Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Sekarang saya akan menunjukkan cara menyiapkan keju lembut "Philadelphia" di rumah. Keju krim lembut ini mahal, dan memang di setiap toko dapat ditemukan. Tetapi ada banyak resep lezat dengan penggunaannya, khususnya cheesecake Amerika asli bersiap hanya dengan keju ini.

Resep: keju Philadelphia di rumah. Bagaimana cara memasak keju "Philadelphia" di rumah?
Resep: keju Philadelphia di rumah. Bagaimana cara memasak keju "Philadelphia" di rumah?

Bahan

  • Krim asam - 400 g (setidaknya 20%)
  • Yogurt Klasik - 500-580 ml (tanpa aditif)
  • Jus lemon - 1 jam. L
  • Garam kecil - (cubitan)

Resep foto langkah-demi-langkah

Dalam mangkuk yang dalam, sambungkan yogurt (tanpa aditif dan pengisi), tambahkan krim asam minimal 20% dalam krim asam, tambahkan jus lemon dan cubit dengan garam dangkal.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Campur semua bahan sehingga tidak ada benjolan. Yang terbaik adalah menggunakan whin atau mixer untuk ini. Cambuk secara harfiah 0,5 menit sehingga bahan-bahannya terhubung dengan baik.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Kami mengambil mangkuk dalam dan di atas. Tempatkan saringan dengan saringan kecil. Kami menyeretnya bagian bawah kasa dalam tiga lapisan. Untuk Marla, letakkan jaringan yang padat, terima kasih padanya, keju akan mendapatkan struktur yang lancar.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Berikutnya tuangkan ke dalam saringan campuran untuk keju Philadelphia masa depan.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Tepi kain berubah menjadi saringan, dan kami melakukannya sehingga mereka benar-benar menutupi massa susu.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Kami menutupi piring, dan di atasnya menginstal kargo. Itu adalah air yang cocok diisi dengan air, setengah liter bank atau kemasan lainnya dari tingkat keparahan yang sama.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Proses krim memasak keju Philadelphia dimulai. Secara visual itu menjadi nyata pada serum, yang mulai berduyun-duyun di bagian bawah mangkuk.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Kami menghapus mangkuk kulkas selama 12 jam atau pada malam hari, Anda bisa dan lebih lama. Semuanya akan tergantung pada seberapa aktif mencuri serum.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Keesokan harinya, produk keju harus siap. Keluarkan dari kulkas, lepaskan kargo, putar kain dan geser keju krim ke dalam kapasitas penyimpanan yang nyaman.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Dari jumlah produk ini, saya berubah hampir 400 g. Keju krim lembut.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Keju krim buatan sendiri dalam rasa, struktur dan konsistensi sangat mirip dengan keju Philadelphia.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Sebagai perbandingan, saya mengambil keju krim toko - seperti yang Anda lihat, praktis tidak ada bedanya.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Siapkan keju "Philadelphia" cukup sederhana. Tentu saja, keju krim lunak dapat digunakan tidak hanya untuk hidangan manis. Jika Anda menambahkan sayuran hijau atau bumbu ke bahan-bahannya, Anda dapat berhasil menggunakannya untuk sandwich, makanan ringan yang berbeda, atau sushi.

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Keju "Philadelphia" sudah siap. Selamat makan!

Keju "Philadelphia" di rumah. Sangat sederhana dan mudah!

Anda dapat melihat resep memasak terperinci di bawah ini di video atau tautan saya. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps.

  • ️️ Jika Anda menyukai resepnya, silakan bagikan di SoC. jaringan. Masukkan dan berlangganan ke saya Yandex Dzen.
  • ️ Datang dan berlangganan saluran saya di YouTube Maryanaturyfood.
  • ️️ Bergabunglah dengan grup saya di Facebook.
  • ️️ Dapatkan tentang mengeluarkan video baru terlebih dahulu! Berlangganan ke saya. Telegram.
  • ️ ️ Periksa foto Anda di Instagram. Dan menempatkan hesteg. #maryanaturyfood. Sehingga saya tidak ketinggalan publikasi Anda :) @Maryanaturyfood.

-------------

Saya menyarankan Anda untuk melihat:

Baklazhanov, Lukas dan Telur

Kue mousse "crimson cloud"

Kue "Honey Pooh" atau "Medovik

Jika Anda memutuskan untuk memasak keju Philadelphia di rumah, ingat - hanya susu pedesaan alami yang dibutuhkan. Jika Anda memiliki toko dalam paket untuk memasak, maka kami hanya tidak berolahraga, karena proses pasteurisasi telah menghancurkan semua protein di dalamnya, dan perlu untuk menggali di sana.

Keju siap harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari, dan lebih baik digunakan untuk 3, terutama jika ada telur mentah. Selain bahan-bahan utama, Anda dapat menambahkan komponen lain di dalamnya - hijau, ramuan pedas, kacang-kacangan, jamur, buah-buahan kering - pilih selera Anda.

Resep Rumah Keju Philadelphia

Notch Piquancy Membuat Garis Bawang Putih, Parsley, Kinza atau Basil. Dan untuk para penggemar yang baik, itu akan menjadi seperempat dari Poker Chili.

Keju Philadelphia - Resep Rumah dengan tangan Anda pada susu dan kefir

Semakin dan lebih sering di atas meja kami, tidak ada keju dayung, tetapi lebih lembut, lembut. Dan keju Philadelphia menempati posisi terdepan di sini, tetapi di toko itu cukup mahal. Karena itu, resep pertama yang akan kami persiapkan dengan tangan Anda sendiri akan berasal dari susu dan kefir.

Apa yang akan diambil:

  • Susu Lemak buatan sendiri - 1 liter.
  • Kefir - 500 ml.
  • Satu telur ayam segar ukuran besar.
  • Garam adalah satu sendok teh.
  • Gula adalah satu sendok teh.
  • Jus lemon - sendok teh.

Untuk mendapatkan rasa alami keju yang luar biasa, susu lemak susu buatan sendiri yang digunakan dalam resep.

