घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

अब मैं दिखाऊंगा कि घर पर कोमल पनीर "फिलाडेल्फिया" कैसे तैयार किया जाए। यह मुलायम क्रीम पनीर महंगा है, और वास्तव में हर स्टोर में यह पाया जा सकता है। लेकिन इसके उपयोग के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, विशेष रूप से वास्तविक अमेरिकी चीज़केक सिर्फ इस पनीर के साथ तैयार करता है।

पकाने की विधि: घर पर फिलाडेल्फिया पनीर। घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया" कैसे पकाएं?
पकाने की विधि: घर पर फिलाडेल्फिया पनीर। घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया" कैसे पकाएं?

सामग्री

  • खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (कम से कम 20%)
  • क्लासिक दही - 500-580 मिलीलीटर (additives के बिना)
  • नींबू का रस - 1 एच। एल
  • नमक छोटा - (चुटकी)

चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

गहरे कटोरे में, दही (additives और fillers के बिना) कनेक्ट करें, खट्टा क्रीम में कम से कम 20% की खट्टा क्रीम जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और उथले नमक के साथ चुटकी जोड़ें।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

सभी अवयवों को मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। इसके लिए एक व्हिन या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। व्हिप शाब्दिक रूप से 0.5 मिनट ताकि सामग्री अच्छी तरह से जुड़ी हुई हो।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

हम एक गहरे कटोरे और शीर्ष पर लेते हैं। छोटे चलनी के साथ एक कोलंडर रखें। हम इसे तीन परतों में गौज के नीचे खींचते हैं। मारला को, घने ऊतक का एक कटौती, उसके लिए धन्यवाद, पनीर बाद में एक चिकनी संरचना प्राप्त करेगा।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

अगला एक चाकू में फिलाडेल्फिया पनीर के लिए एक मिश्रण में डालो।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

कपड़े के किनारे एक कोलंडर में बदल जाते हैं, और हम ऐसा करते हैं ताकि वे दूध द्रव्यमान को पूरी तरह से कवर कर सकें।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

हम सॉकर को कवर करते हैं, और इसके शीर्ष पर कार्गो स्थापित करते हैं। यह पानी से भरा पानी, आधा लीटर बैंक या एक ही गंभीरता के किसी अन्य पैकेजिंग से भरा पानी है।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

पकाने की क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया की प्रक्रिया शुरू हुई। दृष्टि से यह सीरम पर ध्यान देने योग्य हो जाता है, जो कटोरे के नीचे झुंड शुरू होता है।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

हम 12 घंटे या रात में रेफ्रिजरेटर के कटोरे को हटाते हैं, आप और लंबे समय तक कर सकते हैं। सबकुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि सीरम कितना सक्रिय रूप से चोरी कर रहा है।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

अगले दिन, पनीर उत्पाद तैयार होना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, कार्गो को हटा दें, कपड़े को चालू करें और मलाईदार पनीर को सुविधाजनक भंडारण क्षमता में स्थानांतरित करें।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

उत्पादों की इस संख्या से, मैं लगभग 400 ग्राम बदल गया। नरम क्रीम पनीर।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

स्वाद, संरचना और स्थिरता में घर का बना क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया पनीर के समान ही है।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

तुलना के लिए, मैंने दुकान क्रीम पनीर लिया - जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यावहारिक रूप से कोई फर्क नहीं पड़ता है।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

पनीर "फिलाडेल्फिया" तैयार करना काफी सरल है। बेशक, नरम क्रीम पनीर न केवल मीठे व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप सामग्रियों को हिरन या मसाले जोड़ते हैं, तो आप इसे सैंडविच, विभिन्न स्नैक्स या सुशी के लिए सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

पनीर "फिलाडेल्फिया" तैयार है। बॉन एपेतीत!

घर पर पनीर "फिलाडेल्फिया"। सुपर सरल और आसान!

आप मेरे वीडियो या लिंक में नीचे एक विस्तृत खाना पकाने की विधि देख सकते हैं। http://www.youtube.com/watch?v=P-QBDHLPCPS

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मैं आपको देखने की सलाह देता हूं:

Baklazhanov, ल्यूक और अंडे

मूस केक "क्रिमसन क्लाउड"

केक "हनी पूह" या "मेडोविक

यदि आप घर पर फिलाडेल्फिया पनीर को पकाने का फैसला करते हैं, तो याद रखें - केवल प्राकृतिक देहाती दूध की आवश्यकता है। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए पैकेज में एक दुकान है, तो हम बस काम नहीं करते हैं, क्योंकि पेस्टराइजेशन की प्रक्रिया में पहले से ही सभी प्रोटीन को नष्ट कर दिया गया है, और वहां खुदाई करना आवश्यक होगा।

तैयार पनीर को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, और 3 के लिए उपयोग करना बेहतर है, खासकर यदि कच्चा अंडे मौजूद है। मुख्य अवयवों के अलावा, आप इसमें अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं - हिरण, मसालेदार जड़ी बूटी, पागल, मशरूम, सूखे फल - अपने स्वाद का चयन करें।

फिलाडेल्फिया पनीर होम रेसिपी

पायदान लहसुन, अजमोद, किन्ज़ा या तुलसी पीसता है। और अच्छे प्रशंसकों के लिए, यह एक चौथाई चिली पोकर बन जाएगा।

फिलाडेल्फिया पनीर - दूध और केफिर पर अपने हाथों से होम नुस्खा

हमारी मेज पर तेजी से और अधिक बार पंक्तिबद्ध चीज नहीं हैं, लेकिन अधिक निविदा, मलाईदार हैं। और फिलाडेल्फिया पनीर यहां एक अग्रणी स्थिति है, लेकिन दुकान में यह काफी महंगा है। इसलिए, पहली नुस्खा जिसे हम अपने हाथों से तैयार करेंगे, वे दूध और केफिर से होंगे।

क्या होगा:

  • फैटी दूध घर का बना - 1 लीटर।
  • केफिर - 500 मिलीलीटर।
  • एक ताजा चिकन अंडे बड़ा आकार।
  • नमक एक चम्मच है।
  • चीनी एक चम्मच है।
  • नींबू का रस - चाय चम्मच।

उत्कृष्ट पनीर का प्राकृतिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, नुस्खा में एक प्राकृतिक घर का बना दूध-वसा दूध का उपयोग किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

हम दूध को पैन में ट्रांसफ़िक्स करते हैं, और एक उबाल लाते हैं। हम इसे केफिर डालते हैं, नमक और चीनी चूसते हैं, सबकुछ मिलाएं। हम फिर से उबालते हैं, और आग से हटा देते हैं। हमें आने के लिए दूध की जरूरत है, क्योंकि आप केवल पनीर को पका सकते हैं। हम तालिका में स्थानांतरित करते हैं और 40 डिग्री तक ठंडा करते हैं।

हम एक और पैन लेते हैं, हम उस पर चलनी सेट करते हैं, गौज को कवर करते हैं, जिसे हम कई परतों में फोल्ड करते हैं। हम अपने डेयरी मिश्रण को धुंध करने के लिए डालते हैं, और इस स्थिति में 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि चश्मा सीरम हो। फिर हम सॉस पैन में बदल जाते हैं।

अंडा एक ब्लेंडर के लिए एक गिलास में बांटा गया है, एक अच्छा फोम मारो। हम इसमें नींबू का रस जोड़ते हैं, और फिर से हराया।

हम अपने दही द्रव्यमान में फोम टोपी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाएं। हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तैयार मिश्रण में कोई अनाज नहीं हैं।

फिलाडेल्फिया पनीर - दूध और केफिर पर अपने हाथों से होम नुस्खा

तैयार घर का बना पनीर फिलाडेल्फिया रेफ्रिजरेटर में रात के लिए निकालें, लेकिन केवल एक अच्छी तरह से समापन क्षमता के लिए इसे संदेश देने से पहले। और सुबह में हमारे पनीर सुरक्षित रूप से सैंडविच और स्वादिष्ट नाश्ते पर धुंधला हो सकते हैं!

