Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Ahora mostraré cómo preparar queso suave "Filadelfia" en casa. Este suave queso crema es caro, y de hecho en cada tienda se puede encontrar. Pero hay muchas recetas deliciosas con su uso, en particular la tarta de queso estadounidense real se prepara con este queso.

Receta: Queso de Filadelfia en casa. ¿Cómo cocinar el queso "Filadelfia" en casa?
Receta: Queso de Filadelfia en casa. ¿Cómo cocinar el queso "Filadelfia" en casa?

Ingredientes

  • Crema agria - 400 g (al menos 20%)
  • Yogurt clásico - 500-580 ml (sin aditivos)
  • Jugo de limón - 1 h. L
  • Sal pequeña - (Pellizcar)

Receta de fotos paso a paso

En el tazón profundo, conecte el yogur (sin aditivos y rellenos), agregue crema agria de al menos 20% en crema agria, agregue jugo de limón y pellizco con sal poco profunda.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Mezclar todos los ingredientes para que no haya bultos. Es mejor usar un batidor o un mezclador para esto. Whip literalmente 0.5 minutos para que los ingredientes estén bien conectados.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Tomamos un tazón profundo y en la parte superior. Coloque un colador con pequeño tamiz. Lo arrastramos la parte inferior de la gasa en tres capas. A Marla, puso un corte de tejido denso, gracias a ella, el queso luego adquirirá una estructura suave.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Siguiente vierta en un tamiz una mezcla para el futuro queso de Filadelfia.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Los bordes de la tela se convierten en un colador, y lo hacemos para que cubran completamente la masa de la leche.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Cubrimos el platillo, y en la parte superior instalamos la carga. Es un agua adecuada llena de agua, medio banco de litros o cualquier otro embalaje de la misma severidad.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

El proceso de cocinar queso crema Filadelfia comenzó. Visualmente se hace notable en el suero, que comienza a acudir en la parte inferior del tazón.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Retiramos el tazón del refrigerador durante 12 horas o por la noche, puede y más tiempo. Todo dependerá de cómo robar activamente el suero.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Al día siguiente, el producto de queso debe estar listo. Saque del refrigerador, retire la carga, gire la tela y cambie el queso cremoso en una capacidad de almacenamiento conveniente.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

De esta cantidad de productos, me di la vuelta casi 400 g. Queso crema suave.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

El queso crema hecho en casa en el gusto, la estructura y la consistencia es muy similar al queso de Filadelfia.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Para comparación, tomé el queso crema de la tienda, como puedes ver, prácticamente no hay diferencia.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Preparar queso "Filadelfia" es bastante simple. Por supuesto, el queso crema suave se puede usar no solo para platos dulces. Si agrega verduras o especias a los ingredientes, puede usarlo con éxito para sándwiches, diferentes bocadillos o sushi.

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Queso "Filadelfia" está listo. ¡Buen provecho!

Queso "Filadelfia" en casa. ¡Súper simple y fácil!

Puede ver una receta de cocción detallada a continuación en mi video o enlace. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps

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Si decide cocinar el queso de Filadelfia en casa, recuerde, solo se necesita leche rústica natural. Si tiene una tienda en paquetes para cocinar, entonces simplemente no funcionamos, ya que el proceso de pasteurización ya ha destruido todas las proteínas en él, y será necesario cavar allí.

El queso listo debe almacenarse en el refrigerador no más de 5 días, y es mejor usarlo para 3, especialmente si hay un huevo crudo presente. Además de los ingredientes principales, puede agregar otros componentes en él: verdes, hierbas picantes, nueces, champiñones, frutas secas: elija su gusto.

Philadelphia Queso Casa Receta

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Queso de Filadelfia - Receta doméstica con las manos en la leche y Kefir

Cada vez más y más a menudo en nuestra mesa, no hay quesos remados, sino más tiernos, cremosas. Y el queso de Filadelfia ocupa una posición de liderazgo aquí, pero en la tienda es bastante caro. Por lo tanto, la primera receta que nos prepararemos con sus propias manos será de leche y kéfir.

Que tomará:

  • Leche grasa casera - 1 litro.
  • Kefir - 500 ml.
  • Un gran tamaño de huevo de gallina.
  • La sal es una cucharadita.
  • El azúcar es una cucharadita.
  • Jugo de limón - cuchara de té.

Para obtener un sabor natural del queso excelente, se usa una leche natural en grasa de leche casera natural en la receta.

Cómo cocinar

Transfijamos la leche en la sartén, y hierja hervir. Los viertes kebir, chupamos sal y azúcar, mezclar todo. Hervimos de nuevo, y eliminamos del fuego. Necesitamos leche para entrar, ya que puedes cocinar queso solo de él. Nos transferimos a la mesa y nos damos a 40 grados.

Tomamos otra sartén, colocamos el tamiz en él, cubrimos la gasa, que nos doblamos en varias capas. Vertimos nuestra mezcla láctea a gasa, y nos vamos en esta posición durante 30 minutos para que los gafas suenan. Luego nos dirigimos a la cacerola.

El huevo se divide en un vaso para una licuadora, golpea una buena espuma. Añadimos jugo de limón, y volvimos a ganar.

Ponemos la tapa de espuma en nuestra masa de cuajada, mezcle bien. Necesitamos asegurarnos de que no haya granos en la mezcla terminada.

