Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Nu vil jeg vise, hvordan man forbereder blid ost "Philadelphia" hjemme. Denne bløde cremeost er dyrt, og i hver butik kan den findes. Men der er mange lækre opskrifter med sin brug, især den virkelige amerikanske ostekage forbereder lige med denne ost.

Opskrift: Philadelphia ost derhjemme. Hvordan man laver cheese "Philadelphia" hjemme?
Opskrift: Philadelphia ost derhjemme. Hvordan man laver cheese "Philadelphia" hjemme?

ingredienser

  • Sure Cream - 400 g (mindst 20%)
  • Classic Yoghurt - 500-580 ml (uden tilsætningsstoffer)
  • Citronsaft - 1 time l
  • Salt lille - (pinch)

Trin-for-trin foto opskrift

I den dybe skål skal du forbinde yoghurt (uden additiver og fyldstoffer), tilsæt sur creme på mindst 20% i creme, tilsæt citronsaft og kniv med lavt salt.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Bland alle ingredienserne, så der ikke er nogen klumper. Det er bedst at bruge en whin eller en mixer til dette. Pisk bogstaveligt talt 0,5 minutter, så ingredienserne er godt forbundet.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Vi tager en dyb skål og på toppen. Placer en kolander med lille sigte. Vi trækker det bunden af ​​gasbind i tre lag. Til Marla, læg et snit af tæt væv, takket være hende, osten vil senere erhverve en jævn struktur.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Næste hæld i en sigt en blanding til fremtidig Philadelphia ost.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Stoffets kanter bliver til en kolander, og vi gør det, så de helt dækker mælkemassen.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Vi dækker tallerkenen, og på toppen af ​​den installerer lasten. Det er egnet vand fyldt med vand, en halv liter bank eller enhver anden emballage af samme sværhedsgrad.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Processen med madlavning Cream ost Philadelphia begyndte. Visuelt bliver det mærkbart på serumet, som begynder at flocke på bunden af ​​skålen.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Vi fjerner skålen på køleskabet i 12 timer eller om natten, kan du og længere. Alt afhænger af, hvordan aktivt stjæler serum.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Den næste dag skal ostproduktet være klar. Tag det ud af køleskabet, fjern lasten, drej kluden og skift den cremede ost til en bekvem lagerkapacitet.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Fra dette antal produkter vendte jeg næsten 400 g. Blød cremeost.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Hjemmelavet flødeost i smag, struktur og konsistens ligner meget på Philadelphia-ost.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Til sammenligning tog jeg butikken cremeost - som du kan se, er der praktisk talt ingen forskel.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Forbered ost "Philadelphia" er ret simpelt. Selvfølgelig kan blød cremeost ikke kun bruges til søde retter. Hvis du tilføjer greens eller krydderier til ingredienserne, kan du med held bruge den til sandwich, forskellige snacks eller sushi.

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Ost "Philadelphia" er klar. God appetit!

Ost "Philadelphia" hjemme. Super simpelt og nemt!

Du kan se en detaljeret madlavningsopskrift nedenfor i min video eller link. http://www.youtube.com/watch?v=p-qbdhlpcps.

  • ️️ Hvis du kan lide opskriften, bedes du dele den i SOC. netværk. Sæt og abonnere på min Yandex Dzen.
  • ️ Kom og abonner på min kanal i YouTube Maryanatastynfood.
  • ️️ Deltag i min gruppe i Facebook.
  • ️️ Få om at komme ud en ny video først! Abonnere på min. Telegram.
  • ️ ️ Tjek mig på dine billeder i Instagram. Og sæt Hesteg. #maryanatastyfood. så jeg ikke savner din publikation :) @Maryanatastyfood.

--------------

Jeg råder dig til at se:

Baklazhanov, Luke og æg

Mousse kage "Crimson Cloud"

Kage "honning pooh" eller "medovik

Hvis du beslutter dig for at lave mad Philadelphia Ost hjemme, skal du huske - kun naturlig rustik mælk er nødvendig. Hvis du har en butik i pakker til madlavning, så træner vi simpelthen ikke ud, da processen med pasteurisering allerede har ødelagt alle proteinerne i den, og det vil være nødvendigt at grave der.

Klar ost skal opbevares i køleskabet ikke mere end 5 dage, og det er bedre at bruge til 3, især hvis et rå æg er til stede. Ud over de vigtigste ingredienser kan du tilføje andre komponenter i det - greens, krydrede urter, nødder, svampe, tørrede frugter - vælg efter din smag.

Philadelphia Cheese Home Opskrift

Hak piquancy gør slibning hvidløg, persille, kinza eller basilikum. Og for fans af godt vil det blive en fjerdedel af Chile Poker.

Philadelphia Cheese - Home Opskrift med dine hænder på mælk og kefir

I stigende grad og oftere på vores bord er der ikke robet oste, men mere øm, cremet. Og Philadelphia-ost indtager en ledende stilling her, men i butikken er det ret dyrt. Derfor vil den første opskrift, som vi vil forberede med dine egne hænder, være fra mælk og kefir.

Hvad vil tage:

  • Fedtmælk hjemmelavet - 1 liter.
  • Kefir - 500 ml.
  • En frisk kyllingæg stor størrelse.
  • Salt er en teskefuld.
  • Sukker er en teskefuld.
  • Citronsaft - te ske.

For at få en naturlig smag af fremragende ost anvendes en naturlig hjemmelavet mælkefedtmælk i opskriften.

Hvordan man laver mad

Vi transfix mælken ind i panden og koge. Vi hælder kefir til det, suger salt og sukker, bland alt. Vi koger igen og fjerner fra ilden. Vi har brug for mælk til at komme ind, som du kun kan lave mad fra det. Vi overfører til bordet og giver cool til 40 grader.

