Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Maintenant, je vais montrer comment préparer du fromage doux "Philadelphia" à la maison. Ce fromage à la crème douce est cher et, en effet, dans chaque magasin, on peut trouver. Mais il existe de nombreuses recettes délicieuses avec son utilisation, notamment le véritable gâteau au fromage américain prépare juste avec ce fromage.

Recette: Cheese de Philadelphie à la maison. Comment faire cuire le fromage "Philadelphia" à la maison?
Recette: Cheese de Philadelphie à la maison. Comment faire cuire le fromage "Philadelphia" à la maison?

Ingrédients

  • Crème sure - 400 g (au moins 20%)
  • Yaourt classique - 500-580 ml (sans additifs)
  • Jus de citron - 1 h. L
  • Sel petit - (pinche)

Recette photo étape par étape

Dans le bol profond, connectez le yogourt (sans additifs et charges), ajoutez de la crème sure d'au moins 20% dans la crème sure, ajoutez du jus de citron et une pincée avec du sel peu profond.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Mélangez tous les ingrédients de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux. Il est préférable d'utiliser un whin ou un mélangeur pour cela. Fouettez littéralement 0,5 minutes de sorte que les ingrédients soient bien connectés.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Nous prenons un bol profond et sur le dessus. Placez une passoire avec un petit tamis. Nous traînons le fond de la gaze en trois couches. Pour Marla, mettre une coupure de tissu dense, grâce à elle, le fromage acquiert plus tard une structure lisse.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Versez ensuite dans un tamis un mélange pour le futur fromage de Philadelphie.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Les bords du tissu se transforment en une passoire et nous le faisons afin qu'ils couvrent complètement la masse de lait.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Nous couvrons la soucoupe et nous installons la cargaison. Il convient à de l'eau remplie d'eau, d'une demi-banque litre ou d'un autre emballage de la même gravité.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Le processus de cuisson au fromage à la crème, Philadelphie, a commencé. Visuellement, il devient perceptible sur le sérum, qui commence à trembler au fond du bol.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Nous enlevons le bol du réfrigérateur pendant 12 heures ou la nuit, vous pouvez et plus longtemps. Tout dépendra de la voler activement du sérum.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Le lendemain, le produit du fromage doit être prêt. Sortez-le du réfrigérateur, retirez la cargaison, tournez le chiffon et déplacez le fromage crémeux en une capacité de stockage pratique.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

À partir de ce nombre de produits, j'ai tourné près de 400 g. Fromage à la crème doux.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Le fromage à la crème fait maison dans le goût, la structure et la consistance sont très similaires au fromage de Philadelphie.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

À titre de comparaison, j'ai pris la boutique fromage à la crème - comme vous pouvez le constater, il n'y a pratiquement aucune différence.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Préparer le fromage "Philadelphia" est assez simple. Bien sûr, le fromage à la crème souple peut être utilisé non seulement pour les plats sucrés. Si vous ajoutez des greens ou des épices aux ingrédients, vous pouvez l'utiliser avec succès pour les sandwichs, les snacks différents ou les sushis.

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Le fromage "Philadelphia" est prêt. Bon appétit!

Fromage "Philadelphia" à la maison. Super simple et facile!

Vous pouvez voir une recette de cuisson détaillée ci-dessous dans ma vidéo ou ma liaison. http://www.youtube.com/watch?v=P-QBDHLPCPS

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Si vous décidez de cuisiner le fromage de Philadelphie à la maison, n'oubliez pas - seul le lait rustique naturel est nécessaire. Si vous avez un magasin dans des packages pour la cuisson, nous ne travaillons tout simplement pas, car le processus de pasteurisation a déjà détruit toutes les protéines de la part, et il sera nécessaire de creuser là-bas.

Le fromage prêt doit être stocké au réfrigérateur pas plus de 5 jours et il est préférable d'utiliser pour 3, surtout si un œuf cru est présent. En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter d'autres composants en IT - Greens, herbes épicées, noix, champignons, fruits secs - Choisissez votre goût.

Recette à la maison de Philadelphie

La picanie de Notch fait de la meulage de l'ail, du persil, du kinza ou du basilic. Et pour les fans de bien, il deviendra un quart du poker Chili.

Cheese Philadelphie - Recette à la maison avec vos mains sur le lait et le kéfir

De plus en plus souvent sur notre table, il n'y a pas de fromages à rames, mais plus tendre, crémeux. Et le fromage de Philadelphie occupe une position de leader ici, mais dans le magasin, cela coûte assez cher. Par conséquent, la première recette que nous préparerons avec vos propres mains sera du lait et du kéfir.

Que prendra:

  • Matière graisse maison - 1 litre.
  • Kefir - 500 ml.
  • Un œuf de poulet fraîche grand de taille.
  • Le sel est une cuillère à café.
  • Le sucre est une cuillère à café.
  • Jus de citron - Cuillère à thé.

Afin d'obtenir un goût naturel d'excellent fromage, un lait naturel de lait à lait fait maison est utilisé dans la recette.

Comment cuisiner

Nous transfixons le lait dans la casserole et nous apportons à ébullition. Nous versons Kefir, sucer le sel et le sucre, tout mélanger. Nous faisons bouillir à nouveau et retirons du feu. Nous avons besoin de lait pour entrer, comme vous pouvez cuisiner du fromage. Nous transmettons sur la table et donnons un cool à 40 degrés.

Nous prenons une autre casserole, nous avons réglé le tamis dessus, couvrons la gaze, que nous plions en plusieurs couches. Nous versons notre mélange laitier à la gaze et laissez dans cette position pendant 30 minutes de sorte que le sérum des lunettes. Ensuite, nous passons dans la casserole.