Queso de Filadelfia - Receta doméstica con las manos en la leche y Kefir

Queso casero listo Philadelphia Eliminar para la noche en el refrigerador, pero solo antes de transmitirlo a una capacidad de cierre. ¡Y en la mañana, nuestro queso puede frotarse con seguridad en sándwiches y un sabroso desayuno!

Cómo hacer Filadelfia de la crema agria y el yogur (activista) - Madre Receta

El queso de Filadelfia se puede preparar a partir de una variedad de productos, pero en el corazón, por supuesto, la leche sigue siendo rústica grasa. Sin embargo, hay otra receta, en una mano de ambulancia, donde los productos principales son crema agria, también yogur rústico y clásico sin aditivos y azúcar.

Que tomará:

  • Yogurt Classic - 550 g.
  • Crema agria 20% - 400 g
  • Jugo de limón natural - cucharadita.
  • La sal es un pellizco.

Ningún otro yogur para esta receta es adecuado. Por lo tanto, es importante elegir precisamente sin aditivos y un enorme contenido de azúcar.

Cómo cocinar

En un tazón profundo, mezclar crema agria y yogurt. Necesitamos obtener una mezcla homogénea, por lo que es mejor usar la bifurcación para mezclar.

Vamos a disfrutar de jugo de limón natural recién exprimido, un poco estamos mejorando su gusto, y comience a batir un mezclador o un batidor. Es necesario hacer esto aproximadamente un minuto para que la mezcla sea homogénea, sin bultos y otros recintos.

El colador para sujetar la gasa en 4 capas, en la parte superior de la tela de algodón blanco. Nos ayudará a retrasar una mezcla gruesa en su lugar y no me dejará pasar por la gasa. Establecemos un colador en una cacerola.

En la mayor parte del centro, vimos nuestra mezcla de crema agria y yogur, y los bordes de gasa cubren cuidadosamente los contenidos ahora hay un colador.

Para acelerar el proceso de separación del suero, colocamos un platillo en la parte superior, y hay dos latas con una lata con un frasco con un litro de agua. Yo limpio todo en la nevera durante 6 horas. Es necesario que la mezcla de leche no continúe y nunca haya comenzado a vagar en el calor.

Cómo hacer Filadelfia de crema agria y yogurt

Después de eliminar el colador del refrigerador, eliminamos la carga, gire la gasa, saque nuestro queso ya preparado en una capacitancia con una tapa y comience a disfrutar del asombroso sabor y aroma del queso casero de Filadelfia, que hemos preparado en casa. de productos ordinarios.

Cómo hacer que el queso Filadelfia en casa - Receta paso a paso con fotos en Kefir con crema

Filadelfia en Kefir: un producto maravilloso, suave, muy sabroso, nutritivo. Y para un sabor de crema más durante la cocina, puede agregar crema. Resulta una verdadera obra maestra casera.

Que tomará:

  • Kefir - 1 litro 250 ml.
  • Crema - 250 ml.
  • Un huevo fresco de pollo es grande.
  • Jugo de limón - cuchara de té.
  • El azúcar es un pellizco.
  • La sal es un pellizco.

Kefir debe comprarse fresco, y la crema es ideal para rústica, alta grasa, solo objetada.

Cómo cocinar

Extendí la crema en una cacerola pequeña, agregue sal, azúcar, incendió y, agitando a hervir. Después de apagar y reorganizarse a la mesa.

Nos unimos al mismo kéfir, que debe precalentarse a temperatura ambiente y mezclar la licuadora. Esto es necesario para iniciar el proceso de fermentación. Como resultado, tendremos queso cottage en la parte superior, y el suero permanecerá a continuación.

En una taza grande, colocamos un tamiz con manijas o colinadores finos. En la parte inferior, colocamos la gasa en 4 capas para que cubra y las paredes, pero al mismo tiempo salga un poco afuera.

Con la ayuda de un ruido, cambiamos el requesón, mezcle de vez en cuando el barco para acelerar el proceso de separación del suero. Después de que se transfiera el queso Cottage, la gasa debe levantarse sobre el tanque y conducir para que el suero pueda fluir libremente en la sartén sustituida.

Salimos en esta posición durante 15 minutos. Durante este tiempo, se eliminará el exceso de humedad, pero el queso terminado todavía permanecerá mojado y no demasiado seco. Así como la verdadera Filadelfia sucede.

En un tazón separado, azotamos el huevo con jugo de limón al estado de una hermosa espuma grande. Mezclarlo con un requesón con un mezclador. El dispositivo no está apagado hasta que nos hagamos homogéneos en consistencia y sin grumos ni ruidos.

Cómo hacer que el queso de Filadelfia en casa

Cambiamos el queso terminado de Filadelfia a una capacitancia con una tapa, ponemos 12 horas en la nevera y luego comimos a la mesa para el desayuno o para la cena.

Queso Philadelphia Home Receta sin cocinar de queso Cottage

Si no quiere meterse con la preparación de queso cottage para el queso de Filadelfia, puede elegir con seguridad un producto listo y preparar su queso crema favorito para sándwiches o cheesecakes.

