Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Ora mostrerò come preparare il formaggio delicato "Philadelphia" a casa. Questo morbido formaggio crema è costoso, e in effetti in ogni negozio può essere trovato. Ma ci sono molte deliziose ricette con il suo uso, in particolare il vero cheesecake americano si prepara solo con questo formaggio.

Ricetta: formaggio Philadelphia a casa. Come cucinare il formaggio "Philadelphia" a casa?
Ricetta: formaggio Philadelphia a casa. Come cucinare il formaggio "Philadelphia" a casa?

ingredienti

  • Panna acida - 400 g (almeno il 20%)
  • Yogurt classico - 500-580 ml (senza additivi)
  • Succo di limone - 1 h. L
  • Sale piccolo - (pizzico)

Ricetta foto passo-passo

Nella ciotola profonda, collegare lo yogurt (senza additivi e riempitivi), aggiungere panna acida di almeno il 20% in panna acida, aggiungere succo di limone e pizzico con sale poco profondo.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Mescolare tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. È meglio usare un whin o un mixer per questo. Frusta letteralmente 0,5 minuti in modo che gli ingredienti siano ben collegati.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Prendiamo una ciotola profonda e in cima. Metti un colino con un piccolo setaccio. Lo trasciniamo il fondo della garza in tre strati. Per Marla, mettere un taglio di tessuto denso, grazie a lei, il formaggio in seguito acquisterà una struttura liscia.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Prossimo versare in un setaccio una miscela per il futuro formaggio Philadelphia.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

I bordi del tessuto si trasformano in un colino e lo facciamo in modo che coprano completamente la massa del latte.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Coperiamo il piattino, e sopra di esso installa il carico. È idoneo riempito d'acqua con acqua, mezza banca litri o qualsiasi altro imballaggio della stessa gravità.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

È iniziato il processo di cucinare la crema di formaggio Philadelphia. Visivamente diventa evidente sul siero, che inizia a stornare sul fondo della ciotola.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Rimuoviamo la ciotola del frigorifero per 12 ore o di notte, puoi e più a lungo. Tutto dipenderà da come rubare attivamente il siero.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Il giorno successivo, il prodotto del formaggio deve essere pronto. Portalo fuori dal frigorifero, rimuovere il carico, girare il panno e spostare il formaggio cremoso in una comoda capacità di archiviazione.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Da questo numero di prodotti, ho girato quasi 400 g. Formaggio morbido cremoso.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Formaggio in formato casalingo in gusto, struttura e coerenza è molto simile al formaggio Philadelphia.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Per il confronto, ho preso il formaggio della crema di negozio - come puoi vedere, non c'è praticamente alcuna differenza.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Preparare il formaggio "Philadelphia" è abbastanza semplice. Naturalmente, la crema di formaggio morbida può essere utilizzata non solo per i piatti dolci. Se aggiungi verdi o spezie agli ingredienti, puoi usarlo con successo per sandwich, spuntini diversi o sushi.

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Il formaggio "Philadelphia" è pronto. Buon appetito!

Formaggio "Philadelphia" a casa. Super semplice e facile!

Puoi vedere una ricetta di cottura dettagliata qui sotto nel mio video o collegamento. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps.

  • ️️ Se ti piace la ricetta, per favore condividila in SOC. reti. Metti come e iscriversi al mio Yandex Dzen.
  • ️ Vieni e iscriviti al mio canale in YouTube MaryanatastyStastyfood.
  • ️️ Unisciti al mio gruppo in Facebook.
  • ️️ Prima di ottenere un nuovo video! Iscriviti al mio. Telegramma.
  • ️ ️ Controllami sulle tue foto in Instagram. E metti hesteg. #maryanatastyfood. Quindi non mi manca la tua pubblicazione :) @Maryanatastyfood.

-------------

Ti consiglio di guardare:

Baklazhanov, Luke e uova

Mousse Cake "Crimson Cloud"

Cake "Honey Pooh" o "Medovik

Se decidi di cucinare il formaggio Philadelphia a casa, ricorda: è necessario solo il latte rustico naturale. Se hai un negozio in pacchetti per cucinare, allora semplicemente non funzioniamo, dal momento che il processo di pastorizzazione ha già distrutto tutte le proteine ​​in esso, e sarà necessario scavare lì.

Il formaggio pronto deve essere immagazzinato in frigorifero non più di 5 giorni, ed è meglio usare per 3, specialmente se è presente un uovo crudo. Oltre agli ingredienti principali, è possibile aggiungere altri componenti in esso - verdi, erbe piccanti, noci, funghi, frutti essiccati - scegliere con i tuoi gusti.

Ricetta per la casa di formaggio Philadelphia

Notch Piquecy rende aglio, prezzemolo, kinza o basilico. E per i fan del bene, diventerà un quarto del Cile Poker.

Philadelphia Formaggio - Ricetta domestica con le mani sul latte e il kefir

Sempre sempre più spesso sul nostro tavolo non ci sono formaggi remati, ma più tenero, cremoso. E il formaggio Philadelphia occupa qui una posizione di guida, ma nel negozio è piuttosto costoso. Pertanto, la prima ricetta che prepareremo con le tue mani sarà da latte e kefir.

Cosa prenderà:

  • Latte grasso fatto in casa - 1 litro.
  • Kefir - 500 ml.
  • Un uovo di pollo fresco grande dimensione.
  • Il sale è un cucchiaino.
  • Lo zucchero è un cucchiaino.
  • Succo di limone - cucchiaino da tè.

Per ottenere un sapore naturale di formaggio eccellente, nella ricetta è usato un latte naturale fatti in casa.

Come cucinare

Trasfisciamo il latte nella padella e portiamo a ebollizione. Versiamo Kefir ad esso, succhia il sale e lo zucchero, mescolare tutto. Bollizziamo di nuovo e rimuoviamo dal fuoco. Abbiamo bisogno di latte per entrare, poiché puoi cucinare il formaggio solo da esso. Trasferiamo sul tavolo e diamo fresco a 40 gradi.

