйде тұздануға жарамайды, өйткені балық құрғақ болғандықтан, қалаған нәтижеге сәйкес келмейді.

Үйдегі тұздығымен бірге дәмдеуіштер өзенмен де, теңізбен де бір дәмді емес екендігіңізді ескеру қажет. Сонымен бірге, дәмдеуіштер бар, оларды бәріне қосылмауы керек. Ең бастысы - балықтардың дәмін татпау, өйткені дәмдеуіштердің болуы сезілуі керек.

Тұтынушылар үшін мінсіз дәмдеуіштер

Дәмдеуіш

Балықтар өте дәмді болып шықты, тек балықтың дәмін нығайтатын дәмдеуіштер қосылсын. Мұндай дәмдеуіштер:

  • Бұрыш хош иісі (бұршақ);
  • Лорель;
  • Үлкен тұз. Үлкен тұзды қолдану балықты азайтуға мүмкіндік бермейді;
  • Тұзуға арналған қант, жақсырақ қызылша. Кептірілген ақжелкен;
  • кориандр;
  • каравай;
  • мускат жаңғағы;
  • Қыша (тұқымдар).

Бұл қажетті, нәзік және тартымды дәмі бар балықты беретін негізгі ингредиенттер.

Үйде рецепттерді түсіру

Қутудың қарапайым және дәмді тәсілі

Қутудың қарапайым және дәмді тәсілі

Технология және қарапайым болса да, бірақ ол жеткілікті дәмді дайын өнім шығарады.

Мұны істеу үшін:

  • 1 кг балық (кат);
  • 2 ас қасық. л. дөрекі тұз;
  • 2 ас қасық. л. қызылша қант;
  • Лавр жапырағы - 1 парақ;
  • Пияз - 1 дана;
  • Қара бұрыш хош иісті - 3 бұршақ.

Келесі қадамдар:

Балық қаңқасы тазартылып, алынып тасталды, содан кейін ол бөліктерге кесілген, содан кейін ол қалыңдығы 1 см. Жеке контейнерде тұз бен қант араласып, жақсы араластырылған. Бұл массалық балықтарды жомарт кесетін бөліктерде. Осыдан кейін олар ыдысқа мықтап жиналады, сыйымдылығы 1 л, қабаттар. Аралық белгілерде лавр жапырағын (ұсақталған) және хош иісті бұрыш орналасқан. Толтырылған банк сүлгімен жабылған және 6 сағат суық жерде қозғалады, содан кейін филе кіріп, таза ағынды сумен жуылады. Содан кейін бөліктер қайтадан сәйкес келеді, сонымен қатар қабаттарға да, бірақ жебе сақиналары қабаттардың арасында қойылады. Осы операциядан кейін контейнерге салынған, балық тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіледі. Осы уақыттан кейін өнімді жеуге болады.

Жылдам дәнекерлеу технологиясы - 30 минут ішінде дайындық

Тыныш дәнекерлеу жылдамдығы

Бұл үшін не керек:

  • 1 кг кадрлар немесе басқа қызыл балық;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • ½ лимон бөлігі;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Оңай бұрыш - 5-6 дана. Қиял.

Дайындау әдісі:

Кетче еті сүйектерден бөлініп, жуылады. Қалың бөліктерге кесіліп, қалыңдығы 4-6 мм және терең контейнерге салыңыз. Бөлшектерді тұздардан және қантқа дейін кесіңіз. Бұл массаға лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосылады, ал лимон шырыны қысылған. Осыдан кейін, қайтадан балықты да тартыңыз. Балық жарты сағат бойы бөлме температурасында қалды. Осы кезеңнен кейін, балықтың бөлшектері артық тұздар мен дәмдеулерден алынып тасталады, содан кейін осы юманы қонақтарға ұсынуға болады.

Қышамен қалай ұйықтауға болады

Қышамен қалай ұйықтауға болады

Ингредиенттердің негізгі құрамына қыша қосу өте қызықты дәм алуға мүмкіндік береді.

Ол алады:

  • 1 кг сынған және жоспарланған колгалдар;
  • Үлкен тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қыша тұқымдары - 2 ас қасық. қасықтар;
  • су - 1 л;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • хош иісті бұрыш - 6 дана;

Қалай пісіруге болады:

Ыдыс-аяқтарда барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, қышадан басқа, су құйыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз. Маринадты қайнағаннан кейін өрт сөніп қалады, ал қосындысқа қолайлы температураға дейін салқындатуға рұқсат етіледі. Сонда ғана, церебральды дәндер салқындатылған маринадтаға қосылады. Дәндердің орнына сіз құрғақ қыша қолдануға болады. Балықтар 2 см-ге жуық кесектерге кесіледі. Балық бөліктері банкке өздігінен сәйкес келеді. Қорытындылай келе, балық қыша маринадымен толтырылып, суық жерге қойылады. 3 сағаттан кейін балықты тұтынуға болады.

Кета ащы жедел жәрдем

Кета ащы жедел жәрдем

Дайын өнімнің ерекше талғамына байланысты ұқсас рецепттерді жиі қолданады.