फिलाडेल्फिया को खट्टा क्रीम और दही (कार्यकर्ता) से कैसे बनाएं - मदर नुस्खा

फिलाडेल्फिया पनीर को विभिन्न उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन दिल में, निश्चित रूप से, दूध फैटी देहाती रहता है। हालांकि, एक और नुस्खा है - एक एम्बुलेंस हाथ पर, जहां मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, देहाती, और क्लासिक दही के बिना additives और चीनी के बिना हैं।

क्या होगा:

  • दही क्लासिक - 550 ग्राम।
  • खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम
  • प्राकृतिक नींबू का रस - चम्मच।
  • नमक एक चुटकी है।

इस नुस्खा के लिए कोई अन्य दही उपयुक्त नहीं है। इसलिए, additives और एक विशाल चीनी सामग्री के बिना ठीक से चुनना महत्वपूर्ण है।

खाना कैसे बनाएँ

एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम और दही मिलाएं। हमें एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए मिश्रण के लिए कांटा का उपयोग करना बेहतर है।

हम प्राकृतिक ताजा निचोड़ा नींबू के रस को शामिल करते हैं, थोड़ा हम आपके स्वाद में सुधार कर रहे हैं, और एक मिक्सर या एक व्हिस्क को हरा करना शुरू कर देते हैं। एक मिनट के बारे में ऐसा करना आवश्यक है ताकि मिश्रण सजातीय था, बिना गांठों और अन्य बाड़ों के।

सफेद कपास फैब्रिक बिछाने पर, 4 परतों में धुंध को तेज करने के लिए कोलंडर। यह हमें एक मोटी मिश्रण में देरी करने में मदद करेगा और मुझे गौज के माध्यम से जाने नहीं देगा। हम एक सॉस पैन पर एक कोलंडर स्थापित करते हैं।

अधिकांश केंद्र में, हम खट्टा क्रीम और दही से हमारे मिश्रण को डालते हैं, और गौज किनारों ने सावधानीपूर्वक सामग्री को कवर किया है जो अब एक कोलंडर हैं।

सीरम को अलग करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हमने एक सॉकर को शीर्ष पर रखा, और एक लीटर पानी के साथ जार के साथ दो डिब्बे हैं। मैं 6 घंटे के लिए फ्रिज में सब कुछ साफ करता हूं। यह आवश्यक है कि दूध का मिश्रण आगे नहीं बढ़ता और गर्मी में घूमना शुरू नहीं हुआ।

फिलाडेल्फिया को खट्टा क्रीम और दही से कैसे बनाया जाए

रेफ्रिजरेटर से कोलंडर को हटाने के बाद, हम कार्गो को हटाते हैं, गौज को चालू करते हैं, ढक्कन के साथ एक कैपेसिटेंस में हमारे पहले से तैयार क्रीम पनीर को झटका देते हैं और फिलाडेल्फिया होम पनीर के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेना शुरू करते हैं, जिसे हमने घर पर तैयार किया है सामान्य उत्पादों से।

कैसे घर पर पनीर फिलाडेल्फिया बनाने के लिए - क्रीम के साथ केफिर पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर पर फिलाडेल्फिया - एक अद्भुत उत्पाद, सौम्य, बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक। और खाना पकाने के दौरान एक और क्रीम स्वाद के लिए, आप क्रीम जोड़ सकते हैं। यह एक असली घर का बना उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

क्या होगा:

  • केफिर - 1 लीटर 250 मिलीलीटर।
  • क्रीम - 250 मिलीलीटर।
  • एक चिकन ताजा अंडे बड़ा है।
  • नींबू का रस - चाय चम्मच।
  • चीनी एक चुटकी है।
  • नमक एक चुटकी है।

केफिर को ताजा खरीदा जाना चाहिए, और क्रीम देहाती, उच्च फैटी के लिए आदर्श है, बस आपत्ति है।

खाना कैसे बनाएँ

मैंने क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में फैलाया, नमक, चीनी, आग पर डाल दिया, और, उबाल में लाया जाने के लिए stirring। बंद करने के बाद और मेज पर पुन: व्यवस्थित किया गया।

हम एक ही केफिर में शामिल होते हैं, जिसे कमरे के तापमान से पहले से गरम किया जाना चाहिए और ब्लेंडर को मिलाया जाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। नतीजतन, हमारे पास शीर्ष पर कुटीर पनीर होगा, और सीरम नीचे रहेगा।

एक बड़े कप पर, हम हैंडल या ठीक कोलैंडर्स के साथ एक चलनी सेट करते हैं। नीचे, हम 4 परतों में गौज डालते हैं ताकि इसमें शामिल हो जाएं और दीवारें, लेकिन साथ ही थोड़ा बाहर छोड़ दें।

शोर की मदद से, हम कुटीर पनीर को स्थानांतरित करते हैं, समय-समय पर सीरम को अलग करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए नाव को मिश्रण करते हैं। सभी कुटीर पनीर को स्थानांतरित करने के बाद, धुंध को टैंक पर उठाया जाना चाहिए और नेतृत्व किया जा सकता है ताकि सीरम प्रतिस्थापित पैन में स्वतंत्र रूप से बह सके।

हम इस स्थिति में 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त नमी समाप्त हो जाएगी, लेकिन तैयार पनीर अभी भी गीला रहेगा और बहुत शुष्क नहीं होगा। जैसा कि असली फिलाडेल्फिया होता है।

एक अलग कटोरे में, हम एक सुंदर बड़े फोम की स्थिति में नींबू के रस के साथ अंडे को चाबुक करते हैं। इसे एक मिक्सर के साथ एक कुटीर पनीर के साथ मिलाएं। डिवाइस तब तक बंद नहीं होता जब तक कि हम स्थिरता पर और बिना किसी गांठों या लाउड के सजातीय नहीं हो जाते।

कैसे घर पर फिलाडेल्फिया पनीर बनाने के लिए

हम फिलाडेल्फिया के तैयार पनीर को ढक्कन के साथ एक कैपेसिटेंस में स्थानांतरित करते हैं, हम फ्रिज में 12 घंटे लगाते हैं, और फिर नाश्ते के लिए या रात के खाने के लिए टेबल पर खाते हैं।