Que tomará:

  • Requesón fresco - 300 g
  • Un huevo de pollo fresco.
  • La mitad de limón.
  • La sal es un pellizco.
  • El azúcar es un pellizco.

Todos los productos, incluido el huevo, deben estar soportados a temperatura ambiente y solo después de eso, para preparar nuestro queso increíblemente delicioso.

Cómo cocinar

Huevo de pollo fresco se dividió en una taza y golpeó el mezclador antes de la formación de una buena espuma gruesa.

Solim, agregue azúcar y golpee más de 30 segundos nuevamente.

El limón se cortará en dos partes, y uno de ellos desalentará en la espuma de huevo a través de un pequeño tamiz. Por lo tanto, podremos prevenir los huesos y la pulpa de cítricos en el producto terminado.

Requesón para frotar a través de un tamiz, agregue a la mezcla de huevos-limón, todo se mezcla completamente con un mezclador a la condición de la crema.

Queso Philadelphia Home Receta sin cocinar de queso Cottage

Nos dirigimos a una taza con una tapa y nos ponemos en el refrigerador por un día. Si no hay paciencia, puede manchar de manera segura el queso crema suave terminado inmediatamente después de cocinar.

Cómo cocinar el queso Filadelfia de la leche y la crema caseras.

Si desea preparar queso casero de Filadelfia en la receta de fábrica, entonces la versión presentada será una búsqueda real. Además, en nuestra versión no habrá productos, tintes o conservantes dañinos, solo naturales y sabrosos.

Que tomará:

  • Leche casera - 4 litros.
  • Crema 20% - 1 litro.
  • Agua hervida - 100 ml.
  • Sal - cucharada.
  • Carreras mesófilas: un cuarto de cucharadita.
  • Enzima de reennet líquido - 7 ml.
  • La solución de cloruro de calcio es del 10% - 6 ml.

Para preparar queso de Filadelfia para esta receta, necesitamos obtener la grasa máxima de la leche. Es por eso que usaremos crema.

Cómo cocinar

Vierta la leche en una cacerola grande, agregue crema y sal. Mezclar y traer la temperatura a 72 grados. Luego se enfríe rápidamente a 36 grados. Con estas acciones, realizamos pasteurización segura del producto lácteo.

Añadimos al líquido de leche cremosa refrigerada, Zakvazka y mezclar bien nuevamente. Asignamos hasta ahora una sartén con el contenido del lado y comienza a "conjurar" por encima de los componentes que espesan nuestros productos lácteos y podrán darnos la base necesaria para queso.

Tomamos dos tazas pequeñas o tazones y viertes en cada 50 ml de agua. En el primero, disuelve 0.7 ml. La enzima de reennet (esta cantidad de coagulante será de aproximadamente 1/8 horas l.), Y en el segundo divorcio de 0,6 ml. 10% de solución de cloruro de calcio (hasta diez porcentores, se prepara por adelantado y luego se puede almacenar en el refrigerador hasta que el sedimento se vuelva a caer). Vierta estos dos líquidos en la mezcla láctea y nuevamente se mezcle bien.

Cerramos el contenedor con la cubierta de la cubierta y nos marchamos durante 8 horas en una cocina cálida. Durante este tiempo, nuestro producto de queso debe arrugarse: gradualmente, una mezcla de refrescante y en un líquido translúcido aparece similar al grupo blanquecino del gel.

Corte suavemente el embrague de queso flotante en pedazos y múntelos a una bolsa de drenaje o una gasa de cuatro capas, que está fascinada por un colador.

Atamos la bolsa con los contenidos y nos colocamos durante 8 horas en un lugar conveniente para que fluya hacia algún tanque o en el exceso de suero que permanece en el grupo de queso.

Luego cambiamos la bolsa de drenaje junto con el contenido de nuevo en el colador y en la parte superior, ponemos una placa con una carga de 2.5-3 kg para que la consistencia del queso se vuelva más uniforme y sin líquido. Bajo la prensa, el queso es deseable dejar relojes por 5.

El queso terminado se retira de la bolsa de drenaje y se desplaza en un contenedor cómodo. Cuando se coloca la masa cremosa, la cuchara parece parecer un poco de heladería, aproximadamente una consistencia de este tipo debe estar en Filadelfia.

Cómo cocinar el queso Filadelfia de la leche y la crema caseras.

Almacenar en el refrigerador no más de 10 días. Utilizamos según sea necesario para sándwiches, hornear, ensaladas, cremas y rollos con arroz y pescado.

Inicio Queso de recetas paso a paso para sushi y rollos

Si te gusta el sushi en casa y los rollos con queso de Filadelfia, entonces, por qué no hacerlos sobre la base del queso doméstico, especialmente porque la receta es tan simple y accesible, y el resultado simplemente excederá todas las expectativas.

Que tomará:

  • Milk Home Fresh Fat - 750 ml.
  • Kefir al menos 3.5% - 500 ml.
  • Crema natural del 35% - 250 ml.
  • Huevo de gallina grande solo.
  • La sal es una cucharadita.
  • Jugo de limón - cuchara de té.

Esta receta de casa es bastante simple en preparación. Lo más importante es seguir claramente las instrucciones y usar solo la leche en polvo de leche casera natural.

Cómo cocinar

En la sartén, vierta la leche, colóquela la estufa, agregue crema, mezcle todo a fondo. En promedio de fuego, hierva hervir, mientras se agita constantemente. No te olvides de saludar.

