Бұршақ пайдалы дегеніміз не - ақ немесе қызыл ба? Айырмашылықтар, сипаттама және калория

Бұршақтардың артықшылықтары бүгінде белгілі: ол жануарлардың ақуыздарын біркелкі алмайды. Сонымен қатар, осы бұршақтарда, маңызды аминқышқылдарының, дәрумендердің, минералдар мен талшықтардың көп мөлшері. Көбінесе бұл мәселе осы мәдениеттің бір немесе басқа әр түрлі нұсқасы туралы мәселе туындайды. Бұршақтардың не пайдалы екенін анықтайық - қызыл немесе ақ, ​​ал олардың арасындағы айырмашылық.

Қызыл түсті ақ бұршақтардың айырмашылығы неде?

Бұршақ дақылдарының ақ және қызыл сорттары арасындағы негізгі айырмашылықтар қоректік заттардың, ақуыз, амин қышқылдары мен талшықтың бөлігі болып табылады. Қызыл жемістердің қуат мәні ақтардан жоғары. Тиісінше, қызыл бұршақтағы көмірсулар бар ақуыз үлкенірек. Атбас бұршақтар.

Бұршақтың сипаттамасы және басқа түрлері

Калориялы калориялы, ақ бұршақтар қосымша килограмды қалпына келтіргісі келетін адамдар үшін тамаша тамақ болып табылады. Төменге байланысты (басқа түрлермен салыстырғанда) ақуыз мөлшері қартайған адамдарға жарамды, өйткені кез-келген ақуызға көмірсулардан гөрі ауыр дене ауыр сіңіп кетеді. Бобтардағы витаминдер мен минералдар жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Төмен ақуыз бен талшықты құрамы ақ сорттардың ағзаның тез сіңуіне ықпал етеді.

Сіз білесіз бе? Бұршақтары адамгершілікке бірнеше мың жыл, жүгері бар, ол оңтүстік және Орталық Американың үндістерінің негізі болды. Біздің дәуірімізден бұрын, мәдениет Қытайда, Египетте және Жерорта теңізінде өсірілген. Ресейде бұршақ XVI ғасырға жетті.

Біз мұндай сорттардың мысалдары келтіреміз:

  • «Нева»; Бұршақ Нева
  • «Лимская»; Лимская бұршақтары
  • «Қара көз». Бұршақ қара көз

Қызыл әртүрлілік дегеніміз - бұршақ тұқымдарының басқа түрлерінің қатарына ғана емес, жалпы өсімдіктер мен өсімдік дақылдарының арасында антиоксиданттардың көшбасшысы. Мұндай бұршақ антиоксиданттары, қара қарақатқа қарағанда көп. Мәдениет құрамында мырыш, мыс, темір және күкірт көп мөлшерде. Соңғы минералдың арқасында ол тері мен шаштың күйіне өте әсер етеді. Ол сонымен қатар В, ақуыз және аминқышқылдары тобының көптеген топтарын ұсынады. Жоғары талшықты құрамы қалыпты орындыққа ықпал етеді - қызыл бұршақтарды үнемі қолданып, іш қату жоғалады.

Осы сорттың көп кездесетін сорттарының ішінде келесідей бөлу керек:

  • «Қызанақ»; Қызанақ бұршақты қызыл қызанақ
  • «Бүйрек»; Бұршақ бүйрегі.
  • «Адзуки». Бұршақ adzuki
Бүгінгі таңда бұршақтың 220-дан астам сорттары белгілі. Ақ және қызылдан басқа, қара, жасыл, дақ, салған, спаржа, подкалковая және Ресей мен Украинада аз белгілі басқа түрлер бар.

Бұршақтардың сорттарының барлық түрлері мәдениет шыққан аймағында екі негізгі түрге бөлінеді:

  • Азиялық - ұрық пен ұсақ тұқымның ұзартылған түрі бар;
  • Американдық - бұршақтар дөңгелек пішінді және үлкенірек мөлшерде.

Осы бұршақтардың дәстүрлі бөлінісі де көп, дәстүрлі бөлінісі бар:

Калория және химиялық құрамы

Калория және химиялық құрамның параметрлері сәл өзгеше болуы мүмкін, бірақ негізгі сипаттамалары келесідей:

  • Калория - 298 ккал;
  • Ақуыздар - 21-30 г;
  • МЕНІСТІ - 2-3,5 г;
  • Көмірсулар - 50-60 г;
  • Тамақ талшықтары - 10-12 г;
  • Техникалық аминқышқылдары;
  • Стеролдар;
  • Органикалық қышқылдар;
  • дәрумендер - A, B, E, RR, K, K, Holin тобы;
  • Макро- және микроэлементтер - Ca, Si, MG, NA, PH, Fe, I, CO, MN, CU, CU, MO, SE, CR, ZN және т.б.

Бұршақ жақсырақ және неғұрлым пайдалы?

Әр түрлі қандай алуан деген сұраққа біркелкі емес жауап беріңіз, бұл өте жақсы және пайдалы, бұл өте қиын. Бірақ сіз әр түрдің негізгі қасиеттерін бөлектей аласыз.

Маңызды! 100 г бұршақтағы кремний мөлшері тәуліктік ставкадан 3 есе жоғары, ал кобальт 2 есе көп.

Қызыл:

  • жасушалардың қартаюын болдырмайтын антиоксиданттардың көп мөлшері бар;
  • Құрамында A, K, C, C, RR және B тобының көп мөлшері бар, сонымен қатар құрамында мырыш, калий, темір, мыс және басқа да микро және макроэлементтер бар;
  • Тамақтану қандағы қант деңгейлерін, қан қысымын оңтайландырады;
  • Пісіру тұздықтарды, салаттардың, алғашқы курстарды дайындау үшін негіз ретінде қолданылады.
Бұршақ қызыл

Ақ:

  • талшықтың көп мөлшерімен сипатталады;
  • төмен калория;
  • Құрамында A, K, PP, P және B тобының дәрумендері бар;
  • сыртқы келбетке, әсіресе шашқа және тырнақтарға пайдалы әсер ету;
  • мидың жұмысын ынталандырады;
  • Пісіру кезінде сорпалар, салаттар, салаттар, картоп пюресі үшін қолданылады.
Ақ бұршақтар жақсы сіңірілген, ал қызыл - бұл көп калория. Егер сіз тренажер бөлмесінде ауыр физикалық еңбек немесе спортпен шұғылданған болсаңыз, (әсіресе электрлік түрлер үшін) сіз қызыл сорттарды қалайсыз. Ақ бұршақ.Егер сізге диеталық тағам қажет болса, бұршақ ақ түсті қолданған дұрыс. Мұндай бұршақтар қант диабетінен зардап шеккен адамдардың рационына қолайлы: ол ағзадағы эндокриндік процестерге пайдалы әсер етеді және қант деңгейін қалыпқа келтіреді. Асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар немесе ас қорыту проблемалары, кез-келген түс бұршақтарын сақтықпен жуған дұрыс, өйткені бұл аурулардың өршуіне әкелуі мүмкін.

Маңызды! Шикі немесе жеткіліксіз өңделген термиялық бұршақтар улануды тудыруы мүмкін: Жемістерде Онда құрамында гликозидтер мен денеге құлап, асқазан-ішек жолдарының жұмысына кері әсер ететін және тіпті ішек шырышты қабығына әкелуі мүмкін.

Таңдау және сақтаудың жалпы ережелері

Жоғары сапалы бұршақтарда осындай белгілер болуы керек:

  • Бұршақтарды жұмсау кезінде еркін бөлінуі керек, өйткені жұмсалған кезде, жемістер болмауы керек;
  • Бетінде сыртқы жағынан сырғытпау керек - сыртқы сапалы бұршақтарда, сыртқы келбеті тегіс, аздап шағылыстырады;
  • жалпы массада сыртқы көкөніс немесе басқа қалдықтар жоқ болуы керек;
  • Жемістер бірдей мәнге ие болуы керек;
  • Ақ сорттар жәндіктердің шабуылдары мен құрттарына ең сезімтал болып табылады - осыны осындай жемістерді визуалды тексерумен есте сақтаңыз.
Бұршақ дақтарын қара құрғақ жерде, тығыз кенеп сөмкелерінде ең жақсы етіп қойыңыз. Жас ұшқын бұршақтарын қатып қалуы мүмкін. Атбас бұршақтар.

Әр түрлі типті дайындау бойынша ұсыныстар

Ең кең таралған бұршақтарды қолдану саласы. Көкөністерді сорпаларда, салаттарда, жеңіл тағамдарда, тұздықтарда, екінші тағамдарда қолдануға болады. Ол гарнинцияларды дайындауда, сөндірілген және қайнатылған, сонымен қатар жануарлардан жасалған бұйымдармен (ет, балық және теңіз өнімдері) және көкөністермен бірге қолданылады.

Сіз білесіз бе? Егер қарапайым бұршақтар болса Асқазан-ішек жолдарыңыз үшін тым ауыр тамақ, шешім спаржа түрлерін қолдануы мүмкін. Ол іс жүзінде бірдей қасиеттер, ал асқазанға және ішекке әсер ете отырып.