Vi tager en anden pande, vi sætter sigten på den, dækker gasbindet, som vi foldes ind i flere lag. Vi hælder vores mejeriblanding for at gase, og forlade i denne position i 30 minutter, så brillerne serum. Så skifter vi ind i kasserolle.

Ægget er opdelt i et glas til en blender, slå et godt skum op. Vi tilføjer citronsaft til det og slå igen.

Vi lægger ud skumhætten i vores ostemasse, bland godt. Vi skal sikre, at der ikke er korn i den færdige blanding.

Philadelphia Cheese - Home Opskrift med dine hænder på mælk og kefir

Klar hjemmelavet ost Philadelphia Fjern til natten i køleskabet, men kun før du transporterer den til en godt lukkekapacitet. Og om morgenen kan vores ost sikkert smøre på sandwich og velsmagende morgenmad!

Sådan laver du Philadelphia fra Coal Cream og Yoghurt (Aktivist) - Moder Opskrift

Philadelphia Cheese kan fremstilles ud fra en række produkter, men i hjertet er mælken selvfølgelig fedtet rustik. Der er dog en anden opskrift - på en ambulancehånd, hvor de vigtigste produkter er sure creme, også rustikke og klassisk yoghurt uden tilsætningsstoffer og sukker.

Hvad vil tage:

  • Yoghurt Classic - 550 g.
  • Creme creme 20% - 400 g
  • Naturlig citronsaft - teskefuld.
  • Salt er en knivspids.

Ingen anden yoghurt for denne opskrift er egnet. Derfor er det vigtigt at vælge præcist uden tilsætningsstoffer og et stort sukkerindhold.

Hvordan man laver mad

I en dyb skål, blandes sur creme og yoghurt. Vi er nødt til at få en homogen blanding, så det er bedre at bruge gaffel til blanding.

Vi forkæler naturlig friskpresset citronsaft, lidt vi forbedrer din smag, og begynder at slå enten en mixer eller en visp. Det er nødvendigt at gøre dette omkring et minut, så blandingen var homogen, uden klumper og andre kabinetter.

Kolanderen til at fastgøre gasbindet i 4 lag, på toppen af ​​hvidt bomuldsstof. Det vil hjælpe os med at forsinke en tyk blanding på plads og vil ikke lade mig gå gennem gasbindet. Vi etablerer en kolander på en kasserolle.

I det meste center hælder vi vores blanding fra creme fløde og yoghurt, og gasbindekanter omhyggeligt dækker indholdet nu, der er nu en kolander.

For at fremskynde processen med at adskille serumet sætter vi en tallerken til toppen, og der er to dåser med en dåse med en krukke med et liter vand. Jeg renser alt i køleskabet i 6 timer. Det er nødvendigt, at mælkeblandingen ikke fortsætter og aldrig begyndt at vandre i varme.

Sådan laver du Philadelphia fra Sure Cream og Yoghurt

Efter fjernelse af kolander fra køleskabet fjerner vi lasten, drej gasbindet, choker vores allerede klar cremeost i en kapacitans med et låg og begynder at nyde den fantastiske smag og duft i Philadelphia-hjemmet, som vi har forberedt hjemme fra almindelige produkter.

Sådan laver du ost Philadelphia hjemme - trin-for-trin opskrift med billeder på Kefir med Cream

Philadelphia på Kefir - et vidunderligt produkt, blid, meget velsmagende, nærende. Og for en mere fløde smag under madlavning, kan du tilføje creme. Det viser sig et rigtigt hjemmelavet mesterværk.

Hvad vil tage:

  • Kefir - 1 liter 250 ml.
  • Cream - 250 ml.
  • Et kylling frisk æg er stort.
  • Citronsaft - te ske.
  • Sukker er en knivspids.
  • Salt er en knivspids.

Kefir skal købes frisk, og fløden er ideel til rustik, højt fedt, bare protesteret.

Hvordan man laver mad

Jeg spredte cremen i en lille kasserolle, tilsæt salt, sukker, sat i brand og omrøring for at blive bragt til koge. Efter sluk og omarrangeret til bordet.

Vi deltager i samme Kefir, som skal forvarmes til stuetemperatur og blande blenderen. Dette er nødvendigt for at starte fermenteringsprocessen. Som følge heraf vil vi have hytteost på toppen, og serumet forbliver nedenfor.

På en stor kop sætter vi en sigte med håndtag eller fine colanders. I bunden lægger vi gasbindet i 4 lag, så den dækker og vægge, men på samme tid forlader lidt udenfor.

Ved hjælp af en støj skifter vi sommerhusets ost, blandes fra tid til anden båden for at fremskynde processen med at adskille serumet. Efter at hele hytteosten overføres, skal gasbindet løftes over tanken og fører, så serumet kan strømme frit ind i den substituerede pande.

Vi forlader i denne position i 15 minutter. I løbet af denne tid vil overskydende fugt blive elimineret, men den færdige ost vil stadig forblive våd og ikke for tør. Ligesom den virkelige Philadelphia sker.

I en separat skål, pisker vi ægget med citronsaft til staten af ​​et smukt stort skum. Bland det med en hytteost med en mixer. Enheden er ikke slukket, indtil vi bliver homogene på konsistens og uden klumper eller louds.

Sådan laver du Philadelphia Ost hjemme

Vi skifter den færdige ost af Philadelphia i en kapacitans med et låg, vi sætter 12 timer i køleskabet, og derefter spise til bordet til morgenmad eller til middag.

