Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Τώρα θα δείξω πώς να προετοιμάσω απαλό τυρί "Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Αυτό το μαλακό τυρί κρέμας είναι ακριβό, και πράγματι σε κάθε κατάστημα μπορεί να βρεθεί. Αλλά υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές με τη χρήση της, ειδικότερα το πραγματικό αμερικανικό cheesecake προετοιμάζει μόνο με αυτό το τυρί.

Συνταγή: Τυρί Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε το τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι;
Συνταγή: Τυρί Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε το τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι;

Συστατικά

  • Ξινή κρέμα - 400 g (τουλάχιστον 20%)
  • Κλασικό γιαούρτι - 500-580 ml (χωρίς πρόσθετα)
  • Χυμός λεμονιού - 1 ώρα. L
  • Αλάτι μικρό - (τσίμπημα)

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Στο βαθύ μπολ, συνδέστε το γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα και πληρωτικά), προσθέστε ξινή κρέμα τουλάχιστον 20% σε ξινή κρέμα, προσθέστε χυμό λεμονιού και τσίμπημα με ρηχά αλάτι.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα whin ή ένα μίξερ γι 'αυτό. Κτυπήστε κυριολεκτικά 0,5 λεπτά έτσι ώστε τα συστατικά να είναι καλά συνδεδεμένα.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με μικρό κόσκινο. Αυξάνουμε το κάτω μέρος της γάζας σε τρία στρώματα. Για τον Marla, βάλτε μια περικοπή πυκνού ιστού, χάρη σε αυτήν, το τυρί αργότερα θα αποκτήσει μια ομαλή δομή.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Στη συνέχεια χύστε σε ένα κόσκινο ένα μείγμα για το μελλοντικό τυρί της Φιλαδέλφειας.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Οι άκρες του υφάσματος μετατρέπονται σε ένα σουρωτήρι, και το κάνουμε έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως τη μάζα γάλακτος.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Καλύπτουμε το πιατάκι και πάνω του εγκαθιστά το φορτίο. Είναι κατάλληλο νερό γεμάτο με νερό, μισή τράπεζα λίτρων ή οποιαδήποτε άλλη συσκευασία της ίδιας σοβαρότητας.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Η διαδικασία του τυριού μαγειρέματος της Φιλαδέλφειας άρχισε. Οπτικά γίνεται αισθητή στον ορό, το οποίο αρχίζει να συρρέει στο κάτω μέρος του μπολ.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Αφαιρούμε το μπολ του ψυγείου για 12 ώρες ή τη νύχτα, μπορείτε και περισσότερο. Όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο ενεργά κλέβουν τον ορό.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Την επόμενη μέρα, το προϊόν τυριού πρέπει να είναι έτοιμο. Πάρτε το από το ψυγείο, αφαιρέστε το φορτίο, γυρίστε το πανί και μετακινήστε το κρεμώδες τυρί σε μια βολική χωρητικότητα αποθήκευσης.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων, γύρισα σχεδόν 400 g. Μαλακό τυρί κρέμας.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Το σπιτικό τυρί κρέμας στη γεύση, η δομή και η συνέπεια είναι πολύ παρόμοια με το τυρί της Φιλαδέλφειας.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Για σύγκριση, πήρα το τυρί κρέμα καταστήματος - όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει πρακτικά καμία διαφορά.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Προετοιμασία τυριού "Φιλαδέλφεια" είναι αρκετά απλή. Φυσικά, το μαλακό τυρί κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για γλυκά πιάτα. Εάν προσθέσετε χόρτα ή μπαχαρικά στα συστατικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με επιτυχία για σάντουιτς, διαφορετικά σνακ, ή σούσι.

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Το τυρί "Φιλαδέλφεια" είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Τυρί "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι. Σούπερ απλή και εύκολη!

Μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή μαγειρέματος κάτω από το βίντεο ή το σύνδεσμο μου. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps

  • ️️ Εάν σας αρέσει η συνταγή, παρακαλούμε να το μοιραστείτε στο Soc. δίκτυα. Τοποθετήστε και εγγραφείτε στο δικό μου Yandex Dzen.
  • ️ Ελάτε να εγγραφείτε στο κανάλι μου στο YouTube Maryanatastyfood.
  • ️️ Συμμετοχή στην ομάδα μου στο Facebook.
  • ️️ Πάρτε πρώτα ένα νέο βίντεο! Εγγραφείτε στο My. Τηλεγράφημα
  • ️ ️ Ελέγξτε με τις φωτογραφίες σας μέσα Ινσταγκραμ. Και βάλτε hesteg #maryanatastyfood. έτσι ώστε να μην χάσω τη δημοσίευσή σας :) @Maryanatastyfood.

----------------

Σας συμβουλεύω να δείτε:

Baklazhanov, Λουκάς και αυγά

Κέικ Mousse "Crimson Cloud"

Κέικ "Μέλι Pooh" ή "Medovik

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το τυρί της Φιλαδέλφειας στο σπίτι, θυμηθείτε - Απαιτείται μόνο φυσικό ρουστίκ γάλα. Εάν έχετε ένα κατάστημα σε συσκευασίες για το μαγείρεμα, τότε απλά δεν δουλεύουμε, καθώς η διαδικασία παστερίωσης έχει ήδη καταστρέψει όλες τις πρωτεΐνες σε αυτό και θα χρειαστεί να σκάψουν εκεί.

Το έτοιμο τυρί θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από 5 ημέρες και είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για 3, ειδικά αν υπάρχει ένα ωμό αυγό. Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα εξαρτήματα σε αυτό - χόρτα, πικάντικα βότανα, καρύδια, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα - επιλέξτε στο γούστο σας.

Philadelphia Cheese home recipe

Η Piquanty Notch κάνει το άλεση σκόρδο, μαϊντανό, Kinza ή βασιλικό. Και για τους οπαδούς του καλού, θα γίνει ένα τέταρτο της Χιλής Πόκερ.

Philadelphia Cheese - Συνταγή στο σπίτι με τα χέρια σας στο γάλα και το Kefir

Όλο και πιο συχνά στο τραπέζι μας δεν υπάρχουν τυριά, αλλά πιο τρυφερά, κρεμώδη. Και το τυρί της Φιλαδέλφειας καταλαμβάνει μια ηγετική θέση εδώ, αλλά στο κατάστημα είναι αρκετά ακριβό. Ως εκ τούτου, η πρώτη συνταγή που θα προετοιμαστούμε με τα χέρια σας θα είναι από το γάλα και το Kefir.

Τι θα πάρει:

  • Λιπαρό γάλα σπιτικό - 1 λίτρο.
  • Κεφίρ - 500 ml.
  • Ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου μεγάλο μέγεθος.
  • Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Η ζάχαρη είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Χυμός λεμονιού - κουτάλι τσαγιού.

Προκειμένου να πάρετε μια φυσική γεύση από εξαιρετικό τυρί, ένα φυσικό σπιτικό γάλα γάλακτος-λίπος χρησιμοποιείται στη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψω

Διαθέτουμε το γάλα στο τηγάνι και βράστε. Ρίχνουμε το Kefir σε αυτό, πιπιλίζουν αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Βράζουμε ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χρειαζόμαστε το γάλα να έρθει, όπως μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί μόνο από αυτό. Μεταφέραμε στο τραπέζι και δίνουμε δροσερό σε 40 μοίρες.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, ορίζουμε το κόσκινο σε αυτό, καλύψτε τη γάζα, την οποία διπλώνεται σε διάφορα στρώματα. Ρίχνουμε το μείγμα γαλακτοκομικών προϊόντων μας για να γάζαμε και να φύγουμε σε αυτή τη θέση για 30 λεπτά, έτσι ώστε ο ορός γυαλιού. Στη συνέχεια αλλάζουμε στην κατσαρόλα.