Prendiamo un'altra padella, abbiamo impostato il setaccio su di esso, coprire la garza, che pieghiamo in diversi livelli. Versiamo la nostra miscela da latte a Garza e lasciamo in questa posizione per 30 minuti in modo che il siero degli occhiali. Poi ci spostiamo nella casseruola.

L'uovo è diviso in un bicchiere per un frullatore, picchia una buona schiuma. Aggiungiamo il succo di limone ad esso e battiamo di nuovo.

Distendiamo la protezione della schiuma nella nostra massa cagliata, mescola bene. Dobbiamo assicurarci che non ci siano cereali nella miscela finita.

Philadelphia Formaggio - Ricetta domestica con le mani sul latte e il kefir

Pronto casalingo formaggio Philadelphia rimuovi per la notte in frigorifero, ma solo prima di trasmetterlo ad una capacità ben chiusa. E al mattino il nostro formaggio può tranquillamente strisciare sui panini e una gustosa colazione!

Come rendere Philadelphia da panna acida e yogurt (attivista) - ricetta madre

Il formaggio Philadelphia può essere preparato da una varietà di prodotti, ma al centro, naturalmente, il latte rimane grasso rustico. Tuttavia, c'è un'altra ricetta - su una mano di ambulanza, dove i prodotti principali sono panna acida, anche rustico e yogurt classico senza additivi e zucchero.

Cosa prenderà:

  • Yogurt Classic - 550 g.
  • Panna acida 20% - 400 g
  • Succo di limone naturale - cucchiaino.
  • Il sale è un pizzico.

Nessun altro yogurt per questa ricetta è adatto. Pertanto, è importante scegliere con precisione senza additivi e un enorme contenuto di zucchero.

Come cucinare

In una ciotola profonda, mescolare panna acida e yogurt. Dobbiamo ottenere una miscela omogenea, quindi è meglio usare la forchetta per la miscelazione.

Induliamo al succo di limone appena spremuto naturale, un po 'di cui stiamo migliorando il tuo gusto e iniziano a battere un mixer o una frusta. È necessario farlo circa un minuto in modo che la miscela fosse omogenea, senza grumi e altri recinti.

Il colino per fissare la garza in 4 strati, sulla posa in tessuto in cotone bianco. Ci aiuterà a ritardare una miscela spessa in posizione e non mi permetterà di passare attraverso la garza. Stabiliamo un colino su una casseruola.

Nel centro più, riversiamo la nostra miscela da panna acida e yogurt, e i bordi di garza coprono attentamente il contenuto Ora ci sono ora un colino.

Per accelerare il processo di separazione del siero, mettiamo un piattino verso l'alto, e ci sono due lattine con una lattina con un barattolo con un barattolo con un litro. Pulire tutto in frigo per 6 ore. È necessario che la miscela del latte non proceda e non ha mai iniziato a vagare in calore.

Come fare Philadelphia da panna acida e yogurt

Dopo aver rimosso il colino dal frigorifero, rimuoviamo il carico, girando la garza, shock il nostro formaggio cremoso già pronto in una capacità con un coperchio e cominciamo a godersi il gusto straordinario e l'aroma del formaggio Home Philadelphia, che abbiamo preparato a casa da prodotti ordinari.

Come rendere il formaggio Philadelphia a casa - ricetta passo-passo con foto su kefir con crema

Philadelphia su Kefir - un prodotto meraviglioso, delicato, molto gustoso, nutriente. E per un sapore più crema durante la cottura, puoi aggiungere la crema. Risulta un vero capolavoro casalingo.

Cosa prenderà:

  • Kefir - 1 litro 250 ml.
  • Crema - 250 ml.
  • Un uovo di pollo fresco è grande.
  • Succo di limone - cucchiaino da tè.
  • Lo zucchero è un pizzico.
  • Il sale è un pizzico.

Kefir deve essere acquistato fresco e la crema è ideale per rustico, alto grasso, appena obiettato.

Come cucinare

Appendendo la crema in una piccola casseruola, aggiungere sale, zucchero, indossare fuoco e, mescolando per essere portato a ebollizione. Dopo lo spegnimento e riarrangiato sul tavolo.

Ci uniamo lo stesso Kefir, che deve essere preriscaldato a temperatura ambiente e mescolare il frullatore. Questo è necessario per avviare il processo di fermentazione. Di conseguenza, avremo la cottage in cima, e il siero rimarrà di seguito.

Su una grande tazza, abbiamo impostato un setaccio con maniglie o colorate colonia. In fondo, deponiamo la garza in 4 strati in modo che copre e pareti, ma allo stesso tempo lasci un po 'fuori.

Con l'aiuto di un rumore, spostiamo la ricotta, mescoliamo di volta in volta la barca per accelerare il processo di separazione del siero. Dopo che tutto il formaggio della ricotta viene trasferito, la garza deve essere sollevata sul serbatoio e condurre in modo che il siero possa fluire liberamente nella padella sostituita.

Lasciamo in questa posizione per 15 minuti. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso sarà eliminata, ma il formaggio finito rimarrà ancora bagnato e non troppo secco. Proprio come succede il vero Philadelphia.

In una ciotola separata, frustiamo l'uovo con il succo di limone allo stato di una bella grande schiuma. Mescolalo con una ricotta con un mixer. Il dispositivo non è spento fino a quando non otteniamo omogenea sulla coerenza e senza grumi o allustrue.

Come rendere il formaggio Philadelphia a casa

Spostiamo il formaggio finito di Philadelphia in una capacità con un coperchio, mettiamo 12 ore in frigo, e poi mangiando sul tavolo per colazione o per cena.