Ost Philadelphia Home Opskrift uden madlavning fra Cottage Cheese

Hvis du ikke vil rodde rundt med forberedelsen af ​​cottageost til Philadelphia-osten, så kan du sikkert vælge et færdigt produkt og forberede din yndlingscremeost til sandwich eller ostekager.

Hvad vil tage:

  • Fresh Cottage Cheese - 300 g
  • Et frisk kyllingæg.
  • Halvdelen af ​​citron.
  • Salt er en knivspids.
  • Sukker er en knivspids.

Alle produkter, herunder æg, skal modstå ved stuetemperatur og kun efter det for at forberede vores utroligt lækre ost.

Hvordan man laver mad

Frisk kyllingæg opdelt i en kop og slå blanderen før dannelsen af ​​godt tykt skum.

Solim, tilsæt sukker og slå over 30 sekunder igen.

Citron vil skære i to dele, og en af ​​dem vil modvirke ægskummet gennem en lille sigte. Så vi vil være i stand til at forhindre knoglerne og citrusmassen i det færdige produkt.

Cottage Cheese til at gnide gennem en sigte, tilsættes til æg-citronblandingen, alt er grundigt blandet med en mixer til cremens tilstand.

Ost Philadelphia Home Opskrift uden madlavning fra Cottage Cheese

Vi skifter ind i en kop med et låg og sætter i køleskabet i en dag. Hvis der ikke er tålmodighed, kan du sikkert smøre den færdige bløde cremeost umiddelbart efter madlavning.

Sådan laver du Philadelphia Cheese fra hjemmelavet mælk og fløde

Hvis du vil forberede hjemmelavet ost Philadelphia i fabriksopskriften, så vil den præsenterede version være et rigtigt fund. Desuden vil der i vores version ikke være skadelige produkter, farvestoffer eller konserveringsmidler - kun naturligt og velsmagende.

Hvad vil tage:

  • Hjemmelavet mælk - 4 liter.
  • CREAM 20% - 1 liter.
  • Vandkogt - 100 ml.
  • Salt - spisesked.
  • Mesofil racing - en fjerdedel af en teskefuld.
  • Flydende rennet enzym - 7 ml.
  • Calciumchloridopløsning er 10-% - 6 ml.

For at forberede Philadelphia-ost til denne opskrift skal vi få mælk maksimalt fedt. Derfor bruger vi fløde.

Hvordan man laver mad

Hæld mælk i en stor kasserolle, tilsæt fløde og salt til det. Bland og tag temperaturen til 72 grader. Så hurtigt afkøles til 36 grader. Med disse handlinger udførte vi sikker pasteurisering af mejeriproduktet.

Vi tilføjer til den afkølede creme-mælkevæske, zakvazka og bland godt igen. Vi tildeler hidtil en pande med indholdet på siden og begynder at "conjure" over de komponenter, der tykker vores mejeriprodukter og vil kunne give os det nødvendige ostfond.

Vi tager to små kopper eller skåle og hæld i hver 50 ml vand. I den første opløses 0,7 ml. Rennetenzymet (denne mængde koaguleringsmiddel vil være ca. 1/8 timer l.), Og i den anden skilsmisse 0,6 ml. 10% opløsning af calciumchlorid (op til ti procenter den fremstilles på forhånd og kan derefter opbevares i køleskabet, indtil sedimentet falder). Hæld begge disse væsker i mejeriblandingen og bland igen godt.

Vi lukker beholderen med dækslet og forlader i 8 timer i et varmt køkken. I løbet af denne tid bør vores ostproduktet krølles - gradvist en blanding af forfriskende og i en gennemskinnelig væske forekommer ligner gelen hvidlig flok.

Skær forsigtigt den flydende ostekobling i stykker og skift dem i en drænpose eller fire-lags gaze, som er fascineret af en kolander.

Vi binder posen med indholdet og hænger i 8 timer på et bekvemt sted, så det flyder ind i en tank eller i vasken overskydende serum tilbage i ostbunken.

Derefter skifter vi afløbsposen sammen med indholdet igen i kolanderen, og på toppen sætter vi en plade med en belastning på 2,5-3 kg, så consistensen af ​​osten bliver mere ensartet og uden væske. Under pressen er ost ønskeligt at forlade ure med 5.

Den færdige ost fjernes fra drænposen og skifte i en behagelig beholder. Når du lægger den cremet masse, ser skeden at synes at være en lille sænkende is - omtrent en sådan konsistens skal være på Philadelphia.

Sådan laver du Philadelphia Cheese fra hjemmelavet mælk og fløde

Opbevares i køleskabet ikke mere end 10 dage. Vi bruger efter behov for sandwich, bagning, salater, cremer og ruller med ris og fisk.

Hjem trin for trin opskrift ost til sushi og ruller

Hvis du kan lide hjemme sushi og ruller med Philadelphia ost, hvorfor ikke gøre dem på baggrund af hjemmet ost, især da opskriften er så enkel og tilgængelig, og resultatet vil simpelthen overstige alle forventninger.

Hvad vil tage:

  • Mælk hjem frisk fedt - 750 ml.
  • Kefir mindst 3,5% - 500 ml.
  • 35% naturlig creme - 250 ml.
  • Stort kyllingæg alene.
  • Salt er en teskefuld.
  • Citronsaft - te ske.

Denne hjemmeopskrift er ret simpelt under forberedelse. Det vigtigste er at tydeligt følge instruktionerne og kun bruge naturligt hjemmelavet koens mælkepulver.

Hvordan man laver mad

I panden, hæld mælk, læg på ovnen, tilføj creme, bland alt grundigt. På gennemsnitlig ild skal du koge, mens de omrøres konstant. Glem ikke at hilse.