Το αυγό χωρίζεται σε ένα ποτήρι για ένα μπλέντερ, χτύπησε έναν καλό αφρό. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε αυτό και ξαναγυρίνουμε.

Βάλουμε το καπάκι του αφρού στη μάζα μου, ανακατέψτε καλά. Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχουν κόκκοι στο τελικό μείγμα.

Philadelphia Cheese - Συνταγή στο σπίτι με τα χέρια σας στο γάλα και το Kefir

Έτοιμο σπιτικό τυρί Φιλαδέλφεια αφαίρεση για τη νύχτα στο ψυγείο, αλλά μόνο πριν το μεταφέρετε σε μια καλά κλεισίματος. Και το πρωί το τυρί μας μπορεί με ασφάλεια σε σάντουιτς και νόστιμο πρωινό!

Πώς να φτιάξετε τη Φιλαδέλφεια από την ξινή κρέμα και το γιαούρτι (ακτιβιστής) - Μητέρα συνταγή

Το τυρί της Φιλαδέλφειας μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία προϊόντων, αλλά στην καρδιά, φυσικά, το γάλα παραμένει λιπαρό ρουστίκ. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη συνταγή - σε ένα χέρι ασθενοφόρων, όπου τα κύρια προϊόντα είναι ξινή κρέμα, επίσης ρουστίκ, και κλασικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και ζάχαρη.

Τι θα πάρει:

  • Κλασικό γιαούρτι - 550 g.
  • Ξινή κρέμα 20% - 400 g
  • Φυσικό χυμό λεμονιού - κουταλάκι του γλυκού.
  • Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Δεν υπάρχει άλλο γιαούρτι για αυτή τη συνταγή. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε ακριβώς χωρίς πρόσθετα και μια τεράστια περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα βαθύ κύπελλο, αναμίξτε ξινή κρέμα και γιαούρτι. Πρέπει να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πιρούνι για ανάμιξη.

Απενεργοποιούμε το φυσικό φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού, λίγο βελτιώνουμε το γούστο σας και αρχίζουμε να χτυπάμε είτε ένα μίξερ είτε ένα χτύπημα. Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό περίπου ένα λεπτό έτσι ώστε το μίγμα να ήταν ομοιογενές, χωρίς σβώλους και άλλα περιβλήματα.

Ο σουρωτήρι να στερεώσει τη γάζα σε 4 στρώματα, στην κορυφή λευκού βαμβακερού υφάσματος. Θα μας βοηθήσει να καθυστερήσουμε ένα παχύ μείγμα στη θέση του και δεν θα με επιτρέψει να περάσω τη γάζα. Δημιουργούμε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα.

Στο πιο κέντρο, ρίχνουμε το μείγμα μας από ξινή κρέμα και γιαούρτι, και γάζα άκρα προσεκτικά καλύπτουν τα περιεχόμενα τώρα υπάρχουν τώρα ένα σουρωτήρι.

Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία διαχωρισμού του ορού, βάζουμε ένα πιατάκι στην κορυφή και υπάρχουν δύο κουτιά με ένα δοχείο με ένα βάζο με νερό λίτρων. Καθαρίζω τα πάντα στο ψυγείο για 6 ώρες. Είναι απαραίτητο το μείγμα γάλακτος να μην προχωρήσει και να μην αρχίσει ποτέ να περιπλανηθεί στη ζεστασιά.

Πώς να φτιάξετε τη Φιλαδέλφεια από την ξινή κρέμα και το γιαούρτι

Αφού αφαιρέσετε το Colairs από το ψυγείο, αφαιρέσουμε το φορτίο, γυρίζουμε τη γάζα, σοκάρετε το ήδη έτοιμο τυρί κρέμας σε μια χωρητικότητα με ένα καπάκι και αρχίστε να απολαμβάνετε την εκπληκτική γεύση και το άρωμα του τυριού της Φιλαδέλφειας, το οποίο έχουμε προετοιμάσει στο σπίτι από τα συνηθισμένα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε το τυρί Φιλαδέλφεια στο σπίτι - Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο Kefir με κρέμα γάλακτος

Φιλαδέλφεια στο Κεφίρ - ένα θαυμάσιο προϊόν, απαλό, πολύ νόστιμο, θρεπτικό. Και για μια πιο κρέμα γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα. Αποδεικνύεται ένα πραγματικό σπιτικό αριστούργημα.

Τι θα πάρει:

  • Κεφίρ - 1 λίτρο 250 ml.
  • Κρέμα - 250 ml.
  • Ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου είναι μεγάλο.
  • Χυμός λεμονιού - κουτάλι τσαγιού.
  • Η ζάχαρη είναι μια τσίμπημα.
  • Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Το Kefir πρέπει να αγοραστεί φρέσκο ​​και η κρέμα είναι ιδανική για ρουστίκ, υψηλό λιπαρό, μόλις αντιταχθεί.

Πώς να μαγειρέψω

Έχω διαδώσει την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και, ανακατεύοντας να φτάσει σε βράση. Αφού απενεργοποιηθεί και αναδιατάσσεται στον πίνακα.

Συμμετάμε στο ίδιο kefir, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να αναμίξει το μπλέντερ. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε τυρί cottage στην κορυφή και ο ορός θα παραμείνει κάτω.

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ορίζουμε ένα κόσκινο με λαβές ή ωραία μπαστούνια. Στο κάτω μέρος, βάζουμε τη γάζα σε 4 στρώματα έτσι ώστε να καλύπτει και τους τοίχους, αλλά ταυτόχρονα αφήνουν λίγο έξω.

Με τη βοήθεια ενός θορύβου, μεταφέρουμε το τυρί cottage, αναμιγνύουμε από καιρό σε καιρό το σκάφος για να επιταχύνει τη διαδικασία διαχωρισμού του ορού. Αφού μεταφερθεί όλο το Cottage Cheese, η γάζα πρέπει να ανυψώνεται πάνω από τη δεξαμενή και να οδηγήσει έτσι ώστε ο ορός να μπορεί να ρέει ελεύθερα στο υποκατεστημένο τηγάνι.

Αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περίσσεια υγρασίας θα εξαλειφθεί, αλλά το τελικό τυρί θα παραμείνει υγρό και δεν είναι πολύ ξηρό. Ακριβώς όπως συμβαίνει η πραγματική Φιλαδέλφεια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαστίζουμε το αυγό με χυμό λεμονιού στην κατάσταση ενός πανέμορφου μεγάλου αφρού. Ανακατέψτε το με ένα τυρί cottage με ένα μίξερ. Η συσκευή δεν είναι απενεργοποιημένη μέχρι να γίνουν ομοιογενείς σε συνοχή και χωρίς σβώλους ή γάντια.

Πώς να φτιάξετε το τυρί της Φιλαδέλφειας στο σπίτι

Μετακινούμε το τελικό τυρί της Φιλαδέλφειας σε χωρητικότητα με ένα καπάκι, βάζουμε 12 ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια τρώμε στο τραπέζι για πρωινό ή για δείπνο.

Τυρί Φιλαδέλφεια Αρχική Συνταγή χωρίς μαγείρεμα από τυρί Cottage

Εάν δεν θέλετε να χαλαρώσετε με την προετοιμασία του τυριού cottage για το τυρί της Φιλαδέλφειας, τότε μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια ένα έτοιμο προϊόν και να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας τυρί κρέμα για σάντουιτς ή cheesecakes.

Τι θα πάρει:

  • Φρέσκο ​​τυρί Cottage - 300 g
  • Ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου.
  • Το ήμισυ του λεμονιού.
  • Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.
  • Η ζάχαρη είναι μια τσίμπημα.

Όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του αυγού, πρέπει να αντέχουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά από αυτό, για να προετοιμάσουν το απίστευτα νόστιμο τυρί μας.