Ол үшін сізге дайындалу керек:

  • KETU - 1 қаңқа;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. л;
  • Қант - 1 ас қасық. л;
  • Лавар жапырағы - 2 дана;
  • Карнавал - 5 соцветия;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.

Пісіру технологиясы:

ҚАУІПСІЗДІКТЕ, Сүйектерден етті және бөлек ет. Филле үлкен кесектерге кесіліп, тұз бен қант құрамын ысқылады. Балық үстінде көп тұз болуы керек. Сарымсақ тістері кішігірім фрагменттерге түсіп, олар етіне айтады. Осыдан кейін, рыцарь филелері судинге сәйкес келеді. Жоғарыдан балық етіне, карнавал, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш жиналады. Осыдан кейін филе зәйтүн майымен құйылады. Нөмірдің аз мөлшері судинге (PAN) және балық жабылған, содан кейін пластинаға 3 литрлік судан тұратын жүк түсірілген жүктеледі. Нәтижесінде, 3 кг жүк бар, бұл жеткілікті. Мұндай жағдайда, балық маринасы 1 сағатқа. Осыдан кейін, жүктері бар табақ тазаланады, ал балық кәдімгі қақпағы бар және тағы 60 минут ішінде суық жерге орнатылады. Осы уақыттан кейін өнім үстелге беріледі.

Кета тұздық

Кета тұздық

Тағы бір, өте дәмді балықты дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі.

Бұл не талап етеді:

  • Балық (Кет) - 1 кг;
  • Су таза - 1 л;
  • Тұз үлкен - 2 ас қасық. л;
  • Қант - 1,5 ас қасық. л;
  • Ақжелкен және аскөк - 1 арық;
  • 2 дана. Лорель парақтары;
  • 5 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • Құрғақ тмин - 1/2 сағ. Л;
  • Пол лимон.

Технологиялар:

1 литр су табаға құйылады және қайнатылады. Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қайнаған суға құйылады. Тұздық қайнаған кезде, отты сөндіріп, бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беріңіз. Пісірілген (әйнек), контейнерлер балық бөліктерімен жиналып, туралған көктердің үстіне себілген (ақжелкен және аскөк). Балық тұзды және одан жоғары лимон сақиналарын құйыңыз. Содан кейін тұздықтағы балық бір сағат бойы салқын жерде тазаланады. Бір сағаттан кейін лимонның кесектері ыдыс-аяқтардан алынып тасталады, содан кейін балық тағы 8-12 сағат ішінде қалды. Содан кейін балықты үстелге қолдануға болады.

Құрғақ дәнекерлеу технологиясы

Құрғақ дәнекерлеу технологиясы

Бұл әдіс өте қарапайым және арнайы ингредиенттерді қажет етпейді.

Осы технология үшін тұздар қажет:

  • Балық қаңқасы;
  • 2 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық. қасық қант.

Балық бөлініп, домалақ, содан кейін ол жақсылап шайылған. Балықты екі бөліктің артында кесіңіз. Әр бөлікті қант пен үлкен тұздың құрамына қарай сұрыптау керек. Балықдың екі жартысы есекке салып, құрғақ сүлгімен жабыңыз. Балық терінің төмендегі және бетіне қарай тұрды. Осыдан кейін, Кета тоңазытқышқа үш күн қалды. Балыққа қызмет етер алдында, ол артық тұздардан және қант пен жалпақ бөлшектерге кесіледі.

Кета Маринадтағы

Кета Маринадтағы

Осыған ұқсас рецепт өзінің ерекше құрамымен ерекшеленеді, бұл сізге керемет хош иістендіргіш сипаттамалары бар өнімді алуға мүмкіндік береді.

Ол үшін сізге дайындалу керек:

  • 1 кг қызыл балық (кат);
  • 1 лимон немесе 1 ас қасық. сірке қасық;
  • 2 ас қасық. үлкен тас тұзының қасықтары;
  • 2 ас қасық. Қант қасықтар;
  • сарымсағы 2 тістер;
  • пияз 3 дана;
  • 0,5 стакан су;
  • желкек (тамыр) - 30 г;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Қалай пісіруге болады

Кета тазартылып, басын, құйрықты және финалдарды алып тастайды, содан кейін ол бірдей бөліктерге кесілген, қалыңдығы 1,5-2 см. Тон немесе банк алынады, онда балық бөліктері бүктеледі. Жеке контейнерде су араласады және рецепт компоненттері. Пияз сақиналармен, ал сарымсақ үлкен фрагменттермен кесіледі. Fuck үгінділерде ұсақталған. Нәтиже - бұл балықты толтыратын қоспасы. Маринадтың үстінен лимонның 0,5 шырыны сығылған немесе сірке суын төгіледі. Маринадталған өнім екі күнге тоңазытқышқа салынған. Осы уақыттан кейін балықты тұтынуға болады.