Біз сізге осы жемістерді дұрыс жасауға көмектесетін бірнеше ұсыныстар береміз:

  1. Бұл бұршақты дақылдардың көптеген сорттарын пісіру алдында суық суға малынуы керек. 7-8 сағат ішінде (су 2 сағат сайын жақсырақ өзгереді). Жазда контейнерді тоңазытқышта ұстаған дұрыс.
  2. Жас түстер бұршақтары міндетті түрде .
  3. Кук (пісіру немесе бұқтыру) бұршақтың кез-келген түрі толығымен дайын болуы керек Асқазан-ішек жолымен проблемалардан аулақ болу үшін. Бұл әсіресе мәдениеттің қызыл түрлеріне қатысты.
  4. Келесідей жасалуы мүмкін : Жемістерді шайыңыз, су құйып, пісіруді салыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оттан шығарып, табаны сыланған немесе көрпе ішіндегі табаны жабыңыз. 2 сағаттан кейін, коланстың мазмұнын лақтырып, ағынды сумен шайыңыз, толып, толып, толық дайын болғанша қайнатыңыз. Бұл әдіс дәстүрлі түрде жағудан аз уақытты қажет етеді.
  5. Ыстық өңдеумен бұршақ дақылдарының әртүрлі сорттары араласпау керек. . Бұршақтарды толығымен дайындау үшін әр түрлі партияның бір түрі әр түрлі уақытты қажет етуі мүмкін, ал бұршақтың бір бөлігі дәнекерленген, ал екіншісі толығымен құдай бермейді.
  6. Бұршақ дақылдарын тездету үшін, ол пісіру кезінде мезгіл-мезгіл 100-150 мл суық суды қосады . Пісіру процесін жылдамдатудың тағы бір тәсілі - 0,5 сағатты қосу. Соданың қасықтары. Бұршақтар алдын-ала төленгеннен кейін сода дәмі бар, оны аз мөлшерде сірке суымен бейтараптандыруға болады.
Табаққа қызыл бұршақтарОсылайша, бұршақтың әртүрлі түрлерінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Қайсын таңдағаныңызға қарамастан, сіз қалыпты теңдестірілген тамақтану үшін, егер бұл жемістер диетаға оның диетасына айына 6-8 рет, қарсы көрсетілімдер болса, онда оның диетасына енгізілуі керек.
Кейбір қасиеттердегі қызыл бұршақтар ақ бұршақтардың тиімділігінен асады. Бірақ кез-келген жағдайда тамақтану теңгерімді болуы керек.

Кейбір қасиеттердегі қызыл бұршақтар ақ бұршақтардың тиімділігінен асады. Бірақ кез-келген жағдайда тамақтану теңгерімді болуы керек.

Сурет: Анатолий Жданов

Көптеген православие жылдам өнімдерді - ет, жұмыртқа және сүт, егер көп презендтерден бас тартса, өнімдерді, жұмыртқа мен сүт, ал егер диета диеталарында жүк тиеу күндері немесе «орындар», сұрақтар туындайды: «Қандай көкөністер бар көбірек пайдалы ма? » «Қандай жемістер дәрумендермен байқалады?» тағыда басқа.

Бүгін біз бұршақтар туралы сөйлесеміз. Ақ немесе қызыл - Бұршақ адам ағзасына не пайдалы?

Ақ бұршақ

Бұршақтардың бұл түрі витаминдер мен микроэлементтердің жанында, А, В, С, Е, К және PR-ге бай. Сонымен қатар, ақ бұршақтар витаминде де бар, бұл қан мен иммундық жүйелерді өсіруге және дамытуға көмектеседі.

Егер біз микроэлементтер туралы сөйлесетін болсақ, онда ақ бұршақтарда магний, күкірт, кальций, темір, сондай-ақ мыс бар. Соңғы элемент адреналин мен денедегі гемоглобин өндірісіне ықпал етеді.

Бірақ бұл бәрі бірдей емес. Көптеген көптеген аминқышқылдарының ақ бұршақтарында және ең бастысы - талшық. Біріншіден, бұршақтағы талшық әдеттегіден ұзақ уақытқа, ал екіншіден, диеталық талшықтардан ұзақ уақытқа, диеталық талшықтардан ұзақ уақыт береді, токсиндер мен зиянды заттардың көпшілігін сіңіреді.

Қызыл бұршақ

Бұршақтардың бұл түрі C, D, E және V дәрумендерінде құнды, бұл жағдайда, бұл жағдайда қызыл бұршақтар ақ түсте, барлығы бірдей - күкірт, кальций, магний, мыс, темір , Тек мырыш пен калий қосыңыз.

Қызыл бұршақтар мен аминқышқылдарында көп нәрсе. Мысалы, шиеленісті жеңілдетуге және ұйқыға пайдалы әсер ететін триптофан. Немесе лизин, ол тек қана ішек инфекциясы мен вирустармен күресіп қана қоймайды, сонымен қатар қатерлі түзілімдердің дамуымен күресудің алдын алу сияқты жақсы.

Ол гемоглобиннің құрамына кіретін қызыл бұршақтар мен аргинин, тирозин және гистидинде бар, сондықтан анемиямен негізгі күрескерлердің бірі.

Үлкен пост немесе жай ғана диета кезінде дәрігерлер тағамның теңгерімді болуын ұсынған жөн, өйткені бұл өнімге қайыршылар болған жоқ - тек модерацияда. Бірақ егер біз бұршақтар туралы сөйлесетін болсақ, онда бұл «ауыр» ет немесе балықдан уақытты тастап кетудің тамаша тәсілі. Олардың тағамдық қасиеттерінде бұршақтар оларды мүлдем тұжырымдамайды, және дененің пайдасы зор.

ҮРМЕ БҰРШАҚ

Подолар туралы бірнеше сөз. Калий мазмұнының арқасында Podlock бұршақтары қан қысымын азайтуға және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, оның ақ және қызыл стипендиаттары сияқты, Podlock бұршақтары қанды пайдалы микрокономикамен - темірді толтырады. Подтар ағзадағы көмірсулардың деңгейін қалыпқа келтіреді, гормоналды фонды жақсартады, буындарды нығайтады және артриттің пайда болуына жол бермейді.

Оқыңыз

Рязан дәрігерлері үлкен постқа қанша тамақ болуы керек екенін айтты

Ұзын көмірсулардың қолданылуын атап өту үшін мамандар тамақтану тепе-теңдігін сақтау ұсынылады (толығырақ).

Адамдар өзін ұстайды салауатты өмір салты . Қант пен ет диетадан бақытты болашаққа деген үмітпен шығарылады. Бірақ оларға бұршақ бар: қызыл және ақ. Бір жағынан, мен бұларға мән бергім келмейді, ал екінші жағынан кенеттен бұл дегенді білдіреді?

жалпы ақпарат

Атбас бұршақтар. Ақуызға өте бай Азық-түлік құндылығы бойынша, көптеген ет сорттары, мысалы, тауық еті. Сонымен қатар, бұршақ протеині етке қарағанда әлдеқайда жақсы сіңіп кетеді. Тіпті бұршақтарда да, витаминдер мен микроэлементтер бар, бұл оны адам раңызға таптырмас етеді.

Бұршақтар тек қайнатылған пішінде ғана емес, сонымен бірге Әр түрлі тағамдарда қолданылады : Сорпалар, роутер, құймалар. Бұршақтар қызыл және ақ. Олар солай болатын сияқты: содан кейін бұршақ, ал ол бұршақ, бірақ неғұрлым пайдалы болады?

Қызыл және ақ бұршақтар

Қызыл бұршақтар қалай?

  • Жүрек-тамыр жүйесіне әсер ету . Темір және басқа микроэлементтердің көптігіне байланысты қызыл бұршақ жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді және оны қалпына келтіреді. Ол көбінесе жүрек ырғағы мен гипертензиясы бар адамдарға ұсынылады. Бұршақтар кемелердің қабырғаларын нығайтады және қанды пайдалы микроэлементтер мен темірмен қанықтырады. Жүрек ырғағы қалпына келтіріліп, жасушаларға қан ағымын арттырады.
  • Табиғи метаболизмді жақсарту . Темірдің жоғары мөлшеріне байланысты қызыл бұршақтар ағзадағы барлық жүйелерге келетін қан сапасын жақсартады. Осыған байланысты дененің қорғаныш қабығы күшейтілді, бұл оңай және үнемі қызықты адамдарға пайдалы болады. Қысқа уақыт ішінде ас қорыту процестері жақсарып, табиғи метаболизм қалпына келтіріледі.
  • Зәр шығару жүйесіне әсер ету . Бұршақтар ісінуді азайтады және уролитиазға қарсы тұруға көмектесетін диуретикалық процесті қалыпқа келтіреді.
  • Диабетиков үшін . Бұршақтардың құрамында аргинин бар, оның арқасында метаболизм денеде жеделдетілген, ол қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді. Аргининді инсулиннің ерекше аналогы деп санауға болады, өйткені олар бірдей әрекет етеді. Сондай-ақ, диабетпен ауыратындар көбінесе бұршақ сусын ішеді, оған тамақтанудан біраз уақыт пайдалануға кеңес беріледі. Бұл созылмалы ревматизмдегі әл-ауқатын жақсартады.
  • Организмді толық қалпына келтіру . Сондай-ақ, бұршақтарды жүйелі қолдану денені нығайтады және көбейді. Гормондар өндірісін қалыпқа келтіреді, терінің және бронхтың жағдайы жақсарады. Сонымен қатар, қызыл бұршақтар сонымен қатар денені шлактар ​​мен токсиндерден тазартуға ықпал етеді.

Қызыл бұршақ

Пайдалы ақ бұршақ дегеніміз не?