पनीर फिलाडेल्फिया होम रेसिपी कुटीर चीज़ से खाना पकाने के बिना

यदि आप फिलाडेल्फिया पनीर के लिए कुटीर चीज़ की तैयारी के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक तैयार उत्पाद चुन सकते हैं और सैंडविच या चीज़केक के लिए अपने पसंदीदा क्रीम पनीर को तैयार कर सकते हैं।

क्या होगा:

  • ताजा कुटीर पनीर - 300 ग्राम
  • एक ताजा चिकन अंडा।
  • नींबू का आधा।
  • नमक एक चुटकी है।
  • चीनी एक चुटकी है।

अंडे समेत सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर और उसके बाद ही इसके अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर तैयार करने के लिए होना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ

ताजा चिकन अंडे एक कप में विभाजित हो गया और अच्छे मोटी फोम के गठन से पहले मिक्सर को हराया।

सोलिम, चीनी जोड़ें और 30 सेकंड से अधिक हराया।

नींबू दो भागों में कट जाएगा, और उनमें से एक एक छोटी सी चाल के माध्यम से अंडे फोम में हतोत्साहित करेगा। तो हम तैयार उत्पाद में हड्डियों और साइट्रस लुगदी को रोकने में सक्षम होंगे।

एक चाकू के माध्यम से रगड़ने के लिए कॉटेज पनीर, अंडे-नींबू मिश्रण में जोड़ें, सबकुछ क्रीम की स्थिति में एक मिक्सर के साथ पूरी तरह मिश्रित है।

पनीर फिलाडेल्फिया होम रेसिपी कुटीर चीज़ से खाना पकाने के बिना

हम एक ढक्कन के साथ एक कप में बदल जाते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। यदि कोई धैर्य नहीं है, तो आप खाना पकाने के तुरंत बाद तैयार नरम क्रीम पनीर को सुरक्षित रूप से धुंधला कर सकते हैं।

घर का बना दूध और क्रीम से फिलाडेल्फिया पनीर कैसे पकाएं

यदि आप फैक्ट्री नुस्खा में घर का बना पनीर फिलाडेल्फिया तैयार करना चाहते हैं, तो प्रस्तुत संस्करण एक असली खोज होगा। इसके अलावा, हमारे संस्करण में कोई हानिकारक उत्पाद, रंग या संरक्षक - केवल प्राकृतिक और स्वादिष्ट नहीं होगा।

क्या होगा:

  • घर का बना दूध - 4 लीटर।
  • क्रीम 20% - 1 लीटर।
  • पानी उबला हुआ - 100 मिलीलीटर।
  • नमक - चम्मच।
  • मेसोफिलिक रेसिंग - एक चम्मच की एक चौथाई।
  • तरल रेनेट एंजाइम - 7 मिली।
  • कैल्शियम क्लोराइड समाधान 10-% - 6 मिलीलीटर है।

इस नुस्खा के लिए फिलाडेल्फिया पनीर तैयार करने के लिए हमें दूध अधिकतम फैटी प्राप्त करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि हम क्रीम का उपयोग करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ

एक बड़े सॉस पैन में दूध डालो, इसे क्रीम और नमक जोड़ें। मिश्रण और तापमान को 72 डिग्री तक लाएं। फिर जल्दी से 36 डिग्री तक ठंडा। इन कार्यों के साथ, हमने डेयरी उत्पाद के सुरक्षित पेस्टराइजेशन का प्रदर्शन किया।

हम ठंडा मलाईदार दूध तरल, zakvazka में जोड़ते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। हम साइड पर सामग्री के साथ एक पैन असाइन करते हैं और हमारे डेयरी उत्पादों को मोटा करने वाले घटकों के ऊपर "संजोना" शुरू करते हैं और हमें आवश्यक पनीर नींव देने में सक्षम होंगे।

हम दो छोटे कप या कटोरे लेते हैं और प्रत्येक 50 मिलीलीटर पानी में डालते हैं। पहले में, 0.7 मिलीलीटर भंग कर दें। रेनेट एंजाइम (कोगुलेंट की यह राशि लगभग 1/8 घंटे होगी।), और दूसरे तलाक 0.6 मिलीलीटर में। कैल्शियम क्लोराइड का 10% समाधान (दस प्रतिशत तक इसे पहले से तैयार किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि तलछट गिरने तक हो सके)। इन दोनों तरल पदार्थों को डेयरी मिश्रण में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएं।

हम कवर कवर के साथ कंटेनर बंद करते हैं और गर्म रसोई में 8 घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, हमारे पनीर उत्पाद को crumpleded होना चाहिए - धीरे-धीरे ताज़ा करने का मिश्रण और पारदर्शी तरल में जेल व्हाइटिश गुच्छा के समान दिखाई देता है।

धीरे-धीरे फ़्लोटिंग पनीर क्लच को टुकड़ों में काटकर और उन्हें एक जल निकासी बैग या चार परत वाले धुंध में स्थानांतरित करें, जो एक कोलंडर द्वारा मोहित हो गया है।

हम सामग्री के साथ बैग बांधते हैं और एक सुविधाजनक जगह पर 8 घंटे के लिए लटकाते हैं ताकि यह कुछ टैंक में हो या पनीर गुच्छा में सिंक अतिरिक्त सीरम में बहती है।

फिर हम नाली बैग को फिर से कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और शीर्ष पर, हम एक प्लेट को 2.5-3 किलो के भार के साथ रखते हैं ताकि पनीर की स्थिरता अधिक समान और तरल के बिना हो जाती है। प्रेस के तहत, पनीर 5 से घड़ियों को छोड़ने के लिए वांछनीय है।

तैयार पनीर को जल निकासी बैग से हटा दिया जाता है और एक आरामदायक कंटेनर में बदलाव होता है। मलाईदार द्रव्यमान डालने पर, चम्मच थोड़ा कम आइसक्रीम लग रहा प्रतीत होता है - लगभग ऐसी स्थिरता फिलाडेल्फिया में होनी चाहिए।

घर का बना दूध और क्रीम से फिलाडेल्फिया पनीर कैसे पकाएं

रेफ्रिजरेटर में स्टोर 10 दिनों से अधिक नहीं। हम चावल और मछली के साथ सैंडविच, बेकिंग, सलाद, क्रीम और रोल के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करते हैं।

सुशी और रोल्स के लिए होम स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पनीर

यदि आपको घर सुशी और फिलाडेल्फिया पनीर के साथ रोल पसंद है, तो उन्हें घर के पनीर के आधार पर क्यों न बनाएं, खासकर जब नुस्खा इतना आसान और सुलभ है, और नतीजा केवल सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा।

क्या होगा:

  • दूध घर ताजा वसा - 750 मिलीलीटर।
  • केफिर कम से कम 3.5% - 500 मिलीलीटर।
  • 35% प्राकृतिक क्रीम - 250 मिलीलीटर।
  • अकेले बड़े चिकन अंडे।
  • नमक एक चम्मच है।
  • नींबू का रस - चाय चम्मच।

यह घर नुस्खा तैयारी में बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करें और केवल प्राकृतिक घर का बना गाय के दूध पाउडर का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ

पैन में, दूध डालें, स्टोव पर रखें, क्रीम जोड़ें, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। औसत आग पर, लगातार उत्तेजित करते हुए, उबाल लाने के लिए। सलाम करना न भूलें।