Пайдалы кеңестер

кенес

  • Сүйектерден филе өнімдерін жақсырақ бөлу үшін балық жотаның тұқымы.
  • Егер балық тым сақталса, онда бұл проблема емес. Оны суға бірнеше сағат бойы орналастыруға болады, содан кейін кептіру керек.
  • Жақсы дәмдеуіштер ауысымнан гөрі есеп бермейді. Әйтпесе, балықтың табиғи дәмі (кэтс) жоғалады.

Көріп отырғанымыздай, балықты тәуелсіз тұздану процесі күрделілікпен ерекшеленбейді және кез-келген тілек білдірушіге қол жетімді.

Қайырлы күн!

Менің ойымша, сіздердің әрқайсыңыз менің өмірімде кем дегенде бір рет балық аулаңыз. Сіз әдетте қандай адамдарды жасайсыз? Мен майшабақты, бағын және бөрікті жақсы көремін. Бірақ бұл жолы қарапайым жұмсақ рыцарь рецептерімен бәріне танысуға шешім қабылдады. Біз оны тез әрі дәмді пісіруді үйренеміз, сонда теңдесі жоқ дәмі бар. Балық лосось сияқты сәттілікке жететінін де пісірудің жолы бар.

Кета өзі қызғылт түсті сияқты, бірақ бұл жұмсақ және шырынды, құрғақ емес. Ол сонымен қатар лососьге тиесілі. Оның керемет көрінісі оны бай етеді, дәмі одан да жақсы. Бірақ тағы да, бастысы - азайтуға болмайды. Егер тұз көп болса, онда ешкім балықты қаламайды. Ол модерацияда болуы керек.

Құрғақ елші немесе тұздық сияқты колгалдарды тұздаудың бірнеше жолы бар. Сіз бәрінен бұрын не қолданасыз? Қандай қалайды?

Бүгінгі таңда барлығы туралы, әркімнің орын алатын жері бар. Барлығын таңдаңыз және қуаныш пен рахат дайындаңыз. Бұл кез-келген тағамды хош иісті және дәмді етіп жасайтын жақсы көңіл-күй! Меніңше, ешкім онымен дауласпайды.

Кета Малосоль - үйдегі рецепт

Бұл опция ең жақсы, өйткені лосось балық мүлдем құрғатпайды, бірақ ол тек оның шырынымен сіңдірілген. Сыйланбаған дәмі бар шырынды және өте дәмді кетт. Сіз оны ештеңе үшін шатастырмайсыз. Және барлығы құрғақ елшіге, және деңгейден кейін.

Бізге керек:

  • Кета - 2 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық
  • Қант - 1 ас қасық
  • өсімдік майы
  • бұрыш бұршақ - дәміне қарай

Кезеңдер:

1-қадам.

Бөлек шыныаяқта тұз бен қант құмын қосыңыз. Біртектілікке араластырыңыз, мұндай испан.

2-қадам.

Кету жақсылап шайып, барлық қажет еместерді кесіп, терінің ішінен кішкене пышақпен айналысуы керек, сондықтан таразылар жоқ. Төрт филеге бөлек балық. Әрқайсысынан кейін қысым жасаңыз.

3-қадам.

Спанды алыңыз да, тұзға себіңіз, қант пен қант тікелей денеден жоғарыдан тұрады.

4-қадам.

Оны екі жағынан да жасаңыз. Теріні шешіп алмаңыз, ол балықты керемет пішінді жоғалтпайды.

Бұл қажетті әсер, сондықтан қызыл балық біркелкі сөйлеп, аз тұздалған болып шықты.

5-қадам.

Плакцияларды пластикалық контейнерге бір-біріне мықтап салыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышта салқындатыңыз. Кетаке әлсіз тұздалғаны үшін оны 6-8 сағат салқын жерде ұстау керек.

6-қадам.

8 сағаттан кейін балықтардың өзі тығыздай түседі, сондықтан ылғал пайда болады. Оны төгіп тастаңыз.

7-қадам.

Бұрыш бұршақтары (6-8 дана) аздап, аздап қайтарып, өсімдік майын қосыңыз (4-5 ас қасық). Араластырыңыз.

8-қадам.

Катшаның бір бөлігімен теріні пышақпен пышақпен алып тастаңыз, сонда оны табыңыз. Өткір пышақты кішкене тілімдерге кесіңіз.

9-қадам.

Қазір тостағанның түбі өсімдік майымен жағылады және кесектерді, бөлшектерді, кесектерге, тығыз орналасады. Және хош иісті өсімдік майын майлау силикон щеткаларының көмегімен майлау.

Бұл әдемі және бюджет болды! Дайындалып, сіз осы тағамсыз, өйткені бұл қарапайым немесе наннан жасалған сэндвичке салаттарда, салаттарда. Талғампаз жеуге болатын сүйкімділік). Ас болсын!

Үйдегі тұздалған Кета аз - лосось ретінде өте дәмді

Мұндай балықты нарыққа сатып алу үшін сізге көп ақша керек, сондықтан өзіңіз үйде жаңа мұздатылған және ұйқы сатып алған дұрыс. Біз оны ең дәмді дәмді, жұмсақ және майды өткіземіз, сондықтан сіз мерекелік үстелге қонақтарды немесе достарыңызды қуанта аласыз.