  • Әйелдер үшін . Ақ бұршақтар - бұл әйел организмі үшін табу - бұл денсаулықты нығайтып қана қоймай, сыртқы келбетті де жақсартады. Сонымен, бұршақтарды күнделікті қолдана отырып, әйел денесі жүйке жүйесін нығайтады, бұл «осы күндері» кейбіреулер үшін өте пайдалы. Ақ бұршақтардың құрамында дәрумендер көп болғандықтан, авитаминоздың алдын алады, ал шаштың, тері мен тырнақтың жай-күйі мен көрінісі жақсарады. Жалпы алғанда, әділ жыныстық қатынас өкілдері үшін ақ бұршақ - ең қазіргі қаз ба. Сондай-ақ, ақ бұршақтарды жүйелі қолдану жүктілік кезінде, мысалы, токсикоз, іш қату, ісіну, жүйке аурулары және басқалардан арылуға көмектеседі. Бірақ бұршақтардан емізу одан бас тартқан дұрыс.
  • Ерлер үшін . Бірақ халықтың күшті жартысына да артықшылықтар бар. Ақ бұршақтар денені нығайтады, оның арқасында барлық ішкі жүйелер мен органдардың жұмысы жақсарады. Сондай-ақ, урогендік жүйенің аурулары қаупін азайтты, мысалы, уролитиаз, өте пайдалы мүлік. Ақ бұршақтарды қолдану арқасында денеден бірнеше сағат күтіп ұсталады. Авиитаминоз сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдар есебінен, ал жүрек пен қан тамырларының жағдайы жақсарады, бұл аурулардың дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, ақ бұршақ потенциалды жақсартады және бұлшықет массасын құруға көмектеседі, бұл ерлерге ұнамайды, бірақ қуанта алмайды.
  • Балаларға арналған . Бұршақтарды балалар реттегімен таныстыру өте мұқият және тек педиатр дәрігерінің бақылауымен. Бұршақтарды бала кезіндегі қолдану баланың денесін нығайтуға көмектеседі. Мысалы, бұршақтар жүйке жүйесін нығайтады, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және балалар ағзасындағы метаболизмді қалыпқа келтіреді. Бұршалар сүйектер мен тістерді нығайтады, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартады және балалық шақта анемиядан аулақ болуға көмектеседі. Сондай-ақ, ол өкпе патологиясының дамуына жол бермейді.
  • Салмақ жоғалту кезінде . Саңырауқұлақтар үшін, сіз біраз қолдана аласыз, өйткені ол денені аз мөлшерде бірнеше сағат бойы аз мөлшерде қанағаттандырады, өйткені бұл салмақ жоғалту жағдайының нашарлауы. Бұршақтар салмақты жоғалтуға көмектесетін метаболизмді шешеді. Сондай-ақ, сізге витаминдер алу үшін бірқатар калорияны пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені бұршақтардың көпшілігі бар және ақша жұмсамауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, диета кезінде адамдар көп су ішеді, ал бұршақтар да көмектеседі - бұл ісінуді азайтады. Сондай-ақ, бұршақтарда қызықты мүлік бар: ол салмақтың қайтарылуын болдырмауға және асқазан-ішек мүшелерінің ауруларына жол бермейді.
  • Жалпы . Ақ бұршақ - дені сау адамдардың өнімі. Бұл жүйке жүйесінің, ұйқы безінің, метаболизм, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Бұл бауыр мен бүйректі тазартуға да көмектеседі. Бұршақ иммунитетті жақсартады, операциядан кейін оңалтуды жеңілдетеді және белгілі бір аурулардың белгілерін, мысалы, атеросклероз, гастрит, гипертония.

Ақ бұршақ.

Қарт-көрсеткіш

Кем дегенде, бұршақтар шексіз пайдалы болып көрінеді, тіпті оның қарсы көрсетілімдері бар. Мысалы, бұршақтардың қолданылуы әкелетіні белгілі Ішектегі газ түзілімдері (метеоризм). Бұрыштарды пісіру алдында бұғаттауға оңай емес сода ерітіндісі . Сондай-ақ, бұршақтар асқазанға, оның қартайған тұрғындарындағы проблемаларға әкелуі мүмкін, ол қазірдің өзінде гастрит, жарасы немесе подагра бар. Тағы бұршақтарды шикізат түрінде қолдануға болмайды, өйткені бұл улануды әкелуі мүмкін.

Өнім шығару

Талдау аяқталғаннан кейін бұршақтардың не пайдалы болатындығы туралы айту қиын, ақ немесе қызыл. Және басқа және басқа көрінеді Бірдей пайдалы Алайда, қызыл бұршақтар салмағы жоқ адамдарға, жүйке жүйесінің жұмысында және жиі суық болатын адамдар үшін қолайлы. Ақ бұршақтар асқазан-ішек жолдары мен қант диабетімен ауыратын адамдарға қолайлы болады.

Мұндай пайдалы және дәмді тамақ өнімдері, бұршақ сияқты, адамзат сияқты адамзат бірнеше мың жыл бұрын қолдана бастады. Ол Ежелгі Египетте, Қытай, Жерорта теңізі елдерінде өсірілді. Ол Американың үндістерінің негізі болды, жүгері бар. Aztec мәзірі түрлі түстердің бұршақтары болды. Еуропалықтар «Колумбус» арқасында бұршақтармен танысты, ол Америкадан кептірілген түйірлер әкелген.

Бет әлпеті.
Бұршақ байлығы

Бұл бұршақ дақылдары XVII ғасырда Ресейге жеткізілді, бірақ алдымен оларды тек декор үшін қолданған. Бірнеше ондаған жылдардан кейін олар дәмді, орамалды ыдыс-аяқ дайындауды үйренді. Бұршақтардың шамамен 220 сорттары белгілі. Ол қазіргі әлемде жануарлардан алынатын өнімдерді жеуден бас тартқан кезде, қазіргі әлемде белгілі бір танымалдылыққа ие болды.

Ақ және қызыл бұршақтардағы негізгі айырмашылықтар

Мен өзіңіз үшін бұршақтар туралы мәселені шешемін, неғұрлым пайдалы, ақ немесе қызыл, ақуыз, талшық, аминқышқылдарының негізгі айырмашылығы бар екенін есте ұстаған жөн.

Қызыл бұршақ сорттарының калориясы - 310 ккал Ақтар - 325. . Түрлі-түсті бұршақтар тығыз. Олар көбінесе алғашқы тағамдарға, тұздықтарға, салаттарға қосылады. Ақ нәзік, талшық. Оларды дене сіңірген жақсы. Балаларға және диеталық тағамдарға қолайлы. Ақ бұршақтардан олар пюрес, суфле жасайды.

Денеге зиян келтіру жаңа бұршақ мәдениетін білдіреді. Оның құрамында улы байланыстар бар. Сонымен қатар, ақ бұршақтарда, қызылдан айырмашылығы, олар 1,5-2 есе аз.

Оларға мыналар жатады:

  • ас қорыту жүйесінің шырышты қабығын тітіркендіретін гликозидтер;
  • Протеин Фиттохемглютинин, ол қызыл қан жасушаларын желімдеуге әкелетін, аномалды жасушалар бөлінуін тудырады;
  • Витаминдер мен минералдардың қалыпты сіңуіне жол бермейтін зиянды қосылыстарға арналған ішек қабырғаларының өткізгіштігін арттыратын дәрілер.

Қызыл бұршақтарды үнемі тұтыну дененің қорғаныс күштерін көтереді, онкологияның қаупін азайтуға, денені шлактардан тазартады. Оларға белсенді спортшыларды пайдалану ұсынылады, олардың қажырлы еңбегі көп энергия шығындарымен байланысты. Түрлі түсті бұршақтардың көмегімен күштер тез қалпына келеді, олардың ыдыс-аяқтарын қолдану ұзақ қантықты және көп мөлшерде энергияны береді.

Қызыл және ақ бұршақтар адамға өте пайдалы.
Қызыл және ақ бұршақтар адам үшін өте пайдалы.

Бұршалардың ақ қабықшамен айырмашылығы - бұл аскорбин қышқылының көп, ол әлсіз иммундық жүйесі бар адамдар үшін пайдалы. Сондай-ақ, онда да темір, сондықтан оны шағын сыныпта қолдану керек. Сонымен қатар, онда кальций көп, оны орта және қартайған адамдар ескеруі керек, оны остеопороздың алдын алу ұсынылады.

Витамин мен минералды құрамға сәйкес, бояғыштардың түрлі-түсті және ақ түсті скурт түрлері арасында ерекше айырмашылықтар жоқ. Таңдау өз талғамдық теңшелімдері мен өнімнің кейбір ерекшеліктеріне байланысты.

Пайдалануға пайдалы, қызыл бұршақтар немесе ақ бұршақ айту қиын. Дені сау адам үшін екеуі де жарамды. Егер денсаулыққа қатысты проблемалар болса, сіз химиялық құрамын, әр түрлі артықшылықтарды зерттеуіңіз керек және өзіңіз үшін ең жақсы нұсқа таңдаңыз.

Калория және химиялық құрамы

Түс және ақ бұршақ, энергетика және витамин-минералды көрсеткіштер әр түрлі емес.

Бұршақтардың салыстырмалы түрде кішкентай калориясы бар витамині мен минералды құрамы бар.
Бұршақтардың салыстырмалы түрде кішкентай калориясы бар минералды құрамы бар

Негізгі сипаттамалары:

  1. 300 ккал.
  2. Ақуыздар - 20-30 г
  3. Майлар - 1, 8 - 3,5 г
  4. Көмірсулар - 50-64
  5. Дөрекі талшықтардың мөлшері - 10-12

Осы бұршақ дақылдарының барлық түрлерінде, органикалық қышқылдар, органикалық қышқылдар, А, А, ҚОҚ, ҚОҚ, Холин, Микро- және макроэлементтер (мырыш, натрий, магний, кобальт, күкірт, мыс, кальций, кальций, хром, йод).

Қандай бұршақ және қандай форма не пайдалы

Вегетарианшылар мен вегетарианшылар бұршақ дақылдарын «көкөніс еті» деп атайды. Олардың саны бар, олардың саны іс жүзінде ет сияқты. Бірақ өсімдік тағамдарын қолданғаннан кейін, ет болғаннан кейін, ет болғандықтан, көкөніс ақуызы тез үйренуге көмектеседі.