Så snart mælken koger, hælder vi Kefir-rumtemperatur, blander flagerne i vores fremtidige ost på overfladen vil ikke blive vist på overfladen, og serumet forbliver ikke under det. Vi bærer bordet og giver afkøling til stuetemperatur.

I kolanderen sætter vi gasbind i tre lag, overfør pandens masse, kanterne binder ind i noden. Vi forlader i denne stilling, indtil væsken stopper drypning.

Kyllingæg ved hjælp af en blender til at være i et skum, tilsæt citronsaft og slå igen, indtil en stabil skummasse vises.

I en ren skål forbinder vi hytteost af gasbind og pisket æg, bland først til en gaffel og efter en mixer, indtil vi får en homogen ømt obertmasse.

Ost Philadelphia Home Opskrift uden madlavning fra Cottage Cheese

Vi skifter ind i kapacitansen med låget, opbevares i køleskabet. Dette er den perfekte hjemmelavede Philadelphia-ost til dem, der simpelthen ikke kan leve og dagen uden sushi og ruller.

Cream-ost baseret på rustik mælk uden æg med fløde

Det rå æg i forberedelsen af ​​Philadelphia-osten kan altid erstattes af en anden ingrediens - det mikrobielle enzym "RENNET", som kan købes på apoteket.

Hvad vil tage:

  • Fedthjemmelavet mælk - 900 ml.
  • Fedtkrem til piskning 35% - 1 liter 350 ml.
  • PATHEL - 50 ml.
  • Det mikrobielle enzym "Rennet" - 3 dråber.
  • Salt er en knivspids.

Denne hjemmeopskrift på blød cremeost vil helt sikkert lide dem, der elsker noget at smøre på brød. Desuden er dette en aftagelig morgenmad for hele familien - ikke kun lækker, men også nyttig.

Hvordan man laver mad

Hæld fløde sammen med mælk ind i panden og bring et langsomt vindue til 21 grader, konstant omrøring. Derefter sluk for opvarmningen og hæld pagen.

Tilsæt 3 dråber af enzymet og omrøres i en mælkeblanding. Vi dækker helt sikkert kasseren med et låg og lad det være i et varmt køkken i 12 timer.

Efter fjernelse af låget vil vi se en fortykkelsesmasse, der ligner gelélignende mælk kissel. Vi drysser det på toppen af ​​et lavt salt, og vi adskiller det med en visp på alle slags ikke meget store stykker.

Vi lærer den resulterende masse på kolander, forudfanget på toppen af ​​gasbind i tre eller fire lag. Lad serum trække gennem stoffet "filter" i en halv time eller lidt mere.

Vi samler kanterne af gasbindet i bundtet og forbinder dem med en gummi, hvorved der dannes en pose fyldt med en ostemasse. Vi sætter det tilbage i kolanderen, og fra skålen under det hælder vi den akkumulerede væske. Vi installerer beholderen tilbage og placerer dette design på køleskabets midterhylde i en halv dag. Du kan endda lægge et lille vægtskib i form af en plade med en krukke eller en suppe med vand.

Ost Philadelphia Home Opskrift uden madlavning fra Cottage Cheese

Det færdige produkt frigives fra vægten og trækker forsigtigt ud fra en gasbind. Vi sætter en venlig klump i en stor skål og slog den til en cremet tilstand med en mixer eller blender. Så pakkes vi af tørre rene krukker, vi lukker dem uden mindre rene låg og udgør i køleskabet.

Sådan laver du Philadelphia Cheese i en langsom komfur hurtigt og bare

Multicooker er en rigtig køkkenassistent, der ikke kun forbereder den første, anden og compote, men også Philadelphia-ost. Tror ikke? Prøv at bruge denne opskrift.

Hvad vil tage:

  • 1 liter mælk.
  • 1 æg kylling eller 3 vagtler.
  • 0,5 liter kefir.
  • Chipping citronsyre.
  • 1 tsk. Salt salt.
  • 1 tsk. Sukker sand.

Mælk må kun tage hjemmelavet rustik. Det, der sælges i poser, passer ikke til os overhovedet.

Hvordan man laver mad

Hæld mælk i en multicooker skål.

Indstil "tilstand" -tilstanden i 10-15 minutter (afhængigt af multicooker-modellen, kan modenavnet variere).

Mælk til opvarmning skal være i en åben skål, så den ikke påvirker og ikke overser, desuden skal den omrøres, fordi mælken kan trække vejret til bunden af ​​skålen.

Tilsæt sukker og salt.

Bringe mælk til kogning.

Hæld Kefir, mens du fortsætter med at røre indholdet af MultiCooker Bowl.

Når væsken er boret, skiftede denne masse på den fremragende gaze flere gange.

Den resulterende "Kulok" suspenderes med 15-20 minutter for at serumglas.

Spice et kyllingæg i en skål (eller quail) og beat.

Tilsæt citronsyre.

Ost Philadelphia Home Opskrift uden madlavning fra Cottage Cheese

Bland alt dette med en mixer, og efter overførsel til opbevaringsbeholderen og sæt i køleskabet.

Efter 10-12 timer er Philadelphia Cheese, kogt med en langsom komfur, klar til at spise!

Foto: Culinary Portal "Hurray! Kokke »/ ura-povara.ru
Foto: Culinary Portal "Hurray! Kokke »/ ura-povara.ru

Rolls "Philadelphia" - en af ​​de typer af ruller relateret til typen "Uramaki" (vendt udad snoet). Sammensætningen af ​​rullerne "Philadelphia" er enkel: ris til sushi, hytte ostekage ost og et tyndt stykke rød fisk, frisk eller svagt salt. Nogle gange agurk, greener eller avocado wrap in ruller.