Кета лосось, құпия ингредиенттің арқасында, атап айтқанда коньяк. Өз әсерлеріңізді бөлісіп көріңіз.

Бізге керек:

  • Кета - 1 дана. немесе екі жарты филе

Маринад:

1 литр суда

  • Тұз - 1,5 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық
  • Бұрыш бұршақтары - 2 дана.
  • Коньяк - 1 ас қасық
  • өсімдік майы

Кезеңдер:

1-қадам.

Жаңа мұздатылған балық жіберілсін, бірақ ол аздап қатып қалады. Сондықтан оны жеңілдетеді. Ішті ашыңыз, барлық ішекті және басқа қажет еместерді алыңыз. Қалдықсыз кесіңіз. Сондай-ақ, еттердегі кеттон бөлігін және барлық сүйектерді алып тастаңыз.

Филе дайын болғаннан кейін оларды баспанаға пышақпен бөліңіз.

2-қадам.

Бұдан әрі жоспар бойынша, тұзды дайындаңыз. Есепте, 1 литр қайнаған суды алыңыз, қант құйыңыз (2 ас қасық), қара бұршақ (2 дана) және тұз (1,5 ас қасық). Араластырыңыз да, оны суытыңыз. Коньяк жасағаннан кейін, лосось түрі сияқты, бұл лосось болып көрінді, сондықтан бұл да осындай дәм беретін бұл мейіз.

Содан кейін балықты тұздыққа сорып, оны 20 минут ішінде жүзуге беріңіз, суретте көрсетілгендей, сізге қалың болмайтын бөліктер керек.

3-қадам.

Кетелер парағын шуылмен тартып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

4-қадам.

Әр қабатты өсімдік майымен майлаңыз, балықты контейнерге салыңыз.

5-қадам.

Содан кейін қызыл балықты 1 сағат бойы салқындатыңыз, сонда бәрі дайын! Үстелге тағам ретінде немесе екінші тағамға қосымша ретінде қызмет етіңіз. Жағымды жаңалықтар!

Бұл Кета бағасындағы мұндай жердегі лосось болды! Әдемі және дәмді!

Кетуді қалай құтқаруға болады? Жылдам пісіру рецепті

Мариду осы рецепт бойынша бір күн немесе одан аз. Егер сіз оны әлсіз болғыңыз келсе, онда осы ұсыныстарды ұстаныңыз. Алдын-ала тамыздан кейін ғана ұмытпаңыз, сондықтан болашақта ол емделмегендей. Сәттілік пен жағымды көру!

Тұздықтағы Маллест Кета - тез және дәмді

Бұл опция классикалыққа қатысты, өйткені су пайдаланылады. Тұйық тұздалған. Сондай-ақ, керемет болып, қызыл балық біркелкі және оны күндіз аудару үшін қажет емес.

Бізге керек:

1 литр:

  • Тұз аспаз - 4 ас қасық
  • Қант - 4 ас қасық
  • Лавр жапырағы - 2-3 дана.
  • Бұрыш бұршақтары - 5 дана. немесе бұрыш, қара және хош иісті қоспасы

Кезеңдер:

1-қадам.

Алдымен сіз Кетчке маринадты (тұзды) пісіруіңіз керек. Мұны істеу үшін, лорель парағының жұп қабатын, бұрыш, бұрыш (бұршақ), 1 литр су мен қант құмы 4 ас қасық алыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз және сұйықтық беріңіз.

2-қадам.

Мұнда осындай балықтардың бөліктеріне бөліңіз. Іштің барлығын алып тастаңыз, оны ораңыз, оны ораңыз, қақпақтар мен бастарды кесіңіз. CARCASS суға алдын-ала жүктеу және пышақты тазалаңыз. Құрғақ қағаз сүлгімен жүріңіз.

3-қадам.

Кетаның барлық дайындалған бөліктері әйнек құмырада орналасқан және тұзды құйып, жылы болуы керек. Кәдімгі металл қақпақты бастың астына жабыңыз.

4-қадам.

Кем дегенде бір күнді салқын жерге тоқтатыңыз. Дәмдеуден кейін жағымды тәбет!

Күндізгі дәнекерлеуді дәнекерлеудің дәнекерлеуі - салыстыруға келмейтін дәмі

Бомбалаудың тағы бір нұсқасы, өйткені балық 24 сағаттан кейін дайын болады. Барлық пропорциялар осы уақытта беріледі, сондықтан Кетаның шешуге уақыты болмады. Ол тұз сияқты көрінуі мүмкін, бірақ балықтар қажет болғанша алады.

Катсты таңдағанда, оның қалың жотасы бар және салмағы кем дегенде 1,5 кг-ға назар аударыңыз. Егер ол жаңадан мұздатылған түрде болса, онда ол бөлмеде және соңына дейін болуы керек. Ешқандай жағдайда оны ыстық суға батырмаңыз.