जैसे ही दूध उबालता है, हम केफिर कमरे के तापमान को डालते हैं, सतह पर हमारे भविष्य के पनीर के गुच्छे मिश्रण सतह पर दिखाई नहीं देंगे, और सीरम इसके अधीन नहीं रहेगी। हम मेज पर ले जाते हैं और कमरे के तापमान को ठंडा करते हैं।

कोलंडर में हम तीन परतों में धुंध डालते हैं, पैन के द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं, किनारों को नोड में बांधते हैं। जब तक तरल बंद हो जाता है तब तक हम इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

एक फोम में होने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन अंडा, नींबू का रस जोड़ें और एक स्थिर फोम द्रव्यमान प्रकट होने तक फिर से हराया।

एक साफ कटोरे में, हम गौज के कुटीर पनीर को जोड़ते हैं और व्हीप्ड अंडे, एक कांटा के लिए पहले मिश्रण करते हैं, और एक मिक्सर के बाद जब तक हम एक सजातीय निविदा दही द्रव्यमान नहीं मिलता है।

पनीर फिलाडेल्फिया होम रेसिपी कुटीर चीज़ से खाना पकाने के बिना

हम ढक्कन के साथ capacitance में स्थानांतरित, रेफ्रिजरेटर में स्टोर। यह उन लोगों के लिए सही घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर है जो बस नहीं रह सकते हैं और दिन सुशी और रोल के बिना।

क्रीम के साथ अंडे के बिना ग्राम्य दूध के आधार पर क्रीम-पनीर

फिलाडेल्फिया पनीर की तैयारी में कच्चे अंडे को हमेशा दूसरे घटक - माइक्रोबियल एंजाइम "रेनेट" द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

क्या होगा:

  • फैटी घर का बना दूध - 900 मिलीलीटर।
  • 35% - 1 लीटर 350 मिलीलीटर को मारने के लिए फैटी क्रीम।
  • पाथेल - 50 मिलीलीटर।
  • माइक्रोबियल एंजाइम "रेनेट" - 3 बूंदें।
  • नमक एक चुटकी है।

मुलायम क्रीम पनीर के लिए यह घर नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों की तरह होगा जो रोटी पर धब्बा लगाते हैं। इसके अलावा, यह पूरे परिवार के लिए एक हटाने योग्य नाश्ता है - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी।

खाना कैसे बनाएँ

पैन में दूध के साथ क्रीम डालें और धीमी खिड़की पर 21 डिग्री तक लाएं, लगातार सरगर्मी। फिर हीटिंग बंद करें और पीएजी डालें।

एंजाइम की 3 बूंदें जोड़ें और दूध के मिश्रण में हलचल। हम निश्चित रूप से सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए गर्म रसोई में रहने के लिए छोड़ देते हैं।

ढक्कन हटाने के बाद, हम एक और अधिक मोटा होना जन, जेली की तरह दूध Kissel के लिए इसी तरह देखेंगे। हम इसे उथले नमक के ऊपर छिड़कते हैं और हम इसे बहुत बड़े टुकड़ों के सभी प्रकार के साथ अलग करते हैं।

हम कोलंडर पर परिणामी द्रव्यमान सीखते हैं, जो तीन या चार परतों में गज के शीर्ष पर पूर्व-पकड़े जाते हैं। सीरम को आधे घंटे या उससे थोड़ी अधिक के लिए कपड़े "फ़िल्टर" के माध्यम से खींचें।

हम बंडल में गौज के किनारों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक रबड़ के साथ जोड़ते हैं, जिससे एक पनीर द्रव्यमान से भरा एक थैली बनाते हैं। हम इसे वापस कोलंडर में डालते हैं, और कटोरे से इसके तहत हम एकत्रित तरल डालते हैं। हम कंटेनर को वापस स्थापित करते हैं और इस डिजाइन को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर आधे दिन तक स्थापित करते हैं। आप एक छोटे वजन जहाज को एक जार के रूप में एक जार, या पानी के साथ एक सूप में भी डाल सकते हैं।

पनीर फिलाडेल्फिया होम रेसिपी कुटीर चीज़ से खाना पकाने के बिना

तैयार उत्पाद वजन से मुक्त किया जाता है और धीरे-धीरे एक गौज बैग से बाहर खींचता है। हमने एक बड़े कटोरे में एक तरह का गांठ लगाया और इसे मिस्त्री या ब्लेंडर के साथ एक मलाईदार राज्य में हराया। फिर हम सूखे साफ जारों द्वारा पैक किए जाते हैं, हम उन्हें कम शुद्ध ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में बनाते हैं।

एक धीमी कुकर में एक धीमी कुकर में फिलाडेल्फिया पनीर कैसे पकाएं

मल्टीइकुकर एक असली रसोई सहायक है जो न केवल पहले, दूसरे और कंपोटे को तैयार करेगा, बल्कि फिलाडेल्फिया पनीर भी तैयार करेगा। विश्वास नहीं करते? इस नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करें।

क्या होगा:

  • 1 लीटर दूध।
  • 1 अंडे चिकन या 3 बटेर।
  • 0.5 लीटर केफिर।
  • CITRIC एसिड चिप्स।
  • 1 चम्मच। नमक नमक।
  • 1 चम्मच। चीनी रेत।

दूध केवल घर का बना देहाती लेनी चाहिए। बैग में बेचा जाता है जो हमें बिल्कुल सूट नहीं करता है।

खाना कैसे बनाएँ

एक मल्टीक्यूकर कटोरे में दूध डालो।

10-15 मिनट के लिए "हालत" मोड सेट करें (मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर, मोड नाम भिन्न हो सकता है)।

गर्म करने के लिए दूध एक खुले कटोरे में होना चाहिए ताकि यह प्रभावित न हो और अनदेखा न हो, इसके अलावा, इसे उत्तेजित किया जाना चाहिए, क्योंकि दूध कटोरे के नीचे के लिए सांस ले सकता है।

चीनी और नमक जोड़ें।

उबलते दूध लाओ।

मल्टीकूकर कटोरे की सामग्री को हलचल करते हुए, केफिर डालो।

जब तरल पदार्थ ड्रिल किया जाता है, तो इस द्रव्यमान को कई बार बकाया गौज पर स्थानांतरित कर दिया गया।

सीरम ग्लास के लिए परिणामी "कुलोक" 15-20 मिनट तक निलंबित कर दिया गया है।

एक कटोरे में एक चिकन अंडे स्पाइस (या बटेर) और हराया।

नींबू एसिड जोड़ें।

पनीर फिलाडेल्फिया होम रेसिपी कुटीर चीज़ से खाना पकाने के बिना

इसे एक मिक्सर के साथ मिलाएं, और भंडारण कंटेनर में स्थानांतरण के बाद और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

10-12 घंटों के बाद, फिलाडेल्फिया पनीर, धीमी कुकर के साथ पकाया जाता है, खाने के लिए तैयार है!