Hjælp: "Hurray! Laver mad " Den første i Rusland Portal S. Opskrifter fra kokke ,Ekspert artikler. og kulinarisk online skole. Vores motto. "Vi vil lære dig at lave mad!"

Word Cook.

Alexey Smevor,
Alexey Smevor, Cook, Cafe "Grey Goose"
"Ruller er ark af nori (komprimeret alger), kogt ris og påfyldning, rullet ind i rullen og skæres i stykker. Forbered dem er meget nemmere end mange tænker. Prøve! "

Ingredienser til 1 portion

  • Laks er svagt saltet - 120 g
  • Klar ris til sushi - 120 g
  • Agurker - 60 g
  • Avocado - 1 stk.
  • Ost "Philadelphia" - 30 g
  • Norske ark - 0,5 stk.

Trin-for-trin opskrift

Forberedelse

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Til fremstilling af ruller "Philadelphia" er der ikke egnet til den sædvanlige fig. Det er vigtigt, at han var at moderere den klæbrige. Ris til sushi. Vi forberedte vores opskrift.

Traditionelt ruller "Philadelphia" forbereder sig med rå rød fisk. Men for sikkerhed og bekvemmelighed er det mest hensigtsmæssigt at bruge fileter med candy laks. Det er nemt at skære i en tynd skåret. Men du kan også tage en bøf, fjern den fra knoglen og skæres.

For ruller valgte vi hytteostost i et bad uden smagsadditiver.

Til madlavning er Makis nødvendigt - en bambus tæppe til at dreje ruller.

Trin 1

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Skære agurk og avocado det samme halm. Laksfilet skæres i en tynd skåret.

Trin 2.

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Makis wrap fødevarefilmen, så risen ikke sidder fast mellem tæppet spisepinde. Nori Leaf skåret i halvdelen og læg halvdelen på matmåden. Med en bred del af Nori-arket, lægger risen, så en tredje ris forlader kanten af ​​arket, og en tredjedel af arket forblev ikke travlt ris.

Trin 3.

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Vend risen med nori arket for at vise sig at være under. På midten af ​​arket langs hele længden, læg en stribe ost med en højde på 1-2 cm. Ved siden af ​​osten, sæt halmgruppen og avocado langs hele længden af ​​nori.

Trin 4.

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Ved hjælp af MAKIS stramme rullen i rullen, begynder at vandre væk fra siden med den tomme kant af nori ark. Ris bør helt dække rulle.

Flyt rullen til sidekanten af ​​Makis og juster siden af ​​rullen, tryk dem med din hånd.

Trin 5.

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Rullen er ensartet lakse skiver (¾ cirkel) og skæres i 7-8 lige dele.

Hurray klar!

Home Rolls "Philadelphia" med flødeost

Færdige ruller "Philadelphia" tjener med sojasauce marineret ingefær og Vasabi.

På vores hjemmeside er der lignende opskrifter:

For at modtage nye opskrifter først, abonnerer vores sociale netværk: Instagram. /I kontakt med /Odnoklassniki. /Facebook. /Pinterest. иKanal i yandex.dzen. !

Kalorie

Caloric indholdet i Rollov "Philadelphia" relativt lav: i portioner (200 gram) indeholder 300 kcal.

***

Glem ikke at lægge som (finger op) og abonnere på kanalen, hvis du kan lide opskriften! Vi vil være rart ;-)

Også en stor anmodning om at støtte projektet "Hurra! Laver mad " Og del denne opskrift i sociale netværk med dine venner. Dine venner vil fortælle dig tak!

***

Fotografier og tekst af opskriften er beskyttet af loven i Den Russiske Føderation "på ophavsret og beslægtede rettigheder". Link til originalen: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Basic Cream Cheese Opskrift (Philadelphia)

Creamy ost ("Crimchiz", som det kaldes på den amerikanske måde) for nylig vinder popularitet og får en permanent registrering i køleskabe af mange ejere over hele verden. Denne friske bløde ost med en sødmør smag med let surhed kan bruges både, når man forbereder morgenmorgen, i sammensætningen af ​​sandwich og i forskellige komplekse retter. For eksempel koster japanske ruller ikke uden cremetost af Philadelphia. Du kan diversificere smagen af ​​flødeost med forskellige tilsætningsstoffer eller fyldstoffer (greener, hvidløg, svampe osv.) Derudover er sådan ost en base for opskrifter af andre oste, du vil blive overrasket over, hvor forskelligartet deres nummer er. Dette er både de franske gedoster, der er dækket af kul og / eller skimmelsvamp, og schweiziske buleper knoll og de skotske børn og crady og mange, mange andre. Creamy ost behøver ikke modning, og brug det bedst til at bruge det. Holdbarheden af ​​en sådan ost er maksimalt 10 dage. Den kommercielle version af flødeosten indeholder som regel konserveringsmidler, der tjener til at udvide udløbsdatoen, så der er en stimulans til at lave det selv, hvis du vil være sikker på naturen af ​​de anvendte produkter, især da det er ikke svært at gøre det. Selvom du aldrig har gjort ost før, vil den cremede ost være i stand til at "hurray" fra første gang! Artikel om ost trykning sider

ingredienser 4 liter.

ko eller gedemælk

Ikke ultrapasteriseret

Eventuelt kan du blande med creme for at øge fedtindholdet i den resulterende ost 1/8 tsp.

Tør mesofil duftende start

For eksempel Danisco MM100, Flora Danica 4-6 cap.