Бізге керек:

Кезеңдер:

1-қадам.

Жеке Кітю, ішті орап, барлық қажет еместерді алыңыз. Құлаққа баратын бас пен жабдықтарды кесіңіз. Таразыны құйрықтан басына дейін алып тастау керек, өйткені бұл таңғажайып пышақ немесе үлкен пышақпен астық, оның көмегімен, оның көмегімен таразы ас үйге ұшпайды. Өте ыңғайлы құрылғы!

Балықдың құйрығының бір бөлігі, 5-7 сантиметрді кескен жақсы, бұл бөлік өте қатал және тез жазылған. Пеште оны пісіру жақсы.

2-қадам.

Бірақ Кетудің қалған бөлігі филеде бөлім. Мұны істеу үшін, Кітюды ішке салыңыз. Ас үй пышағын бастаңыз, сонда ол филеге бөлінген кезде, ол басынан жотаның құйрығына көшті. Жоталар төменнен тұрады, содан кейін оны бөліңіз. Кесу. Осыдан кейін кесіңіз, іштің сүйектері.

Fillet Count Үлкен кесектерге.

Бұрыш диірменге немесе ерітіндіге салынған, сондықтан оны қызыл балыққа ұнтақтайды немесе қолданады. Содан кейін қоспаны қант пен тұзбен араластырыңыз.

Балықты екі жағынан қоспамен себіңіз және шыны ыдысқа салыңыз. 12 сағаттан кейін тұз тұзын біркелкі тарату үшін бөлшектерді керісінше бұраңыз. Сыйымдылығы барлық уақыт тоңазытқышта болуы керек.

3-қадам.

Бір күннен (24 сағат) арқылы барлық дәмдеуіштерді қарапайым қағаз сүлгімен алыңыз. Тұздықтың қалдықтарын алыңыз. Егер сіз бәрін жегіңіз келмесе, онда фильаны әдеттегі тағамдық пленкаға толтырыңыз және мұздатқышта көрмеге қойып, 3 ай ішінде тамақтануға болады.

4-қадам.

Дәмі немесе үстелге қалған бөлік, кішкентай пластмассаға пышақпен бөліңіз, мұқият теріден мұқият бөлінген. Содан кейін жұмсақ және оған өсімдік майын таратыңыз. Дайын, сіз тоңазытқышта жеуге немесе сақтауға болады.

5-қадам.

Бұл сұлулық лосось алды! Жағымды жаңалықтар!

Осы рецепттің чипі - бұл лосось, форель немесе қызғылт лосось бар ма, ол үшін кез-келген қызыл лосось балықтарын пайдалануға болады.

Мұнайға тұздалған Ципат

Менің ойымша, мен де солай ойлаймын. Бірақ қызыл балықты сақтау жақсы деп саналады. Рецепт ерекшеленетін сияқты, бірақ Кета басқа да өзгерістерде болғандай, ол басқа да өзгерістерде болғандықтан, ол үйде дайындалып жатыр. Ол құрғатпайды және әрқашан маймен, жұмсақ және шырынды етеді. Ең бастысы, ол өзінің төмен кернеулі әлсіз дәмінен айырылмайды, яғни ол өзгермейді.

Бізге керек:

  • Fillet Fleet - 2 дана.
  • Тұз - 2 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық.
  • Кориандр - 5 г
  • Паприка - 5 г
  • Бұрыш бұрышы бұршақ - 5 г
  • өсімдік майы

Кезеңдер:

1-қадам.

Лосось филесі бар, барлық сүйектерді алыңыз. Балық мұны оңай жасау үшін аздап қатып қалуы керек.

2-қадам.

Енді тұздылық қоспасын дайындау керек, қант пен тұзды араластыру керек. Кориандр ерітіндіге ұнтақтап, осында қосыңыз. Паприка және хош иісті бұршақ жасаңыз. Араластырыңыз және әдемі массаны араластырыңыз. Балықты басып алу үшін осындай қоспасы жеткілікті (ол әрқашан келесі уақытта дайын болады).

3-қадам.

ҚАТЫСТЫ ҚОСЫМША Тұзды қоспаны тегістеңіз және қолды жұлып алыңыз. Үлкен қабат ұйықтап қалудың қажеті жоқ.

4-қадам.

Балконға немесе тоңазытқышқа бөлшектерді көп мөлшерде тұздық бөлгенге дейін 1 күн шығарады. Содан кейін олар оны төгіп, балықты қағаз сүлгімен жуады.

5-қадам.

Әр филеден енді теріні шешіп, тілімдерді кесіңіз.

6-қадам.

Балықты контейнердің түбіне өсімдік майымен майлаңыз. Кетче қабатын өсімдік қабатын майлаңыз, содан кейін балықтың келесі қабатын салыңыз, содан кейін оны осының бәрі аяқталғанша жатыңыз.

7-қадам.

Қақпақты жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Денсаулықты ішіңіз! Балық әрқашан төмен кернеу болады және кез-келген екінші ыдыс жарылған немесе қара нанға кетеді. Жағымды әсерлер!