Cara memasak

Kami mentransfix susu ke dalam wajan, dan didihkan. Kami menuangkan kefir untuk itu, mengisap garam dan gula, campur semuanya. Kami merebus lagi, dan menghapus dari api. Kami membutuhkan susu untuk masuk, karena Anda hanya bisa memasak keju dari itu. Kami mentransfer ke meja dan berikan dingin hingga 40 derajat.

Kami mengambil panci lain, kami mengatur saringan di atasnya, menutupi kain kasa, yang kami lipat menjadi beberapa lapisan. Kami menuangkan campuran susu kami ke kain kasa, dan pergi dalam posisi ini selama 30 menit sehingga kacamata serum. Kemudian kita beralih ke panci.

Telur dibagi menjadi gelas untuk blender, memukuli busa yang baik. Kami menambahkan jus lemon untuk itu, dan kocok lagi.

Kami meletakkan tutup busa dalam massa dadih kami, aduk rata. Kita perlu memastikan bahwa tidak ada biji-bijian dalam campuran jadi.

Keju Philadelphia - Resep Rumah dengan tangan Anda pada susu dan kefir

Keju buatan sendiri Philadelphia siap untuk malam di kulkas, tetapi hanya sebelum menyampaikannya ke kapasitas penutupan yang baik. Dan di pagi hari keju kita dapat dengan aman mengoleskan sandwich dan sarapan lezat!

Cara membuat Philadelphia dari krim asam dan yogurt (aktivis) - resep ibu

Keju Philadelphia dapat disiapkan dari berbagai produk, tetapi di jantung, tentu saja, susu tetap berlemak pedesaan. Namun, ada resep lain - di tangan ambulans, di mana produk utama adalah krim asam, juga pedesaan, dan yogurt klasik tanpa aditif dan gula.

Apa yang akan diambil:

  • Yogurt Classic - 550 g.
  • Krim asam 20% - 400 g
  • Jus lemon alami - sendok teh.
  • Garam adalah sejumput.

Tidak ada yoghurt lain untuk resep ini cocok. Oleh karena itu, penting untuk memilih justru tanpa aditif dan kadar gula yang besar.

Cara memasak

Dalam mangkuk yang dalam, campur krim asam dan yogurt. Kita perlu mendapatkan campuran homogen, jadi lebih baik menggunakan garpu untuk pencampuran.

Kami memanjakan jus lemon yang baru diperas, sedikit kami meningkatkan selera Anda, dan mulai mengalahkan mixer atau pengocok. Penting untuk melakukan ini sekitar satu menit sehingga campuran itu homogen, tanpa benjolan dan penutup lainnya.

Saringan untuk mengikat kain kasa menjadi 4 lapisan, di atas kain katun putih bertelur. Ini akan membantu kita menunda campuran tebal di tempatnya dan tidak akan membiarkan saya melewati kain kasa. Kami membangun saringan di panci.

Di pusat paling banyak, kami menuangkan campuran kami dari krim asam dan yogurt, dan ujung kasa dengan hati-hati menutupi konten sekarang sekarang ada saringan.

Untuk mempercepat proses memisahkan serum, kami menempatkan piring ke atas, dan ada dua kaleng dengan kaleng dengan toples dengan air liter. Saya membersihkan semuanya di lemari es selama 6 jam. Perlu bahwa campuran susu tidak melanjutkan dan tidak pernah mulai berkeliaran dalam kehangatan.

Cara membuat Philadelphia dari krim asam dan yogurt

Setelah melepas saringan dari kulkas, kami menghapus kargo, putar kasa, mengejutkan keju krim kami yang sudah siap menjadi kapasitansi dengan tutup dan mulai menikmati rasa dan aroma yang luar biasa dari keju rumah Philadelphia, yang telah kami persiapkan di rumah. dari produk biasa.

Cara Membuat Keju Philadelphia Di Rumah - Resep Step-By-Step Dengan Foto di Kefir Dengan Krim

Philadelphia di Kefir - produk yang luar biasa, lembut, sangat lezat, bergizi. Dan untuk rasa krim selama memasak, Anda dapat menambah krim. Ternyata sebuah mahakarya buatan sendiri yang nyata.

Apa yang akan diambil:

  • KEFIR - 1 Liter 250 ml.
  • Krim - 250 ml.
  • Satu telur segar ayam besar.
  • Jus lemon - sendok teh.
  • Gula adalah sejumput.
  • Garam adalah sejumput.

Kefir harus dibeli segar, dan krim sangat ideal untuk pedesaan, berlemak tinggi, hanya keberatan.

Cara memasak

Saya menyebarkan krim ke dalam panci kecil, menambah garam, gula, terbakar, dan, aduk untuk dididihkan. Setelah dimatikan dan disusun ulang ke meja.

Kami bergabung dengan kefir yang sama, yang harus dipanaskan ke suhu kamar dan mencampur blender. Ini diperlukan untuk memulai proses fermentasi. Akibatnya, kami akan memiliki keju cottage di atas, dan serum akan tetap di bawah.

Pada secangkir besar, kami menetapkan saringan dengan pegangan atau kolander halus. Di bagian bawah, kami meletakkan kain kasa dalam 4 lapisan sehingga mencakup dan dinding, tetapi pada saat yang sama tinggalkan sedikit di luar.

Dengan bantuan suara, kami menggeser keju cottage, bergaul dari waktu ke waktu kapal untuk mempercepat proses memisahkan serum. Setelah semua keju cottage ditransfer, kain kasa harus diangkat di atas tangki dan timbal sehingga serum dapat mengalir bebas ke wajan yang diganti.

Kami pergi dalam posisi ini selama 15 menit. Selama waktu ini, kelembaban berlebih akan dihilangkan, tetapi keju yang sudah jadi masih akan tetap basah dan tidak terlalu kering. Sama seperti Philadelphia yang sebenarnya terjadi.

Dalam mangkuk terpisah, kita mencambuk telur dengan jus lemon ke keadaan busa besar yang indah. Campur dengan keju pondok dengan mixer. Perangkat tidak dimatikan sampai kita menjadi homogen pada konsistensi dan tanpa benjolan atau loud.