Πώς να μαγειρέψω

Το φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου χωρίζεται σε ένα κύπελλο και κτυπά το μίξερ πριν από το σχηματισμό καλού πυκνού αφρού.

Solim, προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε ξανά πάνω από 30 δευτερόλεπτα.

Το λεμόνι θα κοπεί σε δύο μέρη και ένας από αυτούς θα αποθαρρύνει τον αφρό αυγών μέσα από ένα μικρό κόσκινο. Έτσι θα μπορέσουμε να αποτρέψουμε τα οστά και τον πολτό του citrus στο τελικό προϊόν.

Cottage Cheese να τρίβει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε στο μίγμα των αυγών-λεμονιού, όλα αναμιγνύονται καλά με ένα μίξερ στην κατάσταση της κρέμας.

Τυρί Φιλαδέλφεια Αρχική Συνταγή χωρίς μαγείρεμα από τυρί Cottage

Μετακινούμε σε ένα φλιτζάνι με ένα καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Εάν δεν υπάρχει υπομονή, μπορείτε να αποκαταστήσετε με ασφάλεια το τελειωμένο μαλακό τυρί κρέμας αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί της Φιλαδέλφειας από σπιτικό γάλα και κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να προετοιμάσετε σπιτικό τυρί Φιλαδέλφεια στη συνταγή εργοστασιακής συνταγής, τότε η παρουσίαση έκδοση θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Επιπλέον, στην εκδοχή μας δεν θα υπάρξουν επιβλαβή προϊόντα, βαφές ή συντηρητικά - μόνο φυσικά και νόστιμα.

Τι θα πάρει:

  • Σπιτικό γάλα - 4 λίτρα.
  • Κρέμα 20% - 1 λίτρο.
  • Νερό βρασμένο - 100 ml.
  • Αλάτι - κουταλιά της σούπας.
  • Μεσοφιλικές αγωνιστικές - το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
  • Υγρό ενζύμι-ένζυμο - 7 ml.
  • Το διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου είναι 10-% - 6 ml.

Για να προετοιμάσετε το τυρί της Φιλαδέλφειας για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρουμε το μέγιστο λιπαρό γάλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα και αλάτι σε αυτό. Αναμείξτε και να φέρετε τη θερμοκρασία στους 72 μοίρες. Στη συνέχεια, γρήγορα ψύξτε σε 36 μοίρες. Με αυτές τις ενέργειες, πραγματοποιήσαμε ασφαλή παστερίωση του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Προσθέτουμε στο ψυγμένο κρεμώδες γάλα υγρό, Zakvazka και ανακατεύουμε καλά και πάλι. Αναθέτουμε μέχρι στιγμής ένα τηγάνι με το περιεχόμενο στο πλάι και αρχίζουμε να "συσσωρεύονται" πάνω από τα συστατικά που παχύνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και θα μπορέσουν να μας δώσουν το απαραίτητο ίδρυμα τυριού.

Παίρνουμε δύο μικρά κύπελλα ή κύπελλα και ρίχνουμε σε κάθε 50 ml νερού. Στην πρώτη, διαλύονται 0,7 ml. Το ένζυμο πυτίας (αυτή η ποσότητα πηκτώματος θα είναι περίπου 1/8 ώρες ένα.), Και στο δεύτερο διαζύγιο 0,6 ml. 10% διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου (έως και δέκα εκατοστά που παρασκευάζεται εκ των προτέρων και στη συνέχεια μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να πέσει το ιζήμι). Ρίξτε και τα δύο αυτά υγρά στο μείγμα γαλακτοκομικών προϊόντων και ανακατεύετε και πάλι καλά.

Κλείνουμε το δοχείο με το κάλυμμα του καλύμματος και αφήνουμε για 8 ώρες σε μια ζεστή κουζίνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν τυριού μας θα πρέπει να τσαλακωθεί - σταδιακά ένα μείγμα αναζωογονητικής και σε ένα ημιδιαφανές υγρό φαίνεται παρόμοιο με τη λευκαστική δέσμη γέλης.

Κοπή απαλά το συμπλέκτη πλωτό τυρί σε τεμάχια και μετακινήστε τα σε μια σακούλα αποστράγγισης ή γάζας τεσσάρων στρωμάτων, η οποία γοητεύεται από ένα σουρωτήρι.

Συνδέουμε την τσάντα με τα περιεχόμενα και κρεμάστε για 8 ώρες σε ένα βολικό μέρος έτσι ώστε να ρέει σε κάποια δεξαμενή ή στη νεροχύτη περίσσεια ορού που παραμένει στο τσαμπί τυριού.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε την τσάντα αποστράγγισης μαζί με τα περιεχόμενα και πάλι στο σουρωτήρι και στην κορυφή βάζουμε ένα πιάτο με ένα φορτίο 2,5-3 kg έτσι ώστε η συνέπεια του τυριού να γίνει πιο ομοιόμορφη και χωρίς υγρό. Κάτω από τον Τύπο, το τυρί είναι επιθυμητό να αφήσετε ρολόγια κατά 5.

Το τελικό τυρί αφαιρείται από την τσάντα αποστράγγισης και μετατοπίζεται σε ένα άνετο δοχείο. Όταν τοποθετείτε την κρεμώδη μάζα, το κουτάλι φαίνεται να φαίνεται να είναι ένα μικρό μείον παγωτού - περίπου μια τέτοια συνέπεια θα πρέπει να είναι στη Φιλαδέλφεια.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί της Φιλαδέλφειας από σπιτικό γάλα και κρέμα γάλακτος

Αποθηκεύστε στο ψυγείο όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Χρησιμοποιούμε όπως απαιτείται για σάντουιτς, ψήσιμο, σαλάτες, κρέμες και κυλίνδρους με ρύζι και ψάρι.

Αρχική βήμα-βήμα τυρί συνταγών για σούσι και ρολά

Αν σας αρέσει το σπίτι σούσι και ρολά με τυρί Φιλαδέλφεια, τότε γιατί να μην τα κάνετε με βάση το τυρί στο σπίτι, ειδικά επειδή η συνταγή είναι τόσο απλή και προσβάσιμη και το αποτέλεσμα θα υπερβεί απλά όλες τις προσδοκίες.

Τι θα πάρει:

  • Γάλα στο σπίτι Νωπά λίπος - 750 ml.
  • Κεφίρ τουλάχιστον 3,5% - 500 ml.
  • 35% φυσική κρέμα - 250 ml.
  • Μεγάλο αυγό κοτόπουλου μόνο.
  • Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Χυμός λεμονιού - κουτάλι τσαγιού.

Αυτή η συνταγή στο σπίτι είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε σαφώς τις οδηγίες και να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσική σκόνη σπιτικής αγελάδας.

Πώς να μαγειρέψω

Στο τηγάνι, ρίξτε το γάλα, τοποθετήστε τη σόμπα, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κατά τη διάρκεια της μέσης πυρκαγιάς, φέρτε σε βρασμό, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μην ξεχάσετε να χαιρετήσετε.

Μόλις βράσει το γάλα, ρίχνουμε τη θερμοκρασία δωματίου του Kefir, αναμειγνύουμε τις νιφάδες του μελλοντικού τυριού μας στην επιφάνεια δεν θα εμφανιστούν στην επιφάνεια και ο ορός δεν θα παραμείνει κάτω από αυτό. Φέρνουμε στο τραπέζι και δίδουμε δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο σουρωτήρι βάζουμε γάζα σε τρία στρώματα, μεταφέραμε τη μάζα του τηγανιού, οι άκρες συνδέονται στον κόμβο. Αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να σταματήσει το υγρό.

Κοτόπουλο Αυγό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ να είναι σε αφρό, προσθέστε χυμό λεμονιού και να κτυπήσετε ξανά μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή μάζα αφρού.