[Valgfrit] flydende rennet enzym (kalv)

Opløses i 2. 0 ml Temperaturvand 30-35. ºС. 1/4 ch.l.

[Valgfri] Calciumchlorid 10%

Opløs 30 ml stuetemperatur smag

[Valgfri] Fyldstoffer

Du kan tilføje salt, Grønne, krydderier eller andre fyldstoffer

Udstyr 5 liter.

pande

Emaljeret eller rustfrit stål til opvarmning af mælk

Mad termometer
skimmer.

Træ eller plastik

[Valgfrit] Sæt med mini-målte skeer
[Valgfrit] Sæt med måle kopper
Colander.
Ost stof

Marley eller Muslin.

tidsplan madlavning cremeost (fra start til slut)

Første dag (aften):

  • 30 minutter for at opvarme mælken og indførelsen af ​​start- og enzymet (aktiv fase)
  • 12-14 timer (nat) på dannelsen af ​​en flok (passiv fase)

Anden dag:

  • 3-24 timer på dræning (tørring af ostmassen) (Passiv fase)

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af flødeost

  1. Langsomt opvarm mælken til 30 °C, konstant omrøring, og tilsæt derefter calciumchlorid og bland det grundigt gennem mængden af ​​mælk. Forlad i 3 minutter.
  2. Dette er en blandet koagulationsost (syre og enzymatisk), så det er nødvendigt at tilføje et fornyet enzym meget lidt, og det er muligt at tilføje det til fuldstændigt, i dette tilfælde vil mælken simpelthen blive under påvirkning af den mesofile pause . På 4 liter mælk, kast 4 dråber af et flydende enzym i 20 ml vand. Drys Frkowing Powder på overfladen af ​​mælk, lad det absorbere fugt i 3-5 minutter, og bland altid over volumenet. Derefter hælder vi straks enzymet, der er skilt i vandet og blander godt igen.
  3. Forlad mælken under låget i 12-14 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid stiger surheden af ​​mælk, og det tilsatte enzym hjælper koagulationsprocessen. Hvis temperaturen i dit værelse er under 22 ° C, skal du dække gryden med mælkehåndklæder eller plaid.
  4. Om morgenen vil du se, at det adskilte transparente serum flyder på overfladen af ​​en tæt geléformet flok. Hvis enzymet ikke blev tilsat, vil det bare være en tæt kobling med et let adskilt serum. Send kolander med et lag af drænstof, sæt det i vasken. Bred støj forsigtigt skift koblingen fra panden i kolanderen og lad den stå i en halv time. På dette tidspunkt vil serum blive aktivt adskilt.
  5. Binde stoffets kanter og sug koblingen ud for at tørre i flere timer (3-24, afhængigt af den ønskede totale tæthed af ost). Et par gange i løbet af denne tid, frigør kanden af ​​gaze og forsigtigt blande massen med en ske (således at tørringen forekommer jævnt).
  6. Efter ostemassen er tørret til den konsistens, du har brug for, sæt den i en skål. For at få en helt homogen konsistens kan du slå massen i blenderen. Eventuelt tilsættes salt, grønne, krydderier eller andre fyldstoffer (for eksempel hvidløg, peberrod, syltede agurker, svampe, røget laks, møtrikker, tørrede frugter).
  7. Din ostemasse er klar til brug. God appetit! =)

Nyd du ost!

Sidst opdateret - 09.11.2018 [11:42]

Relaterede materialer.

Creme blød ost til desserter, sushi, saucer

elleve

Skotske friske oste i bagt havregryn bønner

1 - Kompleksiteten er meget lav

12.

Blød creme italiensk ost til tiramisu

1 - Kompleksiteten er meget lav

1 - Kompleksiteten er meget lav, amerikansk ost, syre-enzymatisk koagulation, koens mælk, mælksmag, blød smag, blød ost, frisk ost, sød smag, cremet smag, flødeost, Philadelphia
Abonner på nyhedsbrev

Hjemmelavet madlavning "Philadelphia" ost

Ost "Philadelphia" er et lækkert produkt, hvis navn er oversat fra engelsk som "blød ost". Den fremstilles af fløde og mælk, og har det passende konsekvensnavn. Du kan lave denne blide ost ikke kun på en specialiseret fabrik, men derhjemme.

Funktioner i hjemmet ost "Philadelphia"

Ligesom fremstillingen af ​​enhver række ost derhjemme er opskriften til hjemmet "Philadelphia" væsentligt forskellig fra de teknologiske processer, der gælder i fabrikkerne.

Philadelphia.

Produktet du koger hjemme, med præcise næste opskrifter, vil have en række fordele og funktioner i sammenligning med fabriksost:

  • Kogeprocessen er lettere;
  • Du vil sandsynligvis være sikker på ingrediensens naturlighed;
  • Du kan spore holdbarheden af ​​hver af ingredienserne;
  • Ingen fortykningsmidler og stabilisatorer erstatter ikke fordelene ved det naturlige produkt;
  • Home Ost "Philadelphia" er allerede forberedt af fermenterede mejeriprodukter, der ikke kræver yderligere stænger, i modsætning til fabriksost;
  • Du kan kreativt henvende sig til processen, der eksperimenterer med tilsætning af greens, hvidløg, krydderier, svampe osv.;
  • Takket være typen af ​​opskrifter og det store udvalg af kildemidler i butikker, kan du spare betydeligt.

Selvfølgelig vil der i smagskvalitet og udseende hjem "Philadelphia" have nogle forskelle fra originalen, men hvem sagde, at disse forskelle vil være værre?