Tan pronto como la leche hierva, vamos a la temperatura de la habitación Kefir, mezclar los copos de nuestro futuro queso en la superficie no aparecerán en la superficie, y el suero no permanecerá debajo de él. Llevamos a la mesa y nos enfríamos a temperatura ambiente.

En el Colador, colocamos una gasa en tres capas, transfiera la masa de la sartén, los bordes atan al nodo. Nos vamos en esta posición hasta que el líquido deja de gotear.

Huevo de pollo con una licuadora para estar en una espuma, agregue jugo de limón y vuelva a golpear hasta que aparezca una masa de espuma estable.

En un tazón limpio, conectamos queso cottage de gasa y huevo azotado, mezcle primero para un tenedor, y después de un mezclador hasta que obtengan una masa de cuajada tierna homogénea.

Queso Philadelphia Home Receta sin cocinar de queso Cottage

Cambiamos a la capacitancia con la tapa, almacene en el refrigerador. Este es el queso de Filadelfia casero perfecto para aquellos que simplemente no pueden vivir y el día sin sushi y rollos.

Queso crema a base de leche rústica sin huevos con crema.

El huevo crudo en la preparación del queso Filadelfia siempre puede ser reemplazado por otro ingrediente: la enzima microbiana "CENNET", que se puede comprar en la farmacia.

Que tomará:

  • Leche casera grasa - 900 ml.
  • Cremas grasas para batir 35% - 1 litro 350 ml.
  • Pathel - 50 ml.
  • La enzima microbiana "cunete" - 3 gotas.
  • La sal es un pellizco.

Esta receta de casa para el queso crema suave seguramente les gustaría a los que aman algo para frotar el pan. Además, este es un desayuno removible para toda la familia, no solo deliciosa, sino también útil.

Cómo cocinar

Vierta la crema junto con la leche en la sartén y ponga una ventana lenta a 21 grados, agitando constantemente. Luego apaga la calefacción y vierte la PAG.

Agregue 3 gotas de la enzima y se agita en una mezcla de leche. Definitivamente cubrimos la cacerola con una tapa y lo dejamos en una cocina cálida durante 12 horas.

Después de eliminar la tapa, veremos una masa engrosada, similar a la leche de mezcla de jalea. Lo rocíamos encima de una sal poco profunda y lo separamos con un batidor de todo tipo de piezas no muy grandes.

Aprendemos la masa resultante en el colador, pre-capturado en la parte superior de la gasa en tres o cuatro capas. Deje que el suero arrastre a través del "filtro" de la tela durante media hora o un poco más.

Recolectamos los bordes de la gasa en el paquete y los asociamos con una goma, formando así una bolsa llena de una masa de queso. Lo devolvamos hacia el colador, y del cuenco debajo de él, vierte el líquido acumulado. Instalamos el contenedor hacia atrás y colocamos este diseño en el estante medio del refrigerador durante medio día. Incluso puede colocar una pequeña nave de peso en forma de un plato con un frasco, o una sopa con agua.

Queso Philadelphia Home Receta sin cocinar de queso Cottage

El producto terminado se libera del peso y se retira suavemente de una bolsa de gasa. Ponemos un bulto amable en un tazón grande y lo superamos a un estado cremoso con un mezclador o una licuadora. Luego estamos empaquetados por tarros de limpieza en seco, los cerramos sin tapas sin menos puras y componemos en el refrigerador.

Cómo cocinar queso Filadelfia en una olla lenta rápidamente y solo

MulticoLooker es un verdadero asistente de cocina que no solo preparará la primera, la segunda y la compota, sino también el queso de Filadelfia. ¿No creen? Intenta usar esta receta.

Que tomará:

  • 1 litro de leche.
  • 1 huevo pollo o 3 codornices.
  • Kefir de 0.5 litros.
  • Astillando ácido cítrico.
  • 1 cucharadita. Sal de sal.
  • 1 cucharadita. Arena de azúcar.

La leche solo debe tomar rústica casera. Lo que se vende en las bolsas no nos conviene en absoluto.

Cómo cocinar

Vierta la leche en un recipiente multicante.

Establezca el modo "Condición" durante 10-15 minutos (dependiendo del modelo multicante, el nombre del modo puede variar).

La leche al calentamiento debe estar en un tazón abierto para que no afecte y no pase por alto, además, debe agitarse, porque la leche puede respirar por la parte inferior del tazón.

Añadir azúcar y sal.

Trae leche a ebullición.

Vierta Kefir, mientras continúa revueliendo los contenidos del Bowl Multicooker.

Cuando se perfora el fluido, cambió esta masa en la gasa sobresaliente varias veces.

El "kulok" resultante se suspende en 15-20 minutos, para que el vidrio suero.

Spice un huevo de gallina en un tazón (o codorniz) y latido.

Añadir el ácido de limón.

Queso Philadelphia Home Receta sin cocinar de queso Cottage

Mezcle todo esto con un mezclador, y después de la transferencia al contenedor de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador.

Después de 10-12 horas, el queso de Filadelfia, cocinado con una olla lenta, está lista para comer.