Σε ένα καθαρό μπολ, συνδέουμε το Cottage Cheese της γάζας και του σαντιγί αυγού, αναμειγνύουμε πρώτα για ένα πιρούνι και μετά από ένα μίξερ μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα τρυφερότητας.

Τυρί Φιλαδέλφεια Αρχική Συνταγή χωρίς μαγείρεμα από τυρί Cottage

Μετακινούμε την χωρητικότητα με το καπάκι, αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Αυτό είναι το τέλειο σπιτικό τυρί της Φιλαδέλφειας για όσους απλά δεν μπορούν να ζήσουν και την ημέρα χωρίς σούσι και ρολά.

Κρέμα-τυρί βασισμένο σε ρουστίκ γάλα χωρίς αυγά με κρέμα γάλακτος

Το ωμό αυγό στην προετοιμασία του τυριού της Φιλαδέλφειας μπορεί πάντα να αντικατασταθεί από άλλο συστατικό - το μικροβιακό ένζυμο "πυτιά", το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.

Τι θα πάρει:

  • Λιπαρό σπιτικό γάλα - 900 ml.
  • Λιπαρές κρέμες για το κτύπημα 35% - 1 λίτρο 350 ml.
  • Patel - 50 ml.
  • Το μικροβιακό ένζυμο "πυροσβέστη" - 3 σταγόνες.
  • Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Αυτή η συνταγή στο σπίτι για μαλακό τυρί κρέμας σίγουρα θα αρέσουν εκείνους που αγαπούν κάτι για να επιτύχουν το ψωμί. Επιπλέον, αυτό είναι ένα αφαιρούμενο πρωινό για όλη την οικογένεια - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα στο τηγάνι και να φέρει ένα αργό παράθυρο σε 21 μοίρες, συνεχώς ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και ρίξτε το PAG.

Προσθέστε 3 σταγόνες του ενζύμου και αναδεύεται σε μίγμα γάλακτος. Σίγουρα καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να είναι σε μια ζεστή κουζίνα για 12 ώρες.

Μετά την αφαίρεση του καπακιού, θα δούμε μια μάζα πάχυνσης, παρόμοια με το ζελέ-Like Kissel. Το πασπαλίζουμε πάνω από ένα ρηχό αλάτι και το χωρίζουμε με ένα χτύπημα όλων των ειδών όχι πολύ μεγάλων κομματιών.

Μαθαίνουμε την προκύπτουσα μάζα στο σουρωτήρι, προ-αλιεύονται στην κορυφή της γάζας σε τρία ή τέσσερα στρώματα. Αφήστε τον ορό να μεταφέρει από το ύφασμα "Φίλτρο" για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.

Συλλέγουμε τις άκρες της γάζας στη δέσμη και συνδέετε τα με ένα καουτσούκ, σχηματίζοντας έτσι μια θήκη γεμάτη με μάζα τυριού. Το βάζουμε πίσω στο σουρωτήρι, και από το μπολ κάτω από αυτό ρίχνουμε το συσσωρευμένο υγρό. Εγκαθιστούμε το δοχείο πίσω και τοποθετούμε αυτόν τον σχεδιασμό στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για μισή ημέρα. Μπορείτε ακόμη να βάλετε ένα μικρό πλοίο βάρους με τη μορφή μιας πλάκας με ένα βάζο, ή μια σούπα με νερό.

Τυρί Φιλαδέλφεια Αρχική Συνταγή χωρίς μαγείρεμα από τυρί Cottage

Το τελικό προϊόν απελευθερώνεται από το βάρος και απομακρύνεται απαλά από μια σακούλα γάζας. Βάζουμε ένα είδος κομμάτι σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάμε σε μια κρεμώδη κατάσταση με μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, συσκευάζουμε από στεγνά καθαρά βάζα, τα κλείνουμε χωρίς λιγότερα καθαρά καπάκια και μακιγιάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί της Φιλαδέλφειας σε μια αργή κουζίνα γρήγορα και απλά

Ο Multicooker είναι ένας πραγματικός βοηθός κουζίνας που όχι μόνο θα προετοιμάσει το πρώτο, δεύτερο και κομπόστα, αλλά και τυρί της Φιλαδέλφειας. Δεν πιστεύω? Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Τι θα πάρει:

  • 1 λίτρο γάλακτος.
  • 1 κοτόπουλο αυγού ή 3 ορτύκια.
  • 0,5 λίτρων Kefir.
  • Chipping κιτρικό οξύ.
  • 1 κουταλάκι. Αλάτι αλατιού.
  • 1 κουταλάκι. Ζάχαρη άμμο.

Το γάλα πρέπει να λαμβάνει μόνο σπιτικό ρουστίκ. Αυτό που πωλείται σε τσάντες δεν μας ταιριάζει καθόλου.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε το γάλα σε ένα πολλαπλό μπολ.

Ορίστε τη λειτουργία "Κατάσταση" για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μοντέλο Multicooker, το όνομα της λειτουργίας μπορεί να διαφέρει).

Το γάλα για να ζεσταθεί πρέπει να είναι σε ένα ανοιχτό κύπελλο έτσι ώστε να μην επηρεάζει και να μην παραβλέπει, επιπλέον, πρέπει να αναδεύεται, επειδή το γάλα μπορεί να αναπνέει για το κάτω μέρος του μπολ.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Φέρτε το γάλα να βράσει.

Ρίξτε το Kefir, συνεχίζοντας παράλληλα να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του μπολ multicooker.

Όταν το υγρό διάτρητο, μετατοπίστηκε αυτή η μάζα στην εξαιρετική γάζα αρκετές φορές.

Το προκύπτον "KULOK" αναστέλλεται κατά 15-20 λεπτά, προκειμένου να το γυαλί ορού.

Spice ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ (ή ορτύκια) και κτύπησε.

Προσθέστε λεμόνι.

Τυρί Φιλαδέλφεια Αρχική Συνταγή χωρίς μαγείρεμα από τυρί Cottage

Ανακατέψτε όλα αυτά με μίξερ και μετά τη μεταφορά στο δοχείο αποθήκευσης και τοποθετήστε το ψυγείο.

Μετά από 10-12 ώρες, το τυρί της Φιλαδέλφειας, μαγειρεμένο με μια αργή κουζίνα, είναι έτοιμη να φάει!

Φωτογραφία: Μαγειρική πύλη "Hurray! Μάγειρες »/ Ura-povara.ru
Φωτογραφία: Μαγειρική πύλη "Hurray! Μάγειρες »/ Ura-povara.ru

Rolls "Φιλαδέλφεια" - ένας από τους τύπους κυλίνδρων που σχετίζονται με τον τύπο "urραμάκι" (που στρέφεται προς τα έξω στριμμένο). Η σύνθεση των κυλίνδρων "Φιλαδέλφεια" είναι απλή: ρύζι για σούσι, τυρί cheesecake cottage και μια λεπτή φέτα κόκκινου ψαριού, φρέσκο ​​ή ασθενώς αλάτι. Μερικές φορές το αγγούρι, τα χόρτα ή το περιτύλιγμα των αβοκάντο σε ρολά.

Βοήθεια: "Hurray! Μαγειρεύω " Το πρώτο στη Ρωσία Πύλη S. Συνταγές από τους σεφ ,Άρθρα εμπειρογνωμόνων και μαγειρική online σχολείο. Το σύνθημά μας "Θα σας διδάξουμε να μαγειρέψετε!"