फोटो: पाक पोर्टल "हुर्रे! कुक »/ ura-povara.ru
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रोल "फिलाडेल्फिया" - "उरमकी" प्रकार से संबंधित रोल के प्रकारों में से एक (बाहरी रूप से मुड़ गया)। रोल्स "फिलाडेल्फिया" की संरचना सरल है: सुशी के लिए चावल, कुटीर चीज़केक पनीर और लाल मछली का एक पतला टुकड़ा, ताजा या कमजोर नमक। कभी-कभी ककड़ी, ग्रीन्स या एवोकैडो लपेटें रोल में।

मदद: "हुर्रे! रसोइया " रूस में पहला पोर्टल एस। शेफ से व्यंजनों ,विशेषज्ञ लेख और पाक ऑनलाइन स्कूल। हमारे आदर्श वाक्य "हम आपको खाना बनाना सिखाएंगे!"

शब्द कुक

एलेक्सी स्मेवर,
एलेक्सी स्मेवर, कुक, कैफे "ग्रे हंस"
"रोल्स नोरि (संपीड़ित शैवाल), उबला हुआ चावल और भरने, रोल में घुमाए जाने और टुकड़ों में कटौती की चादरें हैं। उन्हें कई सोचने से ज्यादा आसान बनाएं। प्रयत्न! "

1 भाग के लिए सामग्री

  • सामन कमजोर नमकीन है - 120 ग्राम
  • सुशी के लिए तैयार चावल - 120 ग्राम
  • खीरे - 60 ग्राम
  • एवोकैडो - 1 पीसी।
  • पनीर "फिलाडेल्फिया" - 30 ग्राम
  • नोरी शीट्स - 0.5 पीसी।

चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयारी

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

घर पर रोल "फिलाडेल्फिया" की तैयारी के लिए सामान्य अंजीर के लिए उपयुक्त नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि वह चिपचिपा मध्यम था। सुशी के लिए चावल। हमने अपनी नुस्खा तैयार की।

पारंपरिक रूप से रोल "फिलाडेल्फिया" कच्चे लाल मछली के साथ तैयारी कर रहे हैं। लेकिन सुरक्षा और सुविधा के लिए, कैंडी सामन के साथ fillets का उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। एक पतली कटा हुआ में कटौती करना आसान है। लेकिन आप एक स्टेक भी ले सकते हैं, इसे हड्डी से हटा सकते हैं और कटौती कर सकते हैं।

रोल के लिए, हमने स्वाद के बिना स्नान में कुटीर पनीर पनीर चुना।

खाना पकाने के लिए, माकिइस की आवश्यकता होती है - मोड़ रोल के लिए एक बांस गलीचा।

चरण 1

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

ककड़ी और एवोकैडो को उसी पुआल काट लें। सामन पट्टिका एक पतली कटा हुआ में कटौती।

चरण दो।

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

मकीस खाद्य फिल्म लपेटें ताकि चावल गलीचा चॉपस्टिक्स के बीच फंस न जाए। नोरी पत्ता आधे में कटौती और मैट मैट पर आधा डाल दिया। नोरि शीट के एक विस्तृत हिस्से के साथ, चावल को बाहर निकालें ताकि एक तीसरा चावल शीट के किनारे को छोड़ दें और चादर का एक तिहाई व्यस्त चावल नहीं रहा।

चरण 3।

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

नीचे दिए जाने के लिए नोरी शीट के साथ चावल को चालू करें। पूरी लंबाई के साथ शीट के बीच में, 1-2 सेमी की ऊंचाई के साथ पनीर की एक पट्टी रखें। पनीर के बगल में, नॉरी की पूरी लंबाई के साथ स्ट्रॉ ककड़ी और एवोकैडो डालें।

चरण 4।

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

माकी की मदद से रोल में रोल को कसकर लपेटें, नॉरी शीट के खाली किनारे के साथ तरफ से दूर भटकना शुरू करें। चावल को पूरी तरह से रोल कवर करना चाहिए।

रोल को माकी के किनारे पर ले जाएं और रोल के किनारे को संरेखित करें, उन्हें अपने हाथ से दबाएं।

चरण 5।

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

रोल समान रूप से सैल्मन स्लाइस (¾ सर्कल) लपेटता है और 7-8 बराबर भागों में कटौती करता है।

हुर्रे तैयार!

क्रीम पनीर के साथ होम रोल "फिलाडेल्फिया"

समाप्त रोल "फिलाडेल्फिया" सोया सॉस मसालेदार अदरक और वसबी के साथ सेवा करते हैं।

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कैलोरी

रोलोव "फिलाडेल्फिया" की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम: भागों में (200 ग्राम) में 300 किलोग्राम होता है।

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नुस्खा के फोटो और पाठ रूसी संघ के कानून द्वारा "कॉपीराइट और संबंधित अधिकारों" के कानून द्वारा संरक्षित हैं। मूल से लिंक करें: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

मूल क्रीम पनीर पकाने की विधि (फिलाडेल्फिया)

मलाईदार पनीर ("Crimchiz", जैसा कि इसे अमेरिकी तरीके से कहा जाता है) हाल ही में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और दुनिया भर के कई मालिकों के रेफ्रिजरेटर में स्थायी पंजीकरण प्राप्त कर रहा है। प्रकाश पोषण के साथ एक मीठे मक्खन के स्वाद के साथ यह ताजा नरम पनीर सैंडविच की संरचना और विभिन्न जटिल व्यंजनों में सुबह नाश्ते की तैयारी करते समय दोनों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जापानी रोल फिलाडेल्फिया के मलाईदार पनीर के बिना खर्च नहीं करते हैं। आप विभिन्न additives या fillers (हिरण, लहसुन, मशरूम, आदि) के साथ क्रीम पनीर के स्वाद को विविधता दे सकते हैं, इसके अलावा, इस तरह के पनीर अन्य चीज के व्यंजनों के लिए आधार है, आप आश्चर्यचकित होंगे कि उनकी संख्या कितनी विविध है। यह दोनों फ्रांसीसी बकरी चीज कोयला और / या मोल्ड, और स्विस बेलेपर नोल, और स्कॉटिश थीम्स और क्रैडी और कई अन्य लोगों से ढके दोनों हैं। मलाईदार पनीर को परिपक्वता की आवश्यकता नहीं है, और इसका उपयोग करने के लिए इसका सर्वोत्तम उपयोग करें। इस तरह के पनीर का शेल्फ जीवन अधिकतम 10 दिन है। एक नियम के रूप में क्रीम पनीर के वाणिज्यिक संस्करण में संरक्षक शामिल हैं जो समाप्ति तिथि का विस्तार करने के लिए काम करते हैं, इसलिए यदि आप उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्राकृतिकता में आत्मविश्वास रखना चाहते हैं, तो विशेष रूप से जब से आप इसे प्राप्त करने के लिए आत्मविश्वास रखना चाहते हैं, खासकर जब से यह है ऐसा करना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि यदि आपने पहले कभी पनीर नहीं किया है, तो मलाईदार पनीर पहली बार "हुर्रे" करने में सक्षम होगा! पनीर प्रिंटिंग पृष्ठों के बारे में लेख

सामग्री 4 लीटर

गाय या बकरी का दूध

Ultrapasterized नहीं

वैकल्पिक रूप से, आप परिणामी पनीर की वसा सामग्री को बढ़ाने के लिए क्रीम के साथ मिश्रण कर सकते हैं 1/8 चम्मच

सूखी मेसोफिलिक सुगंधित शुरुआत

उदाहरण के लिए, डेनिस्को एमएम 100, फ्लोरा डेनिका 4-6 टोपी।

[वैकल्पिक] तरल रेनेट एंजाइम (बछड़ा)

2 में विघटित। 0 एमएल तापमान पानी 30-35 ºº। 1/4 ch.l.