Hovedmetoden til madlavning "Philadelphia"

Som med madlavning er den fortolket af ingredienserne. Her er en liste over basisprodukter til udarbejdelse af denne ost på den mest almindelige måde:

  • Mælk og kefir som de vigtigste ingredienser. Maden og den energi værdi af dem er meget højere end andre fødevarer. Mælk indeholder en betydelig mængde proteiner og fedtstoffer, mineraler og sporstoffer, der er nødvendige for en person.
  • Æg. Bekræftelsen af ​​æg kan variere, men i hvert fald er æggene, der består, også for størstedelen af ​​proteinet og fedtstoffer, ikke mindre næringsværdi end mejeriprodukter.
  • Citronsaft. Citronsaft er rig på vitaminer og antioxidanter. Gavnligt påvirker immuniteten.
  • Salt. Uden salt, ingen steder. Ud over det faktum, at det er nødvendigt for menneskekroppen for fuld ernæring, vil salt hjælpe vores ost til at passere alle kemiske reaktioner korrekt.

Den mest almindelige opskrift på madlavning af Philadelphia Cheese House er designet kun 20 minutters madlavning. Dens næringsværdi pr. 100 gram af produktet vil være:

  • 67,1 kcal;
  • 3,3 gr proteiner;
  • 4 gr fedtstoffer;
  • 4,3 gr. Kulhydrater.

Nedenfor er en mere detaljeret tabel over den midterste næringsværdi og kaloriindholdet i hovedopskriften:

Næringsværdien.

Her er recepten:

  1. Bland salt og mælk, vent på kog uden at stoppe omrøring. Bland mælk og salt
  2. Sluk for ilden.
  3. Hæld straks Kefir (stuetemperatur) i panden og rør, indtil mælken vil ankomme. Mælk krøllet
  4. Coland sætter i en tom pande.
  5. På kolanderen for at sætte et tæt på flere lag gaze.
  6. Fang den begrænsede masse på gazeformet gasbind. Kast tilbage på Marlu
  7. Den resulterende masse omrøres regelmæssigt for at fremskynde processen med at flyde mælkeserumet. Strømpe vil vare omkring 15 minutter, det er nødvendigt at vente på denne gang, det vigtigste er ikke at trykke på gasbind. Hold toppen af ​​gasbind, eller hæng. Ost i Marle.
  8. Færdig produkt lå ud i opvasken.
  9. Bland citronsaft og æg, og tag derefter denne masse til skummende tilstand. Det er bedre at gøre dette med en mixer.
  10. Du må ikke ophøre med at slå ægget, tilføj hytte cheese gradvist, portioner. Det viser sig en let homogen masse. Slå en vægt
  11. Resultatet af omhyggelig pisk i køleskabet er 12 timer.

Efter lagt for at bringe osten til beredskab af tid, venter du på den kogte personligt en blid dessert. Ikke at sige, at det er kompliceret i madlavning.

Andre muligheder for Philadelphia Cheese Opskrift

Human opfindsomhed, kreativ tænkning og trang til alt nyt kunne ikke passere af dette produkt. Der er mange sorter af madlavning "Philadelphia" ost hjemme alternative opskrifter.

Udskiftning af et af de vigtigste ingredienser, der er anført ovenfor, vil unikt påvirke produktets smagskvaliteter. Og du kan også opdage alle de forskellige mulige tilsætningsstoffer.

Mælk og kefir kan erstattes af creme og yoghurt

At dømme efter anmeldelser af Housewives, denne mulighed for at forberede hjem ost "Philadelphia" er god, fordi produktet viser sig meget mere blid og velsmagende. Nedenfor er en video instruktion af madlavning ost ved hjælp af yoghurt og creme creme.

Bemærk venligst i begyndelsen af ​​rullen. Forfatteren af ​​videoen tilbyder muligheder for retter, som Home "Philadelphia er bedst egnet, forberedt i henhold til denne variation af hovedopskriften. Især taler vi om så elsket af alle gourmeter af amerikansk ostekage.

Fremstillingsprocessen selv er ikke særlig forskellig fra hovedopskriften, så du kan sikkert eksperimentere. Efter at have lært at forberede denne ost til hovedopskriften, kan du allerede opfinde og dine egne kulinariske "chips".

Filadelphia Cheese Mulighed fra Cottage Cheese

De nysgerrige sind inden for madlavning kom endnu længere og kom op med opskriften på forberedelsen af ​​"Philadelphia" fra Cottage Cheese. Forresten, hvis du bekymrer dig om figuren, kan Cottage Cheese købe kost - dette vil under ingen omstændigheder påvirke produktets smagsegenskaber og vil ikke reducere nyttige kvaliteter.

Cottage cheese og retter fra det helt sikkert relateret til de mest nyttige produkter. Tilfredsstillende kroppen med mineraler, vitaminer af en gruppe B, sunde fedtstoffer og proteiner, cottage cheese påvirker positivt fordøjelsen og immuniteten.

Ingredienser:

  • 300 Gy Cottage Cheese (Cottage Cheese bør være så bløde som muligt);
  • 1 kyllingæg (større);
  • 2 pinching salte.

Fremstillingsprocessen foregår som følger:

  1. Pisk det saltede æg i ca. 3 minutter, indtil massen bliver luft, porøs. Slå æg
  2. Rul til gaffelen eller overvinde hytten ost gennem sigten.
  3. Tilføj cottage cheese pisket æg. Pisk blandingen, indtil alle cottage cheese korn smeltes.
  4. Hvis massen er overdrevent tæt, skal du tilsætte noget kogt afkølet vand.
  5. Fortsæt med at slå så længe tekstur ikke laver en creme.