L'œuf est divisé en verre pour un mélangeur, battu une bonne mousse. Nous ajoutons du jus de citron à celui-ci et battez à nouveau.

Nous allons sortir le capuchon en mousse dans notre masse caillé, bien mélanger. Nous devons nous assurer qu'il n'y a pas de grains dans le mélange fini.

Cheese Philadelphie - Recette à la maison avec vos mains sur le lait et le kéfir

Le fromage fait maison prêt à la maison Philadelphie Supprimer pour la nuit au réfrigérateur, mais seulement avant de le transmettre à une capacité de fermeture. Et le matin, notre fromage peut étiper en toute sécurité sur des sandwichs et un délicieux petit-déjeuner!

Comment faire de Philadelphie de la crème sure et du yaourt (activiste) - Recette mère

Le fromage de Philadelphie peut être préparé à partir d'une variété de produits, mais au cœur, bien sûr, le lait reste gras rustique. Cependant, il y a une autre recette - sur une main d'ambulance, où les produits principaux sont la crème sure, également rustique et classique de yogourt sans additifs ni sucre.

Que prendra:

  • Yaourt Classic - 550 g.
  • Crème sure 20% - 400 g
  • Jus de citron naturel - cuillère à café.
  • Le sel est une pincée.

Aucun autre yaourt pour cette recette convient. Par conséquent, il est important de choisir avec précision sans additifs et une énorme teneur en sucre.

Comment cuisiner

Dans un bol profond, mélanger la crème sure et le yogourt. Nous devons obtenir un mélange homogène, il est donc préférable d'utiliser la fourchette pour le mélange.

Nous donnons un peu de jus de citron naturel fraîchement pressé, un peu nous améliorons votre goût et commençons à battre soit un mélangeur, soit un fouet. Il est nécessaire de le faire environ une minute afin que le mélange était homogène, sans morceaux et autres enclos.

La passoire à fixer la gaze en 4 couches, sur le tissu de coton blanc couché. Cela nous aidera à retarder un mélange épais en place et ne me laissera pas passer à travers la gaze. Nous établissons une passoire sur une casserole.

Dans le plus grand centre, nous versions notre mélange à la crème sure et au yaourt et les bords de gaze couvrent soigneusement le contenu maintenant il y a maintenant une passoire.

Afin d'accélérer le processus de séparation du sérum, nous mettons une soucoupe au sommet et il y a deux canettes avec une boîte avec un pot avec une eau litre. Je nettoie tout dans le réfrigérateur pendant 6 heures. Il est nécessaire que le mélange de lait ne procède pas et n'a jamais commencé à errer dans la chaleur.

Comment faire de Philadelphie de la crème sure et du yogourt

Après avoir retiré la passoire du réfrigérateur, nous retirons la cargaison, tournez la gaze, choquons notre fromage de crème déjà prête à une capacité avec un couvercle et commencez à profiter du goût et de l'arôme incroyable du fromage de la maison de Philadelphie, que nous avons préparé à la maison des produits ordinaires.

Comment faire du fromage Philadelphie à la maison - Recette pas à pas avec des photos sur Kefir avec crème

Philadelphie sur Kefir - Un produit merveilleux, doux, très savoureux, nutritif. Et pour un goût plus croustillant pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de la crème. Il s'avère un vrai chef-d'œuvre maison.

Que prendra:

  • Kefir - 1 litre 250 ml.
  • Crème - 250 ml.
  • Un œuf frais de poulet est grand.
  • Jus de citron - Cuillère à thé.
  • Le sucre est une pincée.
  • Le sel est une pincée.

Le kéfir doit être acheté frais et la crème est idéale pour les graisses rustiques, élevées, juste objectées.

Comment cuisiner

Je répandis la crème dans une petite casserole, ajoutez du sel, du sucre, mettez le feu et, en remuant à ébullition. Après éteindre et réarrangé à la table.

Nous rejoignons le même kefir, qui doit être préchauffé à la température ambiante et mélanger le mélangeur. Ceci est nécessaire pour démarrer le processus de fermentation. En conséquence, nous aurons du fromage cottage sur le dessus et le sérum restera en dessous.

Sur une grande tasse, nous fixons un tamis avec des poignées ou des polandres fins. Au fond, nous posons la gaze en 4 couches de sorte qu'elle couvre et que les murs, mais laissent en même temps un peu dehors.

Avec l'aide d'un bruit, nous déplacons le fromage cottage, mélangez de temps en temps le bateau pour accélérer le processus de séparation du sérum. Une fois que tout le fromage cottage est transféré, la gaze doit être soulevée sur le réservoir et diriger de manière à ce que le sérum puisse circuler librement dans la casserole substituée.

Nous partons dans cette position pendant 15 minutes. Pendant ce temps, l'excès d'humidité sera éliminé, mais le fromage fini restera humide et pas trop sec. Tout comme le vrai Philadelphie arrive.

Dans un bol séparé, nous fouettons l'œuf avec du jus de citron à l'état d'une belle grande mousse. Mélangez-le avec un fromage cottage avec un mélangeur. L'appareil n'est pas éteint avant que nous soyons homogènes sur la cohérence et sans morceaux ni sourds.

Comment faire du fromage de Philadelphie à la maison

Nous déplacons le fromage fini de Philadelphia en une capacité avec un couvercle, nous mettons 12 heures au réfrigérateur, puis mangez à la table pour le petit-déjeuner ou pour le dîner.