Бұл бүгінгі «қызыл» таңдау. Кетуді үйде әлсіз тұз немесе төмен кернеу арқылы жасауға болады. Осылайша, бұл дәм жоғалмаса, ән айтып, ән айтып, бөлшектерді иіссіз өсімдік майымен майлаңыз және тоңазытқышта контейнерде сақтаңыз.

Құрметпен, Кэтрин

Бүгін бізде үстелде балық бар, бірақ Абба емес, асыл бауырлас. Біз бұл жерден өте алыс өмір сүріп жатырмыз. Кета теңізде тұратын балық тобына кіреді, ал уылдырық шашып, өзенге кіреді. Оның өмірінде ол бар болғаны бір рет бар. Осыдан кейін ол қайтыс болады. Ұсынылғанға дейін тұщы су қоймаларында балық аулауға тыйым салынады. Кета өзенге түскеннен кейін, ол ақ етке айналады. Балықтардың пайдалы қасиеттері жоғалады, сондықтан ол пісіруге жарамсыз.

Бұл дәмді балықтарда ақуыз, пайдалы майлар көп, бұл іс жүзінде көмірсулар жоқ. Ол аштықты тез сөндіруге қабілетті және өте оңай сіңеді. Барлық тамақтанушылар бұл балықты үнемі тұтыну туралы кеңес береді.

Енді біз үйдегі тербелістердің кейбір рецепттеріне біртіндеп жүрдік. Мен олардың әрқайсысын сынап көрдім және оларды ең қолайлы деп санаймын. Қазір оларды орналастырамын ...

Үйде тұздалған Кета

Әдеттегідей, менде таңдау келді: тұздалған кетчесті немесе тұзды сатып алыңыз? Әрине, тезірек сатып алу, бірақ өте жоғары сапалы емес өнімге жүгірудің тамаша мүмкіндігі бар. Сондықтан мен өзім провинциядан жақсымын. Мен сізге кеңес беремін, және сіз өзіңізден өзіңізден қашуға тырысасыз, әрине, уақытыңыз болса. Менің уақытым маған мүмкіндік береді. Мен осы рецепт бойынша дәнекерленгенмін және ол менің жаныма келді. Мен сіздермен бөліскім келеді.

Ингредиенттер

  • Кета - 1 кг.
  • Қызыл балыққа арналған дәмдеуіштер
  • Тұз - 2 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. л.

Бүгін біз қызыл балықты, атап айтқанда кету жинаймыз. Ол әрдайым мерекелік үстелде кесілген немесе сэндвич түрінде беріледі. Бұл оның жемшөп түрі. Бұл, тұзды түрінде қымбат, қымбат, сондықтан оларды құтқарады, сондықтан олар үйде ұйықтайды.

Егер сіз Кітұқаны толығымен сатып алсаңыз, оны таразылардан тазартып, жауынштар мен басын алыңыз. Әдетте, Кета қазірдің өзінде қалдықтар сатылады, содан кейін кенеттен уылдырғышы сізді алады))). Бірақ кейбір жақсы супермаркеттерде немесе мамандандырылған балық дүкендерінде сіз поцелуй, тіпті уылдырықпен де сатып ала аласыз. Содан кейін бұл сәттілік, сіз әлі де сәлемдесуге және уылдырыққа қол жеткізе аласыз.

Балық тазартылды, енді оны 10 см ені бар, ал 2 бөліктегі жотаның бойымен кесіңіз.

Біз балық дәмдеуінің ішкі бөлігін және тұз бен қант қоспасын сүртеміз және контейнерге салынамыз.

Екі күн ішінде Кета толығымен шешеді және оны сэндвичтерде және кесу кезінде қолданады. Егер өте қарқын болса, сіз келесі күні көре аласыз.

Кета тұзды тұздады

Өздеріңіз білесіздер, қызыл калориялы балық. Бірақ бұл оны қорқытпайды, біздің облыста бұл өте сирек кездесетін тағам және біз оны жиі жейміз. Сондықтан мен үйде тұзға салуға тырысамын. Сонымен қатар, тұздау кезінде, кейбір дәрумендер мен дерлік микроэлементтердің толық жиынтығы сақталған. Оларды қолдану біздің сұлулығымызға оң әсер етеді, қанның құрамын жақсартады, гемоглобинді арттырады. Көп ұзамай жаңа жылдық мерекелер мен мен бұл керемет балықты мерекелік мәзірден міндетті түрде қосамын.

Ингредиенттер

  • К қана
  • Тұз
  • Қант
  • Бұрыш қара бұршақ

1 литр суда біз 5 ас қасық тұз және 2 ас қасық қант салдық. Біз бірнеше қара бұрыш бұршақ қосып, қайнатыңыз және тұзды температураға дейін салқындатамыз.

Құл бөлігін өз қалауы бойынша кесіп тастаңыз, мұндай ыңғайлы боласыз. Жеке өзім, мен балықты тазартып, омыртқаның жартысында кесіп, жоталар мен сүйектерді тазалаймын.