«Көкөніс еті» - вегетарианшыларға құтқарылу.
«Көкөніс еті» - вегетарианшыларға құтқарылу

Термиялық өңделген ақ немесе қызыл бұршақтардың артықшылықтары келесідей:

  • Төмен тығыздығы төмен липопротеин деңгейін төмендетеді (ортақ «жаман холестеринмен»);
  • организмнен улы заттардан құтылуға көмектеседі;
  • Ішектегі пайдалы микроорганизмдердің жұмысын тездететін ас қорыту процесін ынталандырады;
  • Қант диабетінің екінші түрі бар әйелдер мен ерлер үшін пайдалы, бұршақ құрамы ретінде қан глюкозасын азайтатын аргинин бар;
  • Көрсетілген диуретикалық және ішек әсерінен ісінумен және іш қатумен күресуге көмектеседі;
  • калий-магний кешенінің мазмұнына байланысты жүрек соғу жиілігіне оң әсер етеді;
  • Көп ұзамай қанықтыру сезіміне байланысты артық салмақпен күресуге көмектеседі;
  • Бұл теріні жас, қатайған, ешқандай пигментациясыз ұстауға көмектеседі;
  • Дерматит пайда болуына, қабынудың алдын алады.

Терапиялық қасиеттерге қызыл, ақ бұршақтар бар. Олардың қабығы диуретикалық әсерге ие. Бұршақтардың өздері бүйректен, өт қабынан құмды кетіруге көмектеседі, кішкене қиыршық тастардың таратылуына ықпал етеді. Олар бүйрек ауруларында, несеп-жыныс жүйесі, асқазан-ішек органдарында диеталарға енгізілген. Олардың құрамында аргинин қандағы қантты төмендетеді. Триптофан ҰДК-ге седативті әсер етеді. Лизин ішектер мен вирустардағы инфекциялармен күреседі, қатерлі ісік ауруының қалыпты жасушаларының пайда болуына жол бермейді. Тирозин эндокриндік жүйенің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Жаңа

Жаңа бұршақтар тамақ, әсіресе балалар, жүкті әйелдер, денсаулығы әлсіреген адамдарда жақсы емес. Онда фазалық Олунин мен фазиннің гликозидтері бар, олар дененің мас болуын тудырады.

Подтағы жаңа ақ бұршақ.
Ақ бұршақтарды бик тастады

Сондай-ақ, адам ағзасы сіңірілмейтін протенс тежегіштері бар. Олардың арқасында, асқазан-ішек органдарының ауырлығы және газдың пайда болуының жоғарылауы пайда болады. Интоксикация әсерін азайту астықты 6-10 сағат, тамақ пісіру немесе өну үшін құруға көмектеседі.

Үсіген

Бұршақты сақтау тәсілдерінің бірі - мұздатқышта бөлме. Мұздату жаңа және қайнатылған бұршақтарға ұшырайды, бірақ мамандар оған жаңа бұршақтармен айналысуға кеңес бермейді. Содан кейін олар пісіруге тура келеді, нәтижесінде өнімнің дәмі өте нашарлайды. Бұршақтарды алдын-ала дайындаған дұрыс, оларды салқындаған дұрыс, құрғақ ылғалдан арылыңыз. Паллеттерге бір қабатқа салыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Бір күннен кейін өнімді сақтау контейнеріне қысып, мұздатқышқа қайтадан алып тастайды. -18 ° C температурада сақтаңыз. Бұл жағдайда ол кем дегенде алты айдың пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Бұрандалы бұршақтар Жібіткеннен кейін тартымды келбетті жоғалтпайды.
Жібіту кезінде қайнатылған бұршақтар тартымды келбетті жоғалтпайды

Жаңа бұршақтарды өндектің дәмдік қасиеттері нашарлауы мүмкін, өйткені өнімнің дәмі нашарлайды, дәндер жарылып, одан әрі пісірумен, олар жұмсақ болады және пюреге айналады.

Маңызды! Олар тоңазытқышқа қайнатылған бұршақтарды жібітеді, әйтпесе, егер сіз оны мұздатқыштан дереу жылумен шығарсаңыз, мұз кристалдары бұршақтың нәзік құрылымына зиян тигізеді.

Консервіленген

Бұл өнімде пайдалы заттар бар. Бұршақтарды сақтаған кезде, ол дәрумендердің кем дегенде 70% және минералдардың 80% -дан астамы болып қалады, бірақ улы заттар жойылады, өйткені бұршақтарды сақтап қалған бұршақ ұзақ уақыт қайнайды.

Үй көкөністер қосылған консервіленген бұршақтар.
Үй көкөністермен консервіленген бұршақтар

Консервіленген консервілер өте ыңғайлы: құмар ашылды, қажет болса, қыздырыңыз, сүйікті дәмдеуіштер, ет немесе көкөністерді қосып, қанағаттандыратын тағам дайын. Немесе тез пісірілген салат, қайнатылған сорпа.

Алайда, консервіленген бұршақтарды сатып алып, мысықты сөмкеге алыңыз. Оның құрамында сапалы бұршақ бар (шіріген, қара бөшкелер, сіңірілген немесе шешілмеген) болуы мүмкін. Сірке суы консерванттар, көп мөлшерде қант ретінде қолданылады. Сатып алудан бұрын, затбелгіде көрсетілген композиция да зерттелуде. Тұздың минималды мөлшері, қант, сірке суы, дәмдеуіштері жақсы. Ал басқа көкөністер болған жоқ (егер, әрине, дәл осындай тағамдар болмаса). Бұл жағдайда бұршақтар оның дәмін өзгертпейді. Өнімді өз бетінше жасаған дұрыс.

Салмақ жоғалту үшін қандай бұршақтар жақсы

Іздеу үшін, ақ және қызыл бұршақтар іздеуге жарамды. Олардың калориялары бірдей, сондықтан әйелдер мен ерлерге салмақ жоғалтудың артықшылықтары да әкеледі. Тек ақ аз калория. Бұршақ дақылдарының кешенді көмірсулары қарапайымдан әлдеқайда ұзағырақ бөлінеді. Демек, инсулин тым баяу тұр, және бұл гормонның үстінен артта қалады, бұл гормон майдың шөгінділерін тудырады.

Факт! Ең аз калория - бұл подкальды бұршақтар. Оның сақталған түрінде барлығы 16 ккал, ақ және қызыл түспен - 99-да.

Салмақ жоғалтуға арналған кесек диетасы дәмдеуішсіз және тұзсыз өседі. Оларды көкөністермен немесе қайнатылған балықпен, диеталық етпен қолданыңыз.

Бекітілген диетада сіз бірнеше килограмды тастай аласыз.
Bevel диетасында сіз бірнеше килограмды тастай аласыз

Салмақты жоғалтуға қосымша, әйелдер денсаулығына арналған ақ және түрлі-түсті бұршақтардың пайдалылығы - бұл көбінесе диеталардың басқа сорттарынан зардап шегеді, ол шаштың пайда болуын жақсарту болып табылады. Бұл бұршақ дақылдарында күкірттің көп мөлшеріне байланысты.

Әр түрлі типті дайындау бойынша ұсыныстар

Екі жүзден астам кесілген сорттар белгілі, олар мөлшері, дәмі, түсімен ерекшеленеді. Бірақ адамдардың көпшілігі ішекті және астық бұршақтарын біледі. Сыртқы немесе дәмдегі спаржа немесе спаржа спаржаға ұқсайды, дегенмен бұл әр түрлі мәдениеттер. Өз кезегінде, спаржа бұршақтары - Подловкованың әртүрлілігі, бірақ көбінесе спаржа астында, олар көбінесе подлок пен керісінше. Ол қайнатылған, грильде дайындалған, қуырылған және сөндірілген, салаттар үшін қолданылады. Астық көбінесе көбінесе сөндірілген, көбейтіліп, пюре, одан сорпалар жасайды.

Қандай бұршақ қолданған дұрыс, бәрі өздігінен таңдайды, бірақ кез-келген жағдайда, бұл тамақ жеуге болмайды. Бұршақтардың улы қосылыстарын жою үшін термиялық өңдеуге ұшырайды. Кәстрөлде пісірген кезде бұл процесс кем дегенде 3 сағатты алады. Кез-келген ыдыс-аяқтарды дайындауға дейін бұршақтар суда бірнеше сағат (8-10) суға малынған, ол әр 2 сағат сайын өзгереді.

Бұршақ бұршақтарының бұршақтары пісіру уақытын айтарлықтай азайтады.
Қоңырауға арналған бұршақтар пісіру уақытын айтарлықтай азайтады

Пісіру процесін жеделдету үшін, қысым пештері пайдаланылады, содан кейін пісіру процесі екі есе азаяды.

Немесе келесі манипуляцияларды жасаңыз:

  • Бұршақтар жуылады, кәстрөлге су құйылады;
  • Кем дегенде 5 минут қайнатыңыз, пештен алынып, мақта көрпесімен жабылып, екі сағатқа қалдырыңыз;
  • Олар колансты бүктеледі, жуып, қайтадан суға төтеп жұмсартады, кеш тұздалған.

Пісірудің осы әдісімен кез-келген әртүрлілік бұршақты дақылдар қарапайым жағалауға қарағанда әлдеқайда тез дайындалады. Бұршақтарды дайындаудың басқа әдістері және басқа да әдістері туралы.

Әр түрлі бұршақ сорттарымен араластырмаңыз. Әйтпесе, кейбір бұршақтар толығымен бүктеледі, ал басқалары жартысы қалады.

Пісіруді жеделдету үшін, 100 мл суық су үнемі қосылып тұрады (шамамен жарты сағат) және кейбір өсімдік майы. Бастықтар бұтақтарды сіңірген кезде және одан әрі пісірілгенде, жарты шай қасық тағамдық сода өткізіліп, су өзгергеннен кейін, сода қайтадан қосылады.

Кеңес! Томат тұздығында немесе қызанағы бұршақтарды сөндіру бұршақ дақылдарының сіңімділігін жақсартады, асқазан аймағында жағымсыз сезімдер тудыру қабілетін азайтады. Осындай әсерлерді сүт қышқылы өнімдері және аскөк көктері қамтамасыз етеді.