Cara membuat keju Philadelphia di rumah

Kami menggeser keju yang sudah jadi Philadelphia menjadi kapasitansi dengan tutupnya, kami menempatkan 12 jam di lemari es, dan kemudian makan ke meja untuk sarapan atau makan malam.

Keju Philadelphia Resep Rumah Tanpa Memasak Dari Keju Cottage

Jika Anda tidak ingin berantakan dengan persiapan keju cottage untuk keju Philadelphia, maka Anda dapat dengan aman memilih produk siap pakai dan menyiapkan keju krim favorit Anda untuk sandwich atau kue keju.

Apa yang akan diambil:

  • Keju Cottage Segar - 300 g
  • Satu telur ayam segar.
  • Setengah dari lemon.
  • Garam adalah sejumput.
  • Gula adalah sejumput.

Semua produk, termasuk telur, harus berdahan pada suhu kamar dan hanya setelah itu, untuk mempersiapkan keju kami yang sangat lezat.

Cara memasak

Telur ayam segar terbagi menjadi cangkir dan kocok mixer sebelum pembentukan busa tebal yang baik.

Solim, tambahkan gula dan kocok lebih dari 30 detik lagi.

Lemon akan dipotong menjadi dua bagian, dan salah satunya akan mencegah busa telur melalui saringan kecil. Jadi kita akan dapat mencegah tulang dan bubur jeruk dalam produk jadi.

Keju pondok untuk menggosok saringan, tambahkan ke campuran telur-lemon, semuanya dicampur dengan mixer ke kondisi krim.

Keju Philadelphia Resep Rumah Tanpa Memasak Dari Keju Cottage

Kami bergeser ke dalam cangkir dengan tutup dan dimasukkan ke dalam kulkas selama sehari. Jika tidak ada kesabaran, Anda dapat dengan aman mengoleskan keju krim lembut yang sudah selesai segera setelah memasak.

Cara memasak keju Philadelphia dari susu dan krim buatan sendiri

Jika Anda ingin menyiapkan keju buatan sendiri Philadelphia di resep pabrik, maka versi yang disajikan akan menjadi temuan nyata. Selain itu, dalam versi kami tidak akan ada produk berbahaya, pewarna atau pengawet - hanya alami dan lezat.

Apa yang akan diambil:

  • Susu buatan sendiri - 4 liter.
  • Krim 20% - 1 liter.
  • Air mendidih - 100 ml.
  • Garam - sendok makan.
  • Balap Mesofilik - seperempat sendok teh.
  • Enzim Rennet Liquid - 7 ml.
  • Solusi kalsium klorida adalah 10-% - 6 ml.

Untuk menyiapkan keju Philadelphia untuk resep ini, kita perlu mendapatkan lemak maksimal susu. Itu sebabnya kami akan menggunakan krim.

Cara memasak

Tuang susu ke dalam panci besar, tambahkan krim dan garam untuk itu. Campur dan bawa suhu menjadi 72 derajat. Kemudian dengan cepat dingin hingga 36 derajat. Dengan tindakan ini, kami melakukan pasteurisasi yang aman dari produk susu.

Kami menambah cairan susu krem ​​yang didinginkan, Zakvazka, dan madmali dengan baik. Kami menetapkan sejauh ini dengan konten di samping dan mulai "menyulap" di atas komponen yang menebal produk susu kami dan akan dapat memberi kami fondasi keju yang diperlukan.

Kami mengambil dua gelas kecil atau mangkuk dan menuangkan setiap 50 ml air. Di pertama, larutkan 0,7 ml. Enzim Rennet (jumlah koagulan ini akan sekitar 1/8 jam l.), Dan pada perceraian kedua 0,6 ml. 10% larutan kalsium klorida (hingga sepuluh persenratnya disiapkan terlebih dahulu dan kemudian dapat disimpan di lemari es sampai sedimen jatuh). Tuang kedua cairan ini ke dalam campuran susu dan bawa lagi dengan baik.

Kami menutup wadah dengan penutup penutup dan berangkat selama 8 jam di dapur yang hangat. Selama waktu ini, produk keju kami harus kusut - secara bertahap campuran menyegarkan dan dalam cairan transparan muncul mirip dengan gel-pita keputihan.

Dengan lembut memotong kopling keju mengambang menjadi potongan-potongan dan menggeser ke dalam tas drainase atau kasa empat lapis, yang terpesona oleh saringan.

Kami mengikat tas dengan isinya dan menggantung selama 8 jam di tempat yang nyaman sehingga mengalir ke beberapa tangki atau di tenggelam serum berlebih yang tersisa dalam kelompok keju.

Kemudian kita menggeser tas pembuangan bersama dengan isi lagi ke dalam saringan dan di atas kita meletakkan piring dengan beban 2,5-3 kg sehingga konsistensi keju menjadi lebih seragam dan tanpa cairan. Di bawah pers, keju diinginkan untuk meninggalkan jam tangan sebesar 5.

Keju jadi dihapus dari tas drainase dan bergeser dalam wadah yang nyaman. Ketika meletakkan massa krim, sendok tampaknya tampaknya sedikit menurunkan es krim - kira-kira konsistensi seperti itu di Philadelphia.

Cara memasak keju Philadelphia dari susu dan krim buatan sendiri

Simpan di kulkas tidak lebih dari 10 hari. Kami menggunakan sesuai kebutuhan untuk sandwich, baking, salad, krim dan gulungan dengan nasi dan ikan.

Rumah Keju Resep Step-By-Step untuk Sushi dan Rolls

Jika Anda suka sushi dan gulungan rumah dengan keju Philadelphia, lalu mengapa tidak membuatnya berdasarkan keju rumah, terutama karena resepnya sangat sederhana dan mudah diakses, dan hasilnya hanya akan melebihi semua harapan.

Apa yang akan diambil:

  • Susu Rumah Segar Fat - 750 ml.
  • Kefir setidaknya 3,5% - 500 ml.
  • 35% krim alami - 250 ml.
  • Telur ayam besar sendirian.
  • Garam adalah satu sendok teh.
  • Jus lemon - sendok teh.