Cheese Philadelphia Home Recette Home sans cuisson du fromage cottage

Si vous ne voulez pas vous tromper avec la préparation du fromage cottage pour le fromage de Philadelphie, vous pouvez également choisir un produit prêt à l'emploi et préparer votre fromage à la crème préféré pour les sandwichs ou les fromages.

Que prendra:

  • Fromage cottage frais - 300 g
  • Un œuf de poulet frais.
  • La moitié du citron.
  • Le sel est une pincée.
  • Le sucre est une pincée.

Tous les produits, y compris les œufs, doivent être essentiels à la température ambiante et seulement après cela, pour préparer notre fromage incroyablement délicieux.

Comment cuisiner

Oeuf de poulet frais divisé dans une tasse et battez le mélangeur avant la formation d'une bonne mousse épaisse.

Solim, ajouter du sucre et battre plus de 30 secondes à nouveau.

Le citron va couper en deux parties et l'une d'entre elles découragera la mousse d'œuf à travers un petit tamis. Nous serons donc en mesure d'empêcher les os et la pâte d'agrumes dans le produit fini.

Fromage cottage pour frotter un tamis, ajouter au mélange de citron à œufs, tout est complètement mélangé avec un mélangeur à l'état de la crème.

Cheese Philadelphia Home Recette Home sans cuisson du fromage cottage

Nous passons dans une tasse avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant une journée. S'il n'y a pas de patience, vous pouvez émerger en toute sécurité le fromage à la crème doux fini immédiatement après la cuisson.

Comment faire cuire le fromage de Philadelphie du lait et de la crème faits maison

Si vous souhaitez préparer du fromage fait maison Philadelphia dans la recette d'usine, la version présentée sera une véritable trouvaille. De plus, dans notre version, il n'y aura pas de produits nocifs, de colorants ni de conservateurs - uniquement naturels et savoureux.

Que prendra:

  • Lait maison - 4 litres.
  • Crème 20% - 1 litre.
  • Eau bouillie - 100 ml.
  • Sel - cuillère à soupe.
  • Racing mésophilique - un quart de cuillère à café.
  • Enzyme liquide Rennet - 7 ml.
  • La solution de chlorure de calcium est de 10% à 6 ml.

Pour préparer le fromage de Philadelphie pour cette recette, nous devons obtenir du lait maximum gras. C'est pourquoi nous allons utiliser la crème.

Comment cuisiner

Versez du lait dans une grande casserole, ajoutez de la crème et du sel. Mélanger et apporter la température à 72 degrés. Puis refroidir rapidement à 36 degrés. Avec ces actions, nous avons effectué une pasteurisation sûre du produit laitier.

Nous ajoutons au liquide de lait crémeux refroidi, Zakvazka et mélangez bien à nouveau. Nous assignons jusqu'à présent une casserole avec le contenu sur le côté et commençons à "conjurer" au-dessus des composants qui épaissent nos produits laitiers et pourront nous donner la Fondation du fromage nécessaire.

Nous prenons deux petites tasses ou bols et serons dans chaque 50 ml d'eau. Dans la première, dissolvez 0,7 ml. L'enzyme Rennet (cette quantité de coagulant sera d'environ 1/8 heure L.) et dans le deuxième divorce de 0,6 ml. Solution de chlorure de calcium à 10% (jusqu'à dix centRate, elle est préparée à l'avance, puis peut être stockée au réfrigérateur jusqu'à ce que les sédiments tombent en baisse). Versez les deux liquides dans le mélange laitier et mélangez à nouveau bien.

Nous fermons le conteneur avec le couvercle de la couverture et laissons 8 heures dans une cuisine chaleureuse. Pendant ce temps, notre produit de fromage doit être froissé - progressivement un mélange de rafraîchissement et dans un liquide translucide apparaît semblable au groupe blanchâtre gel.

Couper doucement l'embrayage fromage flottant en morceaux et les déplacer dans un sac de drainage ou une gaze à quatre couches, qui est fascinée par une passoire.

Nous attachons le sac avec le contenu et accrochons pendant 8 heures à un endroit pratique pour qu'il coule dans un réservoir ou dans l'évier excédent le sérum restant dans le groupe de fromages.

Ensuite, nous déplacons le sac de drain avec le contenu de nouveau dans la passoire et sur le dessus, nous mettons une assiette avec une charge de 2,5 à 3 kg de manière à ce que la consistance du fromage devienne plus uniforme et sans liquide. Sous la presse, le fromage est souhaitable de quitter des montres de 5.

Le fromage fini est retiré du sac de drainage et décalage dans un conteneur confortable. Lors de la pose de la masse crémeuse, la cuillère semblera sembler être une petite crème glacée abaissée - une telle cohérence devrait être à Philadelphie.

Comment faire cuire le fromage de Philadelphie du lait et de la crème faits maison

Stocker au réfrigérateur pas plus de 10 jours. Nous utilisons au besoin pour les sandwichs, la cuisson, les salades, les crèmes et les rouleaux avec du riz et du poisson.

Cheese de recette à pas à la maison pour sushi et rouleaux

Si vous aimez la maison de sushi et roule avec le fromage de Philadelphie, alors pourquoi ne pas les rendre sur la base du fromage à la maison, d'autant plus que la recette est si simple et accessible, et le résultat dépassera simplement toutes les attentes.

Que prendra:

  • Mare home Fat frais - 750 ml.
  • Kefir au moins 3,5% - 500 ml.
  • 35% de crème naturelle - 250 ml.
  • Grosse oeuf de poule seul.
  • Le sel est une cuillère à café.
  • Jus de citron - Cuillère à thé.