Кез-келген бұршақтарды процесс ұзақ, бірақ қарапайым болса да, дербес орнатуға болады. Көбіне бұршақ пісіріп, бұршақ алады. Бірақ нәтиже тұр. Ол сізден түрлі жалаңаш ыдыс жасай алатын дәмді дайындаманы шығарады. Ең бастысы - ол жасанды консерванттар болмайды, тек табиғи өнімдер болмайды.

Пісіру процесі қарапайым. Бұршақтарды 10-12 сағат бойы жуу керек, әр 2 сағат сайын суды өзгертіңіз. Содан кейін шайыңыз, бұршақ жұмсақ болған кезде, толық дайындыққа дейін кем дегенде бір сағатты пісіріңіз. Терең кастрюльде май мен судың көп мөлшерінде сәбіз қосылған пияз сөніп, тұз, сірке суы, өсімдік майы, сүйікті дәмдері қосылады. Стерильденген банкалардағы Elplope, қосымша 20 минут зарарсыздандырыңыз және орама.

Қызықты фактілер

Бұршақтардың әлемдегі танымалдылығы соншалық, бұл туралы көптеген қызықты фактілер бар. Тағы бір Клеопатра оны жасартатын маскалардың құрамдас бөлігі ретінде қолданды. Және кейін бұршақтардан бетке ұнтақ пайда бола бастады.

Бұршақ әлемнің көптеген елдерінде танымал, тіпті олардың мерекелерін тапты.
Бұршақ әлемнің көптеген елдерінде танымал, тіпті өз мерекелеріне ие болды

Мәдениет мерекесі бар. Қарашаның соңғы жексенбісі Болгарияда бұршақ күнін атап өтеді. Ол бұршақ зеңбірекімен басталады. Бұл күні барлық жерде әр түрлі бұршақ ыдыс-аяқтарын, аспаздық шеберханалар өткізіледі. Британдықтар голландиялық бұршақтармен бұршақтар деп аталады, өйткені Голландиядан келген саудагерлер Англияға жеткізілді. Акито-әртүрлілік ерекше иісі бар, ол саңырауқұлақтар сияқты иісі бар.

Қорытынды

Керемет қызыл және ақ бұршақ - нәзіктік, ол адам ағзасының үлкен пайдасын көреді. Витаминдер, минералдар, көкөніс ақуызы және өрескел талшықты көп мөлшерде әр үйде қажет емес өнім береді.

Көптеген бұршақ аспаздық шедеврлер, денсаулыққа пайдасы бар.
Көп түсті бұршақ салауатты аспаздық шедеврлер құруға өте ыңғайлы

Бұршақ адам денсаулығының ең пайдалы он өнімінің тізімінде орналасқан.

Бұл өнімнің тағамдық сипаттамалары адамдар дұрыс тамақтану туралы ойлаған кезде ерекше мәнге ие болды.

Бұршақтағы Ниацин - Денсаулық сақтау органы.

  1. Қайнатылған бұршақтар ет өнімдеріндегідей оңай, ақуыздың маңызды санына енеді.
  2. Ақуызды қалыпты игеру үшін осы көкөністің құрамы элемент-никин элементі бар.

Бұл құнды заттар:

  • CNS, жүрек, кемелерге оң әсер етеді;
  • Қан қысымының төмендеуі, визуалды функцияларға көмек көрсетіп, тері ауруларының пайда болуына жол бермейді делік.

Қайнатылған бұршақтармен денсаулықты қалай түзетуге болады?

Бұл көкөніс көптеген өсімдік өнімдерінен дәрумендер мен минералдардың бар-жоғын ең байсалды.

Өнімде жоғары тағамдық құндылығы бар және пайдалы қасиеттері бар:

  • Қайнатылған бұршақтар ішектегі сау бактериялардың өмір сүруіне көмектесетін ас қорыту ісін ынталандырады;
  • Холестеринді азайтуға және шлактар ​​мен омсикалық элементтерді денеден шығаруға көмектеседі;
  • Бұл рақаттандыратын және диуретикалық әсерге ие, бүйрек ауруларының іш қату мен терапиясын жоюға ықпал етеді.
  • Бұршақтар жүрек соғу жиілігін жетілдіреді, жоғары қысымды және атеросклерозмен күресуде.
  • Бұл өнім қант диабеті бар адамдардың рационында құнды, өйткені оның оңтайлы мазмұнында аргинин бар, қандағы қанттың тиімді төмендеуі бар.

Бұршақ витаминдер мен минералдар

Салмақты жоғалтуға көмектесу

Бұршақтардың ұзаққа созылған ас қорытуымен, артықшылығы бар, олар артық салмақтан арылғысы келеді, олар «төзімді» -ден арылуға көмектеседі, өйткені оларға тамақтануға қатысты шектеулерге көмектеседі, өйткені ол ұзақ уақытқа қабылданғаннан кейін аштық сезімі жоқ.

Көріністі жақсарту үшін - бұршақтарды қолданыңыз

  • Бұл өнімнің сирек кездесетін қасиеттерінің негізгі түрі - адамның сыртқы келбетіне әсері. Тек терінің салдарынан тері қартаймайды және уақыт өте келе пигментация өтеді.
  • Көптеген әдемі жыныстық адамдар қайнатылған бұршақтардың жасартатын қасиетіне үлкен мән береді, Әжімнен жеткізу және серпімділік терісі.
  • Бұршақтарда диматит пен басқа бөртпелердің пайда болуына жол бермейтін дәрумендер мен минералдар бар, олар диматит пен басқа бөртпелердің пайда болуына жол бермейді және теріге бар бөртпелерді кетіреді

Бұршақтардың түрлері

Өнімнің екі жүзден екі жүз сорттары бар, олар астық, өлшемдер мен талғамдарда ерекшеленеді. Алдын-ала және астық бұршақтары көбінесе белгілі.

Олардың ішінде олар көптеген түрлі және қоректік тағамдарды дайындайды, бұл азық-түлік ассортименті мен вегетариандық және ет өнімдерін жақсы көреді.

Қояншөп - Дәміне қарай спаржа тәрізді, демек, атау. Сондай-ақ, ол оны дайындайды: кептіріліп, түрлі толтырулармен дәмдеңіз. -Ден Бұл өнімнің астық түрлері , Әр түрлі пюрестер жасаңыз, пирогтар мен басқа да тағамдарды толтырыңыз.

Бұршақтардың рационында қолдану жақсы әл-ауқат пен қанды тазартуға ықпал етеді.

Бұршақ витаминдер мен минералдар

Бұршақтарды қолдану ерекшеліктері

Бұршақтардың ерекше өнімі бар, сондықтан бәрі бірдей ұнайды. Сонымен қатар, бұл өсімдік ас қорыту үшін ауыр деп санайды, бірақ бұл өте дұрыс емес.

Жаңа формада өнім пайдаланылмайды, өйткені гликозиді және фазалық otolunatin гликозиді өнімдері денені ауырлатуға қабілетті.

Неліктен бұршақтарды жібітіңіз?

  • Өнімдегі улы заттардың әсерін азайтыңыз, сіз 6-дан 10 сағатқа дейін жағыңыз. Сонымен қатар, термиялық өңдеу әсерінен олар жоғалып кетеді, ал бұршақтардың мәні мен пайдасы қалады.
  • Өнімді жібіту улы заттардан арылу үшін ғана емес. Бұл операция өздерін қантынан және игерілмейтін протиктердің ингибиторларынан босатуға көмектеседі, бұл қарқынды газдың қалыптасуын тудырады және ас қорытуды қиындатады.

Бұршақтарды қолдану ерекшеліктері туралы көбірек:

  • Дайындыққа дейін, сода ерітіндісінде немесе Боржомиде суыту пайдалы, ол ағзадағы газдың пайда болуын азайтуға көмектеседі;
  • Пісіру кезінде қызанақ немесе тұздық қоспасы құнды элементтер денесінің жақсаруына және ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге ықпал етеді;
  • Қайнатылған бұршақтың оны сүт қышқылды өнімдерімен үйлестіруі немесе аскөк, сонымен қатар ас қорыту жүйесінің қызметіне да ұнады.

Қызыл бұршақ

Бұл өнімді жүйелі пайдалану иммунитетті күшейтеді, жүйке жүйесіне көмектеседі. 100 грамм қызыл бұршақтарды қолдану:

  1. Қатерлі түзілімдерді қалыптастыру мүмкіндігін азайтуға болады;
  2. Шлагтар мен токсиндер әкеліңіз;
  3. Қандағы қантты тұрақтандыру;

Зауыт В6-дағы В6-дың V 6 витаминдерінің маңызды жеткізушісі болып табылады.

Талшық организм үшін оңтайлы мөлшерде болады.

Калориялы өнім - 100 г үшін 94 ккал.

Пайдалы не: ақ және қызыл бұршақтар

Әдетте, бұршақтардан әр түрлі тағамдар дайындаңыз, біз қызыл және ақ бұршақтарды қолданамыз. Олардың арасындағы болуы келесідей:

  1. Калория (100 грамм бұршаққа арналған ккал). Қызыл бұршақ -333, ақ - 102.
  2. Қызыл - әлдеқайда тығыз, ақ сынып - талшықты және кейбір «бос»;
  3. Витамин - минералды жиынтық құрамында айтарлықтай ауытқулар жоқ;
  4. Ақ бұршақтар сорпаларды пісіру үшін қолданылады, қызыл - әр түрлі тұздықтар, салаттар немесе бүйір тағамдары үшін тамаша;

Бұршақ витаминдер мен минералдар

Бұршақтың қайсысы сізге керек?

Ақ және қызыл арасындағы айырмашылық шамалы. Бірақ, соған қарамастан, кейбір жағдайларда олардың арасында таңдаңыз.