Formaggio Philadelphia Home Ricetta senza cucinare dalla ricotta

Se non vuoi scherzare con la preparazione della ricotta per il formaggio Philadelphia, quindi puoi tranquillamente scegliere un prodotto già pronto e preparare il tuo crema di formaggio preferito per sandwich o cheesecakes.

Cosa prenderà:

  • Ricotta fresca - 300 g
  • Un uovo di pollo fresco.
  • Metà del limone.
  • Il sale è un pizzico.
  • Lo zucchero è un pizzico.

Tutti i prodotti, incluso l'uovo, devono essere resistenti alla temperatura ambiente e solo dopo, per preparare il nostro formaggio incredibilmente delizioso.

Come cucinare

L'uovo di pollo fresco si divide in una tazza e ha battuto il miscelatore prima della formazione di una buona schiuma spessa.

Solim, aggiungere zucchero e battere di nuovo oltre 30 secondi.

Il limone taglierà in due parti, e uno di loro scoraggerà nella schiuma dell'uovo attraverso un piccolo setaccio. Quindi saremo in grado di prevenire le ossa e la polpa degli agrumi nel prodotto finito.

Ricotta per strofinare attraverso un setaccio, aggiungere alla miscela di uova-limone, tutto è accuratamente mescolato con un miscelatore alla condizione della crema.

Formaggio Philadelphia Home Ricetta senza cucinare dalla ricotta

Ci spostiamo in una tazza con un coperchio e mettiamo in frigorifero per un giorno. Se non c'è pazienza, puoi svolgere in sicurezza il formaggio morbido rifinito immediatamente dopo la cottura.

Come cucinare Philadelphia Formaggio da latte e crema fatti in casa

Se si desidera preparare il formaggio casalingo Philadelphia nella ricetta della fabbrica, quindi la versione presentata sarà una vera scoperta. Inoltre, nella nostra versione non ci saranno prodotti dannosi, coloranti o conservanti - solo naturali e gustosi.

Cosa prenderà:

  • Latte fatto in casa - 4 litri.
  • Crema 20% - 1 litro.
  • Acqua bollita - 100 ml.
  • Sale - cucchiaio da tavola.
  • Racing mesofilo - un quarto di un cucchiaino.
  • Enzima del caglio liquido - 7 ml.
  • La soluzione di cloruro di calcio è del 10% - 6 ml.

Per preparare il formaggio Philadelphia per questa ricetta, dobbiamo ottenere il latte massimo grasso. Ecco perché useremo la crema.

Come cucinare

Versare il latte in una grande casseruola, aggiungere panna e sale ad esso. Mescolare e portare la temperatura a 72 gradi. Quindi rapidamente raffreddarsi a 36 gradi. Con queste azioni, abbiamo eseguito la pastorizzazione sicura del latticino.

Aggiungiamo al liquido di latte cremoso raffreddato, Zakvazka e si mescolano di nuovo. Assegniamo finora una padella con i contenuti sul lato e cominciamo a "evocare" sopra i componenti che addensano i nostri latticini e potranno darci la necessaria fondazione del formaggio.

Prendiamo due piccole tazze o ciotole e versiamo in ogni 50 ml di acqua. Nel primo, sciogliere 0,7 ml. L'enzima del caglio (questa quantità di coagulante sarà di circa 1/8 ore l.), E nel secondo divorzio 0,6 ml. Soluzione del 10% di cloruro di calcio (fino a dieci percento è preparato in anticipo e può essere immagazzinato in frigorifero fino a quando il sedimento non cade). Versare entrambi questi liquidi nella miscela lattiero-casearia e di nuovo mescolare bene.

Chiudiamo il contenitore con il coperchio della copertura e partiamo per 8 ore in una cucina calda. Durante questo periodo, il nostro prodotto di formaggio dovrebbe essere accartocciato - gradualmente una miscela di rinfrescante e in un liquido traslucido appare simile al gel branch biancastro.

Tagliare delicatamente la frizione del formaggio galleggiante in pezzi e spostarli in un sacchetto di drenaggio o in una garza a quattro strati, che è affascinata da un colino.

Legiamo la borsa con il contenuto e appendiamo per 8 ore in un posto conveniente in modo che fluisca in un serbatoio o nel siero in eccesso del lavandino rimanente nel gruppo del formaggio.

Poi spostiamo il sacchetto di scarico insieme al contenuto di nuovo nel colino e in cima mettiamo un piatto con un carico di 2,5-3 kg in modo che la coerenza del formaggio diventa più uniforme e senza liquido. Sotto la stampa, il formaggio è desiderabile lasciare gli orologi per 5.

Il formaggio finito viene rimosso dal sacchetto di drenaggio e si sposta in un comodo contenitore. Quando si stende la massa cremosa, il cucchiaio sembrerà sembrare un piccolo gelato abbassante - approssimativamente una tale coerenza dovrebbe essere a Philadelphia.

Come cucinare Philadelphia Formaggio da latte e crema fatti in casa

Conservare in frigorifero non più di 10 giorni. Usiamo secondo necessità per panini, cottura, insalate, creme e rotoli con riso e pesce.

Home Formaggio di ricette passo-passo per sushi e rotoli

Se ti piacciono i sushi a casa e i rotoli con il formaggio Philadelphia, allora perché non renderli sulla base del formaggio domestico, soprattutto perché la ricetta è così semplice e accessibile, e il risultato supererà semplicemente tutte le aspettative.

Cosa prenderà:

  • Milk home grasso fresco - 750 ml.
  • Kefir almeno il 3,5% - 500 ml.
  • Crema naturale del 35% - 250 ml.
  • Grande uovo di pollo da solo.
  • Il sale è un cucchiaino.
  • Succo di limone - cucchiaino da tè.

Questa ricetta a casa è piuttosto semplice in preparazione. La cosa più importante è seguire chiaramente le istruzioni e utilizzare solo la polvere di latte navale della mucca casalinga.