Είδος μαγειρέματος

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Cook, Cafe "Γκρίζα Χήνα"
"Οι κυλίνδρους είναι φύλλα των Nori (συμπιεσμένα άλγη), βραστό ρύζι και γεμίζοντας, έλασης στο ρολό και κόβονται σε τεμάχια. Τα προετοιμασία τους είναι πολύ πιο εύκολα από πολλά σκέφτονται. Δοκιμάστε! "

Συστατικά για 1 τμήμα

  • Ο σολομός είναι ασθενώς αλατισμένος - 120 g
  • Έτοιμο ρύζι για σούσι - 120 g
  • Αγγούρια - 60 g
  • Αβοκάντο - 1 τεμ.
  • Τυρί "Φιλαδέλφεια" - 30 g
  • Nori φύλλα - 0,5 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Παρασκευή

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Για την προετοιμασία των κυλίνδρων "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι δεν είναι κατάλληλο για το συνηθισμένο σύκο. Είναι σημαντικό να μετριάσει το κολλώδες. Ρύζι για σούσι. Ετοιμάσαμε τη συνταγή μας.

Παραδοσιακά ρολά "Φιλαδέλφεια" προετοιμάζονται με ακατέργαστο κόκκινο ψάρι. Αλλά για την ασφάλεια και την ευκολία, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε φιλέτα με σολομό καραμελών. Είναι εύκολο να κόψετε σε ένα λεπτό κομμένο σε φέτες. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε μια μπριζόλα, να το αφαιρέσετε από το οστό και να κόψετε.

Για τους κυλίνδρους, επιλέξαμε τυρί τυρί cottage σε ένα λουτρό χωρίς πρόσθετα γεύση.

Για το μαγείρεμα, το Makis είναι απαραίτητο - ένα χαλί μπαμπού σε περιστροφές.

Βήμα 1

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Κόψτε το αγγούρι και το αβοκάντο το ίδιο άχυρο. Το φιλέτο σολομού κόβεται σε ένα λεπτό κομμένο σε φέτες.

Βήμα 2.

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Ο Makis τυλίξει την ταινία τροφίμων έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλήσει μεταξύ των chopsticks. Το φύλλο Nori κόβεται στο μισό και βάζει το μισό στο χαλάκι. Με ένα ευρύ μέρος του φύλλου Nori, βάλτε το ρύζι έτσι ώστε ένα τρίτο ρύζι να φύγει από την άκρη του φύλλου και το ένα τρίτο του φύλλου παρέμεινε όχι απασχολημένο ρύζι.

Βήμα 3.

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Γυρίστε το ρύζι με το φύλλο Nori για να αποδειχθεί παρακάτω. Στη μέση του φύλλου σε όλο το μήκος, βάλτε μια λωρίδα τυριού με ύψος 1-2 cm. Δίπλα στο τυρί, βάλτε το αγγούρι άχυρο και το αβοκάντο σε όλο το μήκος του Nori.

Βήμα 4.

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Με τη βοήθεια του Μακή σφιχτά τυλίξτε το ρολό στο ρολό, αρχίζοντας να περιπλανηθείτε από την πλευρά με την κενή άκρη του φύλλου Nori. Το ρύζι θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ρολό.

Μετακινήστε το ρολό στο πλευρικό άκρο του Makis και ευθυγραμμίστε την πλευρά του κυλίνδρου, πιέζοντάς τα με το χέρι σας.

Βήμα 5.

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Ο κυλίνδρος τυλίγεται ομοιόμορφα φέτες σολομού (¾ κύκλος) και κόβεται σε 7-8 ίσα μέρη.

Hurray έτοιμο!

Αρχική ρολά "Φιλαδέλφεια" με τυρί κρέμας

Τελειωμένα ρολά "Φιλαδέλφεια" σερβίρουν με σάλτσα σάλτσας μαριναρισμένο τζίντζερ και Vasabi.

Στο site μας υπάρχουν παρόμοιες συνταγές:

Για να λάβετε νέες συνταγές πρώτα, εγγραφείτε στα κοινωνικά μας δίκτυα: Ινσταγκραμ. /Σε επαφή με /Odnoklassniki. /Facebook. /Πεντάλ иΚανάλι στο yandex.dzen !

Θερμίδα

Η θερμιδική περιεκτικότητα του Rollov "Φιλαδέλφεια" σχετικά χαμηλή: σε τμήματα (200 γραμμάρια) περιέχει 300 kcal.

***

Μην ξεχάσετε να βάλετε (δάχτυλο επάνω) και να εγγραφείτε στο κανάλι, αν σας αρέσει η συνταγή! Θα είμαστε ωραίοι ;-)

Επίσης ένα τεράστιο αίτημα για την υποστήριξη του έργου "Ζήτω! Μαγειρεύω " Και να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή σε κοινωνικά δίκτυα με τους φίλους σας. Οι φίλοι σας θα σας πουν τις ευχαριστίες!

***

Οι φωτογραφίες και το κείμενο της συνταγής προστατεύονται από το νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας "σε δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και τα συγγενικά δικαιώματα". Σύνδεση με το πρωτότυπο: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Βασική συνταγή τυριού κρέμας (Φιλαδέλφεια)

Το κρεμώδες τυρί ("Cremchiz", όπως λέγεται με τον αμερικανικό τρόπο) πρόσφατα κερδίζει δημοτικότητα και παίρνει μια μόνιμη εγγραφή στα ψυγεία πολλών ιδιοκτητών σε όλο τον κόσμο. Αυτό το φρέσκο ​​μαλακό τυρί με μια γεύση γλυκού βουτύρου με ελαφριά ξήρανση μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά την προετοιμασία του πρωινού πρωινού, στη σύνθεση σάντουιτς και σε διάφορα περίπλοκα πιάτα. Για παράδειγμα, οι ιαπωνικοί κυλίνδροι δεν κοστίζουν χωρίς κρεμώδες τυρί της Φιλαδέλφειας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τυριού κρέμας με διάφορα πρόσθετα ή πληρωτικά (πράσινα, σκόρδα, μανιτάρια κ.λπ.) Επιπλέον, όπως το τυρί είναι μια βάση για συνταγές άλλων τυριών, θα εκπλαγείτε πόσο διαφορετικό είναι ο αριθμός τους. Αυτό είναι και τα δύο τα γαλλικά τυριά κατσίκι που καλύπτονται με άνθρακα και / ή μούχλα και ελβετικό belleper knoll, και οι σκωτσέζικες babilation και οι κροσσές και πολλοί, πολλοί άλλοι. Το κρεμώδες τυρί δεν χρειάζεται ωρίμανση και χρησιμοποιήστε το καλύτερο για να το χρησιμοποιήσετε. Η διάρκεια ζωής αυτού του τυριού είναι μέγιστη 10 ημέρες. Η εμπορική έκδοση του τυριού κρέμας, κατά κανόνα, περιέχει συντηρητικά που χρησιμεύουν για να επεκτείνουν την ημερομηνία λήξης, οπότε υπάρχει ένα ερέθισμα για να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αν θέλετε να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων, ειδικά επειδή είναι δεν είναι δύσκολο να το κάνει. Ακόμα κι αν δεν έχετε κάνει ποτέ το τυρί πριν, το κρεμώδες τυρί θα είναι σε θέση να "βιασύνη" από την πρώτη φορά! Άρθρο σχετικά με τις σελίδες εκτύπωσης τυριών

Συστατικά 4 λίτρα

αγελάδα ή γάλα κατσίκας

Δεν είναι υπερπληρωμένο

Προαιρετικά, μπορείτε να αναμίξετε με κρέμα για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού που προκύπτει 1/8 κουταλάκι

Ξηρό μεσοφιλικό αρωματικό ξεκίνημα

Για παράδειγμα, Danisco MM100, Flora Danica 4-6 καπάκι.

[Προαιρετικό] υγρό ένζυμο πυτίας (μοσχάρι)

Διαλύονται σε 2. 0 ml Νερό θερμοκρασίας 30-35 ºС. 1/4 Ch.L.