Қызыл

  • Қызыл қызыл жоғары тамақтанумен сипатталады - оны белсенді өміршеңдікке қолдану керек. Ол қуатты қалпына келтіріп, оларға қажетті қуат береді.
  • Қызыл бұршақтарда, аминқышқылдары, дәрумендер, микроэлементтер мен макроэлементтер саны үлкен сан.
  • Мысалы, жұмсақ бұршақ ақ бұршақтармен салыстырғанда диеталық талшықтың үлкен құрамымен танымал. Бұл улардан тиімді тазалауға, холестериннің азаюына ықпал етеді.

Ақ

  • С дәрумені Ақ түсте - көп, сондықтан өсімдіктердің осындай түрін қолдану иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
  • Сонымен қатар, оның темірі көп, ол оны бір қатарға пайдалы және кішкентай денесі бар жеке тұлғаларға қажет.
  • Бұл остеопороздың пайда болуына кедергі келтіретін жақсы кальций қорына кепілдік береді.

Қызыл және ақ бұршақтардың артықшылықтары туралы пікірсайыс бұрыннан бұрын, бірақ мамандар бірден-бірден, екеуі де адам үшін бірдей пайдалы.

Бұршақ құрамы

100 г бар: калория мөлшері - 100 г - 23-25 ​​ккал, ақуыз - жалпы көлемнің шамамен 3% -ы, майлардың шамамен 3% - 0,5% және көмірсулар - 3%. Азық-түлік талшықтары - 3,7 г пектиндер - 2,6 г күл - 3,5 г

Пайдалы элементтердің мөлшері (кесте)

Бұршақтағы витаминдер мен минералдар

Бұршақтың ықтимал зиясы

Бұл өніммен бірге адамдармен шектелуі керек:

  • Подагра;
  • Панкреатит;
  • Ауру асқабақтары;
Ақ және қызыл бұршақ: дәмді және пайдалы ма?

Өкінішке орай, көптеген мифтер Интернетте шығады. Мысалы, көптеген адамдар қызыл бұршақтар үш жаста және құрамында 3 есе көп ақуыз бар деп санайды, бірақ ол мүлдем емес. Мүмкін, қызыл бұршақтарға тиесілі кейбір сандар құрғақ өнімге және ақ-аққа дейін - қайнатылған үшін. Содан кейін анықтамалық мәліметтердегі мұндай шатастыруды түсіндіру оңай.

Қалай болғанда да, қызыл және ақ бұршақтар калория мөлшерінде үлкен айырмашылығы жоқ, бірақ тағамдық қасиеттер мен диеталық құндылық бойынша сіз айырмашылықтарды таба аласыз.

Тарих

Бұршақтар өте ежелгі мәдениет, оны өсіру тарихы ғасырлар бойы терең, немесе 5-7 мың жыл бұрын. Отанымен бірге Оңтүстік және Орталық Америка, ол жерде үндістерді - шәкірттер мен мысырлық өркениеттер туылған кезде Инкас пен Ацтектердің ата-бабалары дамыта бастады. Табиғатта табиғатта 97 түрлі өсімдік түрі өседі. Олардың көпшілігі жеуге жарамды, алайда олардың кейбіреулері ерекше дәмі бар, ал улы шикізат бар.

Айта кету керек, кәдімгі бұршақтар да шикізат түрінде улы. Бірақ қорықпаңыз. Ондағы барлық зиянды заттар өте тұрақсыз және аспаздық өңдеумен толығымен жойылады.

Дәл солай Pod немесе Sparagus бұршақтарына қатысты. Егер сіз бір немесе екі шикі шұңқыр жесеңіз, онда ештеңе болмайды. Сіз осындай бұршақтардың дәмі сияқты мүмкін емес, сондықтан сіз көп мөлшерде тәжірибе алмасыңыз. Қуырылған ұнтақтарды қуырылған және бұқтырылған бұршақтарды қайнатыңыз, тек денеге пайдасы бар.

Америкаға оралайық. Алғашқыда Колумбус спутниктерінің бұршақтарының болуы туралы білді, олар оны Еуропаға екінші экспедициядан қайтарды. Олар оларды тауықтардың әр түрін алып келді, ал үндістер көптеген басқа түрлерді өсіреді: қара, ақ, каштан, қызыл, алюминий, күлгін, йашимоид, кішкентай, тышқандар және басқалар. Бұршақтар Ресейдегі XVII ғасырда Ресейге соққы жасады, өйткені оны Ресейдегі француз бобтары деп атады. Содан бері осы мәдениеттің салтанатты түрде шеруі біздің үстелімізде қазір лайықты орын алады. Бұл жер оған дұрыс болды, өйткені бұршақтарда бірегей пайдалы қасиеттері бар.

Тағамдық құндылығы және пайдалы қасиеттері

Типке байланысты бұршақтарда 21-27% ақуыз бар, ал ақуыз бар, ал ақуыз толы, ет пен балыққа жақындау тұрғысынан. Оның сіңуі 65-85%, бұл сома адам ағзасындағы жаңа белоктарды қалыптастыру үшін құрылыс материалы ретінде дәл берілген. Қалғаны жанып, тек энергия көзі түрінде пайдалы. Бұл да жаман емес, бірақ осындай құнды ресурстарға қатысты.

Бұршақ протеинінің қолданылуын көбейтуге болады, сондықтан ол бұлшықет массасы мен мата ақуыздарын қалпына келтіруге толығымен жүрді. Бұл кеңес ыңғайлы спортшыларға, вегетарианшыларға және қатты аурулардан кейін қалпына келеді.

Мұндай ерекше ақуыздың құпиясы қарапайым. Бұл метиониннің амин қышқылдары жоқ. Сондықтан бұршақ протеині онша толық емес, мысалы, 100% сіңірілген тауық жұмыртқасы ақуызы.

Сондықтан, метионинге бай бұршақтармен, ірімшік, уылдырық, балық, жаңғақтар, теңіз өнімдері, сүзбе, тары, қарақұмық. Бір ыдыста міндетті емес, әр түрлі болуы мүмкін. Ең бастысы, бұл бір тамақпен жүреді.

Сайық бұршақтарында өте аз (1-3%), бұл оны құнды диеталық өнімге айналдырады. Ондағы көмірсулар (45-55%), олардың көпшілігі крахмал түрінде, қарапайым қант түрінде (3-3,5%). Сондай-ақ, олигосахаридтер бар, бұл бұршақ дақылдарын пайдаланудың жағымсыз салдарларының себебі, атап айтқанда ішекте газдың пайда болуына себеп болады. Бұл кезде бұл қиындықты оңай болдырмауға болады. Ол үшін 12 сағат пісірмес бұрын бұршақтарды жібіту керек және суды біріктіру үшін су қажет. Бұршақтарда көптеген талшық пен пектин бар. Олар ағзаға сіңірілмейді, бірақ ішек пен қоқыстардың қалыпты жұмысына ықпал етеді, өйткені щетка асқазан-ішек жолдарының сықылығы және токсиндер, ауыр металдар мен артық холестерин.

Дәрумендер

Бұршақтарда әр түрлі дәрумендер бар: А, В1, В2, B2, B6, B6, B6, B9, RR, C, E., әсіресе фолий қышқылы (В9 дәрумені) - 480 мг дейін. Бұл дегеніміз, бұл дәрумендердің 480 мг-қа дейінгі 100 г құрғақ бұршақтарда және бұл күніне қажет болғандықтан. Бұл витамин қанның пайда болуына қатысады, иммунитетті жақсартады, жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, тітіркену мен депрессияны азайтады. Ол әсіресе жүкті әйелдер үшін пайдалы, ерте босану туралы ескерту және ұрықтың дамуына ықпал ету. Сондықтан оған жүкті әйелдерде қажет.

В1 дәрумені де көп: 100 г бұршақтар күнделікті норманың 10% құрайды, сондықтан бұршақтар миды жақсартуға, есте сақтауға, білім алу қабілетін арттырады және сүйектер мен бұлшықеттердің өсуі үшін де пайдалы. В6 дәрумендері, пантоттер қышқылы және холин, сонымен қатар олар тері, жүйке жүйесі, жүйке жүйесі, ас қорыту үшін пайдалы, стресс деңгейін төмендетеді және қабынуға қарсы әсері бар. Басқа дәрумендер аз, бірақ олар жоғарыда талқыланған компоненттердің әсерін күшейтетін кешенде әрекет етеді.

Минералдар

Әсіресе калий мен магний бұршақтарында, сәйкесінше, 100 г өнімнің күнделікті нормасының 49,7 және 36,5% құрайды. Бұл әсіресе «өзектер үшін», тамырлы аурулары бар адамдар үшін, гипертониялық. Көптеген және темір, 100 г қажеттілік 39,7% мұқтаж, сондықтан бұршақтар гемоглобин деңгейін жоғарылатады. Көптеген фосфор мен кальций (57 және 39% күнделікті қажеттіліктер), сондықтан бұршақтар сүйектерді күшейтеді және метаболизмді жақсартады.

Микроэлементтер

Мұнда бұршақтар - олардың кейбіреулерінің мазмұны бойынша рекорд ұстағыш. Сонымен, күнделікті ставканың 300% -ындағы кремний. Бұл бақылау элементі сирек айтылады, және ол әсіресе жүкті немесе сынықтар үшін өте маңызды сүйек тінінің дамуы үшін қажет. Бұл кемелер мен шеміршектерді күшейтеді, буындардың күйін қалпына келтіреді, теріні, тырнақтар мен шашты жейді. Бұл элемент иммундық жүйенің қалыпты жұмыс істеуіне көмектеседі, герпес, гепатит, саңырауқұлақ аурулары, тұмау, стенокардиямен күресуге көмектеседі.

Сонымен қатар, марганец, кальций және магний кремнийдің сіңуіне ықпал етеді, бұл бұршақтардың көп бөлігі. Дәрігерлер тіпті 2 типті қант диабеті кезінде бұршақтарды қолдануға кеңес береді, бұл осы өсімдіктің баға жетпес артықшылықтарын көрсетеді.