[वैकल्पिक] कैल्शियम क्लोराइड 10%

30 मिलीलीटर कमरे के तापमान को भंग करें स्वाद

[वैकल्पिक] fillers

आप नमक जोड़ सकते हैं, ग्रीन्स, मसाले या अन्य fillers

उपकरण 5 लीटर

कड़ाही

गरम करने के लिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील

खाद्य थर्मामीटर
पौना

लकड़ी या प्लास्टिक

[वैकल्पिक] मिनी मापा चम्मच का सेट
[वैकल्पिक] मापने वाले कप का सेट
कोलंडर
पनीर कपड़े

मार्ले या मुस्लिन

अनुसूची खाना पकाने क्रीम पनीर (शुरू से खत्म करने के लिए)

पहला दिन (शाम):

  • दूध को गर्म करने और शुरुआत और एंजाइम की शुरूआत के लिए 30 मिनट (सक्रिय चरण)
  • एक गुच्छा (निष्क्रिय चरण) के गठन पर 12-14 घंटे (रात)

दूसरा दिन:

  • जल निकासी पर 3-24 घंटे (पनीर द्रव्यमान की सूखना) (निष्क्रिय चरण)

क्रीम पनीर बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. धीरे-धीरे दूध को 30 तक गर्म करें °सी, लगातार stirring, फिर कैल्शियम क्लोराइड जोड़ें और दूध की मात्रा में इसे अच्छी तरह मिलाएं। 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. यह एक मिश्रित जमावट पनीर (एसिड और एंजाइमेटिक) है, इसलिए एक नवीनीकृत एंजाइम को बहुत कम जोड़ना आवश्यक है, और इस मामले में इसे पूरी तरह से जोड़ना संभव है, दूध बस मेसोफिलिक ब्रेक के प्रभाव में हो जाएगा । 4 लीटर दूध पर, 20 मिलीलीटर पानी में एक तरल एंजाइम की 4 बूंदें फेंक दें। दूध की सतह पर फेंकने वाले पाउडर को छिड़कें, इसे 3-5 मिनट के लिए नमी को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें, फिर पूरे वॉल्यूम पर मिलाएं। उसके बाद, हम तुरंत पानी में तलाकशुदा एंजाइम डालते हैं और फिर से अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।
  3. कमरे के तापमान पर 12-14 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे दूध छोड़ दें। इस समय के दौरान, दूध की अम्लता बढ़ जाती है, और जोड़ा एंजाइम जमावट प्रक्रिया में मदद करता है। यदि आपके कमरे में तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो सॉस पैन को दूध तौलिए या प्लेड के साथ कवर करें।
  4. सुबह में आप देखेंगे कि अलग पारदर्शी सीरम एक घने जेली के आकार के गुच्छा की सतह पर तैरता है। यदि एंजाइम नहीं जोड़ा गया था, तो यह आसानी से अलग सीरम के साथ सिर्फ एक घने क्लच होगा। ड्रेनेज फैब्रिक की एक परत के साथ कोलंडर को शिप करें, इसे सिंक में रखें। वाइड शोर धीरे-धीरे क्लच को कोलंडर में पैन से स्थानांतरित कर देता है और इसे आधे घंटे तक छोड़ देता है। इस समय, सीरम सक्रिय रूप से अलग हो जाएगा।
  5. कपड़े के किनारों को बांधें और क्लच को कई घंटों तक सूखने के लिए चूसें (3-24, पनीर की वांछित कुल घनत्व के आधार पर)। इस समय के दौरान कुछ बार, गौज के किनारों को उजागर करें और धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को मिलाएं (ताकि सुखाने समान रूप से होता है)।
  6. पनीर द्रव्यमान के बाद आपको आवश्यक स्थिरता के लिए सूख गया है, इसे एक कटोरे में डाल दें। पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप ब्लेंडर में द्रव्यमान को हरा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, नमक, हिरन, मसाले या अन्य fillers जोड़ें (उदाहरण के लिए, लहसुन, horseradish, मसालेदार खीरे, मशरूम, स्मोक्ड सामन, पागल, सूखे फल)।
  7. आपका दही पनीर उपयोग करने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत! =)

आप पनीर का आनंद लें!

अंतिम अपडेट - 09.11.2018 [11:42]

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घर का बना खाना पकाने "फिलाडेल्फिया" पनीर

पनीर "फिलाडेल्फिया" एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका नाम अंग्रेजी से "सॉफ्ट पनीर" के रूप में किया जाता है। यह क्रीम और दूध से तैयार है, और उचित स्थिरता का नाम है। आप न केवल एक विशेष कारखाने पर, बल्कि घर पर इस सौम्य पनीर को पका सकते हैं।

होम पनीर "फिलाडेल्फिया" की विशेषताएं

घर पर किसी भी प्रकार की पनीर के निर्माण की तरह, घर "फिलाडेल्फिया" के लिए नुस्खा कारखानों में लागू तकनीकी प्रक्रियाओं से काफी अलग है।

फ़िलाडेल्फ़िया

आपके द्वारा घर पर खाना बनाना, सटीक अगली व्यंजनों के साथ, कारखाने के पनीर की तुलना में कई फायदे और सुविधाएं होंगी:

  • खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है;
  • आप शायद अवयवों की प्राकृतिकता में आश्वस्त होंगे;
  • आप प्रत्येक अवयवों के शेल्फ जीवन को ट्रैक कर सकते हैं;
  • कोई मोटाई और स्टेबिलाइजर्स प्राकृतिक उत्पाद के लाभ को प्रतिस्थापित नहीं करेगा;
  • होम पनीर "फिलाडेल्फिया" पहले से ही किण्वित दूध उत्पादों से तैयार है जिन्हें फैक्ट्री पनीर के विपरीत अतिरिक्त छड़ की आवश्यकता नहीं होती है;
  • आप रचनात्मक रूप से हिरण, लहसुन, मसाले, मशरूम इत्यादि के साथ प्रयोग करने की प्रक्रिया से संपर्क कर सकते हैं;
  • व्यंजनों के प्रकार और दुकानों में स्रोत उत्पादों के विशाल चयन के लिए धन्यवाद, आप महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं।

बेशक, स्वाद की गुणवत्ता और उपस्थिति में, घर "फिलाडेल्फिया" मूल से कुछ अंतर होगा, लेकिन किसने कहा कि ये मतभेद बदतर के लिए होंगे?