Мұндай балықтардың сүйектері үлкен, оларды алып тастау қиын емес.

Кетаның тегіс және әдемі кесуінің құпиясы - өткір пышақтар. Сондықтан жұмыс алдында, сенімді болыңыз.

Іштің шеті, сондай-ақ қанаттармен кесілген. Бірақ олар оларды шығармайды. Олардың ішінде ол керемет, дәнекерлеп, құлаққа айналады немесе оларды жотаның тұздатуы мүмкін, содан кейін ол сыра үшін керемет тағамдар шығарады.

Әрі қарай, біз денені мұқабалардан бөліп, кішкене тілімдерге кесеміз. Бұл қадам қажет емес. Сіз тұздыққа және еркін формамен бірге ұйықтай аласыз.

Егер сіз маған қалың балықты кесіп тастасаңыз (2-2,5 см), содан кейін тұзды ұстау үшін 40 минут. Содан кейін біз колансты бүктеп, бүкіл тұздық ағып кеткенше күтеміз.

Кептіруді аяқтау үшін қағаз сүлгімен сынақтар бөліңіз.

Балық дайын. Енді оны контейнерге бірнеше қабатқа бүктеуге болады, әр қабат өсімдік майын сүртіп, тоңазытқышқа шығарыңыз. Сіз онда 1 аптаға дейін сақтай аласыз. Егер сіз мерекеге дайын болсаңыз, мысалы, алдын-ала дайындалып жатсаңыз, мысалы, 2 немесе 3 апта, немесе тіпті бір айда да, оны мұздатқышта мұздатқан дұрыс.

Кета майы бар үйдегі ащы елші

Міне, ащы жедел жәрдемге арналған талғампаз рецепт емес. Кейде сіз өзіңіздің мәзіріңізді әртараптандырғыңыз келеді. Осындай жағдайда менде рецепт бар. Мен олармен бөлісемін. Кориандр маған дәмді бөлектейді, ал лауруз жапырағы оның асыл көлеңкесін береді.

Ингредиенттер

  • К қана
  • Тұз
  • Қант
  • Кориандр
  • Бұрыш қара бұршақ
  • Бұрыш хош иісі
  • Лавр жапырағы
  • Өсімдік майы

Мен сіздің қалай екеніңізді білмеймін, мен өте тұзды емес, ащы жедел жәрдем, Кетуді қалаймын. Картоппен және сэндвичпен және сэндвичпен бірге және салаттармен, сонда, тек сіздің жаныңызбен. Рецептті толығырақ талдайық.

Біз бүкіл КЕТУ-ді барлық қосымшадан тазалаймыз. Біз тшегын кесіп тастадық, оны бөлек, сыраның астында бөлек отырғыздық. Біз барлық сүйектерді алып тастаймыз. Ыңғайлы болу үшін қыстырғыштарды немесе кішкентай пассаларды қолданыңыз.

Терідегі филеті кесіңіз. Бөлшектерге кесіңіз, сантиметр. 10. Әрбір бөлік тұз бен қантқа себіңіз, бұралу туралы, сіз екеуін де аласыз.

Біз контейнерге кіріп, дәмдеуіштер қосып, атап айтқанда: бұрыш, бұрыш бұршақ, бұрыш, бұршақ, бұршақ, лавр жапырақтары, осының бәрі, осында өсімдік майымен спрей, оның барлық балықтарды жақсырақ итермелейді. Барлық дәмдеуіштер сіздің талғамыңызға қосылады, шамамен кесу арқылы.

Біз қақпақты жауып, 24 сағат бойы салқын жерге шығарамыз. Керемет балық дайын! Ас болсын!

Үйде аз басталған (әлсіз тұздалған) тыныштық

Егер сізде уақыт болмаса, онда сіз үшін бұл рецепт. Сонымен қатар, балық рецепті әлсіз тұздалған. Оны сорпа немесе басқа тағамдар үшін ингредиент ретінде пайдалануға болады. Бұл рецептте артық ештеңе жоқ, балықтың дәмі дәмдеуішпен бітеліп қалмайды.

Ингредиенттер

  • К қана
  • Тұз
  • Қант
  • Бұрыш қара жер - міндетті емес

Тағы бір тыққаның тағы бір дәмді рецептін қарастырайық. 12 сағаттан кейін осындай балық жеуге болады. Кета лосось отбасын білдіреді. Сондай-ақ, бұл отбасында балық саны, лосось, қызғылт лосось, қоғам, викторина, чавице, Кумж, Сиг, Нелма, Нелма, Таймен, Ленок, Ишхан. Олардың барлығына сіз осы чипті рецепт қолдана аласыз.

Балық аз басталған болу үшін тұз бен қант пропорциясын сақтау керек. 1 кг үшін. Балық 3 ас қасық алады. л. Үлкен тұздар және 2 ас қасық. л. Сахара. Мен қайталаймын, бұл 1 кг. балық.

Егер сіз барлық балықты тұзды сатып алу үшін сатып алсаңыз, оны дайындау керек. Атап айтқанда: барлық қылықтарды, басын алып, жотаның бойымен екі жартысына кесіңіз.