Resep rumah ini cukup sederhana dalam persiapan. Yang paling penting adalah dengan jelas mengikuti instruksi dan menggunakan hanya bubuk susu sapi buatan sendiri.

Cara memasak

Di wajan, tuangkan susu, letakkan di atas kompor, tambahkan krim, campur semuanya dengan seksama. Pada api biasa, didihkan, sambil terus-menerus. Jangan lupa salut.

Segera setelah susu mendidih, kami menuangkan suhu kamar Kefir, mencampur serpihan keju masa depan kami di permukaan tidak akan muncul di permukaan, dan serum tidak akan tetap di bawahnya. Kami membawa meja dan memberikan suhu kamar yang dingin.

Di saringan kami menaruh kasa menjadi tiga lapisan, mentransfer massa wajan, tepinya mengikat ke dalam node. Kami pergi dalam posisi ini sampai cairan berhenti menetes.

Telur ayam menggunakan blender berada di busa, tambahkan jus lemon dan kocok lagi sampai massa busa yang stabil muncul.

Dalam mangkuk yang bersih, kami menghubungkan keju pondok kain kasa dan telur kocok, campur pertama untuk garpu, dan setelah mixer sampai kami mendapatkan massa dadih tender yang homogen.

Keju Philadelphia Resep Rumah Tanpa Memasak Dari Keju Cottage

Kami beralih ke kapasitansi dengan tutupnya, simpan di kulkas. Ini adalah keju Philadelphia buatan sendiri yang sempurna bagi mereka yang tidak bisa hidup dan hari tanpa sushi dan gulungan.

Krim-keju berdasarkan susu pedesaan tanpa telur dengan krim

Telur mentah dalam persiapan keju Philadelphia selalu dapat diganti oleh bahan lain - enzim mikroba "Rennet", yang dapat dibeli di apotek.

Apa yang akan diambil:

  • Susu buatan sendiri berlemak - 900 ml.
  • Krim lemak untuk mencambuk 35% - 1 liter 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • Enzim mikroba "Rennet" - 3 tetes.
  • Garam adalah sejumput.

Resep rumah untuk keju krim lembut pasti akan menyukai mereka yang mencintai sesuatu untuk mengoleskan roti. Apalagi ini adalah sarapan yang dapat dilepas untuk seluruh keluarga - tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat.

Cara memasak

Tuangkan krim bersama dengan susu ke dalam wajan dan bawa jendela yang lambat hingga 21 derajat, terus-menerus diaduk. Kemudian matikan pemanas dan tuangkan pag.

Tambahkan 3 tetes enzim dan diaduk dalam campuran susu. Kami pasti menutupi panci dengan tutupnya dan membiarkannya berada di dapur hangat selama 12 jam.

Setelah melepas tutupnya, kita akan melihat massa penebalan, mirip dengan Kissel susu seperti jeli. Kami menaburkannya di atas garam dangkal dan kami memisahkannya dengan mengocok semua jenis yang tidak terlalu besar.

Kami mempelajari massa yang dihasilkan pada saringan, pra-kejutan di atas kasa dalam tiga atau empat lapisan. Biarkan serum menyeret melalui kain "filter" selama setengah jam atau sedikit lebih.

Kami mengumpulkan tepi kain kasa ke dalam bundel dan mengaitkannya dengan karet, dengan demikian membentuk kantong yang diisi dengan massa keju. Kami memasukkannya kembali ke saringan, dan dari mangkuk di bawahnya kami menuangkan cairan akumulasi. Kami memasang kembali wadah dan menempatkan desain ini di rak tengah kulkas selama setengah hari. Anda bahkan dapat menempatkan kapal kecil dalam bentuk piring dengan toples, atau sup dengan air.

Keju Philadelphia Resep Rumah Tanpa Memasak Dari Keju Cottage

Produk jadi dilepaskan dari berat dan tarik keluar dengan lembut dari tas kasa. Kami menempatkan jenis benjolan dalam mangkuk besar dan mengalahkannya ke kondisi krim dengan mixer atau blender. Kemudian kami dikemas dengan toples bersih kering, kami menutupnya dengan tutup murni dan make up di lemari es.

Cara memasak keju Philadelphia dalam kompor lambat dengan cepat dan adil

Multicooker adalah asisten dapur nyata yang tidak hanya akan menyiapkan yang pertama, kedua dan kompot, tetapi juga keju Philadelphia. Tidak percaya? Cobalah untuk menggunakan resep ini.

Apa yang akan diambil:

  • 1 liter susu.
  • 1 telur telur atau 3 puyuh.
  • 0,5 liter kefir.
  • Memangkas asam sitrat.
  • 1 sendok teh. Garam garam.
  • 1 sendok teh. Pasir gula.

Susu hanya harus membawa pedesaan buatan sendiri. Apa yang dijual dalam tas tidak cocok untuk kita sama sekali.

Cara memasak

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker.

Atur mode "Kondisi" selama 10-15 menit (tergantung pada model multicooker, nama mode dapat bervariasi).

Susu untuk pemanasan harus dalam mangkuk terbuka sehingga tidak mempengaruhi dan tidak mengabaikan, selain itu, itu harus diaduk, karena susu dapat bernafas untuk bagian bawah mangkuk.

Tambahkan gula dan garam.

Bawa susu untuk mendidih.

Tuang kefir, sambil terus menggerakkan isi mangkuk multicooker.

Ketika fluida dibor, bergeser massa ini pada kasa yang luar biasa beberapa kali.

"Kulok" yang dihasilkan ditangguhkan hingga 15-20 menit, agar kaca serum.

Bumbu telur ayam dalam mangkuk (atau puyuh) dan ketukan.

Tambahkan asam lemon.

Keju Philadelphia Resep Rumah Tanpa Memasak Dari Keju Cottage

Campur semua ini dengan mixer, dan setelah transfer ke wadah penyimpanan dan dimasukkan ke dalam kulkas.

Setelah 10-12 jam, keju Philadelphia, dimasak dengan kompor lambat, siap untuk dimakan!