Come cucinare

Nella padella, versare latte, indossare la stufa, aggiungere la crema, mescolare tutto accuratamente. Durante il fuoco medio, portare a ebollizione, mentre si agita costantemente. Non dimenticare di salutare.

Non appena il latte bolle, versiamo la temperatura della stanza del kefir, mescolare i fiocchi del nostro formaggio futuro sulla superficie non verrà visualizzato sulla superficie, e il siero non rimarrà sotto di esso. Portiamo sul tavolo e diamo fresco a temperatura ambiente.

Nel colino abbiamo messo una garza in tre strati, trasferire la massa della padella, i bordi legano il nodo. Lasciamo in questa posizione fino a quando il liquido smetteva di gocciolare.

L'uovo di pollo con un frullatore per essere in schiuma, aggiungere il succo di limone e battere di nuovo fino a quando appare una massa di schiuma stabile.

In una ciotola pulita, collegiamo la ricotta di garza e uovo montato, mescolare prima per una forchetta e dopo un miscelatore fino a quando non otteniamo una massa di tendenza omogenea.

Formaggio Philadelphia Home Ricetta senza cucinare dalla ricotta

Ci spostiamo nella capacità con il coperchio, conservare in frigorifero. Questo è il perfetto formaggio Philadelphia fatto in casa per coloro che semplicemente non possono vivere e la giornata senza sushi e rotoli.

Crema-formaggio a base di latte rustico senza uova con crema

L'uovo crudo nella preparazione del formaggio Philadelphia può sempre essere sostituito da un altro ingrediente - l'enzima microbico "caglio", che può essere acquistato in farmacia.

Cosa prenderà:

  • Latte fatta in casa grasso - 900 ml.
  • Creme grasse per la frusta del 35% - 1 litro 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • L'enzima microbico "caglio" - 3 gocce.
  • Il sale è un pizzico.

Questa ricetta a casa per la crema di formaggio morbido piacerà sicuramente coloro che amano qualcosa per sbavare sul pane. Inoltre, questa è una colazione rimovibile per tutta la famiglia - non solo deliziosa, ma anche utile.

Come cucinare

Versare crema insieme al latte nella padella e portare una finestra lenta a 21 gradi, mescolando costantemente. Quindi spegni il riscaldamento e versare il pag.

Aggiungere 3 gocce dell'enzima e mescolato in una miscela di latte. Copriremo sicuramente la casseruola con un coperchio e lasciamo che sia in una cucina calda per 12 ore.

Dopo aver rimosso il coperchio, vedremo una massa addensante, simile al latte simile a Jelly-Like Kissel. Ci cospartiamo in cima a un sale poco profondo e lo seppelliamo con una frusta di tutti i tipi di pezzi non molto grandi.

Impariamo la massa risultante sul colino, pre-catturato in cima alla garza in tre o quattro strati. Lascia che il siero trascina attraverso il tessuto "filtro" per mezz'ora o un po 'di più.

Raccogliamo i bordi della garza nel fascio e li associamo con una gomma, formando così una sacca piena di massa del formaggio. Lo rimettiamo nel colino, e dalla ciotola sotto di esso versiamo il liquido accumulato. Installiamo il contenitore indietro e posizioniamo questo design sullo scaffale centrale del frigorifero per mezza giornata. Puoi persino mettere una piccola nave di peso sotto forma di un piatto con un barattolo o una zuppa con acqua.

Formaggio Philadelphia Home Ricetta senza cucinare dalla ricotta

Il prodotto finito viene rilasciato dal peso e tirare delicatamente da un sacchetto di garza. Mettiamo un nodulo gentile in una grande ciotola e ci batterò in uno stato cremoso con un mixer o un frullatore. Poi siamo confezionati da barattoli puliti a secco, li chiudiamo senza coperchi meno puri e make up in frigorifero.

Come cucinare il formaggio Philadelphia in un fornello lento in modo rapido e giusto

Multicooker è un vero assistente da cucina che non solo prepara il primo, il secondo e la composta, ma anche il formaggio Philadelphia. Non credere? Prova a usare questa ricetta.

Cosa prenderà:

  • 1 litro di latte.
  • 1 pollo d'uovo o 3 quaglie.
  • Kefir da 0,5 litri.
  • Acido citrico di scheggiatura.
  • 1 cucchiaino. Sale salato.
  • 1 cucchiaino. Sabbia da zucchero.

Il latte deve prendere solo il rustico casalingo. Ciò che viene venduto in borse non ci è affatto.

Come cucinare

Versare il latte in una ciotola multicooker.

Impostare la modalità "Condizione" per 10-15 minuti (a seconda del modello multicooker, il nome della modalità può variare).

Il latte per riscaldare dovrebbe essere in una ciotola aperta in modo che non interessa e non trascina, inoltre, deve essere agitata, perché il latte può respirare per il fondo della ciotola.

Aggiungere zucchero e sale.

Portare il latte per bollire.

Versare Kefir, continuando a mescolare il contenuto della ciotola multicooker.

Quando il fluido è forato, spostato questa massa sulla garza eccezionale più volte.

Il "Kulok" risultante è sospeso da 15-20 minuti, per il vetro sierico.

Spezia un uovo di pollo in una ciotola (o quaglia) e battere.

Aggiungere acido limone.

Formaggio Philadelphia Home Ricetta senza cucinare dalla ricotta

Mescolare tutto questo con un mixer e dopo il trasferimento al contenitore di stoccaggio e inserire il frigorifero.

Dopo 10-12 ore, il formaggio Philadelphia, cotto con un fornello lento, è pronto da mangiare!

Foto: Portale culinario "Hurray! Cuochi »/ ura-povara.ru
Foto: Portale culinario "Hurray! Cuochi »/ ura-povara.ru

Rotoli "Philadelphia" - uno dei tipi di rotoli relativi al tipo "uramaki" (girato verso l'esterno contorto). La composizione dei rotoli "Philadelphia" è semplice: riso per sushi, cottage cheesecake formaggio e una fetta sottile di pesce rosso, fresco o debolmente salato. A volte il cetriolo, i verdi o l'avvolgimento avcado in rotoli.