Philadelphia-ost kogte fra Cottage Cheese ikke frosset, men tjen straks efter madlavning, det bruges også til at tilføje det til andre retter.

Hvad med multicookers?

Uanset hvor paradoksalt nok, i en multicooker, kan du virkelig lave mad næsten enhver skål, som ikke vil være værre end den traditionelle måde, der er forberedt på den traditionelle måde. Og ost "Philadelphia" er ingen undtagelse.

Denne gang er listen over ingredienser noget omfattende - det vil tage til madlavning:

  • 1 liter mælk;
  • 1 æg kylling eller 3 quail;
  • 0,5 liter kefir;
  • hakning af citronsyre;
  • 1 tsk. salt salt;
  • 1 tsk. Sukker sand.

Forbered alle de nødvendige ingredienser og sørg for, at ydmygerne kan videreføres til fremstilling af ost:

  1. Hæld mælk i en multicooker skål. Mælk i en langsom komfur
  2. Indstil "tilstand" -tilstanden i 10-15 minutter (afhængigt af multicooker-modellen, kan modenavnet variere). OpvarmningMælk til opvarmning skal være i en åben skål, så den ikke påvirker og ikke overser, desuden skal den omrøres, fordi mælken kan trække vejret til bunden af ​​skålen.
  3. Tilsæt sukker og salt.
  4. Bringe mælk til kogning.
  5. Hæld Kefir, mens du fortsætter med at røre indholdet af MultiCooker Bowl. Hæld Kefir
  6. Når væsken er boret, skiftede denne masse på den fremragende gaze flere gange.
  7. Den resulterende "Kulok" suspenderes med 15-20 minutter for at serumglas.
  8. Spice et kyllingæg i en skål (eller quail) og beat.
  9. Tilsæt citronsyre.
  10. Bland alt dette med en mixer, og efter overførsel til opbevaringsbeholderen og sæt i køleskabet.

Efter 10-12 timer er Philadelphia Cheese, kogt med en langsom komfur, klar til at spise!

Opskrift på mesofil stang

Hvis du allerede har erfaring med hæmning hjemme, vil du være i stand til at forberede "Philadelphia" på den mesofile Razvask.

Dette vil kræve:

  • 2,5 liter mælk;
  • 0,5 liter fedtcreme;
  • Mesofil racing (for eksempel mm 101 Lyo Choozit Danisco eller Flora Danica Hansen);
  • mælkekorn enzym;
  • 0,3 gram calciumchlorid.

Hertil kommer, at tage sig af tilstedeværelsen af ​​din hånd:

  • pander;
  • Durcher;
  • Elsker taske.

Selve firmwarehåndbogen er som følger:

  1. Pasteuriseret mælk i panden, varme den op til en temperatur på 30-32 ° C. Opvarmning er udelukkende lavet på langsom varme!
  2. Efter at mælken blev hørt, hæld calciumchlorid i den, foruddelt i vand og pasteuriseret fløde.
  3. Ripple Culture distribuerer jævnt over overfladen af ​​mælk.
  4. Efter at pulveret absorberer fugt, skal du omhyggeligt omrøre mælk.
  5. Tag to briller. I hver type 50 ml vand. I en opløses calciumchlorid og i det andet - et mælke enzym enzym.
  6. Indholdet af begge briller hælder i en kasserolle. Røre rundt.
  7. Luk blandingen med et låg og lad for ældning 10-12 timer ved stuetemperatur.
  8. Når den tid, der blev lagt til aldring, lagde den resulterende blodprop i en dræningspose.
  9. Berør tasken for at glasvæske. Dette vil kræve ca. 10 timer.
  10. Sæt osten i en kolander uden at fjerne den fra posen, sæt 2-3 kg last på ca. 5 timer.

Ost er klar! Og det kan opbevares i køleskabet i en anden uge.

Denne opskrift med den rigtige tilgang gør det muligt at bringe din hjem ost så tæt som muligt i alle parametrene til raffinaderiost, hvilket er kendt, søger ikke.

Hvad skal man tilføje til ost?

Som tilsætningsstof til ost brug:

  • forskellige krydderier, krydderier;
  • Svampe:
  • nødder;
  • kandiseret frugt;
  • tørrede frugter;
  • krabbekød;
  • Bær.

Og det er ikke hele listen over muligheder. Det hele afhænger af de påståede forbrugers smagspræferencer, såvel som på hvilken skål det er planlagt til at tjene kogt ost.

Hvilke retter er forberedt med "Philadelphia" ost?

Begyndende med supper og slutter med desserter - et stort antal berømte retter har separate variationer af madlavningsmetoder, hvor Philadelphia-osten er involveret.

Ingen undtagelse og ost, kogt hjemme med deres egne hænder. Da omkostningerne ved kogte personligt "Philadelphia" er betydeligt lavere end omkostningerne ved den oprindelige ost i købmandsforretninger, bruges hjemmelavet madlavning ost endnu mere ofte fabrik.

For eksempel tilføjes Philadelphia-ost til hjemmet:

  • supper;
  • ruller;
  • shawarma;
  • vegetabilsk gryderet;
  • et stort antal forskellige salater;
  • kager;
  • skændes;
  • Cupcakes.
Ruller

Ost "Philadelphia" er let at forberede, ikke dyrt og velsmagende, og omfanget af at bruge denne ost er enorm. Forbedring af sine kulinariske færdigheder og ved hjælp af en kreativ tilgang kan du oprette dine egne hjemmelavede Philadelphia-opskrifter, ændre ingredienserne og bruge forskellige tilsætningsstoffer.

Добавить комментарий