[Προαιρετικό] Χλωριούχο ασβέστιο 10%

Διαλύστε τη θερμοκρασία δωματίου 30ml γεύση

[Προαιρετικά] πληρωτικά

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, Πράσινοι, μπαχαρικά ή άλλα πληρωτικά

Εξοπλισμός 5 λίτρα

τηγάνι

Ερωτευμένος ή ανοξείδωτος χάλυβας, για θέρμανση γάλακτος

Θερμόμετρο τροφίμων
εξαφριστήρι

Ξύλινο ή πλαστικό

[Προαιρετικό] σύνολο μίνι-μετρημένων κουταλιών
[Προαιρετικό] Σύνολο κυπέλλων μέτρησης
σουρωτήρι
Ύφασμα από τυρί

Marley ή Muslin

πρόγραμμα Μαγειρική τυρί κρέμα (από την αρχή μέχρι το τέλος)

Πρώτη μέρα (βράδυ):

  • 30 λεπτά για τη θέρμανση του γάλακτος και την εισαγωγή της έναρξης και του ενζύμου (ενεργή φάση)
  • 12-14 ώρες (νύχτα) στο σχηματισμό δέσμης (παθητική φάση)

Δεύτερη μέρα:

  • 3-24 ώρες κατά την αποστράγγιση (ξήρανση της μάζας τυριού) (Παθητική φάση)

Συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τυριού κρέμας

  1. Αργά θερμαίνετε το γάλα σε 30 °C, συνεχώς ανάδευση, στη συνέχεια προσθέστε χλωριούχο ασβέστιο και αναμειγνύεται καλά σε όλο τον όγκο του γάλακτος. Αφήστε για 3 λεπτά.
  2. Αυτό είναι ένα μεικτό τυρί πήξης (οξύ και ενζυματικό), οπότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα ανανεωμένο ένζυμο πολύ λίγο και είναι δυνατό να το προσθέσετε σε εντελώς, σε αυτή την περίπτωση, το γάλα θα γίνει απλά υπό την επίδραση του μεσοφιλικού διαλείμματος . Σε 4 λίτρα γάλακτος, ρίξτε 4 σταγόνες υγρού ενζύμου σε 20 ml νερού. Ψεκάστε τη σκόνη frking στην επιφάνεια του γάλακτος, αφήστε το να απορροφήσει την υγρασία για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αναμειγνύετε σε όλη την ένταση. Μετά από αυτό, το χύνουμε αμέσως το ένζυμο που διαζευγνύεται στο νερό και ανακατεύουμε καλά ξανά.
  3. Αφήστε το γάλα κάτω από το καπάκι για 12-14 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η οξύτητα του γάλακτος αυξάνεται και το προστιθέμενο ένζυμο βοηθά τη διαδικασία πήξης. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιό σας είναι κάτω από τους 22 ° C, καλύψτε την κατσαρόλα με πετσέτες γάλακτος ή καρότσι.
  4. Το πρωί θα δείτε ότι ο διαχωρισμένος διαφανής ορός επιπλέει στην επιφάνεια ενός πυκνού ζελέ σχήματος δέσμη. Εάν το ένζυμο δεν προστεθεί, τότε θα είναι απλά ένας πυκνός συμπλέκτης με ένα εύκολα διαχωρισμένο ορό. Στάστε το σουρωτήρι με ένα στρώμα από ύφασμα αποστράγγισης, βάλτε το στο νεροχύτη. Ο ευρύς θόρυβος μετατοπίζεται απαλά το συμπλέκτη από το τηγάνι στο σουρωτήρι και αφήστε το για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ο ορός θα χωριστεί ενεργά.
  5. Συνδέστε τις άκρες του υφάσματος και απορροφήστε το συμπλέκτη για να στεγνώσει για αρκετές ώρες (3-24, ανάλογα με την επιθυμητή συνολική πυκνότητα του τυριού). Μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απελευθερώστε τις άκρες της γάζας και αναμιγνύουν απαλά τη μάζα με ένα κουτάλι (έτσι ώστε η ξήρανση να εμφανίζεται ομοιόμορφα).
  6. Αφού η μάζα του τυριού έχει στεγνώσει για τη συνέπεια που χρειάζεστε, βάλτε το σε ένα μπολ. Για να πάρετε μια εντελώς ομοιογενή συνέπεια, μπορείτε να νικήσετε τη μάζα στο μπλέντερ. Προαιρετικά, προσθέστε αλάτι, χόρτα, μπαχαρικά ή άλλα πληρωτικά (για παράδειγμα, σκόρδο, αγρόκτημα, αγγούρια, μανιτάρια, καπνιστό σολομό, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα).
  7. Το τυρόκι σας είναι έτοιμο για χρήση. Καλή όρεξη! =

Απολαύστε το τυρί!

Τελευταία ενημέρωση - 09.11.2018 [11:42]

Σχετικά υλικά

Κρέμα μαλακό τυρί για επιδόρπια, σούσι, σάλτσες

έντεκα

Σκωτσέζικα φρέσκα τυριά σε ψητά φασόλια πλιγούρι βρώμης

1 - Η πολυπλοκότητα είναι πολύ χαμηλή

12

Μαλακό κρέμα ιταλικό τυρί για tiramisu

1 - Η πολυπλοκότητα είναι πολύ χαμηλή

1 - Η πολυπλοκότητα είναι πολύ χαμηλή, αμερικανική τυρί, οξύ-ενζυμική πήξη, αγελαδινό γάλα, γεύση γάλακτος, μαλακή γεύση, μαλακό τυρί, φρέσκο ​​τυρί, γλυκιά γεύση, κρεμώδη γεύση, τυρί κρέμας, Φιλαδέλφεια
Εγγραφείτε στο Newsletter

Σπιτικό μαγείρεμα "Φιλαδέλφεια" Τυρί

Το τυρί "Φιλαδέλφεια" είναι ένα νόστιμο προϊόν του οποίου το όνομα μεταφράζεται από τα αγγλικά ως "μαλακό τυρί". Ετοιμάζεται από κρέμα γάλακτος και γάλα και έχει το κατάλληλο όνομα συνέπειας. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το απαλό τυρί όχι μόνο σε ένα εξειδικευμένο εργοστάσιο, αλλά στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά του τυριού στο σπίτι "Φιλαδέλφεια"

Όπως και η κατασκευή οποιασδήποτε ποικιλίας τυριού στο σπίτι, η συνταγή για το σπίτι "Φιλαδέλφεια" είναι σημαντικά διαφορετική από τις τεχνολογικές διαδικασίες που ισχύουν στα εργοστάσια.

Φιλαδέλφεια

Το προϊόν που μαγειρεύετε στο σπίτι, με ακριβείς επόμενες συνταγές, θα έχουν πολλά πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά σε σύγκριση με το εργοστάσιο τυρί:

  • Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ευκολότερη.
  • Πιθανότατα θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα των συστατικών.
  • Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διάρκεια ζωής του καθενός από τα συστατικά.
  • Κανένα πυκνωτές και σταθεροποιητές δεν θα αντικαταστήσει το όφελος του φυσικού προϊόντος.
  • Το σπίτι τυρί "Φιλαδέλφεια" έχει ήδη παρασκευαστεί από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν απαιτούν πρόσθετες ράβδους, σε αντίθεση με το εργοστάσιο τυρί.
  • Μπορείτε να προσεγγίσετε δημιουργικά τη διαδικασία που πειραματίζεται με την προσθήκη χόρτων, σκόρδο, μπαχαρικά, μανιτάρια κ.λπ.
  • Χάρη στον τύπο των συνταγών και την τεράστια επιλογή προϊόντων πηγής στα καταστήματα, μπορείτε να αποθηκεύσετε σημαντικά.