Foto: Portal culinario "Hurray! Cocineros »/ uRA-povara.ru
Foto: Portal culinario "Hurray! Cocineros »/ uRA-povara.ru

Rolls "Philadelphia": uno de los tipos de rollos relacionados con el tipo "uramaki" (se giró hacia afuera). La composición de los rollos "Filadelfia" es simple: arroz para sushi, queso de queso de cabaña y una delgada rebanada de peces rojos, frescos o débilmente sal. A veces el pepino, greens o aguacate envuelve en rollos.

Ayuda: "¡Hurra! Cocinero " El primero en rusia Portal S. Recetas de chefs ,artículos expertos y la escuela en línea culinaria. Nuestro lema "¡Te enseñaremos a cocinar!"

Cocinero

Alexey Smvor,
Alexey Smvor, Cocinar, Café "Grey Goose"
"Los rollos son hojas de nori (algas comprimidas), arroz hervido y llenado, enrollado en el rollo y se cortan en pedazos. Prepararlos son mucho más fáciles que muchos. ¡Intentar! "

Ingredientes para 1 porción

  • El salmón está débilmente salado - 120 g
  • Listo arroz para sushi - 120 g
  • Pepinos - 60 g
  • Aguacado - 1 PC.
  • Queso "Filadelfia" - 30 g
  • Hojas de Nori - 0.5 PCs.

Receta paso a paso

Preparación

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Para la preparación de rollos "Filadelfia" en el hogar no es adecuado para la FIG. Es importante que él fuera a moderar el pegajoso. Arroz para sushi. Preparamos nuestra receta.

Tradicionalmente, los rollos "Filadelfia" se están preparando con pescado rojo crudo. Pero para la seguridad y la comodidad, es más conveniente usar filetes con caramelo de salmón. Es fácil cortar en un delgado en rodajas. Pero también puedes tomar un bistec, retírelo del hueso y corte.

Para los rollos, elegimos queso de cabaña en un baño sin aditivos de gusto.

Para cocinar, se necesita makis, una alfombra de bambú para torcer los rollos.

Paso 1

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Cortar el pepino y el aguacate la misma paja. Filete de salmón cortado en un delgado en rodajas.

Paso 2.

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Makis envuelve la película de alimentos para que el arroz no esté atascado entre los palillos de la alfombra. Hoja norírea cortada por la mitad y puso la mitad en la estera. Con una parte ancha de la hoja de Nori, extiende el arroz para que un tercer arroz deje el borde de la lámina y un tercio de la lámina no se mantenga en el arroz ocupado.

Paso 3.

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Gire el arroz con la hoja de Nori para que se encuentre a continuación. En el centro de la hoja a lo largo de toda la longitud, coloque una tira de queso con una altura de 1-2 cm. Junto al queso, coloque el pepino de paja y el aguacate a lo largo de toda la longitud de Nori.

Paso 4.

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Con la ayuda de Makis, envuelva firmemente el rollo en el rollo, comenzando a vagar lejos del lado con el borde vacío de la hoja de Nori. El arroz debe cubrir completamente el rollo.

Mueva el rollo hacia el borde lateral de Makis y alinee el lado del rollo, presionándolos con la mano.

Paso 5.

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

El rollo está envolviendo uniformemente las rebanadas de salmón (¾ círculo) y se cortan en 7-8 partes iguales.

¡Hurray listo!

Rolls de casa "Filadelfia" con queso crema

Rolls terminados "Filadelfia" Servir con salsa de soja marinada Ginger y Vasabi.

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Caloría

El contenido calórico de Rollov "Filadelfia" relativamente bajo: en porciones (200 gramos) contiene 300 kcal.

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Receta básica de queso crema (Filadelfia)

Queso cremoso ("Crimchiz", como se llama a la manera americana) recientemente está ganando popularidad y obtiene un registro permanente en los refrigeradores de muchos propietarios de todo el mundo. Este fresco queso suave con un sabor de mantequilla dulce con agridumbre ligera se puede usar cuando se preparan el desayuno de la mañana, en la composición de sándwiches y en varios platos complejos. Por ejemplo, los rollos japoneses no cuestan sin queso cremoso de Filadelfia. Puede diversificar el sabor de queso crema con varios aditivos o rellenos (greens, ajo, setas, etc.) Además, dicho queso es una base para las recetas de otros quesos, se sorprenderá de lo diversa que es su número. Esto es tanto los quesos de cabra franceses cubiertos con carbón y / o moldes, y Knoll Swiss Belleper, y las barbilidades escocesas y Crady y muchos, muchos otros. Queso cremoso no necesita maduración, y úselo mejor para usarlo. La vida útil de tal queso es un máximo de 10 días. La versión comercial del queso crema, como regla, contiene conservantes que sirven para extender la fecha de vencimiento, por lo que hay un estímulo para cocinarlo usted mismo, si desea confiar en la naturalidad de los productos utilizados, especialmente porque es No es difícil de hacerlo. ¡Incluso si nunca has hecho queso antes, el queso cremoso podrá "Hurray" desde la primera vez! Artículo sobre páginas de impresión de queso.

Ingredientes 4 litros

leche de vaca o cabra

No ultrapasterizado

Opcionalmente, puede mezclar con crema para aumentar el contenido de grasa del queso resultante. 1/8 cucharadita

Secado mesofílico fragante.