Бұршақ пен мырыш бар, бұл әсіресе ерлердің денсаулығын сақтау үшін пайдалы. Мұнда қан түзілуіне, иммунитетті арттыруға және токсиндерді бейтараптандыратын мыс (тәуліктік қажеттілігінің 58%) бар. Манганец (норманың 67%) бар, ол қандағы қанттың қалыпты деңгейін және әйелдердегі ұрпақты болу функциясын жақсартуды қолдайды. Жүбдіріс (норманың 187%), жүйке жүйесі, сүйек денсаулығы және қанның пайда болуы үшін қажет. Бор, молибден, селен, йод, бром, никель, хром, цирконий және басқалар сияқты бай бұршақ пен микроэлементтер.

Бірақ біз оларға егжей-тегжейлі тоқтамаймыз, маған сеніңіз, олардың бәрі денеге мұқтаж, тіпті егер олар үшін күнделікті қажеттіліктер болса да, микро және тіпті нанограмма. Ең бастысы - біз салауатты тамақтанудың негізгі компоненттерінің рөлін қарастырдық, ал сомалар нақты бірліктерде көрсетілген, атап айтқанда, 100 г құрғақ өнімге күнделікті сұраныс пайыздарында көрсетілген. «Бұршақтардағы 140 мг магнийде» деген сөзбен келісіңіз, олардың көпшілігі айтады.

Айырма

Қызылдан ақ бұршақтар құрамында тым ерекшеленеді. Ақ аздап кальций мен С дәруменіде, қызыл үлкен магний және v V дәрумендерінде V дәрумендерінде v. Бірақ қызылдан қызылдан бір маңызды айырмашылық бар. Оның кескіндеме беретін заттарға күшті антиоксидантты әсері бар, жасушалардың бос радикалдарға зақым келуіне жол бермейді. Олар әсіресе стресстен, физикалық және жүйкелерде пайдалы. Егде жастағы адамдар мәзірдегі бұршақты аптасына кемінде бір рет қамтуы керек. Бұл қарсы бұршақтар болып табылатын науқасқа жүгінбейді. Сондай-ақ, өсімдікті бүйректерде, асқазан мен колиттің жарасы зардап шеккендермен бірге қолдану керек.

Қызыл баға жүктінан гөрі пайдалы. Бұл біз айтарлықтай фолий қышқылы, біз жоғарыда айттық. Қызыл қызылдан баяу сіңеді, сондықтан қанықтыру сезімі ұзақ сақталады. Бұл тек диетада пайдалы. Ал ақ ше? Ол қызыл түсті нашар ма? Әрине жоқ! Асқазанға сіңу оңай және денеден асқазанға ауырлық сезімін тудырмай, оны асқазанға әсер етпей, оны сіңіреді, бұл оның гастритке қарсы емес екенін білдіреді. Сит-С дәрумені қызылға қарағанда көбірек, сондықтан ол иммунитетті жақсы күшейтеді. Соңында, қызыл, екінші тағамдар мен салаттарға қолайлы қызылдан гөрі сорпаларда көбірек қажет. Кейбіреулер қызыл бұршақтармен Borsch десе деп санайды.

Олар айтқандай, жолдастардың дәмі мен түсі жоқ. Алайда, қызыл және ақ бұршақтар салаттарға жақын болуы мүмкін. Рецепттерді Интернеттен табуға болады.

Косметикадағы өтініш

Интернетте сіз басқа аңызды таба аласыз. Клеопатра бұршақтан косметикалық маскаларды қолданғандай, өйткені ол терінің балғындығын, қыз сияқты сақтап қалды. Егер сіз бұршақтың тарихын оқыған болсаңыз, онда сіз Колумбус Клеопатра басқа маскаларды қолданғанға дейін көп ұзамай білесіз деп ойлайсыз. Бірақ бұршақтар теріні жақсы жасартады және дәрумендер, кремний және басқа да микроэлементтер арқылы әжімдерді тегістейді.

Қызыл бұршақтың артықшылықтары үшін келесі бейнені қараңыз.

Бұршақтардың пайдалы қасиеттері көп. Дегенмен, бұршақ пайдалы, ақ немесе қызыл, көкөніс немесе астық оның алуан түрін аз адамдар біледі. Көбінесе, жаңадан келген бақтарда дақыл түсінің мәдениеттің терапиялық қасиеттеріне әсері туралы сұрақтар бар. Барлық бағбандар өнімнің микроэлементтері, витаминдері немесе калориясының мазмұнында қандай айырмашылық бар екендігі туралы сұраққа жауап бере бермейді.

Жалпы ерекшеліктер мен айырмашылықтар

Дүние жүзі де өсімдіктердің астық алуан түріне қатысты. Толығымен піскен дәндерді тұтынатын тамақ. Тамақтар тамаққа жарамсыз, өйткені олардың ішіне піскен кезде, пергамент қабаты пайда болады. Ол талшықты және қатты, құрамында улы заттар бар.

Олар келесі белгілердегі ақ және қызыл бұршақтардан өзгеше:

  • Белектердегі ақуыздар, дәрумендер және микроэлементтердегі мазмұн;
  • бұталардың, дәндердің, пісіп жетілу уақыттарының формасы мен өлшемдері;
  • Термиялық өңдеуден кейін пайдалы заттарды сақтау мүмкіндігі.

Көптеген бұршақ сорттарының дәндері ұзақ уақыт қайнатуы керек. Барлық бақылау элементтері өздерінің пайдалы қасиеттерін сақтамайды. Олар адам үшін пайдасыз және тіпті зиянды заттарға айналады.

Сорттар

Мәдениеттің екі негізгі түрі бар:

  • Американдық бұршақтар - кішкентай қысқа дақылдар, дәндер үлкен, әртүрлі формасы мен түсі;
  • Азиялық бұршақтар - ұзын серпентиндік дақылдары бар жоғары бұталар және көптеген ұсақ түйірлер.

Өсімдіктердің екі түрі де бұталар түрінде 3 топқа бөлінеді:

  • Буш - жоғарыдан 65 см дейін;
  • Дереу дақылдары - сабақтардың ұзындығы 2 метрге жетеді;
  • Бұйра - Лиана 5 метрге дейін, торлар үшін гартер қажет.

Азық-түлік түріндегі қолдану әдісіне сәйкес барлық сорттар бөлінеді:

  • Көкөніс (қант) - жас подтар мен дәндерді қолданыңыз;
  • Жарма (ұзақ) - тек бұршақтарды қолданыңыз, жылу өңдеу қажет.

Мәдениеттің уақыты пісетін: ерте, орта және кеш, түрге байланысты.

Бұршақтардың мөлшері әр түрлі, орташа, орташа, үлкен.

Бұршақ түстері де өзгереді. Осы кіші топтың негізгі өкілдері: қара, ақ, қызыл және мотоциклдер.

Сізді қызықтырады:

Ақ

Ақ бұршақтардың ең танымал сорттары: Нева, Чали, қара көз.

Олардың артықшылықтары (қызыл бұршақтарға қарағанда) ақуыз. Ол салмақты азайту үшін тағамдық тағамдарды дайындауда қолданылады. Өнімді пайдалану жүрек соғысының қалыпты ырғағына, қан тамырларын тазартады.

Қызыл

Бағбандар сорттарды таңдайды: қызанақ. Ташкент, салқындатқыш.

Қызыл дәндері бар бұршақтар бүкіл дененің денсаулығын сақтау үшін қажетті ақуыздардың көп мөлшерін бағалады. Антиоксиданттар зиянды микроорганизмдерді жоюға ықпал етеді.

Ескертпе!

Пісетін бұршақтардың белгісі - кептіру. Олардың төсегін жинау кезінде оңай ашылуы керек. Егер бұл болмаса, жемістерді жылы, қараңғы жерде үйрену керек.

Тағамдық құндылығы және пайдалы қасиеттері

Бұршақтардың әр түрлі түріндегі дәрумендер, микроэлементтер мен минералдардың мөлшері шамалы, бірақ ерекшеленеді. Қызыл бұршақ дәндерінен дайындалған калориялы тағамдар ақ бұршақтардан дайындалған сорпалар мен екінші тағамдармен бірдей. Алайда, майлар 4 есе аз, ол қалыпты салмақты сақтау үшін үлкен пайдасы туралы айтады.

Өнімнің 100 граммында:

Элементтер

Қызыл бұршақ (D)

Ақ бұршақ (D)

Ақуыздар 22.6 22.3.
Май. 9.8. 2,4.
Көмірсулар 61,3 60.8.
Калориялы тағамдар (к / калория) 337. 298.

Қызыл бұршақтарды қолдану күштердің қалпына келуіне, бұлшықет массасын көбейтуге және жүректің қалыпқа келуіне ықпал етеді. Адамдарға ауыр физикалық еңбекпен немесе спортпен шұғылданатын белсенді өмір салтын ұстану ұсынылады.

Өнімнің құрамына кіретін өсімдік протеині ет пен балықта кездесетін жануарлар ақуыздарымен салыстыруға болады. Айырмашылық бұршақтарға іс жүзінде болмаған қаныққан майлар санында жатыр. Олар денеде тері астындағы майға айналмайды, тез арада ыдырамайды.

Сізді қызықтырады:

Дәрумендер

Бұршақтардан дайындалған өнімдерде адамдардың қалыпты метаболизмге арналған әртүрлі дәрумендері бар. Қызыл және ақ бұршақтардың бөлігі ретінде бұл топтардың мөлшері, аксессуарлар және қасиеттері бар ұқсастықтары көп.