Cette recette de maison est assez simple en préparation. La chose la plus importante est de suivre clairement les instructions et d'utiliser uniquement la poudre de lait de vache maison naturelle.

Comment cuisiner

Dans la casserole, verser le lait, mettre sur le poêle, ajouter de la crème, tout mélanger à fond. Dans le feu moyen, apportez-le à ébullition tout en remuant constamment. N'oubliez pas de saluer.

Dès que le lait bout, nous versions la température de la salle de kéfir, mélanger les flocons de notre futur fromage à la surface n'apparaîtra pas sur la surface et le sérum ne restera pas sous dessus. Nous continuons sur la table et donnons refroidi à la température ambiante.

Dans la passoire, nous mettons de la gaze en trois couches, transférer la masse de la casserole, les bords attachent dans le nœud. Nous partons dans cette position jusqu'à ce que le liquide arrête de goutter.

Oeuf de poulet à l'aide d'un mélangeur pour être dans une mousse, ajoutez du jus de citron et battez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse mousse stable apparaisse.

Dans un bol propre, nous connectons du fromage cottage de gaze et de l'œuf fouetté, mélangez d'abord pour une fourchette et après un mélangeur jusqu'à obtenir une masse caillé tendre homogène.

Cheese Philadelphia Home Recette Home sans cuisson du fromage cottage

Nous passons dans la capacité avec le couvercle, stockons dans le réfrigérateur. C'est le fromage de Philadelphie idéal pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas vivre et la journée sans sushis et roule.

Fromage à la crème à base de lait rustique sans œufs avec crème

L'œuf cru dans la préparation du fromage de Philadelphie peut toujours être remplacé par un autre ingrédient - l'enzyme microbienne "Rennet", qui peut être achetée à la pharmacie.

Que prendra:

  • Lait maison gras - 900 ml.
  • Crèmes grasses pour fouetter 35% - 1 litre 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • L'enzyme microbienne "Rennet" - 3 gouttes.
  • Le sel est une pincée.

Cette recette de maison pour le fromage à la crème douce va sûrement aimer ceux qui aiment quelque chose à frotter sur le pain. De plus, il s'agit d'un petit-déjeuner amovible pour toute la famille - pas seulement délicieux, mais aussi utile.

Comment cuisiner

Verser de la crème avec du lait dans la casserole et apportez une fenêtre lente à 21 degrés, en remuant constamment. Puis éteignez le chauffage et versez le pag.

Ajoutez 3 gouttes de l'enzyme et agitées dans un mélange de lait. Nous couvrons définitivement la casserole avec un couvercle et laissez-le être dans une cuisine chaleureuse pendant 12 heures.

Après avoir retiré le couvercle, nous verrons une masse épaississante, semblable à Kissel de lait ressemblant à la gelée. Nous la saupoudrons sur un sel peu profond et nous le séparons avec un fouet de toutes sortes de pièces pas très grandes.

Nous apprenons la masse résultante sur la passoire, pré-pêchée sur la gaze dans trois ou quatre couches. Laissez le sérum glisser à travers le tissu "filtre" pendant une demi-heure ou un peu plus.

Nous recueillons les bords de la gaze dans le paquet et nous les associons avec un caoutchouc, formant ainsi une pochette remplie d'une masse de fromage. Nous le remettons dans la passoire et, du bol sous, nous versons le liquide accumulé. Nous installons le conteneur en arrière et placons cette conception sur la planche centrale du réfrigérateur pendant une demi-journée. Vous pouvez même mettre un petit navire de poids sous la forme d'une assiette avec un pot, ou une soupe à l'eau.

Cheese Philadelphia Home Recette Home sans cuisson du fromage cottage

Le produit fini est libéré du poids et sortez doucement d'un sac de gaze. Nous mettons une bosse gentil dans un grand bol et la battons à un état crémeux avec un mélangeur ou un mélangeur. Ensuite, nous sommes emballés par des pots secs à sec, nous les fermons sans moins de paupières pure et se compose au réfrigérateur.

Comment faire cuire rapidement et juste un fromage de Philadelphie dans une cuisinière lente

Multicooker est un véritable assistant de cuisine qui préparera non seulement le premier, la deuxième et la compote, mais aussi le fromage de Philadelphie. Ne crois pas? Essayez d'utiliser cette recette.

Que prendra:

  • 1 litre de lait.
  • 1 poulet d'oeuf ou 3 caille.
  • Kefir de 0,5 litre.
  • Écran d'acide citrique.
  • 1 c. Sel de sel.
  • 1 c. Sable de sucre.

Le lait ne doit prendre que rustique fait maison. Ce qui est vendu dans des sacs ne nous convient pas du tout.

Comment cuisiner

Versez du lait dans un bol multicoeuf.

Définissez le mode "Condition" pendant 10-15 minutes (en fonction du modèle multicooker, le nom du mode peut varier).

Le lait au chaud devrait être dans un bol ouvert de sorte qu'il n'affecte pas et non négligé, il doit être agité, car le lait peut respirer le fond du bol.

Ajouter du sucre et du sel.

Apporter du lait à ébullition.

Versez Kefir, tout en continuant de mélanger le contenu du bol multicooker.

Lorsque le fluide est percé, passa plusieurs fois cette masse sur la gaze exceptionnelle.

Le "KULOK" résultant est suspendu de 15 à 20 minutes, afin de faire du verre sérique.

Spice une œuf de poule dans un bol (ou une caille) et battu.

Ajouter l'acide citron.

Cheese Philadelphia Home Recette Home sans cuisson du fromage cottage

Mélangez tout cela avec un mélangeur et après le transfert dans le conteneur de stockage et mis au réfrigérateur.