Por ejemplo, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 tapa.

[Opcional] Enzima de reennet líquido (becerro)

Disuelve en 2. 0 ml Agua de temperatura 30-35 ºС. 1/4 ch.l.

[Opcional] cloruro de calcio 10%

disolver la temperatura ambiente de 30 ml sabor

FILLERES [OPCIONAL]

Puedes agregar sal, Verdes, especias u otros rellenos.

Equipo 5 litros

sartén

Esmaltado o acero inoxidable, para calentar la leche.

Termómetro de comida
desnatadora

Madera o plástico

Conjunto [opcional] de mini cucharas medidas.
[Opcional] Conjunto de tazas de medición.
colador
Tela de queso

Marley o muslin

calendario Cocinar el queso crema (de principio a fin)

Primer día (noche):

  • 30 minutos para calentar la leche y la introducción del inicio y la enzima (fase activa)
  • 12-14 horas (noche) sobre la formación de un grupo (fase pasiva)

Segundo día:

  • 3-24 horas en drenaje (secado de la masa de queso) (Fase pasiva)

Receta paso a paso para hacer queso crema.

  1. Calentar lentamente la leche a 30. °C, agitando constantemente, luego agregue cloruro de calcio y mezcle bien durante todo el volumen de la leche. Salir durante 3 minutos.
  2. Este es un queso de coagulación mixto (ácido y enzimático), por lo que es necesario agregar muy poco una enzima renovada, y es posible agregarla a todo, en este caso, la leche se volverá simplemente bajo la influencia de la rotura mesofílica . En 4 litros de leche, lanza 4 gotas de una enzima líquida en 20 ml de agua. Espolvoree Frkawing Powder en la superficie de la leche, déjela absorber la humedad durante 3-5 minutos, luego mezcle todo el volumen. Después de eso, inmediatamente derramamos la enzima divorciada en el agua y nos mezclamos bien nuevamente.
  3. Deje la leche debajo de la tapa durante 12-14 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la acidez de la leche aumenta, y la enzima agregada ayuda al proceso de coagulación. Si la temperatura en su habitación está por debajo de 22 ° C, cubra la cacerola con toallas de leche o a cuadros.
  4. Por la mañana, verá que el suero transparente separado flota en la superficie de un grupo denso en forma de jalea. Si no se agregó la enzima, entonces será solo un embrague denso con un suero fácilmente separado. Envíe el colador con una capa de tela de drenaje, póngala en el fregadero. Amplio ruido cambia suavemente el embrague de la sartén en el colador y déjalo durante media hora. En este momento, el suero se separará activamente.
  5. Ate los bordes de la tela y aspire el embrague para secarse durante varias horas (3-24, dependiendo de la densidad total de queso deseada). Un par de veces durante este tiempo, desata los bordes de la gasa y mezcle suavemente la masa con una cuchara (para que el secado ocurra uniformemente).
  6. Después de que la masa de queso se haya secado a la consistencia que necesita, póngala en un tazón. Para obtener una consistencia completamente homogénea, puede vencer a la masa en la licuadora. Opcionalmente, agregue sal, greens, especias u otros rellenos (por ejemplo, ajo, rábano picante, pepinos en escabeche, setas, salmón ahumado, nueces, frutas secas).
  7. Su queso cuajado está listo para usar. ¡Buen provecho! =)

¡Disfruta de queso!

Última actualización - 09.11.2018 [11:42]

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Cocina casera Queso "Filadelfia"

Queso "Filadelfia" es un producto delicioso cuyo nombre se traduce del inglés como "queso suave". Se prepara a partir de crema y leche, y tiene el nombre de la consistencia adecuada. Puede cocinar este queso suave no solo en una fábrica especializada, sino en casa.

Características del queso casero "Filadelfia"

Al igual que la fabricación de cualquier variedad de queso en casa, la receta para el hogar "Filadelfia" es significativamente diferente de los procesos tecnológicos aplicables en las fábricas.

Filadelfia

El producto que cocine en casa, con las próximas recetas precisas, tendrá una serie de ventajas y características en comparación con el queso de fábrica:

  • El proceso de cocción es más fácil;
  • Probablemente confiarás en la naturalidad de los ingredientes;
  • Puedes rastrear la vida útil de cada uno de los ingredientes;
  • Ningún espesador y estabilizadores no reemplazarán el beneficio del producto natural;
  • Queso doméstico "Filadelfia" ya está preparado a partir de productos lácteos fermentados que no requieren varillas adicionales, a diferencia del queso de fábrica;
  • Puede acercarse creativamente al proceso experimentando con la adición de verdes, ajo, especias, champiñones, etc.;
  • Gracias al tipo de recetas y la gran selección de productos de origen en las tiendas, puede ahorrar significativamente.

Por supuesto, en calidad de gusto y apariencia, el hogar "Filadelfia" tendrá algunas diferencias del original, pero ¿quién dijo que estas diferencias serán para peor?

El principal método de cocción "Filadelfia".