Foto: Portal Kuliner "Hurray! Koki »/ Ura-Povara.ru
Foto: Portal Kuliner "Hurray! Koki »/ Ura-Povara.ru

Rolls "Philadelphia" - salah satu jenis gulungan yang terkait dengan tipe "uramaki" (berbalik diputar ke luar). Komposisi gulungan "Philadelphia" sederhana: beras untuk sushi, keju cottage cheesecake dan irisan tipis ikan merah, garam segar atau lemah. Terkadang mentimun, hijau atau alpukat membungkus gulungan.

BANTUAN: "HURRAY! Memasak " Yang pertama di Rusia Portal S. Resep dari koki ,Artikel Ahli dan sekolah online kuliner. Moto kami "Kami akan mengajarimu untuk memasak!"

Kata Cook.

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Masak, kafe "angsa abu-abu"
"Gulungan adalah lembaran Nori (ganggang terkompresi), nasi dan pengisian rebus, digulung ke dalam gulungan dan dipotong-potong. Persiapkan mereka jauh lebih mudah daripada banyak orang berpikir. Coba! "

BAHAN UNTUK 1 PORTION

  • Salmon lemah asin - 120 g
  • Nasi siap untuk sushi - 120 g
  • Mentimun - 60 g
  • AVOCADO - 1 PC.
  • Keju "Philadelphia" - 30 g
  • Nori Sheets - 0,5 pcs.

Resep langkah demi langkah

Persiapan

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Untuk persiapan gulungan "Philadelphia" di rumah tidak cocok untuk ara biasa. Adalah penting bahwa dia sedang memoderasi lengket. Beras untuk sushi. Kami menyiapkan resep kami.

Secara tradisional bergulir "Philadelphia" sedang mempersiapkan ikan merah mentah. Tetapi untuk keselamatan dan kenyamanan, paling nyaman untuk menggunakan fillet dengan permen salmon. Mudah dipotong menjadi irisan tipis. Tetapi Anda juga dapat mengambil steak, lepaskan dari tulang dan potong.

Untuk gulungan, kami memilih keju keju cottage di kamar mandi tanpa aditif rasa.

Untuk memasak, diperlukan - karpet bambu untuk memutar gulungan.

Langkah 1

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Potong mentimun dan alpukat sedotan yang sama. Fillet salmon dipotong menjadi iris tipis.

Langkah 2.

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Makis membungkus film makanan sehingga nasi tidak terjebak di antara sumpit karpet. Daun Nori dipotong setengah dan dimasukkan setengah pada matras tikar. Dengan sebagian besar lembar Nori, jelaskan nasi sehingga nasi ketiga meninggalkan tepi lembaran dan sepertiga dari lembaran tetap tidak sibuk beras.

Langkah 3.

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Putar nasi dengan lembar nori untuk berubah menjadi di bawah. Di tengah-tengah lembar sepanjang seluruh panjang, letakkan potongan keju dengan ketinggian 1-2 cm. Di sebelah keju, letakkan mentimun jerami dan alpukat sepanjang panjang Nori.

Langkah 4.

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Dengan bantuan makis dengan erat bungkus gulungan di gulungan, mulai berkeliaran jauh dari samping dengan tepi kosong dari lembar Nori. Beras harus sepenuhnya menutupi gulungan.

Gerakkan gulungan ke tepi samping makis dan sejajarkan sisi gulungan, tekan dengan tangan Anda.

Langkah 5.

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Gulungan ini seragam membungkus irisan salmon (¾ lingkaran) dan memotong 7-8 bagian yang sama.

Sudah Siap!

Home Rolls "Philadelphia" dengan keju krim

Rolls jadi "Philadelphia" melayani dengan kecap asrama jahe dan vasabi.

Di situs kami ada resep serupa:

Untuk menerima resep baru terlebih dahulu, berlangganan jejaring sosial kami: Instagram. /Dalam kontak dengan /Odnoklassniki. /Facebook. /Pinterest. иSaluran di yandex.dzen. !

Kalori

Kandungan kalori Rollov "Philadelphia" relatif rendah: dalam porsi (200 gram) mengandung 300 kkal.

Bengis

Jangan lupa untuk menempatkan seperti (jari ke atas) dan berlangganan saluran, jika Anda suka resepnya! Kami akan baik ;-)

Juga permintaan besar untuk mendukung proyek "Hore! Memasak " Dan bagikan resep ini di jejaring sosial dengan teman-teman Anda. Teman-temanmu akan memberitahumu terima kasih!

Bengis

Foto dan teks resep dilindungi oleh hukum Federasi Rusia "pada hak cipta dan hak terkait". Tautan ke aslinya: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Resep Krim Dasar (Philadelphia)

Keju Creamy ("Crimchiz", seperti yang disebut dengan cara Amerika) baru-baru ini mendapatkan popularitas dan mendapat pendaftaran permanen di lemari es dari banyak pemilik di seluruh dunia. Keju lembut segar ini dengan rasa mentega manis dengan asam cahaya dapat digunakan baik saat menyiapkan sarapan pagi, dalam komposisi sandwich dan dalam berbagai hidangan kompleks. Misalnya, gulungan Jepang tidak memerlukan biaya tanpa keju krim philadelphia. Anda dapat mendiversifikasi rasa krim keju dengan berbagai aditif atau pengisi (hijau, bawang putih, jamur, dll.) Selain itu, keju semacam itu adalah basis untuk resep keju lainnya, Anda akan terkejut betapa beragamnya jumlahnya. Ini adalah keju kambing Prancis yang ditutupi dengan batubara dan / atau cetakan, dan Knoll Belleper Swiss, dan Pemandangan Skotlandia dan Crady dan banyak lainnya. Keju krem ​​tidak perlu dipatikan, dan gunakan yang terbaik untuk menggunakannya. Umur simpan keju seperti itu maksimal 10 hari. Versi komersial dari keju krim, sebagai aturan, berisi pengawet yang berfungsi untuk memperpanjang tanggal kedaluwarsa, sehingga ada stimulus untuk memasaknya sendiri, jika Anda ingin percaya diri dengan kealamian produk yang digunakan, terutama karena itu Tidak sulit untuk melakukannya. Bahkan jika Anda belum pernah melakukan keju sebelumnya, keju krim akan dapat "hore" sejak pertama kali! Artikel tentang Halaman Pencetakan Keju

Bahan 4 liter

susu sapi atau kambing

BUKAN Ultrapaster.