Aiuto: "Evviva! Cucinare " Il primo in Russia Portale S. Ricette da chefs. ,Articoli esperti e scuola online culinaria. Il nostro motto "Ti insegneremo a cucinare!"

Cook word

Alexey Smeven,
Alexey Smeven, Cuocere, Cafe "Grey Goose"
"I rotoli sono fogli di Nori (alghe compresse), riso bollito e riempimento, arrotolato nel rotolo e tagliato a pezzi. Prepararli sono molto più semplici di molti pensano. Provare! "

Ingredienti per 1 porzione

  • Il salmone è debolmente salato - 120 g
  • Riso pronto per sushi - 120 g
  • Cetrioli - 60 g
  • Avocado - 1 pz.
  • Formaggio "Philadelphia" - 30 g
  • Fogli di Nori - 0,5 pezzi.

Ricetta passo-passo

Preparazione

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Per la preparazione di rotoli "Philadelphia" a casa non è adatto per il solito fico. È importante che fosse moderato l'appiccicoso. Riso per sushi. Abbiamo preparato la nostra ricetta.

Tradizionalmente rotoli "Philadelphia" si stanno preparando con pesce rosso grezzo. Ma per la sicurezza e la convenienza, è più comodo utilizzare i filetti con salmone di caramelle. È facile da tagliare a fette sottili. Ma puoi anche prendere una bistecca, rimuoverlo dall'osso e dal taglio.

Per i rotoli, abbiamo scelto il formaggio del formaggio della ricotta in un bagno senza additivi del gusto.

Per cucinare, è necessario Makis - un tappeto di bambù per torcere i rotoli.

Passo 1

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Tagliare il cetriolo e l'avocado la stessa paglia. Filetto di salmone tagliato a fette sottili.

Passo 2.

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Makis avvolge il film di cibo in modo che il riso non sia bloccato tra le bacchette del tappeto. Le foglie di Nori tagliano a metà e mettono la metà sul tappeto tappeto. Con una parte ampia del foglio Nori, distenda il riso in modo che un terzo riso lascia il bordo del foglio e un terzo del foglio è rimasto riso non occupato.

Passaggio 3.

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Girare il riso con il foglio Nori per rivelarsi sotto. Al centro del foglio lungo tutta la lunghezza, deporre una striscia di formaggio con un'altezza di 1-2 cm. Accanto al formaggio, mettere il cetriolo di paglia e l'avocado lungo l'intera lunghezza di Nori.

Passaggio 4.

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Con l'aiuto di Makis avvolgersi strettamente il rotolo nel rotolo, iniziando a passeggiare dal lato con il bordo vuoto del foglio Noi. Il riso dovrebbe coprire completamente il rotolo.

Spostare il rotolo sul bordo laterale di Makis e allineare il lato del rotolo, premendole con la mano.

Passaggio 5.

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

Il rotolo è uniformemente avvolgere le fette di salmone (¾ cerchio) e tagliate in 7-8 parti uguali.

Hurray pronta!

Home Rolls "Philadelphia" con crema di formaggio

I rotoli finiti "Philadelphia" servono con salsa di soia zenzero marinato e vasabi.

Sul nostro sito ci sono ricette simili:

Per ricevere prima le nuove ricette, iscriviti ai nostri social network: Instagram. /In contatto con /Odnoklassniki. /Facebook. /Pinterest иCanale in Yandex.dzen. !

Caloria

Il contenuto calorico di Rollov "Philadelphia" relativamente basso: in porzioni (200 grammi) contiene 300 kcal.

***

Non dimenticare di mettere come (dito in alto) e iscriversi al canale, se ti piace la ricetta! Saremo belli ;-)

Anche una grande richiesta di supporto del progetto "Hooray! Cucinare " E condividi questa ricetta nei social network con i tuoi amici. I tuoi amici ti diranno grazie!

***

Le fotografie e il testo della ricetta sono protette dalla legge della Federazione Russa "sul copyright e sui diritti correlati". Link all'originale: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfisja/

Ricetta di formaggio crema di base (Philadelphia)

Formaggio cremoso ("Crimchiz", come è chiamato in modo Americano) Recentemente sta guadagnando popolarità e ottiene una registrazione permanente nei frigoriferi di molti proprietari in tutto il mondo. Questo formaggio morbido fresco con un gusto del burro dolce con la leggera sourness può essere utilizzato sia quando si prepara la colazione del mattino, nella composizione dei panini e in vari piatti complessi. Ad esempio, i rotoli giapponesi non costano senza formaggio cremoso di Philadelphia. Puoi diversificare il gusto del formaggio cremoso con vari additivi o riempitivi (verdi, aglio, funghi, ecc.) Inoltre, tale formaggio è una base per ricette di altri formaggi, sarai sorpreso di quanto sia diverso il loro numero. Si tratta di entrambi i formaggi della capra francese rivestiti con carbone e / o muffa, e Knoll Swiss Belleper, e le battello scozzese e la cradosa e molti, molti altri. Formaggio cremoso non ha bisogno di una maturazione e usarlo meglio per usarlo. La durata di scaffale di tale formaggio è un massimo di 10 giorni. La versione commerciale del formaggio cremoso, di regola, contiene conservanti che servono ad estendere la data di scadenza, quindi c'è uno stimolo per cucinarlo da solo, se vuoi essere fiducioso nella naturalezza dei prodotti usati, soprattutto perché lo è Non è difficile farlo. Anche se non hai mai fatto il formaggio prima, il formaggio cremoso sarà in grado di "girare" dalla prima volta! Articolo sulle pagine di stampa del formaggio

ingredienti 4 litri

Mucca o latte di capra

Non ultrapasterized.