खाना पकाने का मुख्य तरीका "फिलाडेल्फिया"

किसी भी पकवान को पकाने के साथ, यह अवयवों की पूर्व लेने की देखभाल है। सबसे आम तरीके से इस पनीर की तैयारी के लिए बुनियादी उत्पादों की एक सूची यहां दी गई है:

  • मुख्य अवयवों के रूप में दूध और केफिर। उनमें से खाद्य और ऊर्जा मूल्य अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी अधिक है। दूध में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा, खनिज और ट्रेस तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
  • अंडा। अंडे की कैलोरीनेस भिन्न हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, प्रोटीन और वसा के अधिकांश भाग के लिए भी अंडे डेयरी उत्पादों की तुलना में कम पौष्टिक मूल्य नहीं होते हैं।
  • नींबू का रस। नींबू का रस विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। लाभप्रद रूप से प्रतिरक्षा को प्रभावित करता है।
  • नमक। बिना नमक, कहीं भी नहीं। इस तथ्य के अलावा कि मानव शरीर को पूर्ण पोषण के लिए आवश्यक है, नमक हमारे पनीर को सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ठीक से पारित करने में मदद करेगा।

फिलाडेल्फिया पनीर हाउस खाना पकाने के लिए सबसे आम नुस्खा खाना पकाने के केवल 20 मिनट डिज़ाइन किया गया है। उत्पाद के 100 ग्राम प्रति पौष्टिक मूल्य होगा:

  • 67.1 kcal;
  • 3.3 जीआर प्रोटीन;
  • 4 जीआर वसा;
  • 4.3 जीआर। कार्बोहाइड्रेट

नीचे मुख्य नुस्खा की मध्य पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री की एक अधिक विस्तृत तालिका है:

पोषण का मूल्य

नुस्खा यहां मौजूद है:

  1. नमक और दूध मिलाएं, उबालने की प्रतीक्षा करें, हलचल को रोक दिए बिना। दूध और नमक मिलाएं
  2. आग बंद करो।
  3. तुरंत पैन में केफिर (कमरे का तापमान) डालें और दूध आने तक हलचल करें। दूध करा हुआ
  4. कॉलैंड एक खाली पैन में डाल दिया।
  5. ठग पर एक कसकर कई परतों को रखने के लिए।
  6. गौज के आकार के धुंध पर कम द्रव्यमान को पकड़ो। मार्लू पर वापस फेंक दें
  7. परिणामस्वरूप द्रव्यमान समय-समय पर डेयरी सीरम बहने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए उत्तेजित होता है। स्टॉकिंग लगभग 15 मिनट तक चली जाएगी, इस समय की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, मुख्य बात यह है कि गौज को दबाएं। धुंध के ऊपर पकड़ो, या लटकाओ। मरे में पनीर
  8. व्यंजन में तैयार उत्पाद बाहर निकला।
  9. नींबू का रस और अंडा मिलाएं, और फिर इस द्रव्यमान को फोमनी राज्य में ले जाएं। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है।
  10. अंडे को हरा करने के लिए संघर्ष न करें, कुटीर पनीर धीरे-धीरे, भाग जोड़ें। यह एक हल्का सजातीय द्रव्यमान निकलता है। एक वजन
  11. रेफ्रिजरेटर में सावधानीपूर्वक चाबुक का परिणाम 12 घंटे है।

पनीर को समय की तैयारी तक लाने के बाद, आप पके हुए व्यक्तिगत रूप से एक सौम्य मिठाई की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह कहने के लिए कि यह खाना पकाने में जटिल है।

फिलाडेल्फिया पनीर पकाने की विधि के लिए अन्य विकल्प

मानव चालाकी, रचनात्मक सोच और सब कुछ के लिए लालसा इस उत्पाद द्वारा पास नहीं हो सका। घर वैकल्पिक व्यंजनों पर खाना पकाने "फिलाडेल्फिया" पनीर की कई किस्में हैं।

ऊपर सूचीबद्ध किसी भी मुख्य अवयवों का प्रतिस्थापन विशिष्ट रूप से उत्पाद के स्वाद गुणों को प्रभावित करेगा। और आप सभी प्रकार के संभावित additives भी खोज सकते हैं।

दूध और केफिर को खट्टा क्रीम और दही द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है

गृहिणियों की समीक्षाओं के आधार पर, घर पनीर "फिलाडेल्फिया" तैयार करने के लिए यह विकल्प अच्छा है क्योंकि उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। नीचे दही और खट्टा क्रीम का उपयोग करके खाना पकाने पनीर का एक वीडियो निर्देशक है।

कृपया रोलर की शुरुआत में ध्यान दें। वीडियो के लेखक व्यंजनों के लिए विकल्प प्रदान करते हैं, जिस पर घर "फिलाडेल्फिया सबसे उपयुक्त है, मुख्य नुस्खा के इस बदलाव के अनुसार तैयार है। विशेष रूप से, हम अमेरिकी चीज़केक द्वारा सभी गोरमेट्स द्वारा इतनी प्यार के बारे में बात कर रहे हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया मुख्य नुस्खा से विशेष रूप से अलग नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य नुस्खा के लिए इस पनीर को तैयार करना सीखा, आप पहले से ही आविष्कार और अपने स्वयं के पाक "चिप्स" कर सकते हैं।

कुटीर चीज़ से फिलाडेल्फिया पनीर विकल्प

खाना पकाने के क्षेत्र में जिज्ञासु दिमाग भी आगे आए और कुटीर चीज़ से "फिलाडेल्फिया" की तैयारी के लिए नुस्खा के साथ आया। वैसे, यदि आप आकृति की परवाह करते हैं, तो कुटीर पनीर आहार खरीद सकते हैं - यह किसी भी मामले में उत्पाद के स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करेगा और उपयोगी गुणों को कम नहीं करेगा।

इसके कुटीर पनीर और व्यंजन निश्चित रूप से सबसे उपयोगी उत्पादों से संबंधित हैं। खनिजों के साथ शरीर को संतुष्ट करना, समूह बी के विटामिन, स्वस्थ वसा और प्रोटीन, कुटीर चीज़ सकारात्मक रूप से पाचन और प्रतिरक्षा को प्रभावित करती है।

सामग्री:

  • कॉटेज पनीर के 300 जी (कुटीर पनीर जितना संभव हो सके नरम होना चाहिए);
  • 1 चिकन अंडा (बड़ा);
  • 2 चुटकी लवण।

विनिर्माण प्रक्रिया स्वयं निम्नानुसार होती है:

  1. नमकीन अंडे को लगभग 3 मिनट तक चाबुक करें जब तक कि द्रव्यमान हवा, छिद्रपूर्ण न हो जाए। अंडों को फेटना
  2. फोर्क पर स्क्रॉल करें या चलनी के माध्यम से कुटीर चीज़ से आगे निकलें।
  3. कॉटेज पनीर व्हीप्ड अंडे जोड़ें। जब तक सभी कुटीर पनीर अनाज पिघल जाते हैं तब तक मिश्रण को चाबुक करें।
  4. यदि द्रव्यमान अत्यधिक घना होता है, तो कुछ उबले हुए ठंडा पानी जोड़ें।
  5. जब तक बनावट एक क्रीम नहीं बनाता है तब तक हरा जारी रखें।

कॉटेज पनीर से पके हुए फिलाडेल्फिया पनीर जमे हुए नहीं हैं, लेकिन खाना पकाने के तुरंत बाद सेवा करते हैं, इसका उपयोग इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी किया जाता है।