Secara opsional, Anda dapat bercampur dengan krim untuk meningkatkan kandungan lemak dari keju yang dihasilkan 1/8 sdt

Mulai harum mesofilik kering

Misalnya, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 cap.

[Opsional] Enzim Rennet Liquid (Calf)

Larut dalam 2. 0 ml Suhu air 30-35. ºс. 1/4 ch.l.

[Opsional] kalsium klorida 10%

Larutkan suhu kamar 30ml rasa

Pengisi [opsional]

Anda dapat menambahkan garam, Hijau, rempah-rempah atau pengisi lainnya

Peralatan 5 liter

panci

Enamel atau stainless steel, untuk memanaskan susu

Termometer makanan
skimmer.

Kayu atau plastik

[Opsional] Set sendok mini-diukur
[Opsional] set gelas ukur
SARANDARE.
Kain keju

Marley atau Muslin

susunan acara Keju krim memasak (dari awal hingga akhir)

Hari pertama (malam):

  • 30 menit untuk memanaskan susu dan pengenalan awal dan enzim (fase aktif)
  • 12-14 jam (malam) pada pembentukan tandan (fase pasif)

Hari kedua:

  • 3-24 jam pada drainase (pengeringan massa keju) (Fase pasif)

Resep langkah demi langkah untuk membuat keju krim

  1. Perlahan-lahan memanaskan susu menjadi 30 °C, terus-menerus diaduk, lalu tambahkan kalsium klorida dan campur secara menyeluruh di sepanjang volume susu. Pergi selama 3 menit.
  2. Ini adalah keju koagulasi campuran (asam dan enzimatik), jadi perlu untuk menambahkan enzim yang baru sangat sedikit, dan dimungkinkan untuk menambahkannya sepenuhnya, dalam hal ini, susu akan menjadi pengaruh istirahat mesofilik . Pada 4 liter susu, lempar 4 tetes enzim cair dalam 20 ml air. Taburkan bubuk frkowing pada permukaan susu, biarkan menyerap kelembaban selama 3-5 menit, lalu campur ke seluruh volume. Setelah itu, kami segera menuangkan enzim yang bercerai di air dan bergaul dengan baik.
  3. Biarkan susu di bawah tutupnya selama 12-14 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, keasaman susu meningkat, dan enzim yang ditambahkan membantu proses koagulasi. Jika suhu di kamar Anda di bawah 22 ° C, tutup panci dengan handuk susu atau kotak-kotak.
  4. Di pagi hari Anda akan melihat bahwa serum transparan yang terpisah mengapung di permukaan banyak berbentuk jeli berbentuk. Jika enzim tidak ditambahkan, maka itu akan menjadi kopling padat dengan serum yang mudah dipisahkan. Kirim saringan dengan lapisan kain drainase, letakkan di wastafel. Suara lebar dengan lembut menggeser kopling dari wajan di saringan dan tinggalkan selama setengah jam. Pada saat ini, serum akan terpisah aktif.
  5. Ikat tepi kain dan pindahkan kopling ke kering selama beberapa jam (3-24, tergantung pada kepadatan total keju yang diinginkan). Beberapa kali selama waktu ini, lepaskan tepi kain kasa dan campur dengan lembut dengan sendok (sehingga pengeringan terjadi secara merata).
  6. Setelah massa keju dikeringkan dengan konsistensi yang Anda butuhkan, letakkan di mangkuk. Untuk mendapatkan konsistensi yang sepenuhnya homogen, Anda dapat mengalahkan massa di blender. Secara opsional, tambahkan garam, hijau, rempah-rempah atau pengisi lainnya (misalnya, bawang putih, lobak, mentimun acar, jamur, salmon asap, buah-buahan kering).
  7. Keju dadih Anda siap digunakan. Selamat makan! =)

Selamat menikmati keju!

Terakhir Diperbarui - 09.11.2018 [11:42]

Bahan terkait

Krim Keju Lembut Untuk Makanan Penutup, Sushi, Saus

sebelas

Keju segar Skotlandia dalam kacang oatmeal panggang

1 - Kompleksitasnya sangat rendah

12.

Krim lembut keju Italia untuk tiramisu

1 - Kompleksitasnya sangat rendah

1 - Kompleksitasnya sangat rendah, keju Amerika, koagulasi asam-enzimatik, susu sapi, rasa susu, rasa lembut, keju lembut, keju segar, rasa manis, cream cheese, Philadelphia
Berlangganan Newsletter

Keju "Philadelphia" buatan sendiri

Cheese "Philadelphia" adalah produk lezat yang namanya diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "keju lunak." Ini disiapkan dari krim dan susu, dan memiliki nama konsistensi yang sesuai. Anda dapat memasak keju lembut ini tidak hanya di pabrik khusus, tetapi di rumah.

Fitur Keju Rumah "Philadelphia"

Seperti pembuatan berbagai keju di rumah, resep untuk rumah "Philadelphia" berbeda secara signifikan dari proses teknologi yang berlaku di pabrik.

Philadelphia

Produk yang Anda masak di rumah, dengan resep berikutnya yang akurat, akan memiliki sejumlah keunggulan dan fitur dibandingkan dengan keju pabrik:

  • Proses memasak lebih mudah;
  • Anda mungkin akan percaya diri dengan kealamian bahan-bahan;
  • Anda dapat melacak umur simpan dari masing-masing bahan;
  • Tidak ada pengental dan penstabil yang tidak akan menggantikan manfaat dari produk alami;
  • Rumah Keju "Philadelphia" sudah disiapkan dari produk susu fermentasi yang tidak memerlukan batang tambahan, tidak seperti keju pabrik;
  • Anda dapat secara kreatif mendekati proses yang bereksperimen dengan penambahan hijau, bawang putih, rempah-rempah, jamur, dll.;
  • Berkat jenis resep dan banyak pilihan produk sumber di toko, Anda dapat menghemat secara signifikan.