Facoltativamente, è possibile mescolare con la crema per aumentare il contenuto di grassi del formaggio risultante 1/8 TSP.

Inizio fragrante mesofilo secco

Ad esempio, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 tappo.

[Opzionale] enzima di caglio liquido (vitello)

Dissolversi in 2. 0 ml Acqua temperatura 30-35. ºС. 1/4 ch.l.

[Opzionale] cloruro di calcio 10%

Sciogliere la temperatura ambiente da 30 ml gusto

[facoltativo] riempitivi

Puoi aggiungere sale, Verdi, spezie o altri riempitivi

Attrezzatura 5 litri

padella

Acciaio smaltato o inossidabile, per il latte riscaldante

Termometro alimentare
skimmer.

In legno o plastica

[Facoltativo] Set di cucchiai mini-misurati
[Facoltativo] Set di tazze di misurazione
colino
Tessuto di formaggio

Marley o muslin

programma Crema di cottura (dall'inizio alla fine)

Primo giorno (sera):

  • 30 minuti per riscaldare il latte e l'introduzione dell'inizio ed enzima (fase attiva)
  • 12-14 ore (notte) sulla formazione di un mazzo (fase passiva)

Secondo giorno:

  • 3-24 ore su drenaggio (essiccazione della massa del formaggio) (Fase passiva)

Ricetta passo-passo per fare crema di formaggio

  1. Riscaldare lentamente il latte a 30 °C, mescolando costantemente, quindi aggiungere il cloruro di calcio e mescolarlo accuratamente attraverso il volume del latte. Lasciare per 3 minuti.
  2. Questo è un formaggio di coagulazione misto (acido ed enzimatico), quindi è necessario aggiungere un enzima rinnovato molto poco, ed è possibile aggiungerlo completamente, in questo caso, il latte diventerà semplicemente sotto l'influenza della rottura mesofilica . Su 4 litri di latte, lanciare 4 gocce di un enzima liquido in 20 ml di acqua. Cospargere la polvere frittata sulla superficie del latte, lasciarlo assorbire l'umidità per 3-5 minuti, quindi mescolare tutto il volume. Dopodiché, versiamo immediatamente l'enzima divorziato nell'acqua e si mescolano di nuovo bene.
  3. Lasciare il latte sotto il coperchio per 12-14 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, l'acidità del latte aumenta, e l'enzima aggiunto aiuta il processo di coagulazione. Se la temperatura della tua stanza è inferiore a 22 ° C, coprire la casseruola con asciugamani da latte o plaid.
  4. Al mattino vedrai che il siero trasparente separato galleggia sulla superficie di un gruppo denso a forma di gelatina. Se l'enzima non è stato aggiunto, allora sarà solo una frizione densa con un siero facilmente separato. Spedire il colino con uno strato di tessuto di drenaggio, mettilo nel lavandino. Ampia rumore spostare delicatamente la frizione dalla padella nel colino e lasciarlo per mezz'ora. A questo punto, il siero sarà attivamente separato.
  5. Legare i bordi del tessuto e succhiano la frizione per asciugarsi per diverse ore (3-24, a seconda della densità totale desiderata del formaggio). Un paio di volte durante questo periodo, scatena i bordi della garza e mescolare delicatamente la massa con un cucchiaio (in modo che l'essiccazione avviene in modo uniforme).
  6. Dopo che la massa del formaggio si è asciugata alla consistenza necessaria, mettilo in una ciotola. Per ottenere una coerenza completamente omogenea, puoi battere la massa nel frullatore. Facoltativamente, aggiungere sale, verdi, spezie o altri riempitivi (ad esempio, aglio, rafano, cetrioli in salamoia, funghi, salmone affumicato, noci, frutta secca).
  7. Il tuo formaggio a cagliata è pronto per l'uso. Buon appetito! =)

Ti diverti il ​​formaggio!

Ultimo aggiornamento - 09.11.2018 [11:42]

Materiali correlati

Formaggio morbido crema per dessert, sushi, salse

undici

Formaggi freschi scozzesi in fagioli di farina d'avena al forno

1 - La complessità è molto bassa

12.

Morbido formaggio italiano per tiramisù

1 - La complessità è molto bassa

1 - La complessità è molto bassa, formaggio americano, coagulazione acida-enzimatica, latte enzimatico, latte di mucca, gusto del latte, sapore soffice, formaggio morbido, formaggio fresco, sapore dolce, gusto cremoso, crema di formaggio, Philadelfia
Iscriviti alla Newsletter

Formaggio casalingo di cucina "Philadelphia"

Formaggio "Philadelphia" è un prodotto delizioso il cui nome è tradotto dall'inglese come "formaggio morbido". È preparato da crema e latte e ha il nome di coerenza appropriato. Puoi cucinare questo formaggio delicato non solo su una fabbrica specializzata, ma a casa.

Caratteristiche del formaggio domestico "Philadelphia"

Come la fabbricazione di qualsiasi varietà di formaggi a casa, la ricetta per la casa "Philadelphia" è significativamente diversa dai processi tecnologici applicabili nelle fabbriche.

Filadelfia

Il prodotto che cuoce a casa, con accurate ricette successive, avrà un numero di vantaggi e funzionalità in confronto con il formaggio di fabbrica:

  • Il processo di cottura è più facile;
  • Probabilmente sarai fiducioso nella naturalezza degli ingredienti;
  • Puoi monitorare la durata di conservazione di ciascuno degli ingredienti;
  • Nessun addensanti e stabilizzatori non sostituirà il vantaggio del prodotto naturale;
  • Il formaggio a casa "Philadelphia" è già preparato dai prodotti lattiero-caseari fermentati che non richiedono aste aggiuntive, a differenza del formaggio di fabbrica;
  • Puoi avvicinare in modo creativo il processo sperimentare con l'aggiunta di verdure, aglio, spezie, funghi, ecc.;
  • Grazie al tipo di ricette e all'enorme selezione di prodotti sorgente nei negozi, puoi risparmiare in modo significativo.