Елшіге дейін мен құрғақ қағаз сүлгілерін міндетті түрде сүртемін. Біз Cam қоспасын барлық жағынан сүртеміз. Бұрыш қара жері сіздің қалауыңыз бойынша алыңыз. Егер сіз оны қаласаңыз, онда балықты үстіне қосыңыз.

Біз бір-бірімізге контейнерге кірдік, біз сәл баспалық етіп, біз балықты балыққа салдық. Бөлме температурасында бірнеше сағат ұстап тұрыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін 12 сағаттан кейін сізге дәмді, төмен басылған қетілуге ​​кепілдік беріледі.

Мерекелік үстелде біз кетт тастап кетуіміз мүмкін. Саяхат әлі күнге дейін, егер ол әр түрлі балық түрлерінен болса және көктермен безендірілген болса, әдемі болып көрінеді. Сонымен, бөлшектерді кескенде, балық аздап берілуі керек.

Кета-жартылай күміс арақпен

Жеті елші алыс шығыста өте танымал. Бұл қызыл балық елшісі теориялық дағдыларды қажет етеді. Әр балықшы емес, балықты тазарту өте жағымды емес. Балық балғын немесе салқындатуы керек. Мұнда сіз оны балық аулау үшін ұстап алуыңыз керек. Тұз тек үлкен. Қант қуатты тәтті етпей, қаңқаның тығыздығын сақтайды.

Ингредиенттер

Жеті жедел жәрдем мемлекетінде мен екі бөлікті балықты аламын және олардан сүйектерді жоямын. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Солт пластикалық контейнерде болады. Сіз сондай-ақ эмальданған ыдыс-аяқ немесе әйнекті ала аласыз.

Жартылай сегментке қоспаны дайындаңыз. Ол үшін 3 ас қасық алыңыз. л. Үлкен тұздар және 3 ас қасық. л. Қант, жер бұрыш қосып, Nallem 3 ас қасық қосыңыз. л. Арақ. Біз жақсы араласамыз.

Контейнердің түбінде бірнеше ұялшақ қоспалары бар және балықты теріге салыңыз. Жоғарыда біз байлап, қалған қоспаны арақпен сүртеміз. Балық қатты сақталатындықтан, ол қажет болғанша тұз алады деп қорықпаңыз.

Біз жүкті үстіне қойып, тоңазытқышта 3 күн алдық. Үш күннен кейін біз қосымша тұзды алып, тамақтанамыз. Мен Кетаның жартылай басындағы арақпен рецепт әлі сыналмаған деп айтуға дайынмын. Мұны ұсынғаныңызға көз жеткізіңіз.

Кета құрғақ белгісі

Осы рецептте кету ұйықтау үшін сізге үлкен аспаздық дағдылар қажет емес. Сіз бұл рецептті және оңай, жай тұзды балық аулауға болады. Жеке жасай алады. Сізге араласудың қажеті жоқ, сүйектерді шешіп, суық су астында жақсылап шайыңыз. Менің ойымша, бұл оңай көріңіз. Бірақ бұл қарапайым екеніне қарамастан, балықтың дәмі өте қиын емес.

Ингредиенттер

  • Балық-Кета
  • Тұз
  • Қант
  • Жер бұрышы

Мен тағы бір чипперді таңдау рецептін көрсеткім келеді. Жеңіл ұйықтайық. Неліктен ең оңай, бірақ біз сүйектермен, жоталармен және терімен бірге жинаймыз. Біз мұны жасайтын жалғыз нәрсе, оны қалыңдығы шамамен 3 см кесектерде кесуге болады.

Әрі қарай, біз тұз, қант және қара, жаңадан піскен бұрыштарды аламыз және барлық жағынан жиынтықтарды мұқият сүртеміз. Сізге тұз бен қант мөлшерін білу қажет емес. Жалғыз пропорция 2-ден 1-ге дейін болуы керек, мысалы, 2 ас қасық алыңыз. л. Тұздар және 1 ас қасық. л. Қант және араластырыңыз.

Балыққа қалған нәрсе және не тақтайшада. Мұндай күйде біз тамақ пленкасын жұлып, 1 күн бойы тоңазытқышқа шығарамыз.

Бір күннен кейін біз суық су астында шайылып, шайыламыз. Оны қажет ету керек, әйтпесе сіз жасай алмайсыз, сондықтан дәмді, керемет елші болады. Енді тұздалған кетуді салаттарда, кесу кезінде, сэндвичтерде қолдануға болады. Жалпы, кез-келген жерде кез-келген жерде. Рецептті қолданып көріңіз және сіз өзіңіз сияқты пікірлерде жазыңыз және оны қандай ыдыс-аяқта қолданасыз?

Менің ойымша, өте дәмді 6 рецепт бар, менің ойымша, тұздалған үй. Бұл рецепттер үйде дайындалу үшін жеткілікті, қызыл балықтардан дәмді тағамдар.

Добавить комментарий