Tentu saja, dalam kualitas rasa dan penampilan, rumah "Philadelphia" akan memiliki beberapa perbedaan dari aslinya, tetapi siapa yang mengatakan bahwa perbedaan ini akan menjadi lebih buruk?

Metode utama memasak "Philadelphia"

Seperti memasak hidangan apa pun, itu adalah pra-merawat bahan-bahannya. Berikut adalah daftar produk dasar untuk persiapan keju ini dengan cara yang paling umum:

  • Susu dan kefir sebagai bahan utama. Nilai makanan dan energi dari mereka jauh lebih tinggi daripada makanan lain. Susu mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mineral dan elemen jejak yang diperlukan untuk seseorang.
  • Telur. Kaloris telur dapat bervariasi, tetapi dalam hal apa pun, telur yang terdiri dari sebagian besar protein dan lemak tidak kurang dari nilai gizi daripada produk susu.
  • Jus lemon. Jus lemon kaya akan vitamin dan antioksidan. Secara menguntungkan mempengaruhi imunitas.
  • Garam. Tanpa garam, tempat. Selain fakta bahwa itu diperlukan untuk tubuh manusia untuk nutrisi penuh, garam akan membantu keju kita untuk melewati semua reaksi kimia dengan benar.

Resep yang paling umum untuk memasak rumah keju Philadelphia dirancang hanya 20 menit memasak. Nilai gizi per 100 gram produk akan:

  • 67.1 kkal;
  • 3,3 grak protein;
  • 4 GR lemak;
  • 4.3 gr. Karbohidrat.

Di bawah ini adalah tabel yang lebih rinci dari nilai gizi menengah dan kandungan kalori dari resep utama:

Nilai gizi

Ini resepnya:

  1. Campur garam dan susu, tunggu rebus, tanpa berhenti mengaduk. Campur susu dan garam
  2. Matikan api.
  3. Segera tuangkan kefir (suhu kamar) di wajan dan aduk sampai susu akan tiba. Susu melengkung
  4. Coland dimasukkan ke dalam wajan kosong.
  5. Di saringan untuk menempatkan beberapa lapisan kasa yang erat.
  6. Kirim dari massa yang dibatasi pada kasa berbentuk kain kasa. Lemparkan kembali Marlu
  7. Massa yang dihasilkan secara berkala diaduk untuk mempercepat proses mengalirkan serum sapi perah. Stocking akan bertahan sekitar 15 menit, perlu menunggu saat ini, yang utama bukan untuk menekan kain kasa. Pegang bagian atas kain kasa, atau hang. Keju di Marle.
  8. Produk jadi berbaring di piring.
  9. Campurkan jus lemon dan telur, lalu ambil massa ini ke keadaan berbusa. Lebih baik melakukan ini dengan mixer.
  10. Jangan berhenti untuk mengalahkan telur, tambahkan keju pondok secara bertahap, porsi. Ternyata massa homogen ringan. Mengalahkan berat badan
  11. Hasil cambuk yang cermat di lemari es adalah 12 jam.

Setelah dibaringkan untuk membawa keju sampai kesiapan waktu, Anda sedang menunggu makanan penutup yang dimasak secara pribadi. Bukan untuk mengatakan bahwa itu rumit dalam memasak.

Pilihan lain untuk resep keju Philadelphia

Kecerdasan manusia, pemikiran kreatif dan keinginan untuk semua yang baru tidak dapat dilewati oleh produk ini. Ada banyak varietas memasak "Philadelphia" keju di rumah resep alternatif.

Penggantian semua bahan utama yang tercantum di atas akan secara unik mempengaruhi kualitas rasa produk. Dan Anda juga dapat menemukan semua variasi aditif yang mungkin.

Susu dan kefir dapat diganti dengan krim asam dan yogurt

Dilihat oleh ulasan para ibu rumah tangga, opsi ini untuk menyiapkan keju rumah "Philadelphia" baik karena produk ternyata jauh lebih lembut dan lezat. Di bawah ini adalah instruksi video dari keju memasak menggunakan yogurt dan krim asam.

Harap dicatat di awal roller. Penulis video menawarkan opsi untuk hidangan ke rumah mana "Philadelphia paling cocok, disiapkan sesuai dengan variasi resep utama ini. Secara khusus, kita berbicara tentang begitu dicintai oleh semua gourmets oleh Cheesecake Amerika.

Proses manufaktur itu sendiri tidak berbeda dengan resep utama, sehingga Anda dapat bereksperimen dengan aman. Setelah belajar menyiapkan keju ini untuk resep utama, Anda sudah dapat menciptakan dan "chip" kuliner Anda sendiri.

Pilihan keju filadelphia dari keju cottage

Pikiran yang ingin tahu di bidang memasak datang lebih jauh dan muncul dengan resep untuk persiapan "Philadelphia" dari keju cottage. Ngomong-ngomong, jika Anda peduli dengan gambar itu, keju cottage dapat membeli diet - ini tidak akan mempengaruhi sifat rasa produk dan tidak akan mengurangi kualitas yang bermanfaat.

Keju pondok dan piring dari itu pasti berkaitan dengan produk yang paling berguna. Memuaskan tubuh dengan mineral, vitamin kelompok B, lemak sehat dan protein, keju cottage secara positif mempengaruhi pencernaan dan imunitas.

Bahan:

  • 300 gy keju cottage (keju pondok harus selembut mungkin);
  • 1 telur ayam (lebih besar);
  • 2 mencubit garam.

Proses manufaktur itu sendiri terjadi sebagai berikut:

  1. Cambuk telur asin selama sekitar 3 menit sampai massa menjadi udara, berpori. Kocok telur
  2. Gulir ke garpu atau menyusul keju pondok melalui saringan.
  3. Tambahkan telur kocok keju pondok. Cambuk campuran sampai semua biji-bijian keju cottage meleleh.
  4. Jika massa sangat padat, tambahkan air dingin yang direbus.
  5. Terus kocok selama teksturnya tidak membuat krim.