Naturalmente, nella qualità e nell'aspetto del gusto, la casa "Philadelphia" avrà alcune differenze dall'originale, ma chi ha detto che queste differenze saranno per il peggio?

Il metodo principale di cucinare "Philadelphia"

Come per cucinare qualsiasi piatto, è pre-prearcabile cura degli ingredienti. Ecco un elenco di prodotti di base per la preparazione di questo formaggio nel modo più comune:

  • Latte e kefir come ingredienti principali. Il cibo e il valore energetico di loro è molto più alto di quello degli altri alimenti. Latte contiene una quantità significativa di proteine ​​e grassi, minerali e oligoelementi necessari per una persona.
  • Uovo. La calooria delle uova può variare, ma in ogni caso, le uova costituite anche per la maggior parte della proteina e dei grassi non sono meno valore nutrizionale rispetto ai prodotti lattiero-caseari.
  • Succo di limone. Il succo di limone è ricco di vitamine e antiossidanti. Influenza beneficialmente l'immunità.
  • Sale. Senza sale, da nessuna parte. Oltre al fatto che è richiesto al corpo umano per la piena nutrizione, il sale aiuterà il nostro formaggio a passare correttamente tutte le reazioni chimiche.

La ricetta più comune per cucinare la casa di formaggio Philadelphia è progettata solo 20 minuti di cottura. Il suo valore nutrizionale per 100 grammi del prodotto sarà:

  • 67,1 kcal;
  • 3.3 GR Proteine;
  • 4 grassi GR;
  • 4.3 gr. Carboidrati.

Di seguito è riportata una tabella più dettagliata del valore nutrizionale centrale e il contenuto calorico della ricetta principale:

Il valore nutrizionale

Ecco la ricetta medica:

  1. Mescolare sale e latte, attendere bollire, senza fermare l'agitazione. Mescolare latte e sale
  2. Spegni il fuoco
  3. Versare immediatamente Kefir (temperatura ambiente) nella padella e mescolare fino a quando il latte arriverà. Latte arricciato
  4. Colando messo in una padella vuota.
  5. Sul colino per mettere uno stretto diversi strati di garza.
  6. Cattura la massa ridotta sulla garza a forma di garza. Torna indietro su Marlu
  7. La massa risultante si mosse periodicamente per accelerare il processo di fluire il siero del latte. La calza durerà circa 15 minuti, è necessario attendere questa volta, la cosa principale non è premere la garza. Tieni la cima della garza, o appendere. Formaggio a Marle.
  8. Prodotto finito disposizione nei piatti.
  9. Mescolare il succo di limone e l'uovo, e poi prendi questa massa allo stato schiumoso. È meglio farlo con un mixer.
  10. Non cessare di battere l'uovo, aggiungere gradualmente formaggio, porzioni. Risulta una luce omogenea leggera. Battere un peso
  11. Il risultato di un'attenta frusta in frigorifero è di 12 ore.

Dopo aver posato per portare il formaggio fino alla prontezza del tempo, stai aspettando il cucinato personalmente un dolce dolce. Non dire che è complicato in cucina.

Altre opzioni per la ricetta del formaggio Philadelphia

L'ingenuità umana, il pensiero creativo e il desiderio per tutto il nuovo non potevano passare da questo prodotto. Ci sono molte varietà di cottura di formaggio "Philadelphia" a casa ricette alternative.

La sostituzione di uno qualsiasi degli ingredienti principali elencati sopra influisce in modo univoco delle qualità del gusto del prodotto. E puoi anche scoprire tutta la varietà di possibili additivi.

Latte e kefir possono essere sostituiti da panna acida e yogurt

A giudicare dalle recensioni delle casalinghe, questa opzione per preparare il formaggio casalingo "Philadelphia" è buono perché il prodotto risulta molto più delicato e gustoso. Di seguito è riportato un video didattico di formaggio di cottura utilizzando yogurt e panna acida.

Si prega di notare all'inizio del rullo. L'autore del video offre opzioni per i piatti a cui casa "Philadelphia è più adatto, preparato in base a questa variazione della ricetta principale. In particolare, stiamo parlando di così tanto amato da tutti i buongustai della cheesecake americana.

Il processo di fabbricazione stesso non è particolarmente diverso dalla ricetta principale, quindi è possibile sperimentare tranquillamente. Avendo imparato a preparare questo formaggio per la ricetta principale, puoi già inventare e le tue "chips" culinari.

Opzione di formaggio di Filadelphia da ricotta

Le menti inquisitorie nel campo della cottura arrivarono ancora ulteriormente e si sono inventate la ricetta per la preparazione di "Philadelphia" dalla ricotta. A proposito, se ti interessa la figura, la cottage può acquistare dieta - questo non influenzerà in nessun caso le proprietà del gusto del prodotto e non ridurranno qualità utili.

La ricotta e i piatti da esso si riferiscono decisamente ai prodotti più utili. Soddisfare il corpo con minerali, vitamine di un gruppo B, grassi sani e proteine, la ricotta colpisce positivamente la digestione e l'immunità.

Ingredienti:

  • 300 gy di ricotta (ricotta dovrebbe essere il più morbido possibile);
  • 1 uovo di pollo (più grande);
  • 2 sali pizzicanti.

Il processo di produzione stesso avviene come segue:

  1. Montare l'uovo salato per circa 3 minuti fino a quando la massa diventa aria, porosa. Sbattere le uova
  2. Scorri fino alla forchetta o superare la ricotta attraverso il setaccio.
  3. Aggiungi l'uovo montato sulla cottage. Montare la miscela fino a quando tutti i grani di formaggio della ricotta sono fusi.
  4. Se la massa è eccessivamente densa, aggiungere un po 'di acqua raffreddata bollita.
  5. Continua a battere finché la trama non fa una crema.