मल्टीक्यूकर्स के बारे में क्या?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक मल्टीक्यूकर में कितना विरोधाभासी रूप से, आप वास्तव में लगभग किसी भी पकवान को पक सकते हैं, जो पारंपरिक तरीके से तैयार पारंपरिक तरीके से भी बदतर नहीं होगा। और पनीर "फिलाडेल्फिया" कोई अपवाद नहीं है।

इस बार अवयवों की सूची कुछ हद तक व्यापक है - यह खाना पकाने के लिए ले जाएगा:

  • दूध का 1 लीटर;
  • 1 अंडे चिकन या 3 बटेर;
  • 0.5 लीटर केफिर;
  • साइट्रिक एसिड काटना;
  • 1 चम्मच। नमकीन नमक;
  • 1 चम्मच। चीनी रेत।

सभी आवश्यक अवयवों को तैयार करें और सुनिश्चित करें कि अपील को पनीर के निर्माण के लिए आगे बढ़ाया जा सकता है:

  1. एक मल्टीक्यूकर कटोरे में दूध डालो। एक धीमी कुकर में दूध
  2. 10-15 मिनट के लिए "हालत" मोड सेट करें (मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर, मोड नाम भिन्न हो सकता है)। गरम करनागर्म करने के लिए दूध एक खुले कटोरे में होना चाहिए ताकि यह प्रभावित न हो और अनदेखा न हो, इसके अलावा, इसे उत्तेजित किया जाना चाहिए, क्योंकि दूध कटोरे के नीचे के लिए सांस ले सकता है।
  3. चीनी और नमक जोड़ें।
  4. उबलते दूध लाओ।
  5. मल्टीकूकर कटोरे की सामग्री को हलचल करते हुए, केफिर डालो। केफिर डालो
  6. जब तरल पदार्थ ड्रिल किया जाता है, तो इस द्रव्यमान को कई बार बकाया गौज पर स्थानांतरित कर दिया गया।
  7. सीरम ग्लास के लिए परिणामी "कुलोक" 15-20 मिनट तक निलंबित कर दिया गया है।
  8. एक कटोरे में एक चिकन अंडे स्पाइस (या बटेर) और हराया।
  9. नींबू एसिड जोड़ें।
  10. इसे एक मिक्सर के साथ मिलाएं, और भंडारण कंटेनर में स्थानांतरण के बाद और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

10-12 घंटों के बाद, फिलाडेल्फिया पनीर, धीमी कुकर के साथ पकाया जाता है, खाने के लिए तैयार है!

मेसोफिलिक रॉड पर नुस्खा

यदि आपके पास पहले से ही घर पर होडेलिंग का अनुभव है, तो आप मेसोफिलिक रज़वास्क पर "फिलाडेल्फिया" तैयार करने में सक्षम होंगे।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • 2.5 लीटर दूध;
  • फैटी क्रीम के 0.5 लीटर;
  • मेसोफिलिक रेसिंग (उदाहरण के लिए, एमएम 101 लियो choozit danisco या फ्लोरा डैनिका हैंनसेन);
  • दूध अनाज एंजाइम;
  • 0.3 ग्राम कैल्शियम क्लोराइड।

इसके अलावा, अपने हाथ की उपस्थिति का ख्याल रखें:

  • पैन;
  • डरावना;
  • बैग प्यार करता है।

फर्मवेयर मैनुअल स्वयं निम्नानुसार है:

  1. पैन में पेस्टराइज्ड दूध, इसे 30-32 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। हीटिंग विशेष रूप से धीमी गर्मी पर बनाई जाती है!
  2. दूध सुना जाने के बाद, कैल्शियम क्लोराइड डालें, पानी में पूर्व-विभाजित, और पेस्टराइज्ड क्रीम।
  3. लहर संस्कृति समान रूप से दूध की सतह पर वितरित करती है।
  4. पाउडर नमी को अवशोषित करने के बाद, ध्यान से दूध हलचल।
  5. दो गिलास लें। प्रत्येक प्रकार के 50 मिलीलीटर पानी में। एक में, कैल्शियम क्लोराइड को भंग करें, और दूसरे में - एक दूध एंजाइम एंजाइम।
  6. दोनों चश्मे की सामग्री एक सॉस पैन में डाल रही है। हलचल।
  7. एक ढक्कन के साथ मिश्रण बंद करें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे तक उम्र बढ़ने के लिए छोड़ दें।
  8. जब उम्र बढ़ने के लिए रखा गया, परिणामी क्लॉट एक जल निकासी बैग में डाल दिया।
  9. ग्लास तरल के लिए बैग को स्पर्श करें। इसके लिए लगभग 10 घंटे की आवश्यकता होगी।
  10. बैग से इसे हटाए बिना पनीर को एक कोलंडर में रखें, लगभग 5 घंटे में 2-3 किलोग्राम कार्गो डाल दें।

पनीर तैयार है! और इसे एक और सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सही दृष्टिकोण के साथ यह नुस्खा आपके घर के पनीर को रिफाइनरी पनीर में सभी मानकों में जितना संभव हो सके उतना संभव बनाता है, जो ज्ञात है, नहीं कर रहा है।

पनीर में क्या जोड़ना है?

पनीर के उपयोग के लिए एक additive के रूप में:

  • विभिन्न seasonings, मसाले;
  • मशरूम:
  • पागल;
  • चीनी की चासनी में जमाया फल;
  • सूखे फल;
  • केकड़ा मांस;
  • जामुन।

और यह विकल्पों की पूरी सूची नहीं है। यह सब कथित उपभोक्ताओं की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ जिस पकवान को पके हुए पनीर की सेवा करने की योजना बनाई गई है।

"फिलाडेल्फिया" पनीर के साथ कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं?

सूप के साथ शुरू करना और मिठाई के साथ समाप्त करना - प्रसिद्ध व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में खाना पकाने के तरीकों की अलग भिन्नता होती है, जिसमें फिलाडेल्फिया पनीर शामिल होता है।

कोई अपवाद और पनीर नहीं, घर पर अपने हाथों से पकाया जाता है। चूंकि पकाए गए व्यक्तिगत रूप से "फिलाडेल्फिया" की लागत किराने की दुकानों में मूल पनीर की लागत से काफी कम है, घर का बना खाना पकाने की चीज़ें भी अधिक बार कारखाने का उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया पनीर को घर में जोड़ा जाता है:

  • सूप;
  • रोल्स;
  • शवार;
  • सबज़ी मुरब्बा;
  • विभिन्न सलाद की एक बड़ी संख्या;
  • केक;
  • झगड़ा;
  • कपकेक
रोल्स

पनीर "फिलाडेल्फिया" तैयार करना आसान है, महंगा और स्वादिष्ट नहीं, और इस पनीर का उपयोग करने का स्तर बहुत बड़ा है। अपने पाक कौशल में सुधार और एक रचनात्मक दृष्टिकोण का उपयोग करके, आप अपना खुद का घर का बना फिलाडेल्फिया व्यंजन बना सकते हैं, सामग्री को बदल सकते हैं और विभिन्न additives का उपयोग कर सकते हैं।

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