Keju Philadelphia yang dimasak dari keju cottage Jangan beku, tetapi sajikan segera setelah memasak, itu juga digunakan untuk menambahkannya ke hidangan lain.

Bagaimana dengan multisiner?

Tidak peduli seberapa paradoksnya, dalam multicooker, Anda benar-benar dapat memasak hampir semua hidangan, yang tidak akan lebih buruk daripada cara tradisional yang disiapkan dengan cara tradisional. Dan keju "Philadelphia" tidak terkecuali.

Kali ini daftar bahan-bahannya agak luas - perlu dimasak:

  • 1 liter susu;
  • 1 ayam telur atau 3 puyuh;
  • 0,5 liter kefir;
  • memotong asam sitrat;
  • 1 sendok teh. garam asin;
  • 1 sendok teh. Pasir gula.

Siapkan semua bahan yang diperlukan dan memastikan penghinaan dapat dilanjutkan ke pembuatan keju:

  1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker. Susu dalam kompor lambat
  2. Atur mode "Kondisi" selama 10-15 menit (tergantung pada model multicooker, nama mode dapat bervariasi). PemanasanSusu untuk pemanasan harus dalam mangkuk terbuka sehingga tidak mempengaruhi dan tidak mengabaikan, selain itu, itu harus diaduk, karena susu dapat bernafas untuk bagian bawah mangkuk.
  3. Tambahkan gula dan garam.
  4. Bawa susu untuk mendidih.
  5. Tuang kefir, sambil terus menggerakkan isi mangkuk multicooker. Tuang kefir.
  6. Ketika fluida dibor, bergeser massa ini pada kasa yang luar biasa beberapa kali.
  7. "Kulok" yang dihasilkan ditangguhkan hingga 15-20 menit, agar kaca serum.
  8. Bumbu telur ayam dalam mangkuk (atau puyuh) dan ketukan.
  9. Tambahkan asam lemon.
  10. Campur semua ini dengan mixer, dan setelah transfer ke wadah penyimpanan dan dimasukkan ke dalam kulkas.

Setelah 10-12 jam, keju Philadelphia, dimasak dengan kompor lambat, siap untuk dimakan!

Resep pada batang mesofilik

Jika Anda sudah memiliki pengalaman hodailing di rumah, Anda akan dapat menyiapkan "Philadelphia" pada Razvask Mesofilik.

Ini akan membutuhkan:

  • 2,5 liter susu;
  • 0,5 liter krim lemak;
  • Balap Mesofilik (misalnya, MM 101 Lyo Choozit Danisco atau Flora Danica Hansen);
  • Enzim butiran susu;
  • 0,3 gram kalsium klorida.

Selain itu, jaga keberadaan tangan Anda:

  • panci;
  • Durcher;
  • Suka tas.

Manual firmware itu sendiri adalah sebagai berikut:

  1. Susu pasteurisasi di wajan, menghangatkan hingga suhu 30-32 ° C. Pemanasan dibuat secara eksklusif pada panas lambat!
  2. Setelah susu terdengar, tuangkan kalsium klorida ke dalamnya, dibagi menjadi air, dan krim pasteurisasi.
  3. Budaya riak mendistribusikan secara merata di atas permukaan susu.
  4. Setelah bubuk menyerap kelembaban, aduk susu dengan hati-hati.
  5. Ambil dua gelas. Di setiap jenis 50 ml air. Dalam satu, larutkan kalsium klorida, dan di yang lain - enzim enzim susu.
  6. Isi kedua kacamata mengalir ke dalam panci. Menggerakkan.
  7. Tutup campuran dengan tutupnya dan biarkan penuaan dengan 10-12 jam pada suhu kamar.
  8. Ketika waktu meletakkan penuaan, gumpalan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam tas drainase.
  9. Sentuh tas untuk cairan kaca. Ini akan membutuhkan sekitar 10 jam.
  10. Letakkan keju di saringan tanpa mengeluarkannya dari tas, masukkan 2-3 kg kargo sekitar 5 jam.

Keju sudah siap! Dan itu bisa disimpan di kulkas selama seminggu lagi.

Resep ini dengan pendekatan yang tepat memungkinkan untuk membawa keju rumah Anda sedekat mungkin dalam semua parameter untuk keju kilang, yang diketahui, tidak mencari.

Apa yang ditambahkan ke keju?

Sebagai tambahan untuk penggunaan keju:

  • Berbagai bumbu, rempah-rempah;
  • Jamur:
  • gila;
  • manisan buah;
  • buah kering;
  • daging kepiting;
  • Berry.

Dan ini bukan seluruh daftar opsi. Itu semua tergantung pada preferensi rasa dari dugaan konsumen, serta pada piring mana yang direncanakan untuk menyajikan keju yang dimasak.

Hidangan apa yang disiapkan dengan keju "Philadelphia"?

Dimulai dengan sup dan berakhir dengan makanan penutup - sejumlah besar hidangan terkenal memiliki variasi metode memasak yang terpisah, di mana keju Philadelphia terlibat.

Tidak terkecuali dan keju, dimasak di rumah dengan tangan mereka sendiri. Karena biaya dimasak secara pribadi "Philadelphia" secara signifikan lebih rendah daripada biaya keju asli di toko kelontong, keju memasak buatan sendiri digunakan bahkan lebih sering pabrik.

Misalnya, keju Philadelphia ditambahkan ke rumah:

  • sup;
  • Gulungan;
  • shawarma;
  • sayur rebus;
  • sejumlah besar salad yang berbeda;
  • Kue;
  • pertengkaran;
  • Kue Mangkok.
Gulungan

Keju "Philadelphia" mudah disusun, tidak mahal dan lezat, dan skala penggunaan keju ini sangat besar. Meningkatkan keterampilan kulinernya dan menggunakan pendekatan kreatif, Anda dapat membuat resep Philadelphia buatan sendiri Anda sendiri, mengubah bahan-bahan dan menggunakan berbagai aditif.

Добавить комментарий