Il formaggio Philadelphia cucinato dalla ricotta non congelato, ma servire immediatamente dopo la cottura, è anche usato per aggiungerlo ad altri piatti.

Che dire dei multicooker?

Non importa quanto paradossalmente, in un multicooker, puoi davvero cucinare quasi qualsiasi piatto, che non sarà peggiore del modo tradizionale preparato dal modo tradizionale. E il formaggio "Philadelphia" non fa eccezione.

Questa volta l'elenco degli ingredienti è in qualche modo esteso - ci vorrà per cucinare:

  • 1 litro di latte;
  • 1 pollo d'uovo o 3 quaglie;
  • 0,5 litri kefir;
  • tritare dell'acido citrico;
  • 1 cucchiaino. sale salato;
  • 1 cucchiaino. Sabbia da zucchero.

Preparare tutti gli ingredienti necessari e assicurandosi che gli umiliati possano essere proceduti alla fabbricazione di formaggio:

  1. Versare il latte in una ciotola multicooker. Latte in un fornello lento
  2. Impostare la modalità "Condizione" per 10-15 minuti (a seconda del modello multicooker, il nome della modalità può variare). RiscaldamentoIl latte per riscaldare dovrebbe essere in una ciotola aperta in modo che non interessa e non trascina, inoltre, deve essere agitata, perché il latte può respirare per il fondo della ciotola.
  3. Aggiungere zucchero e sale.
  4. Portare il latte per bollire.
  5. Versare Kefir, continuando a mescolare il contenuto della ciotola multicooker. Versare kefir.
  6. Quando il fluido è forato, spostato questa massa sulla garza eccezionale più volte.
  7. Il "Kulok" risultante è sospeso da 15-20 minuti, per il vetro sierico.
  8. Spezia un uovo di pollo in una ciotola (o quaglia) e battere.
  9. Aggiungere acido limone.
  10. Mescolare tutto questo con un mixer e dopo il trasferimento al contenitore di stoccaggio e inserire il frigorifero.

Dopo 10-12 ore, il formaggio Philadelphia, cotto con un fornello lento, è pronto da mangiare!

Ricetta sull'asta mesofilata

Se hai già l'esperienza di Hodailing a casa, sarai in grado di preparare "Philadelphia" sul razvask mesofilo.

Questo richiederà:

  • 2,5 litri di latte;
  • 0,5 litri di crema grassa;
  • Racing mesofilo (ad esempio, mm 101 Lyo Choozit Danisco o Flora Danica Hansen);
  • enzima del grano del latte;
  • 0,3 grammi di cloruro di calcio.

Inoltre, prenditi cura della presenza della tua mano:

  • padelle;
  • Durcher;
  • Ama il sacchetto.

Il manuale del firmware stesso è il seguente:

  1. Latte pastorizzato nella padella, riscaldarlo fino a una temperatura di 30-32 ° C. Il riscaldamento è realizzato esclusivamente sul calore lento!
  2. Dopo che il latte è stato ascoltato, versare il cloruro di calcio in esso, pre-diviso in acqua e crema pastorizzata.
  3. La cultura dell'ondulazione distribuisce uniformemente sulla superficie del latte.
  4. Dopo che la polvere assorbe l'umidità, mescolare con cautela latte.
  5. Prendi due bicchieri. In ogni tipo 50 ml di acqua. In uno, sciogliere il cloruro di calcio e nell'altro - un enzima enzimatico del latte.
  6. Il contenuto di entrambi gli occhiali si sta versando in una casseruola. Agitare.
  7. Chiudere la miscela con un coperchio e congedo per l'invecchiamento di 10-12 ore a temperatura ambiente.
  8. Quando il tempo posato per l'invecchiamento, il coagulo risultante messo in un sacchetto di drenaggio.
  9. Tocca la borsa per il liquido di vetro. Ciò richiederà circa 10 ore.
  10. Metti il ​​formaggio in un colino senza rimuoverlo dalla borsa, metti 2-3 kg di merci a circa 5 ore.

Il formaggio è pronto! E può essere memorizzato in frigorifero per un'altra settimana.

Questa ricetta con l'approccio giusto consente di portare il tuo formaggio a casa il più vicino possibile in tutti i parametri al formaggio della raffineria, che è noto, non sta cercando.

Cosa aggiungere al formaggio?

Come additivo all'uso del formaggio:

  • Vari condimenti, spezie;
  • Funghi:
  • noccioline;
  • frutta candita;
  • frutta secca;
  • polpa di granchio;
  • Frutti di bosco.

E questo non è l'intero elenco di opzioni. Tutto dipende dalle preferenze del gusto dei presunti consumatori, nonché su quale piatto è previsto per servire il formaggio cotto.

Quali piatti sono preparati con il formaggio "Philadelphia"?

A partire da zuppe e termina con dessert - un enorme numero di piatti famosi hanno variazioni separate di metodi di cottura, in cui è coinvolto il formaggio Philadelphia.

Nessuna eccezione e formaggio, cucinato a casa con le loro mani. Poiché i costi dei costi di "Philadelphia" cotti sono significativamente inferiori al costo del formaggio originale nei negozi di generi alimentari, il formaggio di cottura fatto in casa è usato ancora più spesso fabbrica.

Ad esempio, il formaggio Philadelphia viene aggiunto a casa:

  • zuppe;
  • rotoli;
  • Shawarma;
  • stufato di verdure;
  • un enorme numero di diverse insalate;
  • torte;
  • litigare;
  • Cupcakes.
rotoli

Il formaggio "Philadelphia" è facile da preparare, non costoso e gustoso, e la scala di utilizzo di questo formaggio è enorme. Migliorare le sue capacità culinarie e l'utilizzo di un approccio creativo, è possibile creare le tue ricette di Philadelphia fatte in casa, cambiando gli ingredienti e utilizzando vari additivi.

Добавить комментарий