Al igual que con cocinar cualquier plato, es el cuidado previo a los ingredientes. Aquí hay una lista de productos básicos para la preparación de este queso de la manera más común:

  • Leche y Kefir como los ingredientes principales. El valor de los alimentos y la energía de ellos es mucho más alto que el de otros alimentos. La leche contiene una cantidad significativa de proteínas y grasas, minerales y oligoelementos necesarios para una persona.
  • Huevo. La caloreza de los huevos puede variar, pero en cualquier caso, los huevos que consisten también en la mayor parte de la proteína y las grasas no son un valor nutricional que los productos lácteos.
  • Jugo de limon. El jugo de limón es rico en vitaminas y antioxidantes. Afecta beneficiosamente la inmunidad.
  • Sal. Sin sal, en ninguna parte. Además del hecho de que se requiere al cuerpo humano para la nutrición completa, la sal ayudará a nuestro queso a aprobar todas las reacciones químicas correctamente.

La receta más común para cocinar la casa de queso Filadelfia está diseñada solo 20 minutos de cocción. Su valor nutricional por 100 gramos del producto será:

  • 67.1 kcal;
  • 3.3 gr proteínas;
  • 4 grasas GR;
  • 4.3 gr. Carbohidratos.

A continuación se muestra una tabla más detallada del valor nutricional medio y el contenido de calorías de la receta principal:

El valor nutricional

Aquí está la receta:

  1. Mezcle la sal y la leche, espere a hervir, sin detener la agitación. Mezclar la leche y la sal
  2. Apague el fuego.
  3. Inmediatamente, vierta KEFIR (temperatura ambiente) en la sartén y revuelva hasta que llegue la leche. Leche curvada
  4. Coland puesto en una sartén vacía.
  5. En el colador para poner una gran cantidad de capas de gasa.
  6. Atrapa la masa acortada en la gasa en forma de gasa. Devolver a marlu
  7. La masa resultante se agitó periódicamente para acelerar el proceso de fluir el suero lechero. La media durará unos 15 minutos, es necesario esperar este tiempo, lo principal es no presionar la gasa. Sostenga la parte superior de la gasa, o colgar. Queso en marez
  8. El producto terminado dispone en los platos.
  9. Mezcle el jugo de limón y el huevo, y luego tome esta masa al estado espumoso. Es mejor hacer esto con un mezclador.
  10. No dejes de golpear el huevo, agregar queso de casa de campo gradualmente, porciones. Resulta una masa homogénea ligera. Dar un peso
  11. El resultado del cuidadoso látigo en el refrigerador es de 12 horas.

Después de colocarlo para llevar el queso hasta la preparación del tiempo, está esperando a los cocinados personalmente un apacible postre. No decir que sea complicado en la cocina.

Otras opciones para la receta de queso de Filadelfia.

El ingenio humano, el pensamiento creativo y el deseo de todo lo nuevo no pudo pasar por este producto. Hay muchas variedades de cocinar "Filadelfia" queso en casa recetas alternativas.

El reemplazo de cualquiera de los ingredientes principales enumerados anteriormente afectará de manera única las cualidades de sabor del producto. Y también puede descubrir toda la variedad de posibles aditivos.

La leche y el kefir pueden ser reemplazados por crema agria y yogurt.

A juzgar por las revisiones de las amas de casa, esta opción para preparar el queso del hogar "Filadelfia" es bueno porque el producto resulta mucho más suave y sabroso. A continuación se muestra un video instructivo de cocinar queso con yogur y crema agria.

Tenga en cuenta al principio del rodillo. El autor del video ofrece opciones de platos para los cuales el hogar "Filadelfia es mejor adecuado, preparado de acuerdo con esta variación de la receta principal. En particular, estamos hablando tan amados por todos los gourmets por el pastel de queso estadounidense.

El proceso de fabricación en sí no es particularmente diferente de la receta principal, por lo que puede experimentar con seguridad. Habiendo aprendido a preparar este queso para la receta principal, ya puede inventar y sus propias "chips" culinarias.

Opción de queso Filadelphia desde queso Cottage

Las mentes inquisitivas en el campo de la cocina vinieron aún más y se les ocurrió la receta para la preparación de "Filadelfia" de la casa de campo. Por cierto, si le importa la figura, el requesón puede comprar dietéticos, esto en ningún caso afectará las propiedades del producto del producto y no reducirá las cualidades útiles.

El requesón y los platos de él definitivamente se relacionan con los productos más útiles. Satisfaciendo el cuerpo con minerales, las vitaminas de un grupo B, grasas y proteínas saludables, queso de casa afecta positivamente la digestión y la inmunidad.

Ingredientes:

  • 300 gy de requesón (el requesón debe ser lo más suave posible);
  • 1 huevo de gallina (más grande);
  • 2 sales de pellizco.

El proceso de fabricación en sí ocurre de la siguiente manera:

  1. Lávese el huevo salado durante unos 3 minutos hasta que la masa se vuelva aire, porosa. Batir los huevos
  2. Desplácese hasta el tenedor o supere el requesón a través del tamiz.
  3. Añadir huevo batido de queso cottage. Lávese la mezcla hasta que todos los granos de queso cottage se derriten.
  4. Si la masa es excesivamente densa, agregue un poco de agua refrigerada hervida.
  5. Continúa batiendo siempre que la textura no haga una crema.

El queso de Filadelfia cocinado de queso de cabaña no se congela, sino que se sirve inmediatamente después de cocinar, también se usa para agregarlo a otros platos.

¿Qué pasa con los multicientes?