Φυσικά, στην ποιότητα και την εμφάνιση γεύσης, το σπίτι "Φιλαδέλφεια" θα έχει κάποιες διαφορές από το πρωτότυπο, αλλά που είπε ότι αυτές οι διαφορές θα είναι για το χειρότερο;

Η κύρια μέθοδος μαγειρέματος "Φιλαδέλφεια"

Όπως και με το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου, φροντίζοντας προ-φροντίδα των συστατικών. Εδώ είναι ένας κατάλογος βασικών προϊόντων για την προετοιμασία αυτού του τυριού με τον πιο κοινό τρόπο:

  • Γάλα και το κεφίρ ως τα κύρια συστατικά. Η αξία των τροφίμων και ενέργειας από αυτά είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των άλλων τροφίμων. Το γάλα περιέχει μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών, ορυκτών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.
  • Αυγό. Η θερμογόνωση των αυγών μπορεί να ποικίλει, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα αυγά που αποτελούνται επίσης ως επί το πλείστον μέρος της πρωτεΐνης και των λιπών δεν είναι λιγότερη θρεπτική αξία από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Χυμός λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού είναι πλούσιος σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επηρεάζει ευεργετικά την ανοσία.
  • Αλας. Χωρίς αλάτι, πουθενά. Εκτός από το γεγονός ότι απαιτείται για το ανθρώπινο σώμα για πλήρη διατροφή, το αλάτι θα βοηθήσει το τυρί μας να περάσει σωστά όλες τις χημικές αντιδράσεις.

Η πιο κοινή συνταγή για το μαγείρεμα Το σπίτι τυριού Φιλαδέλφειας σχεδιάζεται μόνο 20 λεπτά μαγειρέματος. Η θρεπτική του αξία ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος θα είναι:

  • 67.1 Kcal;
  • 3.3 gr πρωτεΐνες;
  • 4 gr λίπη;
  • 4.3 γρ. Υδατάνθρακες.

Παρακάτω είναι ένας πιο λεπτομερής πίνακας της μεσαίας θρεπτικής αξίας και περιεχομένου θερμίδων της κύριας συνταγής:

Τη θρεπτική αξία

Εδώ είναι η συνταγή:

  1. Ανακατέψτε το αλάτι και το γάλα, περιμένετε να βράσετε, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση. Ανακατέψτε το γάλα και το αλάτι
  2. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
  3. Αμέσως ρίξτε το Kefir (θερμοκρασία δωματίου) στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να φτάσει το γάλα. Γάλα κυρτωμένο
  4. Coland βάζετε σε ένα κενό τηγάνι.
  5. Στο σουρωτήρι για να βάλει ένα σφιχτά διάφορα στρώματα γάζας.
  6. Αφήστε την περικοπημένη μάζα στη γάζα σε σχήμα γάζας. Ρίξτε πίσω στο Marlu
  7. Η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται περιοδικά προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία ροής του ορού γαλακτοκομικών προϊόντων. Η αποθεματοποίηση θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά, είναι απαραίτητο να περιμένετε αυτή τη φορά, το κύριο πράγμα δεν είναι να πιέσετε τη γάζα. Κρατήστε την κορυφή της γάζας, ή κρεμάστε. Τυρί στο marle
  8. Το τελικό προϊόν βρισκόταν στα πιάτα.
  9. Ανακατέψτε χυμό λεμονιού και αυγό, και στη συνέχεια πάρετε αυτή τη μάζα στην αφρώδη κατάσταση. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.
  10. Μην σταματήσετε να νικήσετε το αυγό, προσθέστε σταδιακά τυρί cottage, μερίδες. Αποδεικνύεται μια ελαφριά ομοιογενή μάζα. Χτύπησε ένα βάρος
  11. Το αποτέλεσμα προσεκτικής μαστίχας στο ψυγείο είναι 12 ώρες.

Μετά από έβαλε το τυρί μέχρι την ετοιμότητα του χρόνου, περιμένετε το μαγειρεμένο προσωπικά ένα απαλό επιδόρπιο. Να μην πούμε ότι είναι περίπλοκο στο μαγείρεμα.

Άλλες επιλογές για τη συνταγή τυριού της Φιλαδέλφειας

Ανθρώπινη εφευρετικότητα, δημιουργική σκέψη και λαχτάρα για όλα τα νέα δεν μπορούσαν να περάσουν από αυτό το προϊόν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαγειρέματος "Φιλαδέλφεια" τυρί στο σπίτι εναλλακτικές συνταγές.

Η αντικατάσταση οποιουδήποτε από τα κύρια συστατικά που αναφέρονται παραπάνω θα επηρεάσει μοναδικά τις ιδιότητες γεύσης του προϊόντος. Και μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε όλη την ποικιλία πιθανών προσθέτων.

Το γάλα και το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί από ξινή κρέμα και γιαούρτι

Κρίνοντας από τις ανασκοπήσεις των νοικοκυριών, αυτή η επιλογή για την προετοιμασία του τυριού στο σπίτι "Φιλαδέλφεια" είναι καλή επειδή το προϊόν αποδεικνύει πολύ πιο απαλό και νόστιμο. Παρακάτω είναι μια οδηγία βίντεο μαγειρικής που χρησιμοποιεί γιαούρτι και ξινή κρέμα.

Σημειώστε ότι στην αρχή του κυλίνδρου. Ο συγγραφέας του βίντεο προσφέρει επιλογές για πιάτα στα οποία το σπίτι "Η Φιλαδέλφεια είναι πιο κατάλληλη, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την παραλλαγή της κύριας συνταγής. Συγκεκριμένα, μιλάμε για τόσο αγαπημένους από όλους τους γκουρμέ από το American Cheesecake.

Η ίδια η μεταποιητική διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική από την κύρια συνταγή, ώστε να μπορείτε να πειράξετε με ασφάλεια. Έχοντας μάθει να προετοιμάζει αυτό το τυρί για την κύρια συνταγή, μπορείτε ήδη να εφεύρενε και τις δικές σας γαστρονομικές "μάρκες".

Επιλογή τυριού Filadelphia από τυρί cottage

Το περίεργο μυαλό στον τομέα του μαγειρέματος ήρθε ακόμη περισσότερο και ήρθε με τη συνταγή για την προετοιμασία της "Φιλαδέλφειας" από το Cottage Cheese. Με την ευκαιρία, αν ενδιαφέρεστε για το σχήμα, το Cottage Cheese μπορεί να αγοράσει διαιτητικά - αυτό σε καμία περίπτωση δεν θα επηρεάσει τις ιδιότητες γεύσης του προϊόντος και δεν θα μειώσει τις χρήσιμες ιδιότητες.

Τυρί και πιάτα από αυτό σίγουρα σχετίζονται με τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Ικανοποιώντας το σώμα με ορυκτά, βιταμίνες μιας ομάδας Β, υγιή λίπη και πρωτεΐνες, τυρί cottage επηρεάζει θετικά την πέψη και την ανοσία.

Συστατικά:

  • 300 gy του τυριού cottage (τυρί cottage θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό)?
  • 1 αυγό κοτόπουλου (μεγαλύτερο)?
  • 2 άλατα τσίμπημα.

Η ίδια η μεταποιητική διαδικασία εμφανίζεται ως εξής:

  1. Κτυπήστε το αλατισμένο αυγό για περίπου 3 λεπτά μέχρι η μάζα να γίνει αέρας, πορώδης. Χτύπησε τα αυγά
  2. Μεταβείτε στο πιρούνι ή ξεπεράστε το τυρί Cottage μέσω του κόσκινου.
  3. Προσθέστε τυρί cottage τσίχλας. Μαστίγιο το μείγμα μέχρι να λιώσουν όλα τα σπόρια τυριού cottage.
  4. Εάν η μάζα είναι υπερβολικά πυκνή, προσθέστε λίγο βρασμένο ψυγμένο νερό.
  5. Συνεχίστε να νικήσετε όσο η υφή δεν κάνει μια κρέμα.