Après 10-12 heures, Philadelphia fromage, cuit avec une mijoteuse, est prêt à manger!

Photo: portail culinaire "Hourra! Cuisiniers »/ ura-povara.ru
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Rolls "Philadelphia" - L'un des types de rouleaux liés au type "Uramaki" (tourné vers l'extérieur). La composition des rouleaux "Philadelphia" est simple: riz pour sushi, fromage au fromage cottage et une mince tranche de poisson rouge, frais ou faiblement sel. Parfois, le concombre, les verts ou l'enveloppe d'avocat en rouleaux.

Aide: "Hourra! Cuisinier " Le premier en Russie Portail S. Recettes de chefs ,articles d'experts et école en ligne culinaire. Notre devise "Nous allons vous apprendre à cuisiner!"

Parole

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Cook, Café "Grey Goose"
"Les rouleaux sont des feuilles de nori (algues comprimées), de riz bouilli et de remplissage, roulées dans le rouleau et coupées en morceaux. Les préparer sont beaucoup plus faciles que beaucoup de gens. Essayer! "

Ingrédients pour 1 portion

  • Le saumon est faiblement salé - 120 g
  • Riz prêt pour sushi - 120 g
  • Concumbers - 60 g
  • Avocado - 1 PC.
  • Fromage "Philadelphia" - 30 g
  • Nori Feuilles - 0.5 pcs.

Recette pas à pas

Préparation

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Pour la préparation des rouleaux "Philadelphia" à la maison ne convient pas à la figure habituelle. Il est important qu'il soit à modérer le collant. Riz pour sushi. Nous avons préparé notre recette.

Traditionnellement Rolls "Philadelphia" se préparent avec du poisson rouge brut. Mais pour la sécurité et la commodité, il est le plus pratique d'utiliser des filets avec du saumon des bonbons. Il est facile de couper en une mince tranchée. Mais vous pouvez également prendre un steak, le retirer de l'os et couper.

Pour les rouleaux, nous avons choisi le fromage au fromage cottage dans un bain sans additifs gustatifs.

Pour la cuisson, Makis est nécessaire - un tapis en bambou pour tordre les rouleaux.

Étape 1

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Couper le concombre et l'avocat de la même paille. Filet de saumon coupé en une mince tranchée.

Étape 2.

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Makis enveloppe le film alimentaire pour que le riz ne soit pas coincé entre les baguettes de tapis. Nori feuille coupé en deux et met la moitié sur le tapis de mat. Avec une partie large de la feuille NORI, posez le riz de sorte qu'un troisième riz quitte le bord de la feuille et qu'un tiers de la feuille reste resté au riz occupé.

Étape 3.

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Tournez le riz avec la feuille NORI pour devenir ci-dessous. Au milieu de la feuille sur toute la longueur, posez une bande de fromage d'une hauteur de 1-2 cm. À côté du fromage, mettez le concombre de paille et l'avocat sur toute la longueur de Nori.

Étape 4.

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Avec l'aide de Makis, enveloppez le rouleau dans le rouleau, commençant à errer loin du côté avec le bord vide de la feuille Nori. Le riz devrait complètement couvrir le rouleau.

Déplacez le rouleau sur le bord latéral de Makis et alignez le côté du rouleau, en appuyant sur elles avec votre main.

Étape 5.

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Le rouleau est uniformément des tranches de saumon (cercle) et coupées en 7-8 parties égales.

Hourra prêt!

Home Rolls "Philadelphia" avec du fromage à la crème

Les rouleaux finis "Philadelphia" servent avec une sauce soja marinée gingembre et Vasabi.

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Calorie

La teneur en calorie de Rollov "Philadelphia" relativement basse: dans des portions (200 grammes) contient 300 kcal.

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Recette de base du fromage à la crème de base (Philadelphie)

Fromage crémeux ("Crimchiz", comme on l'appelle de la manière américaine) gagne récemment de la popularité et obtient une inscription permanente dans les réfrigérateurs de nombreux propriétaires du monde entier. Ce fromage doux frais avec un goût de beurre doux avec une acidité légère peut être utilisé à la fois lors de la préparation du petit-déjeuner du matin, dans la composition de sandwichs et dans divers plats complexes. Par exemple, les rouleaux japonais ne coûtent pas sans fromage crémeux de Philadelphie. Vous pouvez diversifier le goût du fromage à la crème avec divers additifs ou charges (greens, ail, champignons, etc.) En outre, un tel fromage est une base pour les recettes d'autres fromages, vous serez surpris à quel point leur nombre est diversifié. C'est à la fois les fromages français de chèvre recouverts de charbon et / ou de moisissure, et Swiss Belleper Knoll, et les ski sciettes et Crady et de nombreux autres. Le fromage crémeux n'a pas besoin de maturation et d'utiliser le mieux pour l'utiliser. La durée de conservation de ce fromage est au maximum de 10 jours. La version commerciale du fromage à la crème, en règle générale, contient des conservateurs qui servent à prolonger la date d'expiration. Il existe donc un stimulus pour la cuire vous-même, si vous voulez être confiant dans la nature naturelle des produits utilisés, d'autant plus que c'est pas difficile de le faire. Même si vous n'avez jamais fait de fromage auparavant, le fromage crémeux sera capable de "hourra" dès la première fois! Article sur les pages d'impression de fromage

Ingrédients 4 litres

lait de vache ou de chèvre

Pas ultrapasterisé

En option, vous pouvez mélanger de crème pour augmenter la teneur en matières grasses du fromage résultant. 1/8 c.

Début sec mésophilique sec

Par exemple, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 casquette.