No importa lo paradójicamente, en un multico, realmente puede cocinar casi cualquier plato, que no será peor que la forma tradicional preparada por la forma tradicional. Y el queso "Filadelfia" no es una excepción.

Esta vez, la lista de ingredientes es algo extensa, tomará para cocinar:

  • 1 litro de leche;
  • 1 huevo de pollo o 3 codornices;
  • Kefir de 0.5 litros;
  • Tajado de ácido cítrico;
  • 1 cucharadita. sal salada;
  • 1 cucharadita. Arena de azúcar.

Prepare todos los ingredientes necesarios y asegurándose de que los humillados puedan desarrollarse a la fabricación de queso:

  1. Vierta la leche en un recipiente multicante. Leche en una olla lenta
  2. Establezca el modo "Condición" durante 10-15 minutos (dependiendo del modelo multicante, el nombre del modo puede variar). CalefacciónLa leche al calentamiento debe estar en un tazón abierto para que no afecte y no pase por alto, además, debe agitarse, porque la leche puede respirar por la parte inferior del tazón.
  3. Añadir azúcar y sal.
  4. Trae leche a ebullición.
  5. Vierta Kefir, mientras continúa revueliendo los contenidos del Bowl Multicooker. Coger kefir
  6. Cuando se perfora el fluido, cambió esta masa en la gasa sobresaliente varias veces.
  7. El "kulok" resultante se suspende en 15-20 minutos, para que el vidrio suero.
  8. Spice un huevo de gallina en un tazón (o codorniz) y latido.
  9. Añadir el ácido de limón.
  10. Mezcle todo esto con un mezclador, y después de la transferencia al contenedor de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador.

Después de 10-12 horas, el queso de Filadelfia, cocinado con una olla lenta, está lista para comer.

Receta en vara mesofílica.

Si ya tiene la experiencia de HODAILING en casa, podrá preparar "Philadelphia" en el Mesophilic Razvask.

Esto requerirá:

  • 2.5 litros de leche;
  • 0.5 litros de crema grasa;
  • Racing mesofílico (por ejemplo, mm 101 Lyo Choozit Danisco o Flora Danica Hansen);
  • Enzima de grano de leche;
  • 0.3 gramos de cloruro de calcio.

Además, cuida la presencia de su mano:

  • sartenes;
  • Nurcher;
  • Ama la bolsa.

El manual de firmware en sí es el siguiente:

  1. Leche pasteurizada en la sartén, calájala hasta una temperatura de 30-32 ° C. ¡La calefacción está hecha exclusivamente a fuego lento!
  2. Después de escucharse la leche, vierta el cloruro de calcio en él, pre-dividido en agua y crema pasteurizada.
  3. La cultura ondulada distribuye uniformemente sobre la superficie de la leche.
  4. Después de que el polvo absorbe la humedad, revuelva cuidadosamente la leche.
  5. Toma dos vasos. En cada tipo 50 ml de agua. En uno, disuelva el cloruro de calcio, y en el otro, una enzima enzimática de leche.
  6. El contenido de ambas gafas se está vertiendo en una cacerola. Revolver.
  7. Cierre la mezcla con una tapa y salga para el envejecimiento por 10-12 horas a temperatura ambiente.
  8. Cuando se coloca el tiempo para el envejecimiento, el coágulo resultante se puso en una bolsa de drenaje.
  9. Toca la bolsa para vidrio líquido. Esto requerirá aproximadamente 10 horas.
  10. Ponga el queso en un colador sin quitarlo de la bolsa, ponga 2-3 kg de carga a aproximadamente 5 horas.

¡Queso está listo! Y se puede almacenar en el refrigerador durante otra semana.

Esta receta con el enfoque correcto hace posible llevar su queso a domicilio lo más cerca posible en todos los parámetros al queso de refinería, que se conoce, no está buscando.

¿Qué agregar al queso?

Como un aditivo al uso del queso:

  • Varios condimentos, especias;
  • Hongos:
  • nueces;
  • fruta confitada;
  • frutas secas;
  • carne de cangrejo;
  • Bayas.

Y esta no es la lista completa de opciones. Todo depende de las preferencias de gusto de los supuestos consumidores, así como en qué plato está planeado para servir queso cocido.

¿Qué platos se preparan con el queso "Filadelfia"?

Comenzando con sopas y terminando con postres, una gran cantidad de platos famosos tienen variaciones separadas de métodos de cocción, en los que se trata del queso de Filadelfia.

No hay excepción y queso, cocinado en casa con sus propias manos. Dado que los costos de cocidos personalmente "Filadelfia" son significativamente más bajos que el costo del queso original en las tiendas de comestibles, el queso de cocción casero se usa aún más a menudo.

Por ejemplo, el queso de Filadelfia se agrega a casa:

  • sopas;
  • rollos;
  • Shawarma;
  • estofado de vegetales;
  • un gran número de ensaladas diferentes;
  • pasteles
  • disputas;
  • Magdalenas.
Rollos

Queso "Filadelfia" es fácil de preparar, no costosa y sabrosa, y la escala de usar este queso es enorme. Mejorando sus habilidades culinarias y utilizando un enfoque creativo, puede crear sus propias recetas de Filadelfia caseras, cambiando los ingredientes y utilizando varios aditivos.

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