Το τυρί της Φιλαδέλφειας μαγειρεμένο από τυρί Cottage δεν καταψύχεται, αλλά εξυπηρετεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης για να το προσθέσει σε άλλα πιάτα.

Τι γίνεται με το multicookers;

Ανεξάρτητα από το πόσο παράδοξα, σε ένα πολλαπλές, μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, το οποίο δεν θα είναι χειρότερο από τον παραδοσιακό τρόπο που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Και το τυρί "Φιλαδέλφεια" δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αυτή τη φορά ο κατάλογος των συστατικών είναι κάπως εκτεταμένος - θα πάρει για μαγείρεμα:

  • 1 λίτρο γάλακτος.
  • 1 κοτόπουλο αυγού ή 3 ορτύκια.
  • 0,5 λίτρων Kefir;
  • κόβοντας κιτρικό οξύ.
  • 1 κουταλάκι. αλμυρό αλάτι.
  • 1 κουταλάκι. Ζάχαρη άμμο.

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να βεβαιωθείτε ότι οι ταπεινίες μπορούν να προχωρήσουν στην κατασκευή τυριού:

  1. Ρίξτε το γάλα σε ένα πολλαπλό μπολ. Γάλα σε μια αργή κουζίνα
  2. Ορίστε τη λειτουργία "Κατάσταση" για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μοντέλο Multicooker, το όνομα της λειτουργίας μπορεί να διαφέρει). ΘέρμανσηΤο γάλα για να ζεσταθεί πρέπει να είναι σε ένα ανοιχτό κύπελλο έτσι ώστε να μην επηρεάζει και να μην παραβλέπει, επιπλέον, πρέπει να αναδεύεται, επειδή το γάλα μπορεί να αναπνέει για το κάτω μέρος του μπολ.
  3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
  4. Φέρτε το γάλα να βράσει.
  5. Ρίξτε το Kefir, συνεχίζοντας παράλληλα να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του μπολ multicooker. Ρίξτε το kefir
  6. Όταν το υγρό διάτρητο, μετατοπίστηκε αυτή η μάζα στην εξαιρετική γάζα αρκετές φορές.
  7. Το προκύπτον "KULOK" αναστέλλεται κατά 15-20 λεπτά, προκειμένου να το γυαλί ορού.
  8. Spice ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ (ή ορτύκια) και κτύπησε.
  9. Προσθέστε λεμόνι.
  10. Ανακατέψτε όλα αυτά με μίξερ και μετά τη μεταφορά στο δοχείο αποθήκευσης και τοποθετήστε το ψυγείο.

Μετά από 10-12 ώρες, το τυρί της Φιλαδέλφειας, μαγειρεμένο με μια αργή κουζίνα, είναι έτοιμη να φάει!

Συνταγή σε μεσοφιλική ράβδο

Εάν έχετε ήδη την εμπειρία της Hodailing στο σπίτι, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε τη "Φιλαδέλφεια" στη μεσοφιλική Razvask.

Αυτό θα απαιτήσει:

  • 2,5 λίτρα γάλακτος.
  • 0,5 λίτρα λιπαρής κρέμας.
  • Μεσοφιλικούς αγώνες (για παράδειγμα, mm 101 lyo chozizit danisco ή flora danica hansen).
  • το ένζυμο σιτηρών γάλακτος;
  • 0,3 γραμμάρια χλωριούχου ασβεστίου.

Επιπλέον, φροντίστε την παρουσία του χεριού σας:

  • τηγάνια;
  • Durcher;
  • Αγαπά τσάντα.

Το εγχειρίδιο υλικολογισμικού έχει ως εξής:

  1. Παστεριωμένο γάλα στο τηγάνι, ζεσταθεί σε θερμοκρασία 30-32 ° C. Η θέρμανση γίνεται αποκλειστικά σε αργή θερμότητα!
  2. Αφού ακούγεται το γάλα, χύστε το χλωριούχο ασβέστιο σε αυτό, προ-χωρισμένο σε νερό και παστεριωμένη κρέμα.
  3. Η καλλιέργεια κυματισμού διανέμει ομοιόμορφα στην επιφάνεια του γάλακτος.
  4. Αφού η σκόνη απορροφά την υγρασία, ανακατέψτε προσεκτικά το γάλα.
  5. Πάρτε δύο ποτήρια. Σε κάθε τύπο 50 ml νερού. Σε ένα, διαλύστε το χλωριούχο ασβέστιο και στο άλλο - ένζυμο ενζύμου γάλακτος.
  6. Τα περιεχόμενα και των δύο ποτηριών χύνονται σε μια κατσαρόλα. Ταραχή.
  7. Κλείστε το μίγμα με ένα καπάκι και αφήστε τη γήρανση κατά 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  8. Όταν ο χρόνος που τοποθετείται για τη γήρανση, ο προκύπτων θρόμβος τοποθετείται σε μια σακούλα αποστράγγισης.
  9. Αγγίξτε την τσάντα για να γυρίσετε γυάλινο υγρό. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 10 ώρες.
  10. Βάλτε το τυρί σε ένα σουρωτήρι χωρίς να το αφαιρέσετε από την τσάντα, βάλτε 2-3 κιλά φορτίου σε περίπου 5 ώρες.

Το τυρί είναι έτοιμο! Και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια άλλη εβδομάδα.

Αυτή η συνταγή με τη σωστή προσέγγιση καθιστά δυνατή την άνεση του τυριού στο σπίτι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε όλες τις παραμέτρους στο τυρί του διυλιστηρίου, το οποίο είναι γνωστό, δεν αναζητά.

Τι να προσθέσετε στο τυρί;

Ως πρόσθετο στη χρήση τυριού:

  • Διάφορα καρυκεύματα, μπαχαρικά.
  • Μανιτάρια:
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • ζαχαρωμένα φρούτα.
  • αποξηραμένα φρούτα;
  • Κρέας καβουριών;
  • Μούρα.

Και αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα επιλογών. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης των υποτιθέμενων καταναλωτών, καθώς και σε ποιο πιάτο σχεδιάζεται να σερβίρει μαγειρεμένο τυρί.

Ποια πιάτα προετοιμάζονται με το τυρί "Φιλαδέλφεια";

Ξεκινώντας με σούπες και τελειώστε με επιδόρπια - ένας τεράστιος αριθμός διάσημων πιάτων έχει ξεχωριστές παραλλαγές μεθόδων μαγειρέματος, στις οποίες εμπλέκεται το τυρί της Φιλαδέλφειας.

Δεν υπάρχει εξαίρεση και τυρί, μαγειρεμένα στο σπίτι με τα χέρια τους. Δεδομένου ότι το κόστος των μαγειρεμένων προσωπικά "Φιλαδέλφεια" είναι σημαντικά χαμηλότερο από το κόστος του αρχικού τυριού στα καταστήματα παντοπωλείων, το σπιτικό τυρί μαγειρικής χρησιμοποιείται ακόμη πιο συχνά εργοστάσιο.

Για παράδειγμα, το τυρί της Φιλαδέλφειας προστίθεται στο σπίτι:

  • σούπες;
  • κυλίνδρους;
  • shawarma;
  • λαχανικά στιφάδο?
  • Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών σαλατών.
  • κέικ?
  • διαμαρτυρία;
  • Cupcakes.
Κυλίνδρους

Το τυρί "Φιλαδέλφεια" είναι εύκολο να προετοιμαστεί, όχι δαπανηρό και νόστιμο, και η κλίμακα της χρήσης αυτού του τυριού είναι τεράστια. Βελτίωση των γαστρονομικών δεξιοτήτων και χρησιμοποιώντας μια δημιουργική προσέγγιση, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας σπιτικές συνταγές της Φιλαδέλφειας, αλλάζοντας τα συστατικά και χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα.

Добавить комментарий