[Facultatif] Enzyme Rennet liquide (veau)

Dissoudre dans 2. 0 ml Eau de température 30-35 ºс. 1/4 Ch.l.

[Facultatif] Chlorure de calcium 10%

dissoudre 30 ml de température ambiante goût

[facultatif] Filleurs

Vous pouvez ajouter du sel, Greens, épices ou autres charges

Équipement 5 litres

poêle

Acier émaillé ou inoxydable, pour le lait de chauffage

Thermomètre alimentaire
écumoire

En bois ou en plastique

[Ensuite] Ensemble de cuillères mini-mesurées
[Facultatif] Ensemble de tasses à mesurer
passager
Tissu de fromage

Marley ou Muslin

horaire Fromage à la crème de cuisson (du début à la fin)

Premier jour (soir):

  • 30 minutes pour chauffer le lait et l'introduction du début et de l'enzyme (phase active)
  • 12-14 heures (nuit) sur la formation d'un bouquet (phase passive)

Deuxième jour:

  • 3-24 heures sur drainage (séchage de la masse de fromage) (Phase passive)

Recette pas à pas pour faire du fromage à la crème

  1. Chauffer lentement le lait à 30 °C, en remuant constamment, puis ajoutez du chlorure de calcium et mélangez-le à fond tout au long du volume de lait. Partir pendant 3 minutes.
  2. Il s'agit d'un fromage mixte de coagulation (acide et enzymatique), il est donc nécessaire d'ajouter une enzyme renouvelée très peu, et il est possible de l'ajouter complètement, dans ce cas, le lait deviendra simplement sous l'influence de la pause mésophile . Sur 4 litres de lait, lancez 4 gouttes d'une enzyme liquide dans 20 ml d'eau. Saupoudrez la poudre frkowe sur la surface du lait, laissez-la absorber l'humidité pendant 3 à 5 minutes, puis mélanger tout le volume. Après cela, nous versons immédiatement l'enzyme divorcée dans l'eau et mélangez bien à nouveau.
  3. Laissez le lait sous le couvercle pendant 12 à 14 heures à la température ambiante. Pendant ce temps, l'acidité du lait augmente et l'enzyme ajoutée aide le processus de coagulation. Si la température dans votre chambre est inférieure à 22 ° C, couvrez la casserole avec des serviettes de lait ou un plaid.
  4. Dans la matinée, vous verrez que le sérum transparent séparé flotte à la surface d'un bouquet en forme de gelée dense. Si l'enzyme n'a pas été ajoutée, il ne s'agira que d'un embrayage dense avec un sérum facilement séparé. Expédiez la passoire avec une couche de tissu de drainage, mettez-la dans l'évier. Large bruit déplace doucement l'embrayage de la casserole dans la passoire et laissez-la pendant une demi-heure. À ce stade, le sérum sera séparé activement.
  5. Attachez les bords du tissu et aspirez l'embrayage à sécher pendant plusieurs heures (3-24, en fonction de la densité totale de fromage souhaitée). À quelques reprises pendant cette période, déchaînez les bords de la gaze et mélangez doucement la masse avec une cuillère (de sorte que le séchage se produit uniformément).
  6. Après que la masse de fromage a séché à la consistance dont vous avez besoin, mettez-la dans un bol. Pour obtenir une consistance totalement homogène, vous pouvez battre la masse dans le mélangeur. En option, ajouter du sel, des verts, des épices ou d'autres charges (par exemple, l'ail, le raifort, les concombres marinés, les champignons, le saumon fumé, les noix, les fruits secs).
  7. Votre fromage caillé est prêt à utiliser. Bon appétit! =)

Profitez de votre fromage!

Dernière mise à jour - 09.11.2018 [11:42]

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Cuisinière maison "Philadelphie" fromage

Le fromage "Philadelphia" est un produit délicieux dont le nom est traduit de l'anglais comme "fromage doux". Il est préparé à partir de crème et de lait, et a le nom de consistance approprié. Vous pouvez cuisiner ce léger fromage non seulement sur une usine spécialisée, mais à la maison.

Caractéristiques du fromage à la maison "Philadelphie"

Comme la fabrication de toute variété de fromage à la maison, la recette de la maison "Philadelphie" est significativement différente des processus technologiques applicables dans les usines.

crême Philadelphia

Le produit que vous cuisinez à la maison, avec des recettes suivantes précises, aura un certain nombre d'avantages et de fonctionnalités par rapport au fromage usine:

  • Le processus de cuisson est plus facile;
  • Vous serez probablement confiant dans le naturel des ingrédients;
  • Vous pouvez suivre la durée de conservation de chacun des ingrédients;
  • Aucun épaississant et stabilisants ne remplacera pas l'avantage du produit naturel;
  • Le fromage de la maison "Philadelphia" est déjà préparé à partir de produits laitiers fermentés qui ne nécessitent pas de tiges supplémentaires, contrairement au fromage d'usine;
  • Vous pouvez aborder de manière créative le processus expérimenter avec l'ajout de verts, d'ail, d'épices, de champignons, etc.
  • Grâce au type de recettes et à l'énorme sélection de produits sources dans les magasins, vous pouvez économiser de manière significative.

Bien sûr, dans la qualité et l'apparence du goût, la maison "Philadelphie" aura des différences de l'originalité, mais qui a déclaré que ces différences seront pour les pires?