Топталу

100 г бұршақтардағы мг саны

Пайдалы белгілер

A (ретинол) 0, 04 - 0.06 Иммундық жүйенің жұмысын қалыпқа келтіреді, көру қабілетін жақсартуға, суық тиюден қорғайды, қызылша мен жел диірменінің жағымсыз көріністерін азайтады

В тобы Витаминдер:

B 1 (тиамин)

0.07 - 0,1 Бұл жүйке жүйесіне, мидың жұмысына, жүректің бұлшық ет тонына оң әсер етеді. Жасушалық деңгейде энергия балансын сақтайтын метаболикалық процестерге қатысады
B 2 (рибофлавин) 0,15 - 0,2 Шашты қоректендіреді (Себрея), көру органдарының, ми, жүйке жүйесінің функцияларын жақсартады. Бұл қызыл бұзау мен антиденелерді синтездеу үшін қажет
B 5 (пантенол) 0,18 - 0,2 Ресейлік ғылымдар академиясының және Абсадинді тез сауықтыруға, зақымдалған тіндердің жасушаларын қалпына келтіруге ықпал ететін заттардың қалыптасуына қатысады. Адамның жүйке жүйесіне стресстің теріс әсер ету деңгейін төмендетеді. Бұл жасушалардағы метаболикалық процестердің қалыпты ағымы үшін қажет

B 6 (пиридоксин)

0,16 - 0,2

Барлық тізімделген функцияларды орындайды, сау шашқа, тырнақтарға, былғарыға жауап береді
9-да (фолий қышқылы) 0.027 - 0.03. Қаңқа, омыртқа және мидың қалыптасуына, сондай-ақ ананың құрсағында баланың (ұрықтың) жүйке жүйесін қалыптастыруға қатысады. Жасушалардың өсуі және бөлінуі В дәруменінің қатысуымен де кездеседі
E (токоферол) 2.5 - 3. Адамның ішкі ағзаларының зақымдалған жасушаларының қалпына келуін тездетеді, операциядан кейін маталарды қалпына келтіруге көмектеседі, қан ағымын жақсартады. Теріні жасартады, жүкті әйелдер мен ұрықтың денсаулығына пайдалы әсер етеді
PP (ниацин) 0,4 - 0,5 Бұл дәрі болып саналады. Денедегі холестерин мен фосфолипидтердің балансын қолдайды. Төзсіздікті азайтады, миға қанмен қамтамасыз етуді жақсартады. Оның әсерінен майларды «күйдіретін» ферменттер іске қосылады, оларды энергияға айналдырыңыз. Күніне инсулиннің аз мөлшерін жүзеге асыратын диабетпен ауыратын науқастарға көмектесіңіз.
C (аскорбин қышқылы) 17 - 20. Барлық тиімді қасиеттер осы затқа байланысты. Энергетика, тыныштық, жақсы көңіл-күй, егер оның денесі құрамында С дәрумені бар өнімдердің жеткілікті мөлшерін алатын болса, онда оның денесі қызыл және ақ бұршақ алады. Тіпті қайнатылған, бұқтырылған, ол 100 г (100 г) 100 г дайын тағамдарда кемінде 10-150 мг сақтайды

Ескертпе!

Қызыл бұршақтар - энергия мен қуат көзі. Оның бұршақтарында көп мөлшерде ақуыз спортшыларға арналған коктейльдерді дайындауда қолданылады.

Минералдар

Адам ағзасындағы заттардың алмасуы мен синтезі тек қажетті дәрумендердің қатысуымен жүзеге асырылады, бірақ макрос пен микроэлементтер де қажет. Бұл заттардың болмауы метаболикалық процестердің бұзылуына, кейіннен ауруларға әкелуі мүмкін.

Өнімнің 100 граммына минералдардың құрамы.

Микро және макроэлементтер

Қызыл бұршақ

Ақ бұршақ.

Пайдалы белгілер

Кальций 150. 147. Ұстаздар мен бұлшықет спазмаларының алдын алады, қан холестерин деңгейін төмендетеді, денені бүйрек үсті бездерінің, қалқанша безінің, қалқанша безінің, ұйқы безінің және жыныстық бездерінің құнсыздануынан қорғайды
Калий 1100. 1185. Сулы, тұз, қышқыл және сілтілік балансты реттейді және қалыпқа келтіреді, көптеген дәрумендердің игерілуіне ықпал етеді, асқазан-ішекпен жұмыс істейді
Фосфор 480. 407. Бекініс пен тістердің күші, қаңқа сүйектері сақтайтын функцияларды орындайды. Жүктілік кезіндегі ұрықтың сүйек маталарын қалыптастыруға қатысады
Үтік 65.5 Оттегі балансын қалыпқа келтіреді, метаболикалық процестерге қатысады, ми жасушаларының, қалқанша безінің жұмысын белсендіреді
Марганец 1.34 1,4. Бұлшықет тіндерінің жасушаларының қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді, атеросклероздың көріністерінен қорғайды, зиянды липопротеиндердің әсерін ажыратады
Мырыш 1.07 3.7. Жыныстық жетілу кезінде ерлер денсаулығы үшін маңызды. Жыныс мүшелерінің қалыпты дамуын қолдайды, еркек гормонының (тестостерон) қалыптасуына ықпал етеді
Селен 25. он бір Денедегі негізгі антиоксиданттардың бірі. Блоктар және бос радикалдарды жоюға ықпал етеді
Магний 103. 145. Жүрек пен тамырлы аурулардың қаупін азайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді, қант диабетін емдеуге көмектеседі
Мыс 0.24. 0.8. Көптеген дәрумендерді игеруге көмектеседі, иммундық жүйені қолдайды, сүйекті нығайтуға ықпал етеді, қабынуға қарсы функцияларды орындайды

Ескертпе!

Модерация - бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізгіңіз келмесе, негізгі жағдайы. Бұршақ тұқымдассыз құрғағандар жоғары калориялы, оларды 10 күннен кейін 2-3 рет 100-200 грамм аз мөлшерде жеуге болады.

Қарт-көрсеткіш

Бұршақтар қызыл және ақ түсті, диеталық тамақтану кезінде аспаздық тағамдарды дайындауда қолданылады. Адамдар семіздікпен ауыратын адамдар, қызыл бұршақтарды қолданады, ал қарт адамдар қайнатылған немесе бұқтырылған ақ дәнді кішкене бөліктермен шектейді. Денсаулықты толтыру денсаулыққа зиянды. Сыни зиян осы өнімді әкелмейді. Тек шараны білу керек.

Ауру адамдар дәрігерге немесе тамақтанушы дәрігермен, егер иә болса, иә, егер иә болса, қандай мөлшерде де кеңес алуы керек.

Сорттардың дұрыс таңдауы

Бұршақтарды өз аймағында өсіру үшін тұқымдар келесі көрсеткіштерге сүйене отырып таңдау қажет:

  • Олар учаске орналасқан жерде аудандастырылуы керек;
  • Бұталар жылыжайларда отырғызған дұрыс, сондықтан жетілу уақыты қысқарады;
  • Бұйра сорттары учаскелер үшін таңдалады, онда бос орын бар, оларды тіреу үшін тігінен кесіңіз;
  • Ақ түйірлер сорттары қызыл бұршақтардан көп отырғызған дұрыс.

Бұршақ өсімдік тұқымдарының ассортименті өте жақсы, бірақ үлгілерге қандай алуан қандай болатындығын анықтаған дұрыс. Бастау үшін біз 2-3 аспазшының екі түрін екі түрлеуді ұсынамыз. Қандай жемістер сіздің талғамыңызға көбірек сәйкес келеді, өсімдіктерді жалғастырады.

Сақтау және дайындау әдістері

Астық сорттары Қызыл және ақ бұршақтар құрамына кіретін, бетбелгіге дейін бар екеніне сенімді болыңыз, яғни бұршақтарды өзектерден шығарыңыз. Дәнді ауада немесе пеште нәзік етеді. Жарамдылық мерзімі - 2-3 жылға дейін. Жаңа піскен жемістерді мұздатуға немесе консервілеуге болады.

Жаңа

Жекелеген шикі бұршақтар зиянды және тіпті қауіпті. Олардың ішінде улы заттар жинақталған, олар жылу өңдеу кезінде ыдырайды. Толығырақ Витаминдер мен микроэлементтер таза тағамдардан жасалған ыдыс-аяқтарда сақталған.

Үсіген

Мұздатылған өнім жаңа піскендей пайдалы, бірақ сақтау міндеті пайдалы заттардың көпшілігінде, оның дәмі нашар.

Консервіленген

Консервіленген түрінде бұршақтарды 2 жылға дейін сақтауға болады. Алайда, бұл көп нәрсені алу мүмкін емес, өйткені бұл консерванттарға, тұз бен қантқа қосылған дәмдеуіштер осындай тағамның калория мөлшерін арттырады, холестеринді жоғарылату.

Әр түрлі типті дайындау бойынша ұсыныстар

Қызыл бұршақтар Сорпаларды немесе екінші тағамдарды 2-3 сағат бойы жылы суға батырыңыз. 1 литр суға қосыңыз ½ шай қасық тағамдық сода. Бұл пісіру уақытын 2 есеге азайтады. Ақ бұршақтар тезірек қайнатуда, оны жібітудің қажеті жоқ, астықты қайнаған сумен айқайлау жақсы.

Ұстап кетер алдында бұршақ шығарылып, қайнаған суға 5-7 минутқа созылады, бұл колансты сүйеніңіз. Олар ішінара кептіру үшін сүлгімен жатты, содан кейін олар мұздатуға жіберіледі.

Сақтау үшін бұршақтар дәл осы тәртіпте дайындалады: бұршақтар салынып, банктерге салынған, рецепттер бойынша дәмдеуіштер, қант және тұз қосылады. Банктер өте жабық.

Қызыл және ақ бұршақтың артықшылықтары айқын, ал зиян ең аз, егер сіз дәрігерлер мен тамақтанушылардың барлық ұсыныстарын орындасаңыз, ең аз болып табылады. Бұл мәдениеттің жемістері бағбандар мен олардың отбасыларын пайдалы өнімі бар отбасыларға ұсынады. Зауыт оған қамқорлық жасамайды, өйткені ол қарсы емес, жоғары егінге қуанады.

Добавить комментарий