La méthode principale de cuisson "Philadelphie"

Comme pour cuisiner n'importe quel plat, il se préoccupe des ingrédients. Voici une liste de produits de base pour la préparation de ce fromage de la manière la plus courante:

  • Lait et kéfir comme principaux ingrédients. La valeur de la nourriture et de l'énergie d'entre eux est beaucoup plus élevée que celle des autres aliments. Le lait contient une quantité importante de protéines et de graisses, de minéraux et d'oligo-éléments nécessaires à une personne.
  • Œuf. La caloritissité des œufs peut varier, mais dans tous les cas, les œufs constitués également de la plupart des protéines et des graisses ne sont pas moins de valeur nutritionnelle que les produits laitiers.
  • Jus de citron. Le jus de citron est riche en vitamines et antioxydants. Affecte bénéficiairement l'immunité.
  • Le sel. Sans sel, nulle part. En plus du fait qu'il soit nécessaire au corps humain pour une nutrition totale, le sel aidera notre fromage à transmettre correctement toutes les réactions chimiques.

La recette la plus courante pour la cuisson La maison de la fromage de Philadelphie est conçue à seulement 20 minutes de cuisson. Sa valeur nutritionnelle per 100 grammes du produit sera:

  • 67,1 kcal;
  • 3.3 GR Protéines;
  • 4 gras gras;
  • 4.3 gr. Les glucides.

Vous trouverez ci-dessous une table plus détaillée de la valeur nutritionnelle moyenne et de la teneur en calories de la recette principale:

La valeur nutritionnelle

Voici l'ordonnance:

  1. Mélanger le sel et le lait, attendez à ébullition, sans arrêter d'agitation. Mélanger le lait et le sel
  2. Éteignez le feu.
  3. Versez immédiatement Kefir (température ambiante) dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le lait arrive. Lait courbé
  4. Coland met dans une casserole vide.
  5. Sur la passoire pour mettre une hauteur de gaze étroitement plusieurs couches.
  6. Attraper la masse réduite sur la gaze en forme de gaze. Jeter sur Marlu
  7. La masse résultante a périodiquement agitée afin d'accélérer le processus de circulation du sérum laitier. Le stockage durera environ 15 minutes, il est nécessaire d'attendre cette fois-ci, la principale chose n'est pas d'appuyer sur la gaze. Tenez le haut de la gaze ou accrochez-vous. Fromage à Marle
  8. Produit fini pose dans la vaisselle.
  9. Mélangez le jus de citron et l'œuf, puis prenez cette masse à l'état mousseux. Il vaut mieux le faire avec un mélangeur.
  10. Ne cessez pas de battre l'œuf, ajoutez progressivement du fromage cottage, des portions. Il allume une masse homogène légère. Battre
  11. Le résultat d'un fouet prudent au réfrigérateur est de 12 heures.

Après avoir posé pour amener le fromage jusqu'à la volonté du temps, vous attendez le cuissé personnellement un dessert doux. Ne pas dire que c'est compliqué en cuisine.

Autres options pour la recette de fromage de Philadelphie

Ingéniosité humaine, pensée créative et envie de tout nouveau ne pouvait pas passer par ce produit. Il existe de nombreuses variétés de cuisson "Philadelphia" au fromage à la maison recettes alternatives.

Le remplacement de l'un des principaux ingrédients énumérés ci-dessus affectera uniquement les qualités de goût du produit. Et vous pouvez également découvrir toute la variété d'additifs possibles.

Le lait et le kéfir peuvent être remplacés par la crème sure et le yogourt

À en juger par les examens des femmes au foyer, cette option pour préparer le fromage à la maison "Philadelphia" est bon car le produit s'avère beaucoup plus doux et savoureux. Vous trouverez ci-dessous une instruction vidéo du fromage de cuisson à l'aide de yaourt et de crème sure.

Veuillez noter au tout début du rouleau. L'auteur de la vidéo offre des options pour la vaisselle à laquelle la maison "Philadelphie est la mieux adaptée, préparée selon cette variation de la recette principale. En particulier, nous parlons de tous les gourmets parmi les gourmands américains.

Le processus de fabrication lui-même n'est pas particulièrement différent de la recette principale, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité. Après avoir appris à préparer ce fromage pour la recette principale, vous pouvez déjà inventer et vos propres "puces" culinaires.

Filadelphia Cheese Option du fromage cottage

Les esprits curieux dans le domaine de la cuisine ont été encore plus loin et ont créé la recette de la préparation de "Philadelphie" du fromage cottage. Au fait, si vous vous souciez de la figure, le fromage cottage peut acheter un diététique - ce ne sera en aucun cas affecter les propriétés gustatives du produit et ne réduira pas les qualités utiles.

Le fromage cottage et la vaisselle de celui-ci sont définitivement liés aux produits les plus utiles. Satisfaire le corps avec des minéraux, des vitamines d'un groupe B, des graisses et des protéines saines, du fromage cottage affecte positivement la digestion et l'immunité.

Ingrédients:

  • 300 GY de fromage cottage (fromage cottage doit être aussi doux que possible);
  • 1 œuf de poulet (plus grand);
  • 2 sels de pincement.

Le processus de fabrication se produit comme suit:

  1. Fouettez l'œuf salé pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la masse devienne air, poreuse. Battre les œufs
  2. Faites défiler jusqu'à la fourchette ou dépasser le fromage cottage à travers le tamis.
  3. Ajouter un œuf fouetté au fromage cottage. Fouettez le mélange jusqu'à ce que tous les grains de fromage cottage soient fondus.
  4. Si la masse est excessivement dense, ajoutez de l'eau refroidie bouillie.
  5. Continuez à battre tant que la texture ne fait pas de crème.

Le fromage de Philadelphie cuit au fromage cottage ne figure pas, mais servez immédiatement après la cuisson, il est également utilisé pour l'ajouter à d'autres plats.

Qu'en est-il des multicoques?

Peu importe comment paradoxalement, dans un multicolteur, vous pouvez vraiment faire cuire presque n'importe quel plat, ce qui ne sera plus pire que la manière traditionnelle préparée par la manière traditionnelle. Et le fromage "philadelphia" ne fait pas exception.

Cette fois, la liste des ingrédients est quelque peu étendue - il faudra la cuisson:

  • 1 litre de lait;
  • 1 poulet d'oeuf ou 3 caille;
  • Kefir de 0,5 litre;
  • couper de l'acide citrique;
  • 1 c. sel salé;
  • 1 c. Sable de sucre.

Préparez tous les ingrédients nécessaires et assurez-vous que les humiliateurs peuvent être poursuivis à la fabrication du fromage:

  1. Versez du lait dans un bol multicoeuf. Lait dans une cuisinière lente
  2. Définissez le mode "Condition" pendant 10-15 minutes (en fonction du modèle multicooker, le nom du mode peut varier). ChauffageLe lait au chaud devrait être dans un bol ouvert de sorte qu'il n'affecte pas et non négligé, il doit être agité, car le lait peut respirer le fond du bol.
  3. Ajouter du sucre et du sel.
  4. Apporter du lait à ébullition.
  5. Versez Kefir, tout en continuant de mélanger le contenu du bol multicooker. Pour le kéfir
  6. Lorsque le fluide est percé, passa plusieurs fois cette masse sur la gaze exceptionnelle.
  7. Le "KULOK" résultant est suspendu de 15 à 20 minutes, afin de faire du verre sérique.
  8. Spice une œuf de poule dans un bol (ou une caille) et battu.
  9. Ajouter l'acide citron.
  10. Mélangez tout cela avec un mélangeur et après le transfert dans le conteneur de stockage et mis au réfrigérateur.

Après 10-12 heures, Philadelphia fromage, cuit avec une mijoteuse, est prêt à manger!

Recette sur la tige mésophile

Si vous avez déjà l'expérience de hodaling à la maison, vous serez en mesure de préparer "Philadelphia" sur le razvasque mésophile.

Cela nécessitera:

  • 2,5 litres de lait;
  • 0,5 litre de crème grasse;
  • Courses mésophiles (par exemple, mm 101 Lyo Hotoozit Danisco ou Flora Danica Hansen);
  • Enzyme de grain de lait;
  • 0,3 grammes de chlorure de calcium.

De plus, prenez soin de la présence de votre main:

  • des casseroles;
  • Durcher;
  • Aimez le sac.

Le manuel du micrologiciel lui-même est le suivant:

  1. Lait pasteurisé dans la casserole, réchauffer jusqu'à une température de 30 à 32 ° C. Le chauffage est fait exclusivement sur la chaleur lente!
  2. Après que le lait ait été entendu, versez du chlorure de calcium dans celui-ci, pré-divisé en eau et crème pasteurisée.
  3. La culture d'ondulation distribue uniformément sur la surface du lait.
  4. Après que la poudre absorbe l'humidité, mélanger soigneusement le lait.
  5. Prendre deux verres. Dans chaque type 50 ml d'eau. Dans une, dissoudre du chlorure de calcium, et dans l'autre - une enzyme enzymatique de lait.
  6. Le contenu des deux verres coulit dans une casserole. Remuer.
  7. Fermez le mélange avec un couvercle et laissez le vieillissement de 10 à 12 heures à la température ambiante.
  8. Lorsque le temps déposé pour le vieillissement, le caillot obtenu dans un sac de drainage.
  9. Touchez le sac pour le verre liquide. Cela nécessitera environ 10 heures.
  10. Mettez le fromage dans une passoire sans le retirer du sac, mettez 2-3 kg de cargaison à environ 5 heures.

Le fromage est prêt! Et il peut être stocké au réfrigérateur pendant une autre semaine.

Cette recette avec la bonne approche permet d'amener votre fromage à la maison le plus près possible dans tous les paramètres du fromage de la raffinerie, connu, ne cherche pas.

Que d'ajouter au fromage?

Comme un additif à l'utilisation du fromage:

  • Divers assaisonnements, épices;
  • Champignons:
  • des noisettes;
  • fruit confit;
  • fruits secs;
  • la chair de crabe;
  • Baies.

Et ce n'est pas la liste complète des options. Tout dépend des préférences gustatives des prétendus consommateurs, ainsi que sur quel plat il est prévu de servir du fromage cuit.

Quels plats sont préparés avec le fromage "Philadelphie"?

En commençant par des soupes et des finitions avec des desserts - Un grand nombre de plats célèbres ont des variations distinctes de méthodes de cuisson, dans lesquelles le fromage de Philadelphie est impliqué.

Aucune exception et fromage, cuite à la maison avec leurs propres mains. Étant donné que les coûts de cuisses personnellement "Philadelphia" sont nettement inférieurs au coût du fromage original dans les épiceries, le fromage de cuisson fait maison est utilisé encore plus souvent en usine.

Par exemple, Philadelphia Le fromage est ajouté à la maison:

  • soupes;
  • Rouleaux;
  • Shawarma;
  • ragoût de légumes;
  • un grand nombre de salades différentes;
  • Gâteaux;
  • disputes;
  • Cupcakes.
Rouleaux

Le fromage "philadelphia" est facile à préparer, pas coûteux et savoureux, et l'échelle d'utilisation de ce fromage est énorme. Améliorer ses compétences culinaires et utiliser une approche créative, vous pouvez créer vos propres recettes de Philadelphia faites maison, modifier les ingrédients et utiliser divers additifs.

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